Kaip išlaikyti šviežius juodus ir raudonus serbentus
Žiemą, kai suaktyvėja virusai ir yra vis mažiau vitaminų, organizmui reikalinga papildoma mityba. Tam namų šeimininkės pradeda derlioti vaisius, vaistažoles ir uogas nuo vasaros. Tačiau norint, kad mokesčiai ilgiau išlaikytų naudingąsias savybes ir aromatą, rekomenduojama iš anksto susipažinti su laikymo sąlygomis. Pavyzdžiui, daugelis namų šeimininkių domisi, kaip geriausia laikyti šviežius juodus serbentus.
Juodieji, balti ir raudoni serbentai. Kaip išsaugoti vitaminus uogose?
Bet kurios rūšies serbentai yra naudingi ir turi ryškų skonį. Todėl kiekviena namų šeimininkė žiemą stengiasi sukaupti atsargų, kad galėtų jas panaudoti ateityje. Tačiau terminis apdorojimas užmuša didelį kiekį vitaminų ir negali visiškai išsaugoti vaistinių produkto savybių.
Norint išsaugoti visas naudingas savybes, uogas rekomenduojama palikti šviežias. Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau pagrindinė sąlyga yra imti visas uogas, nepažeistas grybelio. Tam kruopščiai parenkami serbentai.
Uogų paruošimas saugojimui
Paruošimas prasideda serbentų rinkimu ar pirkimu. Norite įsitikinti, kad uogos yra visiškai prinokusios. Tačiau nerekomenduojama rinkti pernokusių elementų, nes padidėja ruošinio fermentacijos rizika.
Namuose serbentus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad atsikratytų netinkamų uogų ir stiebų. Tada juos reikia gerai išdžiovinti, rekomenduojama papildomai išmesti kolekciją ant sauso rankšluosčio, kad būtų absorbuota perteklinė drėgmė. Ir tik atlikus visas procedūras leidžiama ruošti ruošinį.
Nuimtų serbentų derliaus nuėmimo metodai
Yra trys pagrindiniai būdai, kaip serbentus išlaikyti šviežius iki žiemos:
- džiovinimas;
- užšalimas;
- sumalkite su cukrumi.
Svarbu! Kiekvienam iš šių metodų reikia specialių laikymo sąlygų. Todėl rekomenduojama vietą ir konteinerį paruošti iš anksto. Taupant ruošinius mažai šeimai, nebus jokių sunkumų, tačiau rekomenduojama iš anksto suplanuoti didesnių kiekių laikymą.
Šviežias laikymas
Jei serbentų uogienei nereikia tam tikrų laikymo sąlygų, šviežią kolekciją rekomenduojama laikyti oro temperatūroje ir drėgmėje:
- Šaldytas uogas reikia žemesnėje temperatūroje, jas rekomenduojama laikyti šaldiklyje. Geriausias pasirinkimas yra dideli, erdvūs šaldytuvai, kurie gali sverti iki trijų kilogramų.
- Žemės kolekcijai taip pat reikalingas vėsus kambarys. Geriausiai veikia bendras šaldytuvo skyrius.
- Džiovintas uogas rekomenduojama laikyti šiltoje, bet, svarbiausia, sausoje vietoje.
Svarbu! Jei regione dažnai nutrūksta elektros energija, o šaldytuvas neveikia pilnai, rekomenduojama atsisakyti užšalimo ir pasirinkti kitokį laikymo būdą.
Ar serbentus galima laikyti šaldytuve?
Atsakymas į šį klausimą yra akivaizdus: taip, galite. Šaldytuvas yra tinkamiausia laikymo vieta, ypač buto aplinkoje. Šiuolaikiniuose prietaisuose yra temperatūros reguliavimo funkcija, kuri teigiamai veikia šaldytuve laikomų juodųjų serbentų kiekį.
Mes pasirenkame geriausią konteinerį
Optimalus žiemai šviežių augalų surinkimo indas skiriasi derliaus nuėmimo būdu. Pvz., Džiovintoms uogoms rekomenduojami pinti krepšeliai ar audinių maišeliai. Reikalaujama, kad kolekcija būtų atokiau nuo kitų, kvapnesnių, kolekcijų, kitaip įmanoma keistis kvapais.
Tarkuotus serbentus rekomenduojama uždaryti mažuose stikliniuose indeliuose. Nereikia jų apvynioti dangčiais, užtenka viršutinę dalį apvynioti audiniu ir pritvirtinti aplink perimetrą. Šaldydami naudokite plastikinius indus, krepšius ar paprastus plastikinius maišelius. Krepšiai leidžia laikyti kolekciją porcijomis, mažomis dozėmis.
Uogų dėjimo trukmė ir sąlygos
Atsižvelgiant į laikymo sąlygas ir „pakavimo“ būdus, serbentų tinkamumo laikas keičiasi:
- šviežios, neapdorotos uogos ne ilgiau kaip mėnesį laikomos bendrame šaldytuvo skyriuje;
- visa kolekcija šaldiklyje gali atlaikyti iki 8 mėnesių;
- džiovintos uogos laikomos 10 mėnesių ar metus;
- tarkuoti serbentai su cukrumi optimaliomis sąlygomis išliks iki kitų metų.
Šaldyti vaisiai
Nepriklausomai nuo veislės (raudonos, baltos, juodos), uogos yra užšaldytos vienodai. Pirmiausia rekomenduojama surūšiuoti kolekciją ir atsikratyti perteklinių šiukšlių, nes atšildžius to padaryti nebebus įmanoma. Taip pat reikia gerai išdžiovinti kolekciją, kad žemoje temperatūroje uogos neliptų kartu (tinkamos tik užšaldyti visas).
Be to, parengiamasis etapas priklauso nuo šeimininkės norų. Galų gale, jūs galite užšaldyti uogas:
- sveikų serbentų pavidalu;
- sumalkite per mėsmalę su cukrumi;
- tik maltas, jokių priedų;
- ir kaip bulvių koše.
Mes džioviname uogas žiemai
Namuose serbentus žiemai rekomenduojama džiovinti orkaitėje. Tam reikia apdoroti kolekciją, kaip aprašyta aukščiau. Išdžiovinkite sausas uogas plonu sluoksniu ant kepimo skardos ir nusausinkite, stebėdami temperatūros režimą. Optimaliai, kai orkaitėje reikia ne daugiau kaip 60 laipsnių. Kabineto duris rekomenduojama palikti šiek tiek atidarytas, kad išgaruotų perteklinė drėgmė. Kiek? Procesas užtruks nuo dviejų iki keturių valandų.
Procedūra užbaigiama, kai išspaustos uogos nebesilieka. Svarbu kolekcijos neperdžiūti, kitaip prarasite ir naudingąsias savybes, ir patį aromatą.
Malimo su cukrumi būdas
Malimas su cukrumi reikalauja griežtai laikytis proporcijų. Pagal tradicinį receptą optimalus santykis yra dvi cukraus dalys ir viena serbentų dalis. Rekomenduojama sumalti šeimininkei patogiu būdu.
Tačiau laikymo stiklainius būtinai reikia sterilizuoti. Kai kurie mikrobai lieka neapdoroti, paprastai jie nėra kenksmingi, tačiau dažnai sukelia kolekcijos fermentaciją.
Kaip geriausia laikyti?
Kaip laikyti serbentus - kiekviena šeimininkė nusprendžia pati. Daug kas priklauso nuo naudojimo žiemą tikslo. Įmaišant į kepant, rekomenduojama užšaldyti visą arba sumaltą, bet be priedų. Prie gėrimų tinka tiek džiovintos uogos, tiek tarkuota kolekcija su cukrumi.
Sandėliavimo būdo pasirinkimas taip pat priklauso nuo esamų sulaikymo sąlygų ir derliaus nuėmimo laiko.
Serbentų tinkamumo laikas
Serbentų tinkamumo laikas visiškai priklauso nuo laikymo būdo ir svyruoja nuo mėnesio iki metų.
