11 geriausių būdų pasūdyti agurkus, kad jie būtų traškūs

Sūdytos daržovės visada laukiamos ant bet kurio stalo. Agurkai užima ypatingą vietą. Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip jas pasūdyti, kad būtų traškios. Ši kokybė laikoma svarbiausia. Galite pridėti įvairių prieskonių ir prieskonių, kurie pagerina skonį, tačiau būtent būdingas agurko traškumas sako, kad sūdymas vyko tinkamai.

Traškių agurkų žiemai valcavimo principai

Prieš priimdami sprendimą dėl recepto, turite atlikti kelis svarbius veiksmus. Visų pirma, agurkus turėtumėte pasirinkti patys. Žinoma, nėra nieko geriau už tuos, kurie auginami jų svetainėje. Mes pasitikime jų natūralumu ir žinome apie įvairovę. Jei neturite savo agurkų, galite jų nusipirkti, tačiau rinkitės atsargiai.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Sūdyti tinka mažos, jaunos daržovės su neprinokusiomis sėklomis. Agurkai yra saldaus skonio. Oda yra tamsiai žalia ir nėra labai tanki, o spuogai turėtų baigtis juodais taškais. Tai yra idealiausias agurkų nustatymas. Reikėtų pasirinkti tokio pat dydžio daržoves. Be to, produktai būtinai mirkomi šaltame vandenyje. Tai daroma taip, kad jie prisotintų drėgmę, taptų elastingi.

Nereikėtų vartoti apaugusių vaisių su rupia žievele ir didelėmis sėklomis, ši parinktis tinka tik salotoms.

Dabar reikia sutelkti dėmesį į siuvimo principus. Žiemai jis konservuojamas šaltu ir karštu būdu, gaminamas marinatas, sūdomas statinėse. Toliau mes apsvarstysime populiarius receptus, kurie buvo išbandyti per daugelį metų.

Talpyklų paruošimas

Agurkams marinuoti yra keletas būdų. Čia svarbu net pajėgumų pasirinkimas. Galima marinuoti puode, plastikiniame maišelyje ar statinėje, tačiau labiausiai paplitęs variantas yra stiklainyje. Stiklas puikiai išlaiko daržovės savybes, nesugeria pašalinių kvapų ir yra ekologiška medžiaga. Didžioji dalis žiemai paruoštų marinatų laikomi stiklainiuose.

Prieš dedant agurkus į talpyklą, turite juos nuplauti ar sterilizuoti. Nepageidautina naudoti šiuolaikinius ploviklius. Daug geriau plauti vidų kepimo soda ar garstyčių milteliais.

Sterilizacijos procesas leidžia sunaikinti visus mikrobus, todėl daugelis namų šeimininkių visada naudojasi terminiu apdorojimu.Kai indai yra paruošti, galite pereiti prie pagrindinės paruošimo dalies - konservavimo.

Kaip susukti agurkus, kad būtų traškūs?

Jums reikia pasirinkti metodą atskirai, kažkas nori karštu būdu susukti agurkus ir atidaryti stiklainį žiemą. Kiti nori, kad daržovės būtų traškios, bet tuo pačiu sūdytos ir trumpam laikomos. Toliau mes apsvarstysime skirtingus metodus, kurie tinka visiems ir bet kuriai progai.

Pažiūrėk taip pat

TOP 12 skaniausių paprikų sūdymo receptų visai žiemai

Šalti traškūs marinuoti agurkai 3 litrų inde

Malonu sūdyti agurkus šaltu būdu. Jums nereikia liestis su verdančiu vandeniu, paruoškite marinatą ir susukite skardines.

Norėdami greitai marinuoti daržoves 3 litrų indelyje, turite paimti:

• Agurkai - 1,5 kg.
• Vanduo - nuo pusantro iki dviejų litrų.
• Druska - 90 g.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Krienai - 2 lapai.
• Krapų - 3 skėčiai.
• Ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapai - 8 vnt.

Krienai, medžių lapai išdėstomi konteinerio dugne, tada agurkai sutramdomi. Geriau juos išdėstyti vertikaliai, tada daugiau tilps ir komponentai bus tinkamai pasūdyti. Iš viršaus viskas vėl padengta lapais, pridedamos česnako skiltelės. Jūs neturėtumėte vartoti daug česnako, nes dėl jo pertekliaus daržovės praranda elastingumą.

Į 750 ml karšto vandens reikia įdėti druskos, kai ji ištirps, įpilkite dar 750 ml ledinio vandens. Šiuo tirpalu pilamas stiklainis. Receptas yra paruoštas, patys agurkai gali būti išbandyti per mėnesį.

Karštas sūdymas litro indeliuose

Agurkų konservavimas yra geriausias būdas tiems, kurie negali laikyti stiklainių rūsyje. Metropolio gyventojai daržovėms sūdyti dažnai naudoja karštąjį metodą.

Receptas:

• Agurkai - 600 g.
• Česnakai - 8 gvazdikėliai.
• Krienų šaknis iki 4 cm ilgio.
• Bitter pipirai yra mažas žiedas.
• Krapų - 2 skėčiai.
• Serbentų ir vyšnių lapai - 2 vnt.
• Krienų lapas.

Sūrymas paruošiamas vienam litrui vandens, pridedant į jį krūvą šaukšto druskos.

Traški agurkai kaip iš statinės

Sūdyti traškius agurkus, kurie primena skonį kaip iš statinės, lengva.

Būtina:

1. Agurkai.
2. Serbentų ir vyšnių lapai.
3. Gvazdikai.
4. Šašlykas estragono.
5. Krienų lapas.
6. Krapų kotelis.
7. Kelios skiltelės česnako.
8. Pyragai.

Čia svarbus sūdymo procesas. Sūrymas gaminamas iš karšto, bet ne verdančio vandens. Į jį pridedama druskos su skaidrėmis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, cukrus - be skaidrės.

Sudedamosios dalys išdėstytos bankuose. Pirmiausia yra prieskonių, tada agurkų, visa tai užpilama karštu sūrymu ir paliekama trims dienoms šioje formoje fermentacijai. Tada skystis nusausinamas, agurkai plaunami šaltu vandeniu tiesiai į stiklainį.

Sūrymas filtruojamas ir virinamas 15 minučių. Turėsite nuolat pašalinti susidariusias putas. Dabar agurkai paskutinį kartą užpildomi skysčiu ir susukami į stiklainius. Žiemą tokius agurkus galite atidaryti marinuotais agurkais arba patiekti kaip užkandį.

Su aspirinu

Greitai pagaminsite sūrų agurkų užkandį. Į maišą reikia sumaišyti daržoves, druską, prieskonius ir aspiriną. Iš anksto sutrinkite tabletes. Jei gerai suplaksite maišo turinį, tada agurkas išleis natūralias sultis, aspirinas pridės aštrumo. Tai reiškia, kad marinuoti agurkai bus traškūs.

Sausas sūdymas savo sultyse

Druska agurkus, kad jie gali būti paruošti per kelias valandas, galbūt.

Būtina:

• 1 kg agurkų;
• 1 krūva krapų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 1 šaukštelis cukraus.

Marinuoti geriau pasirinkti mažus agurkus, todėl jie greičiau pasūdys. Visi ingredientai sumaišomi į tvirtą maišą, tada stipriai purtoma, kad sumaišytų visus ingredientus. Turinys pašalinamas šaldytuve 4-6 valandas. Pasibaigus laikui, galite juos valgyti.

Pažiūrėk taip pat

Paprasti receptai marinuoti agurkai su morkų viršūnėlėmis žiemai

Bulgarų kalba

Kad agurkai traškėtų, turite pritaikyti tinkamą dozę. Siūlomas klasikinis receptas, kurį mėgsta daugelis namų šeimininkių.

Sudėtis:

• Pipirai - 10 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Lauro lapas.
• Serbentų lapas.
• Actas 9% - 4 šaukštai šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
• Druska - 1 šaukštas šaukštas.

Į šį receptą reikia įdėti daugiau cukraus nei druskos, kad agurkai įgautų saldaus skonio.

Marinuoti agurkai

Marinuoti agurkai gali būti susmulkinti. Norėdami tai padaryti, jums reikia nailono dangčio, kuris išsiplečia veikiant aukštai temperatūrai, o atvėsdamas jis sandariai priglunda prie skardinės kaklo.

Marinuoti traškūs agurkai su garstyčiomis

Į marinatą galite gauti skanių traškių marinatų, į receptą įtraukdami garstyčias.

Ingridientai:

• Agurkai.
• Druska - 4 šaukšteliai.
• Cukrus - 5 šaukšteliai.
• Vyšnių ir serbentų lapai.
• Švieži krapai.
• Česnakai.
• Paruošta skysta garstyčia - 2 šaukšteliai
• Pipirai - 14 vnt.
• Krienai - 1 vnt.

Ši porcija skirta dviejų litrų stiklainiams.

Marinuota citrinos rūgštimi

Tai klasikinė agurkų žiemai marinavimo versija. Marinuojama citrinos rūgštyje.

Ingridientai:

• Agurkai - 600 g.
• Krienai - 1 šaukštelis.
• Krapai - 1 skėtis.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Svogūnai - 1 galva.

Dėl marinato:

• Vanduo - 0,5 litro.
• Lauro lapas.
• Druska - 3 šaukšteliai.
• Cukrus - 5 šaukštai.
• Pyragai.
• Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Sudedamosios dalys yra vieno litro skardinėje.

Kaip marinuoti su degtine

Dažnas receptas, kurį greitai ir nesudėtinga paruošti.

Būtina:

• Agurkai.
• Ąžuolo ir vyšnių lapai.
• Krapų skėtis.
• Česnakai.
• Juodieji ir pipiriniai pipirai.
• Druska - 3 šaukštai šaukštai.
• Vanduo - 1,5 litro už trijų litrų skardinę.
• Degtinė - 50 g skardinėje.

Rezultatas - traškūs ir tvirti pikantiško skonio agurkai.

Be sterilizacijos

Greitas būdas pritaikyti įvairius renginius:

• Agurkai - pusė kilogramo.
• Morkos - 2-3 vnt.
• Serbentų lapai.
• Šakelė krapų.
• Pyragai.
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
• Saldieji pipirai - pusė.
• Deganti raudona nebūtina.

Marinatas: 500 ml vandens, 3 šaukšteliai. druskos ir penki šaukštai cukraus, pusė šaukšto citrinos rūgšties.

Ar galima minkštus agurkus sūdyti ir konservuoti?

Jei daržovės yra tvirtos, turėtumėte pabandyti jas šiek tiek atgaivinti. Jei jums reikia juos visai pasūdyti, tada turėsite per dieną juos pripildyti šalto vandens, įpilkite 2 šaukštus į litrą. šaukštai druskos, krienų, česnako ir krapų. Tokiame sūryme agurkai yra prisotinti aromato ir drėgmės. Tada galite juos išsaugoti. Geriau supjaustyti minkštesnius egzempliorius į salotas ir sterilizuoti.

Kaip teisingai laikyti ruošinius?

Atsižvelgiant į sūdymo būdą, nustatomas ruošinių laikymo būdas. Laikydami karštą skardines kambario temperatūroje galite laikyti beveik metus. Šaltasis sūdymas apima laikymą žemoje temperatūroje iki šešių mėnesių. Greiti metodai, pavyzdžiui, maiše ir puode, gali būti laikomi šaldytuve vieną savaitę.