6 paprasti receptai, kaip gaminti šilkmedžio vyną namuose
Originalus šilkmedžio vynas paįvairins namų rūsį ir maloniai nustebins svečius subtiliu rafinuotu skoniu, namuose nebus sunku paruošti gėrimą, yra daug paprastų gėrimo gaminimo iš šilkmedžio uogų receptų. Teisingai parinkti ingredientai, švarus šaltinio vanduo ir gera nuotaika yra namų vyno gaminimo sėkmės raktai.
Šilkmedžio vyno sudėtis ir ypatybės
Išskirtinis naminio vyno, gaminamo iš šilkmedžio uogų, bruožas yra subtilus, rafinuotas gėrimo skonis. Daugelis vyndarių mano, kad šilkmedžio gėrimo skonis yra paprastas ir turi kuklią aromatų puokštę, todėl jie į produktą prideda įvairių komponentų: mėtų, cinamono, aviečių ar gvazdikėlių.
Mulberry turi keletą privalumų, susijusių su tinkamumu gaminti vyną:
- Uogos yra gana saldžios, turinčios daug cukraus, o turi ryškų rūgštingumą.
- Tinka natūraliam fermentavimui.
- Juose yra vitaminų ir mineralų kompleksas.
- Griežtumas suteikia vynui išskirtinį skonį.
Paruošto vyno spalvą vyndariai vertina dėl sodraus rubino-raudono atspalvio. Šilkmedžio alkoholinis gėrimas derinamas su mėsos patiekalais ir pyragais.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Pirmasis naminio vyno gamybos žingsnis yra ingredientų pasirinkimas ir paruošimas. Pagrindinės taisyklės:
- Prinokę šilkmedžiai imami vynui, neprinokę vaisiai neprisideda prie aktyvios fermentacijos.
- Pašalinkite supuvusios uogas ir pelėsius.
- Naudokite švarų, geriausia šaltinio vandenį.
- Indai košei turi būti sterilizuoti, misa ir misa laikomos stiklinėse induose.
Norint pagaminti turtingą rubino-raudonos spalvos vyną, naudojamos prinokusios sultingos šilkmedžio sultys, pašalinamos žaliosios ir kietosios. Pasirinkę sudedamąsias dalis, galite pereiti prie gėrimo ruošimo, laikantis komponentų receptų ir proporcijų.
Svarbu! Varškėčiams nebūtina plauti šilkmedžio uogų ir razinų, tokiu būdu bus išsaugotas fermentacijai būtinas natūralus bakterinis fonas.
Namų vynui gaminti rekomenduojama naudoti stiklinius indus, kurių tūris yra 10 litrų.
Kaip pasigaminti šilkmedžio vyną namuose?
Kiekvienas vyno gamintojas, gaminantis vyną namuose, kruopščiai ruošiasi minkštimo paruošimo fermentacijai procesui: vyno medžiaga rūšiuojama, indai sterilizuojami. Jie atkreipia dėmesį į vietą, kur vynas dedamas fermentacijos metu.Venkite tiesioginių saulės spindulių ant butelių, uždėkite sandarų vandens sandariklį ir užtikrinkite optimalią pastovią aplinkos temperatūrą.
Paprastas receptas pradedantiesiems
Gaminti vyną iš šilkmedžio medžių nėra sunku, jūs galite remtis bet kokiu naminio vyno gaminimo iš uogų receptu. Norint, kad fermentacijos procesas vyktų aktyviai, iš razinų paruošiama košė iš razinų, galite naudoti „gyvas“ mieles, kurios turi būti ištirpintos vandenyje su nedideliu kiekiu citrinų ar apelsinų sulčių.
2 kilogramams prinokusių šilkmedžių yra naudojama apie 1,5 kilogramo baltojo cukranendrių cukraus ir 5 litrai vandens.
Zelandijos uogos susmulkinamos rankomis, po to pridedamas cukrus ir šiek tiek kambario temperatūros vandens, kruopščiai sumaišomos, perpilamos į sterilizuotą butelį. Užpilto razinų starterio kultūros temperatūra turėtų būti tokia pati kaip inde su minkštimu. Užpildžius buteliuką, vandens sandariklis hermetiškai uždaromas, fermentacijos procesas turėtų prasidėti per 3–5 dienas. Praėjus 10–14 dienų nuo fermentacijos pradžios, minkštimas filtruojamas per marlę, gauta misa supilama į mažesnį indą ir paliekama fermentuoti. Kai tik butelio dugne atsiranda nuosėdų, vynas valomas vamzdeliu ir paliekamas pastovėti dar mėnesį ar du.
Gali prireikti atlikti kitą filtravimą, vyndarys nusprendžia pats, įvertindamas vyno būklę akimis. Paskutiniame etape gėrimas turi pakeisti spalvą, jame neturėtų būti drumstumo ar nuosėdų.
Klasikinė versija
Tradiciniam naminio šilkmedžio vyno receptui nereikia papildomų ingredientų. Vynas gaminamas remiantis uogų, cukraus, vandens ir mielių kultūra.
Jei gauto gėrimo skonis atrodė per daug paprastas, pabandykite paįvairinti skonių asortimentą mėtomis, cinamonu, gvazdikėliais ar kitomis prieskoninėmis žolelėmis. Spanguolės yra įrodytas šilkmedžio kompanionas namų vyne.
Gaminant sausą vyną, mielių kultūra padidėja, toks gėrimas turėtų būti gaminamas nepridedant cukraus.
Su mėtomis ir cinamonu
Pradiniame misos formavimo etape rekomenduojama įberti cinamono į tutina vyną. Geriau naudoti aštrų prieskonį lazdelių pavidalu. Kvapusis cinamono kompanionas yra mėtos, jo taip pat galima įpilti į minkštimą pjaustytų lapų ir žiedų pavidalu.
Pridėtų priedų kiekis priklauso nuo vyndario skonio. Cinamonas ir mėtos suteikia vynui ryškų skonį, nuo karšto vyno galima paruošti vyną pridedant medaus ir apelsino, tokia priemonė yra įrodytas vaistas nuo peršalimo ir virusinių ligų.
Su avietėmis
Skaniausio šilkmedžio vyno gaminimo receptas. Mulberry ir avietės yra panašios išvaizdos, skiriasi tik spalva. Uogos puikiai papildo viena kitą vyne, gėrimas turi gaivų subtilų skonį, produkto spalva tampa labiau raudona.
Avietės, naudodamos šilkmedžius, dedamos santykiu 1: 1. Į šilko-aviečių misą reikia įberti razinų košės, kitaip vynas gali nesukrėsti. Cukraus kiekį galima sumažinti, kad būtų išvengta per didelio cukringumo gatavo naminio vyno skonyje.
Pridedant baltojo vyno
Namuose sumaišyti vynai sovietmečiu populiarėjo tarp vyndarių. Baltasis vynas turi būti spirituotas, po pirmojo misos valymo (pašalinus pirmąsias nuosėdas) pridedamas papildomas ingredientas. Į 5 litrų buteliuką įpilama 250 mililitrų spirituoto baltojo vyno.
Mulberry vynas su baltuoju vynu turi aštraus skonio ir originalų aromatą.
Spirituotas vynas
Uogų vynai laikomi desertiniais vynais, alkoholio procentas juose yra minimalus. Norint pasiekti šildantį gėrimo efektą, vynas pritvirtinamas alkoholiu arba degtine.
„Fiksavimo“ elementas įvedamas išgėrus misą.Gauto gėrimo stiprumą galite nustatyti naudodami alkoholio matuoklį prieš pat išpilstant gatavo produkto.
Sandėliavimo taisyklės
Nerekomenduojama uogų vynų laikyti ilgiau nei dvejus metus. Optimali namų butelių laikymo vieta yra rūsys arba sandėliukas. Tuo pačiu metu tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų kristi ant gatavo produkto.
Prieš laikydami vynus, būtinai patikrinkite dangčių sandarumą. Temperatūra butelių laikymo kambaryje neturėtų viršyti +18 NUO.
