Kaip greitai išvalyti juodus serbentus iš uodegų ir šakelių, laikymo būdus ir taisykles
Norėdami pasigaminti serbentų uogienę ar naudoti uogas kitiems kulinarijos tikslams, pirmiausia turite nuvalyti nuimtą derlių. Tai būtina, nes renkant vaisius, su jais nukrenta šakos, lapai ir šepečiai. Yra keletas būdų, kaip nulupti juodus serbentus, naudojant turimas priemones.
Serbentų ruošimas
Prieš vartojant serbentus pagal paskirtį, būtina tinkamai paruošti uogas. Norint išvalyti vaisius, būtina rūšiuoti per visą nuimtą derlių, atsikratyti pažeistų ir susmulkintų uogų, kruopščiai nuplauti derlių ir tik tada pereiti prie valymo ir perdirbimo.
Kaip greitai rūšiuoti uogas?
Juodus serbentus galite rūšiuoti net derliaus nuėmimo metu, apžiūrėdami kiekvieną uogą. Šis metodas užtruks labai ilgai, nes uogas lengviau skinti su šepetėliais, o paskui išsirinkti. Jūs galite rūšiuoti serbentus skirtingais būdais, naudodamiesi papildomais prietaisais, kad supaprastintumėte procesą.
Padėklų naudojimas
Norėdami greitai išvalyti nuimtą derlių, galite paruošti dėklą uogoms, o šalia jo įdėkite lentą kampu, kuris paprastai naudojamas pjaustyti maistą. Visas pasėlis poromis dalimis susukamas ant lentos į padėklą, dėl kurio uogos patenka į konteinerį, o šakos ir kiti pašaliniai elementai lieka lentos paviršiuje. Patogumui vietoj lentos galite naudoti įtaisus su briaunotu paviršiumi, kad šakos ir lapai būtų tvirtiau prigludę prie briaunų.
Su dubeniu ir šaltu vandeniu
Su šepetėliais surinkti serbentai patogiai valomi naudojant bet kurią talpią talpyklą ir vandenį. Vaisiai supilami į dubenį ir užpilami šaltu vandeniu, po kurio visos smulkios šiukšlės plūduriuoja skysčio paviršiuje. Tada lieka pašalinti perteklines dalis ir nuimti dalis nuo šepetėlio dugno, prireikus nuimant šakas.
Pasinaudojus šiuo metodu neįmanoma pasėlių užpildyti karštu vandeniu, nes jo poveikis gali pažeisti struktūrą ir išvaizdą, taip pat prarasti pirmines skonio savybes.
Ar reikia pašalinti šakas?
Uogų uodegų pašalinimo procesas užtrunka ilgai, todėl gamindami uogienes ir uogienes daugelis žmonių uogas įdėjo į pradinę būklę. Vaisiaus uodegos neturi įtakos gatavo produkto skonio ypatybėms. Apdorojant uodegos ir mažos šakelės yra sumalamos, o toliau naudojant serbentų uogienę, jos neturi skonio.
Juodųjų serbentų šepetėlius pašalinkite šakute
Juodųjų serbentų rinkimas šepečiais yra patogus, nes nereikia skirti laiko atskiriant kiekvieną uogą nuo šakų. Norėdami atsikratyti šepečių, kitam derliui galite naudoti paprastą šakę. Norėdami tai padaryti, šepetėliai su uogomis traukiami tarp šakutės dantų, dėl to vaisiai sutrūkinėja.
Naudojant šį metodą, svarbu laikytis labai kruopštaus darbo, nes aštrūs dantys gali pažeisti uogų vientisumą, o tai neigiamai paveiks jų galiojimo laiką. Pažeistas uogas reikia valgyti ar perdirbti nedelsiant.
Neautomatinis raudonųjų ir baltųjų uogų metodas
Yra keletas būdų, kaip rūšiuoti raudonųjų ir baltųjų serbentų veisles. Labiausiai prieinamas pasirinkimas yra rankiniu būdu išvardyti pažeistus egzempliorius, šakeles ir lapus.
Norėdami supaprastinti procesą, surinktus serbentus galite paskleisti ant plono popieriaus, palaukti, kol jie visiškai išdžius, ir tada nupūsti plaukų džiovintuvu. Silpno oro srovė išpūs šviesius lapus ir šakeles ir paliks vaisius. Tada belieka tik perpilti serbentus į kiaurasamtį, gerai nuplauti ir panaudoti ruošiniams.
Kiek laiko gali būti rūšiuojami vaisiai?
Serbentų derlius nuimamas tik kartą per metus, todėl daugeliui sodininkų svarbu išsaugoti vaisius ateityje. Nuimtus vaisius rekomenduojama valgyti lietingu oru arba nedelsiant siųsti perdirbti, nes drėgmė juos greitai sugadins.
Jei uogos skinamos teisingai, jas leidžiama laikyti keliais būdais:
- švieži arba šaldyti šaldytuve;
- sausoje būsenoje;
- koše su cukrumi;
- kaip pasiruošimas žiemai.
Prieš palikdami uogą saugojimui, ji turi būti tinkamai paruošta. Norėdami tai padaryti, vaisiai yra nuplėšiami nuo šakų, atsikratant sugadintų ir raukšlėtų egzempliorių. Tada pasėlis kruopščiai nuplaunamas silpnu vandens slėgiu ir išbarstomas vienu sluoksniu, kad išdžiūtų.
Norėdami serbentus laikyti keletą mėnesių, geriausia užšaldyti derlių. Tikslus laikas priklausys nuo temperatūros režimo ir paruošimo teisingumo. Prieš dėdami vaisius į šaldiklį, vaisius plauti nereikia, tačiau jis turi būti kruopščiai išdžiovinamas.
Džiovinti vaisiai supilami ant bet kokio plokščio paviršiaus, apvynioti lipnia plėvele ir porą valandų palaikomi šaldiklyje. Kai uogos užšąla, jos perkeliamos į celofaną, hermetiškai uždaromos ir grąžinamos į saugyklas.
Esant vakuumo sąlygoms, esant nulinei temperatūrai, serbentus galima laikyti apie 1,5 mėnesio, žemesnėje temperatūroje - iki 3–4 mėnesių. Gilus užšaldymas šiuolaikiniuose šaldikliuose, esant žemesnei kaip -18 laipsnių temperatūrai, leidžia laikyti augalus visus metus, neprarandant skonio. Jei reikia, serbentus atitirpinkite, vaisius rekomenduojama perkelti į viršutinę šaldytuvo lentyną, kad jie pamažu atšiltų ir neprarastų savo tankios formos.
Taip pat ilgalaikiam saugojimui galite naudoti džiovinimo būdą. Šviežiose uogose yra apie 85% vandens, o išdžiovinus jų turėtų likti iki 15%. Vaisius galite džiovinti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, specialioje džiovyklėje arba palikti derlių lauke, pastovios oro cirkuliacijos vietoje.
Džiovinti vaisiai paliekami tolimesniam laikymui tamsioje vietoje, žemesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje. Kaip konteineriai naudojami plastikiniai indai, stikliniai indai ar kartoninės dėžės. Jei įvykdytos visos pirmiau nurodytos sąlygos, pasėlių saugojimo laikotarpis siekia vienerius metus.
