6 paprasti moliūgų vyno receptai ir kaip juos pasigaminti namuose
Šviežias moliūgų vynas yra gana neįprastas alkoholinis gėrimas. Tiesą sakant, moliūgų vyno skonis nudžiugins net patyrusį degustatorių, nes jaučiamos nepaprastos vaisių, daržovių, riešutų natos. Imbieras, medus, razinos, liepa ar citrina padės dar skanesnį gėrimą, kuris jau prisotintas vitaminais ir naudingais mikroelementais.
Moliūgų alkoholinio gėrimo paruošimo ypatybės
Moliūgų vyne yra daug naudingų medžiagų, todėl alkoholinis gėrimas yra naudingumo tarp kitų įrašų savininkas.
Tai įeina:
- vitaminai A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnio;
- kalio;
- celiuliozė;
- geležis;
- varis;
- fosforas;
- kobaltas.
Iš šviežių sulčių ir jauno naminio vyno organizmas gauna daug vitaminų, todėl jo imunitetas pagerėja.
Bet naudojimas matuojamais tūriais taip pat prisideda prie:
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- pagerinti žarnyno peristaltiką;
- šlakų pašalinimas;
- druskos lygio normalizavimas organizme;
- pagerinti kraujotaką.
Svarbu teisingai paruošti ingredientus. Moliūgas imamas kiek įmanoma oranžinis, sultingas, nepažeistas. Jis negali būti laikomas ilgiau kaip 4 mėnesius. Reikėtų pažymėti, kad:
- nuluptas moliūgas ir sėklos;
- vanduo tinkamas tik išvirtas;
- galite naudoti kalkes, citriną, cukrų, tačiau viskas turi būti geros kokybės;
- indai ir instrumentai prieš naudojimą sterilizuojami.
Kuo ryškesnis moliūgas, tuo sodresnės spalvos alkoholinis gėrimas pasirodys. Jei norite gauti vyną, kuris būtų kuo panašesnis į baltos spalvos, rinkitės šiek tiek gelsvą, jei raudoną - sodrų oranžinį.
Kaip namie pasigaminti moliūgų vyno
Jie pasirenka receptą pagal jūsų skonį.
Paprastas receptas
Naujokas vyndarys taip pat gali sudaryti paprasčiausią receptą. Į šį receptą nėra įtrauktos mielės, todėl vynas gali ne fermentuoti tiek, kiek įprastas vynuogių vynas. Turėsite pasiimti:
- 5 kilogramai šviežio moliūgo minkštimo;
- 5 litrai virinto vandens;
- 1,5 kilogramo cukraus (tūris gali skirtis priklausomai nuo moliūgo saldumo).
Pirmiausia nuo daržovės nupjaunama žievelė, pašalinamos sėklos. Jis supjaustomas mažais gabalėliais, tačiau taip pat galite naudoti kombainą, trintuvą (bet jums nereikia malti iki tyrės būsenos). Po to moliūgo gabaliukai perkeliami į emaliuotą indą arba pagaminti iš aukštos kokybės plastiko. Palikite, kol pasirodys fermentacija.
Tai gali užtrukti iki 3 dienų. Po to:
- išspauskite sultis iš moliūgo minkštimo;
- sumaišykite su cukrumi ir vandeniu;
- supilkite į butelį;
- uždarykite hidrauliniu dozatoriumi arba pritvirtinkite įprastą guminę pirštinę;
- prieš brandinant du mėnesius, nuimkite.
Per šias 60 dienų jie turi patikrinti būklę. Jei vynas nustojo fermentuoti, o tai nėra taip jau retai, tada jie ieško galimos gėrimo ligos priežasties. Jei viskas tvarkoje ir misa įgijo ryškų vyno skonį, ji išpilstoma į butelius.
Būtina, kad skaidriuose buteliuose jis būtų infuzuojamas šaldytuve mažiausiai 30 dienų.
Variantas su imbieru
Imbieras duos neįprastą natos, tačiau tuo pačiu leis gėrimui būti toks pat brandus, švelnus ir skanus. Turėsite pasiimti:
- 3 kilogramai moliūgo minkštimo;
- 50 gramų nulupto šviežio imbiero;
- 4 stiklinės cukraus;
- vienos ar dviejų citrinų sultys;
- paketėlis standartinių mielių kepimui.
Pirmiausia imbieras tarkuotas. Supilkite vandenį (apie 4 litrus) ir palikite parai. Toliau skystis pilamas į buteliuką, ten dedami likę ingredientai, uždedama guminė pirštinė ir paliekama šiltoje vietoje be staigių temperatūros pokyčių.
Moliūgų vynas pagal šį receptą paprastai paruošiamas per 40–45 dienas. Galite tai suprasti nuleisdami pirštinę (tačiau įsitikinkite, kad taip neatsitiko dėl kitų priežasčių).
Norėdami pridėti dar daugiau skonio į moliūgo kompoziciją, gali būti naudojami įvairūs prieskoniai.
Geriausiai supjaustyti apelsinų daržovėmis yra muskato riešutas, gvazdikėliai ir kardamonas.
Su medumi
Daugelis žmonių skundžiasi dideliu alkoholinių gėrimų cukraus kiekiu. Galite pabandyti paruošti gėrimą su medumi, kuriame jo nėra. Paimkite:
- 3 kilogramai moliūgo minkštimo;
- 500 ml medaus.
Sultys gaminamos iš moliūgo, jūs gaunate apie 2–2,5 litro. Į jį pridedamas visas medus (galite jį pakaitinti, kad būtų lengviau išmaišyti). Misa supilama į indą ir paliekama fermentuoti 3 dienas. Tada, atskirtas nuo stiprių nuosėdų, pilamas į fermentacijos indą. Palikite mažiausiai 2,5 mėnesio tamsioje, bet šiltoje patalpoje fermentacijai. Tada jis išpilstomas į butelius ir paliekamas ant apatinės lentynos šaldytuve mažiausiai 2 mėnesiams.
Su laukinėmis razinų mielėmis
Turėsite pasiimti:
- moliūgo 4 kilogramai;
- vandens 2 litrai;
- razinų 100 gramų.
Jums reikia perduoti moliūgą per mėsmalę arba susmulkinti trintuve. Į daržovių tyrę įpilkite razinų, mišinį uždėkite ant ugnies, užvirkite ir nedelsdami išimkite. Apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą trims dienoms. Fermentacija vykdoma pagal klasikinį receptą.
Amerikos stiliaus pakabinimo metodas
Šis receptas, gana neįprastas savo pavadinimu, yra gana paprastas įgyvendinti normaliomis sąlygomis. Turėsite pasiimti:
- 10 kg moliūgo;
- 5 kilogramai granuliuoto cukraus;
- 2 gramų sausų kepimo mielių.
Moliūgo viršus supjaustomas, luobelės ir sėklos pašalinamos. Į vidų supilkite cukrų ir mieles, uždarykite supjaustyta dalimi dangčiu. Pjaustymo vietą pritvirtinkite juostele. Įdėkite į maišą ir pakabinkite iki metro nuo grindų. Palikite tokią struktūrą iki dviejų savaičių. Įmasažuokite moliūgą - visa kompozicija nutekės į maišą.
Supilkite jį į cilindrus ir palikite ropoti pagal įprastą algoritmą.
Su citrina ir laima
Paimkite įprastą ingredientų skaičių, pridėdami po du kalkes ir citriną. Iš jų sultys išpilamos prieš pat fermentaciją buteliuke.
Kokios problemos gali kilti gaminimo metu
Vyndariai susiduria su šiais iššūkiais:
- fermentacija antrame etape - pridėti temperatūrą;
- fermentacija tęsiasi - vaisingumui suteikti butelyje;
- fermentacija visai neprasideda - įpilkite mielių;
- pasirodė nemalonus misos kvapas - užkirsti kelią mikrobų patekimui;
- blogas skonis - pakeiskite ingredientų skaičių.
Tolesnis gatavo produkto saugojimas
Laikoma iki metų. Pastatyta tamsioje ir vėsioje patalpoje.
