Receptai, kaip burokėlius šaldyti žiemai namuose šaldiklyje
Šaldyti burokėliai išlaiko daugiausiai vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Toks pasiruošimas taupo šeimininkės laiką ruošiant pirmuosius kursus ne tik žiemą, bet ir vasarą. Šaldyto produkto pranašumas taip pat yra tas, kad jums nebereikia rankų ir indų purvinti. Pakanka vieną kartą sutarkuoti daug burokėlių, sudėti į maišus ir nusiųsti į šaldiklį. Bet tuo pačiu metu jūs turite žinoti, kaip tinkamai užšaldyti burokėlius žiemai.
Ar runkelius galima užšaldyti žiemai?
Burokėlį ilgą laiką galima laikyti šaldytuve ar rūsyje, tačiau, nepaisant to, namų šeimininkės dažnai jį užšaldo. Tai taupo namų šeimininkių laiką ruošiant pirmuosius patiekalus ir sumažina nešvarių indų kiekį. Trinant burokėlius, sultys skrenda į šonus, patenka ant drabužių ir baldų. Taigi kodėl gi ne sutarkuoti daug daržovių vienu metu ir nusiųsti pusgaminį į šaldiklį?
Verta tuoj pat nuraminti namų šeimininkams, kurie mano, kad šaldytoje daržovėje neliko maisto medžiagų. Taikant šį laikymo būdą, vitaminai ir mineralai išsaugomi visa apimtimi.
Užšalimo subtilybės
Burokėlius leidžiama užšaldyti žalius ir virtus.
Kad gaminyje liktų naudingų medžiagų, jie laikosi šių rekomendacijų:
- Daržovės užšaldytos porcijomis, maišuose ar plastikinėse dėžutėse. Produkto tūris, reikalingas vienam patiekalui paruošti, dedamas į maišą.
- Negalima iš naujo užšaldyti produkto, nes taip prarasite visas naudingas savybes.
- Taip pat galite užšaldyti nesmulkintus virtus burokėlius. Tokiu atveju rekomenduojama nustatyti funkciją „Greitas užšaldymas“.
- Daržovę reikia laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
- Daržovės laikomos atskirai nuo mėsos ir jūros gėrybių.
- Kai užšaldomos visos daržovės, jos iš anksto nuplaunamos ir nulupamos.
Šaldymui reikėtų paimti runkelių veisles su tamsia minkštimu. Daržovės turėtų būti šviežios ir tvirtos.
Prieš pradėdami procesą, paruoškite šaldytuvą
Prieš šaldant daržoves, šaldymo dėžutė atlaisvinama nuo maisto pertekliaus, nuplaunama ir išdžiovinama. Pakuotės su burokėliais yra sandariai dedamos į sausą dėžę.
Jei šaldytuve yra funkcija „Greitas užšaldymas“, nustatykite tai kelioms valandoms.
Tokiu atveju daržovė greitai užšaldoma ir joje išsaugomos maistinės medžiagos. Jei šaldytuve nėra tokios funkcijos, tada produktas užšaldomas esant 10–15 laipsnių šalčiui. Ši temperatūra laikoma optimalia.
Pjaustytoms daržovėms užšaldyti dažnai naudojami plastikiniai indai.
Būdai užšaldyti burokėlius namuose
Šakninį derlių galite užšaldyti skirtingais būdais. Jis gali būti užšaldytas visas, tarkuotas, supjaustytas kubeliais arba supjaustytas juostelėmis.
Švieži burokėliai
Daugelis namų šeimininkių šaldiklyje laiko šviežius burokėlius, anksčiau tarkuotus ar supjaustytus peiliu:
- Jauni tamsios spalvos runkeliai plaunami šepetėliu, džiovinami popieriniu rankšluosčiu ir nulupami.
- Įtrinkite šakninę daržovę ant trintuvės arba supjaustykite juostelėmis.
- Sudėkite į mažus maišus ar konteinerius ir įdėkite į šaldiklį.
Ant maišelių su pusgaminiais užrašoma saugojimo žymos data. Tai galima padaryti naudojant žymeklį arba lipnų popierių su data ant maišelių su juostele. Tai leis produktą naudoti laiku.
Rinkdamiesi burokėlius šaldyti, jie renkasi šakniavaisius su viena uodega. Jei daržovė turi daug šaknų, tada ji yra kieta.
Virti burokėliai
Vidutinio dydžio burokėliai plaunami ir verdami žievelėje, kol išvirti. Nusausinkite karštą vandenį, daržoves nuplaukite šaltu vandeniu ir atvėsinkite. Nulupkite, sutarkuokite arba supjaustykite kauliukus. Gatavas produktas yra padalintas į dalis ir kiekviena dedama į sandarų celofano maišą. Pakuotės dedamos į šaldiklį ir laikomos 12–14 laipsnių temperatūroje žemiau nulio.
Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja užšaldyti ir tarkuotą daržovę, ir lašinukus supjaustytą kubeliais. Šie pusgaminiai naudojami įvairių rūšių salotoms.
Šaldymo viršūnės
Taip pat galite užšaldyti burokėlių viršūnes. Šis produktas naudojamas žaliųjų barščių ir vitaminų salotoms gaminti. Užšaldyti tinka tik jauni šviesiai žalios spalvos lapai. Jie yra švelnūs ir be kietų venų. Viršūnės plaunamos tekančiu vandeniu, išdžiovinamos, paskirstomos ant rankšluosčio ir smulkiai supjaustomos. Žalumynai sudedami į maišus, surišami ir siunčiami į šaldiklį. Burokėlių viršūnes rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 8 mėnesius.
Burokėlių tyrė
Norėdami paruošti pirmuosius patiekalus ir garnyrą, galite užšaldyti tarkuotus burokėlius. Derliaus nuėmimui pasirenkami jauni, stiprūs šakniavaisiai, turintys vieną šaknį. Daržovės plaunamos šepetėliu, džiovinamos rankšluosčiu ir nulupamos. Įtrinkite ant smulkios trintuvės, šiek tiek išspauskite sultis ir sudėkite į mažus maišelius ar plastikinius indus.
Burokėlių tyrę leidžiama laikyti šešis mėnesius, po to daržovė praranda savo naudingąsias savybes. Jo nebegalima atitirpinti, todėl produktas klojamas porcijomis.
Burokėliai nerekomenduojami cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, nes šakninėje daržovėje yra daug cukraus.
Pasirengimas barščiui
Galite užšaldyti barščiams skirtą pusgaminį žiemai. Norėdami virti, turite paruošti šiuos produktus:
- burokėliai - 2 kg;
- morkos - 2 kg;
- saldieji pipirai - 700 gramų.
Burokėliai ir morkos nuplaunami šepetėliu ir nulupami, paprikos nulupamos iš sėklų. Šakninės daržovės trinamos ant rupios trintuvės, pipirai supjaustomi kubeliais. Daržovės sumaišomos ir paskirstomos mažomis dalimis.
Ruošiant barščius, daržovės kepamos keptuvėje kartu su pomidoru, po to supilamos į keptuvę.
Saugojimo būdai
Šaldytas daržoves galite laikyti plastikiniuose maišeliuose ir mažose plastikinėse pakuotėse. Tačiau reikia nepamiršti, kad pakuotės kompaktiškiau sudedamos į šaldiklio dėžę. Burokėlių tyrę rekomenduojama laikyti plastikiniuose induose. Šaldiklyje esančios daržovės turi būti sugrupuotos pagal rūšis. Nekraukite visko kartu į šaldiklio stalčių. Pradėję ieškoti vieno ruošinio, turėsite ištraukti likusią dalį, tačiau juos sulankstyti sunku.
Atitirpinimo taisyklės
Jei šaldyti runkeliai naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus ir garnyrą, jų nereikia atšildyti.Tokiu atveju pusgaminis supilamas į keptuvę, įpilamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus ir troškinamas po dangčiu 15 minučių.
Virtos daržovės turėtų būti atšildomos palaipsniui. Norėdami tai padaryti, išimkite maišelį su ruošiniu iš šaldiklio ir padėkite ant šaldytuvo lentynos. Patartina tai padaryti vakare, tada ryte produktą galima naudoti ruošiant antrus patiekalus.
Burokėlių tyrė taip pat atšildoma palaipsniui, įdedant norimą produkto dalį į šaldytuvą. Paspartinkite procesą įdėdami maišo tarkuotų daržovių į dubenį šilto vandens.
Visos nesaldintos daržovės atšildomos kambario temperatūroje. Jei jų gausite ryte, tada vakare jie gali būti naudojami salotoms gaminti. Burokėliai yra maistinių medžiagų sandėlis. Nebūtina jo laikyti šviežiu. Produktas tarkuotas, supjaustytas kubeliais ir kubeliais, po to užšaldytas.
