TOP 7 paprasti ir skanūs receptai agurkams marinuoti stiklainiuose žiemai
Agurkai yra laikomi labiausiai paplitusiomis daržovėmis, naudojamoms žiemai marinuoti. Prieš pradėdami kurti žieminius marinuotus agurkus, turite iš anksto susipažinti su tuo, kaip teisingai marinuoti agurkus ir kokius receptus naudoti.
Agurkų skynimo žiemai ypatybės
Yra tam tikrų šviežių agurkų marinavimo ypatybių, su kuriomis turėtų susipažinti kiekviena namų šeimininkė:
- agurkų užkandis žiemai ruošiamas vasaros viduryje arba antroje pusėje, kai daržovės yra prinokusios;
- konservavimui negalima naudoti agurkų vaisių, kurie pradėjo blogėti;
- kaip konteinerius konservuotiems marinatams geriau naudoti trijų litrų stiklainius;
- laikyti marinatus vėsiuose kambariuose.
Žaliavų paruošimas
Pirmiausia reikia pasiimti agurkus, kurie bus sūdyti žiemai. Rekomenduojama rinktis šviežias, nepernokusias daržoves, kurių paviršiuje nėra geltonos dėmės. Jie neturėtų būti dideli rimai, nes dideli vaisiai vargu ar tilps į konteinerius. Geriau pasirinkti mažus ir kompaktiškus agurkus, kurių ilgis 5-8 centimetrai.
Visos pasirinktos daržovės iš anksto paruoštos tolesniam konservavimui. Jie iš anksto nuplaunami ir mirkomi vandenyje, kad būtų sultingesni. Mirkykite juos dešimt valandų.
Kaip paruošti konteinerius
Visi stiklainių, naudojamų daržovių valcavimui, vientisumas yra atidžiai tikrinamas. Jų dugnas ir sienos neturėtų būti mechaniškai pažeisti. Prieš apžiūrėdami indus, praskalaukite vandeniu ir nusausinkite.
Pasirinkti stiklainiai turės būti sterilizuoti, nes sūdymas ilgai nebus laikomas nesterilizuotuose induose.
Sterilizacijos metu visos talpyklos garinamos penkiolika minučių, po to 5 minutes džiovinamos orkaitėje.
Kaip teisingai marinuoti agurkus
Prieš pradėdami konservuoti, turite išstudijuoti geriausius marinatų iš agurkų vaisių gaminimo receptus.
Traškūs marinuoti agurkai 3 litrų inde
Dažniausiai naudojamas klasikinis agurkų marinavimo dideliuose trijų litrų indeliuose receptas.
Norėdami sūdyti daržoves, jums reikės:
- 25 agurkai;
- keturios česnako šakutės;
- dešimt juodųjų pipirų;
- 75 mililitrai acto;
- penkios šakelės krapų;
- krienai.
Pirmiausia indas užpildomas nuplautomis daržovėmis ir smulkintu česnaku su prieskoniais. Tada jums reikia užvirti ir druskos vandenį, kuris pilamas į indus.Po to skystis nusausinamas, vėl užvirinamas ir užpilamas actu.
Karštas sūdymas 1 litro indeliuose
Paprasčiausias receptas yra daržovių sūdymas litriniuose indeliuose. Sudedamosios dalys bus reikalingos tokios pačios, kaip gaminant marinatus trijų litrų inde. Kiekvienas litro indas pusiau užpildytas agurkais. Kad patiekalas būtų aromatingesnis, dedami prieskoniai su česnaku. Talpykla užpildoma sūdytu verdančiu vandeniu. Po pusvalandžio jis nusausinamas, vėl užvirinamas ir supilamas atgal.
Garstyčių versija be sterilizacijos
Kitas paprastas receptas yra sūdymas be sterilizacijos pridedant garstyčių. Šis ingredientas pridedamas prie marinato, kuris supilamas į indus su daržovėmis. Marinatas virinamas 10 minučių, po to į jį pridedama garstyčių su prieskoniais. Tada daržoves dedame į stiklainius, dedame actą, lauro lapus ir pilame verdantį vandenį.
Degtinės receptas
Norėdami pagaminti skanų agurkų užkandį, galite į jį įpilti šiek tiek degtinės. Alkoholinis gėrimas pilamas ne į skardines, o į verdantį vandenį. Patyrusios namų šeimininkės pataria į marinatą įpilti ne daugiau kaip 150 mililitrų degtinės.
Toks skystis virinamas pusvalandį. Tada jis supilamas į stiklainius agurkų, reikalaujama dvi valandas, pilamas, virinamas ir vėl supilamas atgal.
Su morkomis
Norėdami sukurti marinatus, jums reikės:
- 2–4 kilogramai agurkų;
- penki skiltelės česnako;
- aitrieji pipirai;
- 100 ml acto skysčio;
- druska;
- žaluma;
- 3-4 morkos.
Pirmiausia morkos sutarkuojamos, po to kartu su agurkų vaisiais dedamos į indą. Tada vanduo virinamas, sūdomas ir supilamas į stiklinius indus. Po valandos marinatas pilamas į puodą, užvirinamas ir supilamas į stiklainius.
Su rugine duona
Norėdami pagerinti fermentaciją, rekomenduojama pridėti ruginės duonos. Į kiekvieną stiklainį dedami 3–4 maži duonos gabaliukai. Tada sudėkite agurkus su smulkintu svogūnu, žolelėmis ir prieskoniais. Visi ingredientai pilami verdančiu vandeniu. Kai duona mirkoma, vanduo nusausinamas, virinamas 2–3 kartus ir vėl pilamas atgal.
Su citrinos rūgštimi
Pirmiausia žalumynai, lauro lapai, svogūnai ir prieskoniai paskleidžiami stiklainių dugne. Tada ant viršaus išdėstomi maži agurkai. Kai skardinės yra užpildytos, virinamas vanduo, į kurį pridedama druskos ir citrinos rūgšties. Virintas skystis supilamas į indą, po kurio jis apvyniojamas dangčiais.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Sūdytos daržovės turėtų būti laikomos vėsiuose rūsiuose, kur tiesioginių saulės spindulių niekada nepasieks. Temperatūra turėtų būti maždaug 8–10 laipsnių virš nulio. Tokiomis sąlygomis marinatai nepablogės pusantrų metų. Jei konservuotus maisto produktus laikysite apšviestose ir šiltose patalpose, jie pradės blogėti po 4-5 mėnesių.
Išvada
Žmonės, norintys žiemą mėgautis daržovėmis, turi jas marinuoti stiklainiuose. Prieš tai darydami, turite susipažinti su pagrindiniais naminių marinatų, naudojamų šviežių agurkų, prieskonių, žolelių ir kitų ingredientų, gamybos receptais.
