6 skanūs traškių marinuotų agurkų receptai žiemą stiklainiuose
Populiariausios konservuotos daržovės yra agurkai. Namų šeimininkės yra su savimi tiekiamos salotoms šaltuoju metų laiku arba kaip užkandis ant šventinio stalo. Ne per ilgai žiemą virti traškius marinuotus agurkus stiklainiuose, tačiau norint gauti norimą rezultatą, būtina griežtai sekti veiksmų seką.
Raugintų kopūstų žiemai virimo ypatybės
Konservavimas gali būti atliekamas pagal skirtingus receptus. Beveik į visus juos reikia įberti druskos, acto ir prieskonių. Tačiau yra keletas būdų, kaip virti be acto. Agurkai gali būti lengvai sūdyti, rūgšti arba marinuoti. Viskas priklauso nuo ingredientų proporcijų ir jų pasirinkimo.
Agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Konservavimui geriau naudoti daržoves, auginamas savarankiškai. Tačiau, neturėdami tokios galimybės, galite juos įsigyti turguje. Tokiu atveju jie turėtų būti kruopščiai parinkti. Jie neturėtų būti per ilgi, tankūs, su juodais spygliais. Nerekomenduojama rinktis sklandžių daržovių - jos yra skirtos salotoms ruošti. Spalva turėtų būti tamsiai žalia.
Norėdami paruošti konservavimą, jie turėtų būti nuplauti ir mirkyti keletą valandų. Ši procedūra padės išvalyti nitratų vaisius ir juos atnaujinti.
Talpyklų paruošimas proceso pradžiai
Bankai turėtų būti paruošti: kruopščiai nuplaukite iš abiejų pusių, tada sterilizuokite bet kokiu įmanomu būdu:
- vandens vonioje;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
Bet kuris iš jų leis jums perdirbti konteinerius prieš valcavimą.
Marinuoti agurkai
Yra keletas būdų, kaip marinuoti agurkus namuose. Tai gali būti tiek su sterilizavimu, tiek be jo, šaltai arba naudojant garstyčias.
Marinuoti agurkai žiemai
Standartinis „močiutės receptas“ yra laiko patikrintas. Jis mano, kad pradeda fermentuoti daržoves, tada nusausinkite sūrymą ir supilkite šviežią. Tada jums reikia užpildyti ruošinį virintu sūrymu, sterilizuoti stiklainį su jo turiniu. Jį reikia suvynioti iškart, užpylus virintu marinatu.
Be sterilizacijos
Tiems, kurie turi mažai laiko, galite išsiversti be sterilizacijos ir virti agurkus, padėdami juos po nailono dangteliu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte:
- Padarykite standartinį ruošinį ir užpildykite šaltu vandeniu.
- Uždenkite stiklainį marle ir palikite kambaryje tris dienas.
- Gautos putos turi būti pašalintos.
- Pasibaigus nurodytam laikui, sūrymas turi būti virinamas, o daržovės stiklainiuose turi būti pilamos karštos.
- Susukite bankus.
Tai galite padaryti neužvirę sūrymo. Tačiau šiuo atveju išsaugojimo tikimybė visam sezonui yra nedidelė. Tokius preparatus geriau valgyti artimiausiu metu.
Su garstyčiomis stiklainiuose kaip statinėje
Agurkus galite uždaryti kaip statines. Norėdami tai padaryti, jie turėtų būti nuplauti, bet ne sterilizuoti. Jie turėtų būti mirkomi lediniame vandenyje 1,5-2 valandas. Tada sudėkite juos į stiklainius ir uždenkite lediniu sūrymu. Į viršų su šaukštu sausų garstyčių.
Visas indas yra uždengtas plastikiniu dangčiu, po kurio daržovės infuzuojamos 3 dienas.
Svarbu! Kadangi agurkai gali sultis, konservavimo geriausia vengti vieno litro indeliuose.
Šalti marinuoti agurkai
Galite konservuoti skanius agurkus, naudodami šaltą metodą. Jį sudaro tokia seka:
- Agurkai pilami į dubenį maždaug 6 valandas.
- Kiekvieno agurko galai yra apipjaustyti.
- Iš anksto nuplauti serbentų, krienų, vyšnių, juodųjų serbentų, krapų skėčiai sudedami į stiklinius indelius. Ten pridėkite porą česnako skiltelių.
- Daržovės sudedamos ant konteinerio viršaus, pakaitomis su lapais ir žolelėmis.
- Iš viršaus turinys yra padengtas lapais.
- Sūrymas ruošiamas. Jam druska įpilama į vandenį.
- Bankai pilami druskos vandeniu.
- Stiklainiai uždaromi specialiais polietileno dangčiais, kurie dedami tik nuleidus juos į karštą vandenį.
Produktas bus paruoštas per mėnesį. Tokių ruošinių nereikia suvynioti.
Geležinio dangčio receptas
Šis daržovių virimo žiemai receptas apima Aspirino naudojimą. Visas procesas atitinka klasikinį. Užpildžius stiklainius agurkais ir reikiamais prieskoniais, jie užpilami marinatu, į kurį dedamos trys Aspirino tabletės. Tada stiklainis uždengiamas metaliniu dangčiu. Jis turėtų būti nedelsiant priveržtas. Agurkai yra sūrūs, su aštriu poskoniu.
Su svogūnais be acto
Greitai sūdyti galima nenaudojant acto. Tam paruošiami vaisiai, sudėti į stiklainius kartu su serbentų lapais, krienais ir prieskoniais. Svogūnų žiedai dedami ant kiekvieno daržovių sluoksnio. Paruoštas marinatas tris kartus supilamas į stiklainius (po pirmų dviejų kartų nusausinamas). Skardinės nedelsiant uždengiamos metaliniais dangčiais ir suvyniotos.
Tinkamas laikymas ir naudojimas
Gautas konservas turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, tačiau be didelės drėgmės. Rūsys ar sandėliukas yra gera vieta agurkų stiklainiams.
