6 paprasti receptai, kaip gaminti bruknių vyną namuose
Naminis raudonųjų bruknių vynas negali būti lyginamas su jokiu kitu alkoholiniu gėrimu. Šis produktas turi aštraus, saldžiarūgščio skonio. Naminių vynų mėgėjai džiaugiasi rubino spalvos gėrimu. Jo stiprumas yra 10–12 laipsnių. Naminis saldus bruknių vynas patiekiamas su desertais ar kepiniais. Rekomenduojama dozė yra ne didesnė kaip 50–100 gramų per pietus.
Gamybos ypatybės
Aromatingam ir skoningam vynui gaminti naudojamos mažos, šiek tiek rūgščios, purios braškės. Šiaurės tautos raudonos spalvos gėrimą vadina taigos krauju. Tokiame produkte yra daug naudingų medžiagų. Jis naudojamas kaip alternatyvus daugelio ligų gydymo būdas.
Bruknių vynas yra saldžiarūgščio, šiek tiek aštraus skonio ir rubino spalvos. Produktas gaminamas iš rudenį turguje ar prekybos centre įsigytų uogų.
Bruknių gėrimas gaminamas iš bruknių ir cukraus. Neįmanoma paruošti vyno be granuliuoto cukraus, misa negali fermentuotis. Vietoj cukraus galite vartoti medų. Gėrimo gamybai imamos tik prinokusios ir šviežios uogos, be puvimo, pelėsio ir nepažeisti. Patartina bruknes išrūšiuoti, supjaustyti, bet neplauti. Uogų paviršiuje yra grybelių, kurie padės fermentuoti misą.
Vynas gaminamas 3 litrų indelyje arba dideliame stikliniame butelyje. Prieš gamindami gėrimą, indai plaunami ir skalaujami verdančiu vandeniu. Be bruknių ir cukraus, norint gaminti braškių vyną, jums reikės gryno šaltinio ar nusistovėjusio vandens, taip pat vyno mielių (galite nusipirkti prekybos centre arba užsisakyti internetu).
Naudingos savybės
Bruknė yra maža raudona uoga, auganti miškuose ir durpynuose. Jame yra didžiulis vitamino C, beta-karotino, daugybė įvairių mikroelementų sandėlis. Bruknių maistinės medžiagos išsaugomos bruknių vyne.
Šiaurės tautos tai vadina nemirtingumo uoga. Bruknės yra žinomos dėl savo antioksidacinių savybių. Jis taip pat naudojamas kaip priešuždegiminis, karščiavimą mažinantis ir diuretikas.
Bruknių vynas saikingai normalizuoja kraujospūdį, mažina širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų riziką. Šis gėrimas taip pat gerina atmintį, regėjimą, inkstų funkciją. Tai naudinga sergant artritu, nutukimu ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Vynas yra geriamas kaip profilaktika nuo onkologinių navikų, peršalimo ir diabeto.
Žiemą šis gėrimas užpildys vitaminų trūkumą.
Kaip namuose gaminti braškių vyną
Bruknių vynas gaminamas iš vienos bruknės arba į ją dedama kitų uogų ir žolelių. Įvairūs priedai daro įtaką gėrimo skoniui. Bruknių vyno gaminimo technologija yra labai paprasta. Paprastai gėrimas gaminamas 3 litrų skardinėje.
Bruknės atsargiai išrūšiuojamos ir supilamos į indą. Galite iš anksto sumalti trintuve. Tada uogas apvoliokite cukruje, užpilkite kambario temperatūros vandeniu, supilkite vyno mieles.
Puodelis uždengiamas marle ir paliekamas šiltai savaitei, kad vynas pradėtų fermentuotis. Kai atsiranda putos, indas uždaromas dangteliu su dujų išleidimo anga. Vietoj vandens sandariklio su dujų išleidimo vamzdžiu, įdėtu į vandens indą, ant skardinės galite užsidėti guminę pirštinę. Tiesa, jos pirštus reikia pradurti adata, kad oras galėtų ramiai išeiti.
Vynas turėtų fermentuoti šiltai bent mėnesį. Fermentacijos pabaigą rodo ištuštėjusi pirštinė. Tada skystis filtruojamas ir šalinamas šalinimui.
Paruoštas gėrimas išpilstomas į butelius.
Klasikinis receptas
Paprastas jūrinių braškių vyno receptas 3 litrų skardinei:
- 1 kg bruknių;
- 505–905 g cukraus;
- 2 litrai vandens kambario temperatūroje;
- 5-10 g vyno mielių.
Kaip gaminti:
- uogos supilamos į stiklainį ir padengiamos cukrumi;
- užpilkite vandeniu;
- pridedama vyno mielių;
- stiklainis yra padengtas marle, paliekamas savaitei esant +25 laipsnių Celsijaus temperatūrai;
- kai misa fermentuojasi, uždėkite vandens sandariklį arba padėkite guminę pirštinę ant stiklainio;
- misa paliekama fermentuoti + 20 ... + 25 laipsnių temperatūroje;
- po 30 dienų skystis filtruojamas;
- jaunas vynas dedamas į šaldytuvą paaiškinti (nuosėdos turėtų patekti į skardinės dugną);
- gatavas gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas į vėsų rūsį saugoti;
- vynas bus paruoštas per 2–3 mėnesius.
Variantas su medumi ir vyšnių lapais
3 litrų skardinės sudėtis:
- 1 kg bruknių;
- 205 g medaus;
- 305 g granuliuoto cukraus;
- 2 litrai vandens;
- 10 vyšnių lapų;
- 5-10 g vyno mielių.
Su žolelėmis
3 litrų talpyklos indai:
- 1 kg bruknių;
- 505 g granuliuoto cukraus;
- 100 g bet kokių žolelių (kraujažolių, angeliukų, saldžiųjų dobilų, kalmažolių, gyvatės galvijų, cefaloporų);
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai skysčio.
Su vyšnia
3 litrų skardinės sudėtis:
- 205 g vyšnių;
- 305 g bruknių;
- 0,5 puodelio razinų;
- 0,5 kg granuliuoto cukraus;
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai vandens.
Su kirminu
3 litrų talpos receptas:
- 1 kg uogų;
- 5 lapai sliekų;
- 0,5 kg cukraus;
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai vandens.
Spirituotas vynas
3 litrų talpyklos kompozicija:
- 1 kg bruknių;
- 505 g granuliuoto cukraus;
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai vandens;
- Prieš išpilstant į gatavą produktą pridedama 255 g degtinės arba konjako.
Kontraindikacijos vartoti
Bruknių vynas gali sumažinti kraujospūdį, todėl hipotenzija sergantys žmonės neturėtų jo per daug vartoti. Šis gėrimas draudžiamas esant skrandžio ir kepenų ligoms. Vyno negalima gerti sergant opomis, gastritu su dideliu rūgštingumu. Alkoholio neturėtų vartoti nėščios ar krūtimi maitinančios moterys. Asmenims iki 18 metų negalima duoti bruknių vyno.
Sandėliavimo sąlygos
Geriau laikyti išpilstytą vyną + 10 ... + 12 laipsnių temperatūroje. Per šiltoje patalpoje jis gali pasidaryti rūgštus. Geriausiai bruknių gėrimo butelius geriausia dėti ant apatinės lentynos arba į šaldytuvo šonines duris.
Kuo ilgiau vynas stovės, tuo skanesnis ir turtingesnis bus jo skonis. Tinkamai paruoštas braškių gėrimas, kurio sudėtyje yra mažai alkoholio, gali stovėti vėsiame sandėliukoje ir neskanus maždaug 2 metus.
