Kada galite rinkti bruknes ir kaip, kaip gaminti prietaisus savo rankomis
Bruknė laikoma viena naudingiausių uogų, kurioje yra daug naudingų mikroelementų. Mūsų proseneliai vis dar užsiėmė bruknių rinkimu, kai dar nebuvo vaistų, o liaudies receptai buvo vienintelis vaistas nuo ligų. Bruknių uogos padeda sustiprinti imunitetą, susidoroti su vitaminų trūkumu ir daug daugiau.
Kai uogos sunoksta
Uogų skynimas prasideda vasaros pabaigoje. Vaisiai sunoksta rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje. Paskutinės prinokusios uogos iš krūmų skinamos rugsėjo viduryje. Po nokinimo bruknės ilgą laiką nestovi ant krūmų ir po kurio laiko suyra. Antrasis vaisiaus tarpsnis įvyksta spalio – lapkričio mėn.
Kaip rinkimo laikas priklauso nuo veislės ir augimo regiono
Priklausomai nuo veislės, vaisių ir derliaus nuėmimo laikas gali skirtis. Kai kurios veislės pradeda bręsti anksčiau, kitos vėliau. Derliaus nuėmimo laikas priklauso ir nuo augimo regiono. Šiltesnėse platumose bruknės subręsta keliomis savaitėmis anksčiau. Jie pradeda skinti uogas liepos viduryje pietuose.
Kada miške leidžiama skinti bruknes?
Miške uogas galima skinti rugpjūčio pabaigoje. Miško bruknė subręsta šiek tiek vėliau nei sodo braškė, net jei augalas auga tame pačiame regione.
Ką reikia žinoti apie vaisių skynimą?
Prieš imdami derlių iš bruknių krūmų, turite išsiaiškinti, pagal kokius kriterijus nustatomas vaisių prinokimas ir kuo lengviau juos rinkti.
Derliaus nuėmimo procedūra
Uogos skinamos iškart po nokimo. Jei laukiate šalčio, tokie vaisiai tinkami tik uogienėms ir kompotams gaminti, nes po šalčio oda nebus tanki.
Nepageidautina naudoti grėblį ar kitus improvizuotus įrenginius.
Geriau skinti rankomis. Grėbliai ar kastuvai sugadins krūmų šakas. Nuėmus derlių, bruknių uogos neprinokę, todėl skinamos techninės brandos stadijoje. Patartina krūmus nuskinti vėsiu metu, anksti ryte ar vakare. Jei oras yra karštas, bruknės skinamos nedelsiant. Dėl aukštos temperatūros jis gali peržiemoti ir greitai išnykti.
Uogų rinkėjai
Geriausiai braškę rinkite rankomis, kad nepažeistumėte įvorių. Bet jei reikia greitai surinkti, leidžiama naudoti improvizuotas priemones, pavyzdžiui, grėblį ar kombainą. Kuo geriau, kiekvienas pasirenka pats.
Derliaus nuėmimo grėblys
Šiuo metodu verta kreiptis kraštutiniais atvejais, kai baigiasi rinkimo laikas. Valymo įrenginys turi turėti ilgus ir negausius dantis. Prietaisas nuleistas ant augalo kamieno pagrindo taip, kad šakos būtų tarp dantų, ir pakeltos. Tokių manipuliacijų metu iš krūmų pašalinamos beveik visos uogos. Bruknių likučiai skinami rankomis.
Kombainas
Jei svetainėje auga daugybė bruknių krūmų, tada paspartinti darbus galima įsigyti specialų kombainą.
Namų naudojimui tinka rankiniai kombainai su mechanizuotais procesais.
Kaip pasidaryti „pasidaryk pats“ kombainą, skirtą bruknių ir kitų uogų rinkimui?
Uogų rinkimo prietaisą galite pasigaminti patys. Tam reikės:
- Viela.
- Medinės juostos.
- Plieno arba geležies lakštas.
- Faneros gabalas (taip pat naudokite plastiką).
- Tvirtinimas.
„Scoop“ surinkimo procesas:
- Iš popieriaus iškirpkite kombaino modelius.
- Dugnas ir pats korpusas yra išpjauti iš plieno.
- Kampo lenkimas ant atskiro lapo yra ateities pjaustytuvas.
- Antroje lapo dalyje gręžkite skyles 3-4 mm atstumu viena nuo kitos, skersmuo lygus vielos skersmeniui.
- Iškirpkite laidą 10 cm ilgio ir įkiškite į skylutes, tada pritvirtinkite.
- Vielos galai yra sulenkti taip, kad skynimo metu uogos nenukristų.
- Prietaiso korpusas surenkamas iš tvirtinimo detalių, tada surinktas grėblys yra prisukamas prie jų.
- Rankenos pagamintos iš cinkuoto plieno.
Naudojant šį įrenginį derliaus nuėmimo procesas bus greitesnis nei rankiniu būdu. Svarbiausia nepažeisti įvorių.
Nesvarbu, ar nuimtos baltos ar žalios bruknės subręs namuose
Žali vaisiai nėra tinkami vartoti žmonėms, todėl jų negalima skinti. Jie taip pat neprinokę namuose. Nerekomenduojama valgyti neprinokusių bruknių. Jei uogos tik pradeda raudonuoti, bet turi baltas dėmeles (dar neprinokusias), tokį derlių galima skinti. Namuose jis subręs. Tačiau verta tai daryti kraštutiniais atvejais. Vis dar verta laukti visiškos brandos.
Saugojimo trukmė neapdorojant
Dėl tankios odos ir sudėtyje esančios benzoinės rūgšties uogos ilgą laiką laikomos, net šviežios. Ir kad derlius būtų kuo ilgesnis, yra daugybė būdų. Tiesa, neapdorojant, vaisiai laikomi tik šaldiklyje ir džiovinti.
Kaip laikyti bruknes?
Bruknes galite laikyti skirtingais būdais. Iš jo ruošiami džemai, kompotai, užšaldomi, sumalami su cukrumi. Yra daugybė skirtingų būdų. Geriausia šviežius vaisius laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Jei bruknės laikomos šaldytuve, nelaikykite jų maiše. Dėl kondensato atsiradimo jis pradės nykti.
Savo sultyse
Rūšiuoti bruknes ir nuplauti. Supilkite į gilų dubenį, šakute lengvai sutrinkite uogas, kad jos išleistų sultis. Uždenkite indą audiniu ir padėkite į vėsią vietą, pavyzdžiui, į šaldytuvą. Po kelių dienų bruknės perkeliamos į stiklinius indelius ir išvežamos į rūsį. Bruknė, esanti savo sultyse, tinka arbatai ir vitaminų gėrimams.
Džiovinti vaisiai
Kitas būdas nuskintus vaisius laikyti - juos džiovinti. Džiovintos bruknės gali būti laikomos iki 2 metų. Uogos džiovinamos natūraliai saulėje arba orkaitėje. Žaliava bus apdorojama natūraliai kelias dienas. Krosnyje - mažiau nei 1 diena. Bet jūs turėsite nuolat stebėti krosnį ir visą dieną praleisti procese.
Žaliavas paskleiskite ant palangės vienu sluoksniu. Svarbiausia, kad uogos būtų kuo dažniau saulėje. Periodiškai juos maišykite. Bruknės tokiu būdu džiovinamos maždaug savaitę. Džiovintos žaliavos laikomos audinių maišuose arba stiklinėse induose.
Krosnies džiovinimo etapai:
- Rūšiuokite uogas ir nuplaukite.
- Nusausinkite rankšluosčiu.
- Iškočiokite ant pergamento popieriaus, paskirstykite ant kepimo skardos.
- Orkaitė įkaitinama iki 60 laipsnių.
- Keletą valandų įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
- Kartkartėmis verta paieškoti ir sukti bruknes, kad jos nesudegtų.
Paruošta bruknė yra tvirta liesti. Oda tampa raukšlėta. Tokiu būdu išdžiovintos uogos taip pat laikomos audinių maišuose ar stiklinėje.
Į cukrų
Tokiu būdu uogų derlius pagal virimo technologiją yra panašus kaip virimas savo sultyse. Bruknės nuplaunamos vandenyje, perpilamos į indą ir minkomos šakute. Arba galite sumalti trintuvu, kad gautumėte vienalytę masę. Įpilkite cukraus pagal skonį ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į stiklainius ir uždarykite dangtį. Laikykite vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių.
Šaldyti bruknių vaisiai
Lengviausias bruknių užšaldymo būdas yra šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia rūšiuoti uogas, jas išdžiovinti ir supakuoti į maišus. Įdėkite į šaldiklį. Tokios uogos yra kuo arčiau šviežio skonio.
Įmirkyta bruknė su cukrumi ir druska
Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:
- 1 kg bruknių;
- 155 g cukraus;
- 1 šaukštelis smulki druska;
- 1 litras filtruoto vandens.
Paruošimas:
- Uogas nuplaukite ir leiskite išdžiūti.
- Išvirkite sirupą iš vandens, cukraus ir druskos.
- Bruknes sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu sirupu, šiek tiek nepridedant prie krašto.
- Apvyniokite stiklainį viršuje su marle arba uždenkite dangteliu su skylėmis.
- Palikite bankus kambaryje 3 savaites.
Po 3 savaičių bruknės bus paruoštos, o stiklainį galima dėti į šaldytuvą arba nuleisti į rūsį.
Mirkytos bruknės su druska:
- 2 kg vaisių;
- 2 litrai filtruoto vandens;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- gvazdikų žvaigždžių pora.
Paruošimas:
- Nuplaukite vaisius ir supilkite į stiklainį.
- Užvirkite sūrymą iš vandens, druskos, cukraus ir gvazdikėlių.
- Vaisius užpilkite atvėsintu sūrymu.
- Uždenkite stiklainius dangčiu ir padėkite į tamsų kambarį.
- Įpilkite gvazdikėlių į sūrymą norėdami, tai suteikia braškėms aštrų aromatą ir skonį. Be jos, tinka bet kokie prieskoniai.
Uogos bus paruoštos po kelių savaičių. Patiekalas pridedamas prie kai kurių salotų. Sūdytos mirkytos bruknės ypač gerai derinamos su raugintais kopūstais. Jis pridedamas prie kopūstų prieš skinant.
