Kaip geriausia, kad krapai žiemą namuose būtų švieži
Kaip galite išlaikyti krapų šviežius žiemai, daugelis sodininkų galvoja pasibaigus sodo sezonui. Toks produktas naudojamas ne tik gaminant maistą kaip prieskonius, bet taip pat dažnai naudojamas kaip pagrindinis ingredientas medicininiais ir kosmetikos tikslais. Šiandien yra keli paprasti ir veiksmingi žolelių vertės ir skonio išsaugojimo būdai.
Mes nuolat švieži
Optimali temperatūra žalumynams laikyti yra +6 ° C. Tokiomis sąlygomis krapai laikomi 1 mėnesį, nenaudojant papildomų priemonių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, žolė pamažu pagels ir nudžiūsta.
Norėdami pailginti jo vartojimo laiką, šviežiai supjaustyti krapai supjaustomi arba perkami parduotuvėje įprastame plastikiniame maišelyje ir įdedami į vidų 0,5 svogūno galvutės, surišami ir išimami saugojimui. Taikant šį metodą, žalumynai gali būti nepakitę 5 dienas. Po to maišas išvėdinamas ir pakeista lemputė, tai padės augalą išsaugoti tą patį laiką.
Populiariausias krapų konservavimo būdas yra augalų kuokštų įdėjimas į įprastą vandens indą.
Norėdami tai padaryti, pakanka sudėti stiebų pjovimo vietas į vandenį ir stebėti skysčio pakankamumą. Vandens sumažės, todėl periodiškai reikės papildyti vandenį indelyje. Tokiu būdu žalumynai saugomi porą savaičių ar net ilgiau.
Patyrusios namų šeimininkės susmulkina krapus ir supila mišinį į įprastus stiklainius, uždarydamos paprastais plastikiniais dangteliais. Laikymo indai šaldytuve leidžia gauti šviežių žolelių 2 mėnesius. Svarbu, kad drėgmė nepatektų į stiklainį.
Paruošimas žaliesiems krapams laikyti žiemai
Ilgesniam laikymui būtina tinkamai paruošti žalumynus, nepriklausomai nuo to, kuris iš metodų bus pasirinktas ateityje.
Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- ryšuliai plaunami po tekančiu vandeniu;
- rūšiuokite ryšulius, kad pašalintumėte nekokybiškus stiebus, tuo pačiu pašalindami šiukšles ir pašalinius intarpus;
- stiebai išdėstomi ant rankšluosčio ant lygaus paviršiaus ir palaukite, kol drėgmė visiškai išgaruos.
Svarbu pašalinti puvinius ir pelėsius ūgliai, kad vėliau derlius būtų išsaugotas.
Užšalimas
Krapų užšaldymo būdas laikomas vienu iš paprasčiausių, tuo tarpu tokių žalumynų kokybė leidžia jį naudoti kaip alternatyvą įprastai šviežiai žolei pirmame ir antrame patiekaluose.
Šaldytų žalumynų skonis ir aromatas tikrai išliks 6 mėnesius.
Yra keli šaldymo būdai:
- kaip visuma - stiebai surenkami mažomis kekėmis, kurių kiekviena apvyniojama lipnia plėvele ir dedama į šaldytuvą;
- susmulkintas mišinys - krapai susmulkinami ir perkeliami į polietileninius maišelius ar mažus plastikinius indus, po to jie siunčiami į šaldytuvą saugoti;
- vokeliuose - susmulkintiems žalumynams pakuoti naudojama folija, su kuria imituojami vokai.
Tolimesniam naudojimui gaminant maistą, žoleles patogu užšaldyti ledo kubeliais. Norėdami tai padaryti, paimkite specialias formeles, užpildykite jas 2/3 ir likusį tūrį užpildykite susmulkintu mišiniu. Jūs galite laikyti kubelius po užšalimo formose arba, geriau, sudėti juos į maišą.
Druska
Šis metodas leidžia ilgą laiką naudoti krapus, kurių kokybė nėra prastesnė už šviežią žolę. Norėdami sūdyti, paimkite skaidrią norimo tūrio stiklainį ir įprastą plastikinį dangtį. Susmulkinti krapai ir druska pakaitomis išdėstomi sluoksniais, kiekvieno storis nuo 1 iki 2 cm. Baigę darbą, užpildytas indas išimamas laikyti šaldytuve.
Džiovinimas
Džiovinimo būdas leidžia gauti kvapnių prieskonių, kurie vėliau gali būti naudojami kaip pirmojo ir antrojo patiekalų, šalutinių patiekalų ir padažų ingredientas. Tuo pačiu metu sausas produktas išlieka maistinių medžiagų šaltiniu ir suteikia gataviems patiekalams sodraus aromato ir skonio. Šio metodo pranašumas yra galimybė perdirbti didelį kiekį žaliosios masės, nes po džiovinimo prieskoniams nereikia daug laikymo vietos.
Natūralu
Krapus galima paruošti laikyti džiovinimo namuose sąlygomis, nenaudojant specialių prietaisų. Galite išdžiovinti augalą ištisomis šakomis arba smulkiai supjaustyti. Pirmuoju atveju stiebai supjaustomi prie pagrindo ir, atlikus perdirbimo procesą, jie susiejami ir pakabinami iki visiško išdžiūvimo, po to jie pašalinami ir dedami į krepšį ar specialius konteinerius.
Daugeliu atvejų žalumynai smulkiai supjaustomi ir paskleidžiami ant lygaus paviršiaus plonu lygiu sluoksniu.
Norint pasiekti vienodą džiovinimą, periodiškai reikia apversti sluoksnį.
Orkaitėje
Džiovinimo orkaitėje pranašumas yra proceso greitis, tačiau maistinė ir krapų vertė sumažėja. Džiovinimas atliekamas krosnyje, kaitinant ne aukštesnei kaip + 60 ° C temperatūrai. Nerekomenduojama džiovinti žalumynų mikrobangų krosnelėje, nes tai sunaikina naudingąsias augalo savybes.
Kaip laikyti džiovintus krapus?
Džiovintus krapus galima laikyti įprastame stikliniame inde, nes indas yra sandarus ir neleidžia drėgmei įsiskverbti į vidų, o tai yra svarbi ilgalaikio prieskonių laikymo sąlyga. Tokiu atveju galima kontroliuoti, kiek žalumos yra sandėlyje. Kai kurie žmonės sausą mišinį laiko mažuose lininiuose maišuose, tačiau tokiu būdu prieskonių kvapas gali pasklisti aplinkiniame maiste.
