3 geriausių marinuotų agurkų receptų šaltajam vandenyje receptai žiemai
Agurkus žiemai galima pasūdyti švariame šaltinio vandenyje šaltu ir karštu būdu. Teritorija aplink pavasarį turi būti švari, privažiavime įrengti takai. Tai yra šaltinio vandens atitikimo geriamojo vandens kokybės standartams reikšmė, atsižvelgiant į mikrobiologinius rodiklius, jį galima vartoti nevirinant ir panaudoti derliui nuimti be išankstinio perdirbimo.
Šulinio vandens recepto ypatybės
Šulinių vanduo, kaip ir šaltinio vanduo, yra požeminis vanduo, o jo sudėtis priklauso nuo atsiradimo sluoksnių. Jame gausu sveikų druskų, mikroelementų, praturtinančių sūrymą, o agurkai - tvirti ir traškūs.
Minkštas vanduo netinka ruošiniams.
Kokius agurkus reikėtų pasirinkti marinavimui
Marinuoti parenkamos specialios agurkų veislės, įskaitant agurkus. Marinuoti veislės ir hibridai: „Rodnichok“, „Zozulya“, „Barrel“ marinavimas, linksmi vyrukai, Paryžiaus agurkai.
Marinuoti skirtose parduotuvėse pasirenkami jauni agurkai su plona oda, apibarstyti juodais arba baltais erškėčiais.
Visų ingredientų paruošimas
Agurkai prieš sūdymą iš anksto paruošiami:
- surūšiuoti pagal dydį;
- plaukite nuo nešvarumų šepetėliu;
- pripilkite vandens 5 valandas;
- nupjaukite galus ir keliose vietose pradurkite šakute.
Lapai ir žalumynai plaunami ir džiovinami. Česnako skiltelės ir krienų šaknys nulupamos, krienai supjaustomi apskritimais.
Bankai, dangteliai plaunami, sterilizuojami garu arba sausu oru.
Receptai ir maisto gaminimo taisyklės
Kad agurkai būtų traškūs ir skanūs, turite laikytis paruošimo taisyklių, recepto sudėties ir produktų kokybės.
Joduota druska bombarduos skardines. Jodas išgaruoja, kai druska uždedama keptuvėje.
Su krienais ir krapais
Agurkus galima pasūdyti krienais ir krapais, palaukite, kol baigsis fermentacija, ir hermetiškai uždarykite stiklainius. Ruošiniai ilgą laiką laikomi namuose.
Krienų lapai, krapų skėtis, česnako skiltelė, kapota krienų šaknis, kornišonai, krienų lapai dedami į stiklainius. Stiklainių turinys užpilamas karštu sūrymu, paliekamas 10 dienų fermentacijai, po to užpilamas šviežiu šaltu sūrymu ir uždaromas metaliniais dangteliais.
Sūrymui:
- vanduo - 1 l;
- druska - 50 g.
1 kg agurkų:
- krienų šaknis - 5 g;
- švieži krapai - 30 g;
- krienų lapai - 2 lapai;
- česnakai - 3 g.
Su serbentų ir vyšnių lapais
Serbentų ir vyšnių lapai suteikia marinatams aukštą aromatą ir skonį.
Agurkai sudedami į litro indelius, apkepinami serbentų lapais, vyšniomis ir susmulkintais česnakais, ant viršaus išdėstomi susmulkinti krienai.
Bankai dedami į puodą su šiltu vandeniu ir užpilami verdančiu sūrymu, uždengiami dangčiais ir paliekami parai. Sūrymas nusausinamas, užvirinamas, agurkai pilami du kartus su 5 minučių intervalu.
Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties arba acto, sandariai uždarykite.
Ingridientai:
- vanduo - 1 l;
- druska - 60 g;
- kornišonai - 0,7 kg;
- serbentų ir vyšnių lapai - 10–15 vnt .;
- krienų šaknis - 10 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- citrinos rūgštis - 1 g arba
- stalo actas 9% - 5 g.
Šaltas būdas
Marinuoti agurkai, į kuriuos pridėta karštųjų pipirų ir garstyčių, išlaiko savo skonį, žalią spalvą, turi malonų garstyčių aromatą ir aštrų skonį.
3 litrų indas užpildomas kornišonais, ankštis karštųjų pipirų, česnako skiltelė, krienai, sausos garstyčios dedamos į vidurį, užpilamos sūrymu, ant viršaus uždedamas krienų lapas, uždengiamas plastikiniais dangčiais, laikomas rūsyje. Fermentacijos procesas prasideda po 2–3 savaičių, kai dalis sūrymo išpilama, jis papildomas.
1 kg kornišonų:
- druska - 70 g;
- aitrieji pipirai - 4 g;
- česnakai - 3 g;
- krienų šaknis - 5 g;
- sausos garstyčios - 2 g.
Kaip ir su kuo tarnauti
Marinuoti agurkai yra skanus užkandis. Jie patiekiami su aperityvais, pagrindiniais patiekalais, naudojami ruošiant:
- salotos, vinaigretė;
- marinuoti, hodgepodge;
- Azu totoriuose;
- pyragų užpilai.
Traški marinatai prieš valgį suteiks malonumo, padidins apetitą, palengvins riebaus maisto virškinimą.
Trukmė ir laikymo sąlygos
Šaltai virti agurkai be terminio apdorojimo laikomi rūsyje arba šaldytuve. Jie išlaiko savo skonį iki kito derliaus.
Hermetiškai uždarytos skardinės iki 2 metų namuose laikomos atokiau nuo šildymo prietaisų ir šildymo sistemų.
