6 paprasti naminio braškių vyno receptai
Šiandien yra daugybė naminio braškių vyno receptų. Yra klasikinis receptas, pagrįstas uogomis, cukrumi ir vandeniu. Taip pat yra sudėtingesnių variantų, pridedant razinų, braškių, aviečių. Taip pat galite pasigaminti gėrimą iš fermentuotos uogienės. Tai padės naudoti sugadintą produktą ir pasigaminti skanų vyną.
Technologijos savybės
Gėrimą leidžiama gaminti iš sodo ar miško uogų.
Tokiu atveju turėtų būti laikomasi šių taisyklių:
- Vaisiai turi būti visiškai prinokę ir geros kokybės. Pernokusios uogos neveiks.
- Braškės turėtų būti sutvarkytos, atsikratyti stiebelių, supuvusios ir sugadintos uogos. Jūs taip pat turite pašalinti pelėsius vaisius.
- Prieš ruošdami gėrimą, neplaukite vaisių. Uogų paviršiuje yra natūralių mielių, kurios yra būtinos fermentacijai. Jei vaisiai smarkiai sutepti, leidžiama juos šiek tiek nuplauti.
- Sodo braškės yra sultingesnės ir turi daugiau cukraus. Todėl tam reikia mažiau cukraus.
- Braškėse yra daug cukraus. Todėl gaminant produktą kyla didelis nuosėdų kiekis.
- Virimo metu svarbu kontroliuoti procesą. Fermentacija gali užtrukti ilgiau nei vaisinė.
- Gėrimui reikalingas didelis stiklinis indas.
- Po kurio laiko produktas taps ne šviesiai rausvas, o gintarinis.
Kaip pasigaminti braškių vyną namuose
Norėdami paruošti skanų produktą, turėtumėte griežtai laikytis recepto. Yra daugybė gamybos variantų.
Klasikinis receptas
Tai yra paprastas receptas, kuriam reikalingi šie ingredientai:
- 5 kilogramai prinokusių braškių;
- 1,5 kilogramo cukraus;
- 3 litrai vandens;
- 5-7 gramai vyno mielių.
Pirmiausia uogas reikia minkyti ir padengti smėliu. Nukelkite ant ugnies, per dieną supilkite vandenį ir išmaišykite.
Tada supilkite masę į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu. Nukelkite į tamsią vietą. Reikalaukite porą mėnesių. Turinį reikia periodiškai maišyti.
Kai produktas fermentuojasi, nuimkite kvapo sandariklį ir filtruokite gėrimą. Supilkite į stiklinius indus, uždarykite ir laikykite. Rekomenduojama produktą laikyti vėsiai.
Geriau pasirinkti jam tamsią vietą.
Naudojant razinas
Norėdami pagaminti produktą tokiu būdu, atlikite šiuos veiksmus:
- 4 kilogramai braškių;
- 2,5 kilogramo granuliuoto cukraus;
- 3 litrai vandens;
- 100 gramų razinų.
Pirmiausia uogos susmulkinamos iki tyrės.Tada 2 litrai vandens sumaišomi su 1 kilogramu cukraus ir virinama 5 minutes. Tada turėtumėte sumaišyti uogų tyrę, sirupą, 1 litrą vandens ir razinas.
Indus uždenkite marle ir palikite 5 dienas. Šiuo laikotarpiu prasidės fermentacija. Kas 9 valandas masę reikia maišyti medine mentele. Tada rekomenduojama jį nukošti ir įpilti 500 gramų cukraus. Uždėkite kvapo gaudyklę ir tvirtai pritvirtinkite.
Palikite 5 dienas. Tada įpilkite 500 gramų cukraus ir vėl užsidėkite pirštinę. Po 5 dienų įpilkite likusio granuliuoto cukraus. Po poros mėnesių supilkite vyną. Tai atliekama plonu vamzdeliu, kad neliestų nuosėdų.
Supilkite gatavą produktą į butelius ir laikykite vėsiai. Tai daroma 3–4 mėnesius. Tai padės pagerinti produkto skonį.
Iš braškių ir laukinių braškių
Tokiam vynui imkitės šių dalykų:
- 4 kilogramai laukinių braškių;
- 10 kilogramų braškių;
- 3,2 kilogramo granuliuoto cukraus;
- 20 gramų tanino;
- 2 gramai šerio mielių;
- 700 mililitrų vyno alkoholio - jo stiprumas turėtų būti 70%.
Uogos turėtų būti išspaustos, kad gautųsi sultys. Iš viso turėtų išeiti 8 litrai skysčio. Jei jo yra per mažai, įpilkite vandens. Į gautą skystį įpilkite pusę granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Supilkite gėrimą į stiklinį indą ir uždarykite jį vandens sandarikliu.
Po 3–7 dienų prasidės tylios fermentacijos stadija. Šiame etape verta į masę sudėti mieles ir maišyti. Po 3 mėnesių vyną rekomenduojama nusausinti ir įpilti vyno alkoholio, granuliuoto cukraus ir tanino.
Likerinis vynas, gaminamas iš braškių ir aviečių
Šiam produktui reikės:
- 5,5 kilogramo aviečių ir laukinių braškių;
- 43 gramai vyno rūgšties;
- 30 gramų tanino;
- 2,5 kilogramo granuliuoto cukraus.
Vaisius rekomenduojama derinti su ketvirtadaliu cukraus, uždengti marle ir palikti, kol prasidės fermentacija. Tada išspauskite sultis ir sumaišykite su vyno rūgštimi. Supilkite į stiklinį indą, uždėkite vandens sandariklį. Įpilkite 100 gramų granuliuoto cukraus per 1 litrą skysčio per savaitę.
Kai kompozicija pašviesės, nukoškite ir įpilkite likusio granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite ir supilkite į stiklinį indą. Reikalauti 2 mėnesius. Tai turėtų būti daroma esant + 10–14 laipsnių temperatūrai.
Putojantis braškių vynas
Šiam gėrimui reikės:
- 5 kilogramai sodo ir miško braškių;
- 3 kilogramai cukraus;
- 2 litrai vandens;
- 2 gramai šerio mielių.
Uogas reikia susmulkinti ir sujungti su 2 kilogramais cukraus. Uždenkite marle ir palaukite, kol prasidės fermentacija. Tada sultys turi būti nusausintos ir minkštimas nušluostytas. Į misą supilkite vandenį ir pakaitinkite. Tai atliekama iki 35 laipsnių. Įmaišykite sultis ir patroškinkite.
Supilkite į stiklinį indą ir uždėkite vandens sandariklį. Po 3–7 dienų įpilkite šerio mielių ir gerai išmaišykite. Pasibaigus fermentacijai, nusausinkite vyną. Rekomenduojama keletą kartų praleisti pro filtrą.
Įpilkite cukraus ir supilkite į stiklinius butelius. Uždarykite indus kamščiais ir pritvirtinkite viela.
Norėdami vėl suaktyvinti mieles, gėrimas turi būti šiltas. Tai atliekama esant +22 laipsnių temperatūrai.
Iš fermentuoto uogienės
Šiam gėrimui reikės:
- 3 litrai tiršto uogienės;
- 5 litrai švaraus vandens;
- 50 gramų razinų.
Vandenį užvirkite, sumaišykite su uogiene ir suberkite razinas. Jo negalima plauti. Sumaišykite ir uždenkite marle. Talpyklę 10 dienų padėkite į šiltą vietą. Išimkite iš stiklainio likusias uogas ir uždėkite pirštinę. Fermentacija trunka 1 mėnesį. Tada gėrimą nukoškite, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite.
Tolesnis produkto saugojimas
Gatavą gėrimą rekomenduojama supilti į stiklinius indus ir palaikyti vėsiai. Po kurio laiko brandintas vynas pakeis spalvą ir skonį. Putojantis produktas geriausiai laikomas horizontaliai. Tokiu atveju verta stebėti temperatūros režimą esant +14 laipsnių.
Braškių vynas yra populiarus gėrimas, pasižymintis puikiu skoniu.Jį ruošiant reikia griežtai laikytis technologijos.
