„Chardonnay“ vynuogių veislės aprašymas ir savybės, atsparumas žiemai ir auginimo reikalavimai
„Chardonnay“ vynuogės auginamos skirtingomis klimato sąlygomis. Uogų skonis, aromato turtingumas, rūgščių ar saldžių natų vyravimas priklauso nuo to. „Chardonnay“ yra vyno rūšis, atitinkamai, putojančių vynų ir tradicinio to paties pavadinimo vyno puokštė priklauso nuo šaltame ar karštame klimate užaugintų uogų skonio. Kiekviename regione gėrimo skonis yra individualus ir nepakartojamas. Išraiškingesnis vidutinio klimato vynuogių skonis.
apibūdinimas
Žemo derlingumo ankstyvo nokinimo veislė, suteikianti kekę, sveriančią iki 200 g. Puokštės forma ir svoris priklauso nuo regiono, kuriame sodinamas vynuogynas, klimato sąlygų, dirvožemio kokybės ir tinkamos priežiūros. Nuo žydėjimo pradžios iki derliaus nuėmimo nepraeina daugiau kaip 130 dienų, techninė branda atsiranda anksčiau.
„Chardonnay“ vynuogių veislės uogų aprašymas:
- mažas suapvalintas 1,6 cm skersmens, sveriantis iki 4 g;
- spalva nuo žalsvai geltonos iki šviesiai auksinės;
- oda yra tanki;
- 2-3 kaulai;
- sulčių yra 75%;
- 26% cukraus iš visų sulčių.
Citrusinis skonis ir aromatas yra Chardonnay veislės požymiai.
Vynmedis yra vidutinio dydžio, stiprus, greitai augantis. „Chardonnay“ lapai yra vidutinio dydžio, su šeriais išorinėje pusėje ir apačioje. Jie gali būti padalinti išilgai kraštų į 3 arba 5 dalis. Funkcija žemyn lenktomis kampomis.
Istorija
„Chardonnay“ veislė turi antrą pavadinimą - „White Burgundy“. Motininis štamo vynmedis naudojamas vynuogių pasėliams, pritaikytiems individualioms regiono klimato ypatybėms, auginti.
Vyno gamyboje naudojamos dvi „Chardonnay“ vynuogių veislės: „Rose“ ir „Blanc Musquet“.
Pramoniniam vyno gamybai daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją, Čekiją, Gruziją, auginama „Chardonnay Rose“, kuri išsiskiria gintarinėmis, permatomomis uogomis. Chardonnay Blanc Musquet pridedamas prie vynų, kad būtų gausu.
Dėl motinos vynmedžių jautrumo Pierce ligai JAV, Austrijoje, Brazilijoje vykdomi veisimo darbai, siekiant pagerinti Blanc Musquet kokybę.
Tavo žiniai! Sergant Pierce liga, paveiktas vynmedis vėluoja vegetatyvinėje stadijoje; nokimo sezono viduryje lapai pradeda džiūti nuo kraštų, greitai paveikdami visą lapą.
Pasak 1991 m. Kalifornijos universiteto mokslininkų, „Gue Blanc“ ir „Pinot Noir“ padermės buvo kertamos, kad būtų gauta „Chardonnay“. Ne visi mokslininkai sutinka su šia versija. Yra nuomonė, kad „Chardonnay“ veislę iš pradžių sukūrė pati gamta.
Savybės
Kiekviena vynuogių veislė turi savo ypatybes.Raudonos, juodos ir žalios vynuogės turi savo ypatybes - jos skiriasi vaisių cukraus kiekiu, rūgštingumu, vitaminų ir mineralų pusiausvyra.
Kalorijų kiekis
100 g „Chardonnay“ uogų - 60,33 kcal.
Maistinė vertė:
- baltymai - 0,54 g;
- riebalai - 0,08 g;
- angliavandeniai - 14,93 g.
„Chardonnay“ vynuogių kalorijų kiekis yra didelis, palyginti su obuoliais, tačiau tai nėra kliūtis rekomenduoti šį produktą kaip terapinės dietos sudedamąją dalį.
Nauda ir žala
Lapuose, sėklose ir vynuogėse yra apie 200 žmonėms naudingų elementų:
- Vitaminai.
- Mineralai.
- Fitosteroliai, kurie neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms ir slopina jų augimą.
- Antioksidantai, flavonoidai.
- Disacharidai ir monosacharidai
- Celiuliozė.
- Rūgštys.
Saikingas sistemingas vynuogių vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, širdį, kraujo tirpimą, palengvina inkstų veiklą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Vynuogių sultys plečia kraujagysles. Žmonės, kenčiantys nuo migrenos, reguliariai vartodami šviežias vynuogių sultis, greitai atsikrato savo ligos. Astma sergantiems ir hipertenzija sergantiems pacientams vynuogės turėtų tapti vienu iš nuolatinių kasdienio maisto produktų.
Vynuogės gali būti kenksmingos žmonėms su:
- cukrinis diabetas;
- nutukimas;
- kolitas;
- lėtinis pielonefritas;
- metabolinė nefropatija (uraturija);
- burnos, skrandžio, žarnyno opos;
- ūminės tuberkuliozės formos;
- alergija vynuogėms.
Patarimas! Prieš įvesdami vynuoges į įprastą dietą, turite pasitarti su gydytoju.
Rūgštingumas
Bendras techninės brandos uogų rūgštingumas yra 8,2–11,6 g / l sulčių. Pernokusiose uogose sumažėja rūgštingumas, todėl jos netinka vynui gaminti.
Kelių rūgščių derinys originaliame produkte ir rūgščių, susidariusių fermentacijos (natūralios fermentacijos) metu, daro įtaką vyno skoniui. Vynuogėse yra:
- С4Н6О6 - vyno rūgštis. Jo yra tik vynuogėse, jo masės dalis, palyginti su kitomis rūgštimis, yra 95%.
- Kilograme neprinokusių uogų gali būti iki 15 g obuolių rūgšties. Naudojant neprinokusias uogas, vynas įgis žaliųjų obuolių skonį.
- Acetic, citrinos, gintaro ir oksalo yra vynuogėse nedideliais kiekiais.
- Fermentacijos metu susidaro vanilinės, hidroksicinaminės, alyvinės, galinės rūgštys.
Rūgšties kiekio reguliavimas vyno gaminimo procese daro tiesioginę įtaką gėrimo skoniui, mišiniui ir kvapui.
Bušo charakteristika
Pagal savybes Chardonnay vynuogių krūmas yra arčiau Vakarų Europos šalių - Prancūzijos, Italijos - augalų. Aukštas, pusiau plinta, savaime apdulkinamas. Ankstyvas žydėjimo laikotarpis, dėl kurio šaltose vietose derlius gali būti visiškai arba iš dalies prarastas, jei laiku imamasi priemonių - nupjauti dalį ūglių su labiausiai išsipūtusiais pumpurais. Tai prailgins žydėjimą maždaug 2 savaitėmis.
Vynmedis
Jaunas vynmedis turi žalsvą atspalvį. Vyresnių nei dvejų metų ūglių žievė ruda. Mazgai yra prastai išreikšti. Šaldymo temperatūra iki –20 ° C yra lemtinga „Chardonnay“ krūmams, iki žiemos krūmas turi būti apvyniotas aukštos kokybės.
Vynmedis gali labiau atlaikyti sausras nei pavasario šalnos, stiprios šalnos ir stiprios liūtys vasaros pradžioje.
Krūva
Vidutinis dydis yra 11-15 cm, svoris nuo 100 iki 200 g. Uogos, esančios esant vidutiniam prilipimo laipsniui, yra kūgio-cilindro formos. Gėlės prie krūmo yra vyriškos ir moteriškos. Formuojant uogas, kai kurios iš jų sutrūkinėja, todėl kekė pasirodo laisva.
Išeiga
Iš visų krūmo ūglių tik 40% neša vaisius. Ant kiekvieno iš jų susidaro 2–3 klasteriai. Norėdami gauti tinkamą derlių, turėsite pasodinti daug krūmų.
Augančios savybės
Pagrindinis veislės bruožas yra meilė akmenuotiems švelniems šlaitams vakarinėje pusėje ir molio-kalkakmenio dirvožemiui.
Sodinimo laikotarpis
Daigai sodinami pavasarį ir rudenį. Sodinant pavasarį šiltame klimate, jiems skirtos skylės iškasamos 2,5 metro atstumu viena nuo kitos. Rudenį, šalto snapo išvakarėse, atstumas tarp sodinimo skylių yra lygus Chardonnay sodinimui vidutinio klimato regionuose - 1,5 m.
Nokinimo terminai
Nepaisant ankstyvo žydėjimo laiko, „Chardonnay“ veislė priklauso vidutinio sezono veislėms. Vegetacija trunka 130–140 dienų. Vidutinės platumos techninio prinokimo derlius nuimamas rugsėjo 15–31 d.
Priežiūra
„Chardonnay“ vynuogėms nereikia ypatingos priežiūros, išskyrus apsaugą nuo šalčio. Padidėjus dirvožemio drėgmei, vynmedis pradės pūti, todėl atsiranda poreikis specialiam dirvožemiui. Esant ilgai trunkančiai sausrai - daugiau nei 20 dienų, būtina dirvožemio drėgmė.
Ligų prevencija
„Chardonnay“, kuri pasižymi vidutiniu atsparumu ligoms, pagrindiniai priešai yra pelėsio ir pelėsio grybeliai.
Pelėsio prevencija - vynmedžio purškimas Bordo skysčiu ir fungicidais kas 10 dienų, pradedant ankstyvą pavasarį. Intensyvios apsaugos laikotarpis baigiasi, kai uogos pasiekia 1 cm dydį.
Oidijus paslėptas žemėje, švelniomis žiemomis jis išgyvena ir užkrečia augalus. Prevencinis vynmedžių ir dirvožemio apdorojimas pavasarį atliekamas fungicidais, kuriuose yra daug vario. Kelis kartus auginimo sezono metu apdorojama koloidine siera.
Genėjimas
Šilto klimato sąlygomis krūmas pavasarį supjaustomas 60 cm atstumu nuo žemės paviršiaus, paliekant 4 pumpurus ant ūglio. Vėsioje vietoje krūmo aukštis svyruoja nuo 70 iki 120 cm, žali ūgliai išlieka laisvai kabantys. Pavasarį šie ūgliai sutrumpėja, kad liktų ne daugiau kaip 12 mazgelių tiltelių.
Pavasarį dalis ūglių yra nupjaunama, jei kyla pavojus, kad vėlyvų šalnų metu gali prarasti derlių. Vasarą galimas stiprus vynmedžio sutirštėjimas, tokiu atveju uogos turės užtikrinti pakankamą saulės spindulių pasiekimą.
