Originalūs receptai agurkams su kopūstais žiemai marinuoti stiklainiuose
Ant šventinio stalo beveik kiekvienoje rusų šeimoje galite pamatyti sūdytų, marinuotų ir konservuotų daržovių, kurių receptai yra labai įvairūs. Ne išimtis - agurkai su kopūstais žiemai į stiklainius. Tai yra šeimininkės - žmonos ir motinos - nuopelnas. Iš jos rankos išeina tokie nuostabūs užkandžiai, kurie šaltais žiemos vakarais džiugina ne tik savo įprastu skoniu, bet ir „šiltomis“ vasaros spalvomis. Kad maistas būtų įvairesnis, o stalas - svetingas, moteris turi parodyti vaizduotę, įtraukdama įvairovę net į žinomų patiekalų ruošimo taisykles.
Užkandžio ypatybės
Konservuoti agurkai su kopūstais yra ne tik išskirtinis ir originalus patiekalas, bet ir labai mažai kalorijų. Dažniausiai žiemai iš agurkų gaminamos salotos yra kopūstų salotos. Norėdami į patiekalą įpilti aštrų skonį, pridedami įvairūs ingredientai, pradedant paprika ir baigiant vynuogių lapais. Agurkai su kopūstais yra labai skanūs ir paprasti.
Šis derinys labai sėkmingas, nes abi daržovės garsėja sultingumu ir traškumu. Taip pat netrūksta vitaminų, kurių būtina į organizmą įsisavinti per audrą ir pūgas. Be to, tokios salotos gali lengvai tapti papildomu sriubų ir daržovių troškinių ingredientu. Patiekalas puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis.
Kiekvieno skonio pumpurai veikia skirtingai. Kai kuriems žmonėms patinka žiaurus kopūsto lapo gurkšnis iš stiklainio agurko. Kiti yra subtilaus, švelnaus skonio mėgėjai. Norėdami gauti šį rezultatą, prieš sukdami stiklainį, kopūsto lapą reikia išvirti (virimo laikas - ne daugiau kaip 1 minutė).
Kad salotos būtų kuo sultingesnės, kapotus kopūstus reikia sutrinti rankomis, apibarsčius juos druska. Vienaip ar kitaip agurkai su kopūstais ras savo meilužį. Užkandžių paruošimo variantų įvairovė gali nustebinti net labiausiai patyrusią namų šeimininkę.
Aštrios salotos žiemai be sterilizacijos tikrai patiks ir svečiams, ir šeimininkės šeimos nariams. Paėmę mėginį, bankai pradeda „palikti“ vienas po kito. Norėdami išvengti užkandžių trūkumo problemų, daržoves galite pasūdyti keliose šio nuostabaus patiekalo versijose.
„Vasaros salotos
Norint paruošti salotas, kurių vien pavadinimas primena šilumą ir saulę, verta pasiruošti iš anksto:
- kilogramas mažų agurkų;
- kilogramas vidutinio prinokimo pomidorų;
- 0,1 litro augalinio aliejaus;
- kilogramas baltųjų kopūstų;
- kilogramą jaunų morkų;
- kilogramo saldžiųjų paprikų;
- 50 gramų stalo druskos;
- 0,2 litro stalo acto;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus.
Jūs turite marinuoti daržoves salotose pagal šią schemą:
- Kruopščiai nuplaukite visas daržoves, kurios bus įtrauktos į salotas.
- Susmulkinkite kopūstus, juostelės turėtų būti kuo plonesnės.
- Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais, jei vaisiai yra maži, galite juos paprasčiausiai supjaustyti į 4 dalis.
- Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Morkas gerai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis. Pasitelkusi išradingumą, šeimininkė gali pati nustatyti morkų pjaustymo formas.
- Agurkus supjaustykite dideliais griežinėliais. Vidutinio dydžio vaisius galima supjaustyti į 4 dalis, naudojant kryžminį pjūvį.
Visi ingredientai - actas, aliejus, daržovės ir prieskoniai - turi būti sumaišyti ir virinti viename puode 10 minučių. Per tą laiką paruošiami patiekalai, kuriuose sūdymas bus laikomas ilgą laiką. Bankai turi būti iš anksto nuplauti ir sterilizuoti.
Pasūdytas daržoves pasiekus pusiau išvirtas, jos turi būti išdėstytos stiklainiuose, susuktos ir suvyniotos į šiltą antklodę, kol jos visiškai atvės.
Marinuoti agurkai su kopūstais
Marinuoti agurkai su kopūstais yra greitas ir skanus užkandis. Ant šventinio stalo svečiai vaišinasi labai įvairiai, todėl bus įvertintas nuostabus dviejų traškių daržovių duetas.
Norėdami paruošti vieną marinuotų agurkų su kopūstais porciją žiemai stiklainiuose, jums reikės:
- 0,3 kg šviežių kopūstų;
- 0,6 kg mažų žalių agurkų;
- 3 lapai lavrushka;
- 4 skiltelės šviežio česnako
- krapų šakelės;
- pipirų žievelės (juodos - būtinos, rožinės, žalios ir baltos - pasirinktinai);
- 1 šaukštas stalo druskos
- 1 šaukštelis rafinuoto baltojo cukraus
- 20 gramų stalo acto, kurį galima pakeisti obuolių sidru;
- 0,7 litro švaraus vandens skardinėms užpildyti.
Agurkų su kopūstais konservavimo žiemai receptas yra toks:
- Prieskonius reikia sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius: pipirus, lauro lapus, česnako skilteles, aromatinių krapų šakeles.
- Kopūstus susmulkinkite savavališkai, bet nesmulkinkite. Jis turėtų būti dedamas į stiklainį sluoksniais, pakaitomis su agurkais.
- Agurkai, pertrinti su kopūstais, dedami į stiklainį puselėmis. Vaisius būtina pjaustyti skersai, o ne išilgai.
- Užpildžius indą daržovių sluoksniais, reikia stiklainį užpilti verdančiu vandeniu iki viršaus ir palikti infuzuoti 8 - 10 minučių.
- Kitas etapas yra labai svarbus: vanduo iš stiklainio pilamas į lėkštę, ten pridedama druskos ir cukraus, kad skonis būtų labiau subalansuotas.
- Sūrymas turėtų būti virinamas, kol birūs produktai ištirps. Po to, prieš pat pilant į stiklainį, į kompoziciją reikia įpilti stalo acto.
- Daržoves stiklainyje reikia užpilti karštu sūrymu iki pat viršaus, susukti ir suvynioti į šiltą antklodę. Tai svarbu, nes išsaugojimas turėtų būti kuo lėtesnis.
Stiklainius visiškai atvėsus, juos galima grąžinti į pradinę padėtį ir perkelti saugojimui į tam numatytą vietą: spintelę, rūsį ar šaldytuvą.
Agurkai su žiediniais kopūstais
Gaminant receptus galima naudoti įvairių rūšių kopūstus, žiediniai kopūstai nėra išimtis. Tai pasirodo traški ir skanu. Norėdami marinuoti agurkus su kopūstais (žiediniais kopūstais) žiemai, turite:
- krienų lapas;
- žiediniai kopūstai - kopūstų galva;
- 4 vidutinio dydžio pomidorai;
- 3,5 šaukštų cukraus;
- žirnių juodųjų pipirų (jei reikia - rausvos ir žalios);
- balti kopūstai - 1 kopūstų galva;
- 2 šaukštai druskos;
- šaukštas acto esencijos;
- 3 aštrios gvazdikėlės;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 karštų pipirų ankščių;
- 3 vienetai paprikos;
- 8 vidutinio dydžio agurkai.
Užkandžio paruošimo procesą sudaro keli etapai:
- Kopūstai susmulkinti į mažas juosteles.Žiediniai kopūstai išardomi į rutulius, kurių skersmuo yra 2,5 - 3 centimetrai.
- Paprika padalijama į 4 dalis, stiebai ir sėklos pašalinami.
- Iš anksto iškaitintas indas yra užpildytas prieskoniais, dviejų rūšių kopūstais ir agurkais. Iš pastarojo reikia nupjauti galiukus, pačius vaisius supjaustant į kelias dalis.
- Pomidorai, supjaustyti 2–3 centimetrų ilgio griežinėliais, dedami į stiklainį.
- Bankai užpildomi verdančiu vandeniu, kurį reikia palikti 10 minučių. Po to skystis supilamas į lėkštę, pridedamas cukrus ir druska, actas (pačioje virimo pabaigoje) ir mišinys užvirinamas.
- Stiklainius užpilkite verdančiu sūrymu iki kraštų, tada uždarykite indus naudodami konservavimo raktą arba savaime užveržiančius dangčius.
- Saugojimas yra padengtas šilta antklode, kol ji visiškai atvės, o tai turėtų būti labai lėta.
Priklausomai nuo šeimos narių skonio, daržovių proporcijos salotose gali būti skirtingos, tačiau jums reikia labai atsargiai eksperimentuoti su prieskoniais. Reikėtų atkreipti dėmesį į sūrymo virimo laiką ir agurkų blanširavimą su kopūstais žiemai, jei šis etapas yra įtrauktas į užkandžio paruošimo receptą.
