9 paprasti žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną namuose
Serbentai laikomi unikalia uoga, apimančia prieinamumą ir naudingas savybes. Daugelis vasaros gyventojų užsiima serbentų krūmų auginimu, nes jie gerai duoda vaisių ir yra lengvai prižiūrimi. Nuimtas derlius dažnai naudojamas skaniam kompotui ar uogienei sukti. Vynas taip pat gaminamas iš raudonųjų serbentų. Tačiau prieš ruošdami tokį gėrimą turite susipažinti su tuo, kaip jį teisingai pasigaminti.
Maisto gaminimo subtilybės
Prieš pradėdami kurti vyną, turite išsamiai ištirti jo paruošimo subtilybes:
- norint teisingai pasigaminti sausą pusiau saldų vyną, į jį reikia įpilti nedidelį kiekį granuliuoto cukraus;
- gėrimui ruošti naudojamos tik prinokusios serbentų uogos, nes jos yra mažiausiai rūgščios;
- kuriant alkoholį reikia laikytis vandens ir cukraus pridėjimo proporcijų;
- indai, kuriuose skystis bus fermentuojamas, turi būti sterilizuoti;
- paruoštą gėrimą būtina laikyti vėsiame rūsyje.
Pagrindinių ingredientų reikalavimai
Norėdami, kad paruoštas vyno gėrimas būtų aromatingas ir skanus, turite pasirinkti tinkamus ingredientus, iš kurių jis bus pagamintas. Pagrindinis ingredientas, kurio jums reikia norint sukurti alkoholinį gėrimą, yra raudonieji serbentai. Patyrę vyndariai pataria naudoti prinokusias uogas. Jie nėra rūgštūs, todėl virimo metu turėsite pridėti minimalų cukraus kiekį.
Rinkdamiesi uogas gėrimui kurti, jie atidžiai apžiūri jų paviršių. Ant jo neturėtų būti nešvarumų ar mechaninių pažeidimų. Taip pat neturėtų būti naudojami supuvę serbentai, nes tai neigiamai paveiks skonį.
Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų vyną namuose
Yra devyni receptai, kaip gaminti aromatinį vyną iš raudonųjų serbentų uogų.
Paprastas receptas be degtinės ir mielių
Šis žingsnis po žingsnio receptas padės jums paruošti alkoholinių serbentų gėrimą. Prieš pradėdami virti, paruoškite šiuos ingredientus:
- dešimt kilogramų uogų;
- penki kilogramai granuliuoto cukraus;
- 10–14 litrų vandens.
Pirmiausia visos uogos supilamos į puodą, užberiamos cukrumi ir kaitinamos iki šešiasdešimt laipsnių. Tada sultys išspaudžiamos, o likęs pyragas vėl užpilamas vandeniu. Po dviejų dienų sultys sumaišomos su nusistovėjusiu pyragu ir supilamos į pirmąją fermentaciją į stiklainius su pirštinėmis.Kai kompozicija nustoja fermentuoti, ji supilama į kitus indus be nuosėdų. Užpildytas indas perkeliamas į vėsią patalpą, kad skystis nusistovėtų. Nusistovėjęs vynas nusausinamas ir pakartotinai fermentuojamas 2–4 mėnesius.
10 litrų receptas
Pagal šį receptą galite paruošti kvapnų gėrimą. Tam jums reikės:
- dešimt litrų vandens;
- 7-8 kilogramai uogų;
- 4-5 kilogramai cukraus.
Kad serbentai pradėtų sultis, jie supilami į dubenį, sumaišomi su cukrumi ir vandeniu ir kaitinami ant dujinės viryklės. Po to išspaudžiamos sultys, kurios kruopščiai sumaišomos su vandeniu ir pyragu. Gautas mišinys paliekamas fermentuoti kambario temperatūroje. Tada fermentuotas skystis filtruojamas, apsaugomas ir paliekamas pakartotinai fermentuoti. Tai turėtų trukti 2–3 mėnesius.
Pridedant vyšnių ir cukraus sirupo
Norėdami pagaminti skanų gėrimą savo rankomis, galite į jį įpilti cukraus sirupo ir vyšnių. Gėrimas yra paruoštas iš šių ingredientų:
- aštuoni kilogramai raudonųjų serbentų uogų;
- svaras vyšnių;
- 450 gramų granuliuoto cukraus;
- litro vandens.
Pirmiausia visos uogos supjaustomos dubenyje ir paliekamos fermentuoti pusantros savaitės. Tada kompozicija turi būti suspausta, o pasirinktos sultys turi būti praleistos per marlę. Iš vandens ir cukraus, sumaišytų su serbentų-vyšnių sultimis, sukuriamas saldus sirupas. Mišinys užpilamas maždaug keturiasdešimt dienų, po to jis išpilstomas į butelius.
Su degtine be vandens
Kai kurie vyndariai sukuria gėrimą be cukraus ir pridėto vandens. Norėdami sukurti gėrimą pagal šį receptą, jums reikės:
- kilogramas serbentų vaisių;
- svaro cukraus;
- 1-2 litrai degtinės;
- mėtos kvapiosios medžiagos.
Pirmiausia uogos sumaišomos su granuliuotu cukrumi ir mėtų šakelėmis. Tada viskas užpilama degtine ir uždengiama dangčiu. Mišinys infuzuojamas mėnesį, po to filtruojamas ir supilamas į butelius.
Ant aviečių košės
Serbentų vynas gali būti gaminamas naudojant aviečių košę. Tam reikia šių ingredientų:
- trys kilogramai uogų;
- du kilogramai granuliuoto cukraus;
- 250 gramų aviečių;
- penki litrai vandens.
Pirmiausia paruošiama aviečių rūgštynė, kurios paruošimui uogos turi būti padengtos cukrumi ir vandeniu. Tada mišinys uždengiamas marle ir reikalaujama tris dienas. Po to jums reikia sumalti serbentus, sumaišyti su sirupu ir įdėti į tamsų kambarį. Po fermentacijos mišinys supilamas į atskirą indą ir paliekamas fermentuoti dar pusantro mėnesio.
Iš šaldytų uogų
Naminis vynas gali būti gaminamas iš šaldytų serbentų. Tam reikalingi šie komponentai:
- trys kilogramai uogų;
- 2–4 litrai vandens;
- pusantro kilogramo cukraus.
Šaldytos uogos supilamos į puodą ir kaitinamos, kad greitai atitirptų. Tada atitirpintos uogos susmulkinamos į mėsmalę arba trintuvą. Virtos tyrės sumaišomos su vandeniu, cukrumi ir paliekamos užpilti. Pienelis turėtų būti infuzuojamas savaitę, po kurio jis pradės fermentuotis. Fermentuotas skystis filtruojamas ir praleidžiamas per kiaurasamtį.
Iš torto
Kai kurie vyndariai mieliau gamina vyno gėrimus iš išspaudų. Parengti kompoziciją pagal šį receptą padės:
- septyni litrai šviežiai išspaustos minkštimo;
- 5–7 litrai vandens;
- kilogramo cukraus.
Visas pyragas iš uogų iš anksto perpilamas į stiklinį indą ir užpildomas cukraus sirupu. Tara, užpildyta mišiniu, uždaroma vandens sandarikliu ir perkeliama į šiltą patalpą, kurios temperatūra yra 20 laipsnių Celsijaus. Po 2-3 savaičių mišinys filtruojamas ir vėl fermentuojamas, trunkantis du su puse mėnesio.
Fermentuotas vynas išpilstomas į butelius ir pernešamas į rūsį.
Spirituotas vynas
Norint paruošti stiprų vyno gėrimą, jums reikės šių komponentų:
- šeši kilogramai serbentų;
- kilogramas granuliuoto cukraus;
- 300 mililitrų degtinės;
- pusantro litro vandens.
Visos uogos susmulkinamos ir maždaug valandą troškinamos puode. Tada iš jų išspaudžiamos sultys, kurios sumaišomos su vandeniu ir cukrumi. Mišinys pilamas į skardines ir uždengiamas hidrauliniu sandarikliu. Pasibaigus fermentacijai, skystis supilamas į kitus indus, sumaišomas su degtine ir fermentuojamas dar 30–40 dienų.
Iš sulčių
Norėdami paruošti vyno gėrimą, jums reikės:
- 600–700 mililitrų serbentų sulčių;
- litro vandens;
- 500 gramų cukraus.
Uogų sultys sumaišomos su pašildytu vandeniu ir cukrumi. Tada mišinys paliekamas fermentuoti pusantro mėnesio kambaryje, kurio temperatūra yra 25–30 laipsnių šilumos. Kai kompozicija fermentuojama, ji supilama į švarius stiklainius be nuosėdų ir perkeliama į vėsią vietą 60–70 dienų. Po pakartotinio fermentavimo paruoštas vynas supilamas į stiklinius butelius ir sandariai uždaromas kamščiais.
Gėrimo taisyklės ir galiojimo laikas
Paruoštą vyno gėrimą reikia tinkamai laikyti, kad jis greitai nesugestų. Patyrę vyndariai rekomenduoja konteinerius su vynu perkelti į tamsią rūsį, kur temperatūra neviršys penkiolikos laipsnių šilumos. Tokie temperatūros rodikliai laikomi optimaliais gėrimui, pagamintam iš raudonųjų serbentų uogų. Tokiomis sąlygomis vyną galima laikyti kelis dešimtmečius.
Išvada
Raudonieji serbentai naudojami ne tik uogienėms konservuoti, bet ir vynui gaminti. Prieš ruošdami gėrimą, turite susipažinti su pagrindiniais receptais, kurie padės teisingai jį sukurti.
