Kaip žiemą namuose užšaldyti šviežius grybus
Svarbu išmokti užšaldyti pievagrybius toms namų šeimininkėms, kurioms pavyksta viską atlikti darbe, o jų namai yra švarūs, jaukūs, o virtuvė visada kvepia šviežiai paruoštu maistu. Su tokiomis namų šeimininkėmis viskas ginčijasi būtent todėl, kad visada teisingai praleidžia laiką. Praleido laiką šaldyti pievagrybius žiemai, o paskui 10 kartų sutaupė gamindami padažus, sriubas košes, pyragus su grybais. Yra bent keturi šaldymo būdai. Dabar juos visus įvertinsime. Bet pirmiausia mes sužinosime, kaip tinkamai paruošti grybus.
Paruošiami grybai užšaldyti
Prieš siųsdami grybus ilgalaikiam saugojimui, pirmiausia turite juos sutvarkyti. Iškirpkite visas tamsintas dangtelių ir kojų vietas. Nupjaukite žemiausias kojų dalis. Jie gali būti žemėje, prastai juos plauti.
Mes nemerksime grybų, nereikia perteklinio skysčio, siunčiant juos į šaldiklio lentyną. Jums tereikia juos nuplauti šiltu vandeniu, nuplauti nešvarumus nuo kojų ir skrybėlių. Ant stalo paskleiskite keliais sluoksniais susuktą popierinį rankšluostį, plonu sluoksniu paskleiskite ant jo visus grybus.
Šio veiksmo tikslas yra atsikratyti produkto, kad jis neužšaltų nuo drėgmės pertekliaus.
Konteinerių paruošimas
Išsiaiškinkime, kuris indas yra tinkamiausias grybams laikyti šaldiklyje, prieš išmokdami tinkamai užšaldyti grybus. Pagrindinė laikymo sąlyga yra pakuotės sandarumas, pagrįstas vienos porcijos tūris.
Iš naujo užšaldyti draudžiama. Atšildytas produktas turi būti suvartotas vienu metu. Sandėliavimo konteinerius parenkame pagal šį reikalavimą. Šaldytą produktą galite išsaugoti šioje talpykloje:
- Pašto dėžutės su šaldikliu.
- Minkštos plastikinės taros.
- Panaudoti grietinės indeliai.
- Vienkartiniam naudojimui skirtos nedidelio tūrio talpyklos.
Aš užšaldome mažuose stačiakampiuose induose. Siekdamas sandarumo, talpyklą dedu į įprastą plastikinį maišelį. Aš susieju maišą sandariai. Šis metodas yra patogus dėl trijų priežasčių:
- Taupydami vietą, konteinerį galite tvirtai pritvirtinti prie pačios lentynos viršaus.
- Lipdukas su įpakavimo data yra aiškiai matomas. Aš dedu jį iš konteinerio galo.
- Patogu išimti ir atitirpinti.
Šaldymo būdai
Kaip geriausia užšaldyti šviežius pievagrybius, yra pagrįstas bet kurios namų šeimininkės klausimas. Taip pat domėjausi, ar įmanoma užšaldyti termiškai neapdorotus grybus, paaiškėjo, kad tai įmanoma. Dabar sėkmingai įsisavinau galimus metodus, naudojuosi visais gyvenimo būdais, naudoju grybus: žalius, virtus, keptus.
Dabar aš jums pasakysiu, kaip dviem būdais lengviau užšaldyti šviežius grybus.
Kaip užšaldyti nesmulkintus grybus
Ne kiekvienas grybas gali būti užšaldytas. Pirmiausia nuspręskime dėl grybų dydžio. Didelis dydis netinka tiksliai, tiks tik mažos ir vidutinės skrybėlės. Grybams su dideliu dangteliu turėtumėte pasirinkti kitą laikymo variantą - su griežinėliais.
Aukščiau jau pasakojau, kaip paruošti žaliavas: plauti, džiovinti. Dabar pasidalinsiu savo užšalimo būdu. Garlaiviui naudoju krepšius. Turiu puikų minkšto plastiko garlaivį. Minkšti plastikiniai krepšeliai gali būti naudojami šaldyti maistą šaldytuve, virti ir atšildyti juos mikrobangų krosnelėje, o pagal paskirtį - virti garuose.
Grybus sudėjau griežtai į vieną sluoksnį konteinerio apačioje. Aš įdėjau konteinerį į viršutinę kamerą. Perskaičiau, kad grybus reikia užšaldyti nuo 4 iki 12 dienų, todėl 5-7 dienas laikau greitame šaldiklyje, tada dedu į maišus ar konteinerius, visus užšalusius grybus siunčiu į apatinę šaldytuvo lentyną. Atminkite: šviežius šaldytus grybus galite laikyti ne ilgiau kaip metus -18 ° C temperatūroje.
Tinkamas sušaldytų pievagrybių užšaldymas
Mes žinome, kaip žiemą užšaldyti ištisus pievagrybius, atėjo laikas elgtis su susmulkintais grybais. Susmulkintus, užšaldytus grybus lengviau naudoti, kepant (troškinant) be atšildymo jie pateks į sriubą, padažą, bulves. Susmulkintų pomidorų derlius žiemai greito užšaldymo būdu susideda iš 4 etapų:
- Pirminis žaliavų paruošimas.
- Grybų pjaustymo procesas.
- Užšalimo procesas.
- Pakuotė.
Pirminį žaliavų paruošimą vykdome aukščiau aprašytu būdu. Mes atrenkame ištisus bandinius, geriausia - didelius. Supjaustykite 3–4 cm storio riekelėmis.Pjaustykite riekeles ant padėklo, pjaustymo lentos arba silikoninės kepimo skardos. Paviršius gali būti lengvai suteptas augaliniu aliejumi. Šaldytą maistą lengviau nuplėšti nuo sutepto paviršiaus. Tai va, šaldytas produktas yra paruoštas, galite įdėti į šaldiklį. Supakuokite per 4-5 dienas. Supjaustyti, švieži pievagrybiai maždaug metus laikomi užšaldyti.
Užšaldykite pakepintus grybus
Geriau kepti ir užšaldyti visus netinkamus grybams. Netinkamam grybui turiu omenyje žaliavas, kurios prarado savo formą, sulūžo, yra stambios. Prieš kepant, visus egzempliorius supjaustiau į atsitiktinai apytiksliai vienodo dydžio gabalėlius.
Aš imu keptuvę kepti. Aš jį turiu didelio skersmens, į jį visi grybai dedami iškart. Puodelio dugną sutepiau aliejumi (bet kokiu). Aš kepu žaliavas, kol skystis visiškai išgaruos. Aš gaminu keptuvę iš viryklės, leidžiu grybams natūraliai atvėsti, įpakuoju. Pakepintus grybus supakuoju į stiprius maišus, sudarydamas ne ilgesnį kaip 2 cm sluoksnį.Būtinai įdėkite popieriaus lapą su paruošimo data. Reikia atsiminti, kad kepti pievagrybiai laikomi ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Virkite pievagrybius žiemai užšaldyti
Grybus namuose galite užšaldyti ir kitu būdu. Pievagrybius galima virti, o tik po to nusiųsti užšaldyti. Išsiaiškinkime maisto gaminimo ypatybes. Pirmoji sąlyga - paruoštas žaliavas užpildyti šaltu vandeniu.
Antra sąlyga yra druskos vanduo. Kitų sąlygų nėra. Užvirus pievagrybius, virkite 15 minučių, sudėkite į kiaurasamtį, atvėsinkite, pabarstykite induose. Į indą dedame popieriaus lapą su įpakavimo data ir išsiunčiame į viršutinį šaldiklio skyrių. Po kelių dienų konteinerį galima nuleisti į apatinį skyrių, virti pievagrybiai užšaldomi, paruošti valgyti per 6 mėnesius.
Palengvinkite savo gyvenimą. Virkite aukštos kokybės šaldytus grybus, jie pagreitins skanių patiekalų paruošimo procesą, pridedant pievagrybių.
