Kādai ģimenei pieder zirņi: dārzeņi, augļi vai pākšaugi, auga apraksts

Pisum sativum ir vissenāko kultivēto augu pārstāvis. Tiek uzskatīts, ka viņa dzimtene bija Austrumu valstis. Holandieši bija pirmie eiropieši, kas novērtēja jaunā produkta garšu un priekšrocības. Kultūras straujo izplatību veicināja: vienkārša audzēšanas tehnoloģija, laba gaume un daudzas noderīgas īpašības. Zinot visu par zirņiem, jūs varat uzlabot veselību un vitalitāti.

Izcelsme

Zirņi, kas ir vērtīgs pārtikas un lopbarības augs, ir vienas no vecākajām kultivētajām kultūrām. Jādomā, ka viņš cilvēcei bija pazīstams bronzas un akmens laikmetā. Augu izcelsmes vēsture nav pilnībā izprotama. Kopš seniem laikiem tas tiek audzēts Indijā. Audzēto šķirņu priekštečis ir lauka zirņi.

sēklu zirņi

Cilvēks sāka audzēt mazu sēklu zirņu sēšanas formas jau ilgi pirms mūsu ēras, vienlaikus ar labību. Centrālās un Ziemeļeiropas valstīs augs tika kultivēts jau II-III gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Krievijā to audzē kopš 17. gadsimta beigām. Pirms kartupeļu parādīšanās tā bija daļa no galvenajiem produktiem.

Veidi un šķirnes

Zirņi (latīņu písum) ir pākšaugu dzimtas daudzgadīgo un viengadīgo zālaugu ģints. Ģints sugas pārstāv zāles, kurām ir vāji izliekts kāts, spalvainas lapas un sazarotas stīgas, kas pielipušas pie balsta. Visizplatītākais no visiem veidiem ir sēšana, kas ir sadalīta trīs šķirnēs: lobīšana, smadzeņu un cukurs.

smalki sētas formas

Zirņu čaumalu sausos graudus izmanto zupu, sānu ēdienu un citu ēdienu pagatavošanai. Zirņu miltus ražo no pārgatavojušām sēklām. Gaismas smadzeņu šķirnes izmanto konservēšanas nozarē, tumšās - saldēšanai. Cukura šķirnes visbiežāk izmanto saldu, nenogatavojušos pupiņu asmeņu veidā (pāksti raksturīgi tikai augiem, kas pieder krustziežu ģimenei).

Labākās lobīšanas šķirnes ir Alfa, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Labākās smadzeņu šķirnes ir Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Belladonna šķirnes apraksts atsevišķi atzīmē tās augsto ražu, salizturību un augsto garšu.

zālaugu augi

Vasarnīcās ieteicams audzēt visproduktīvākās cukurzirņu šķirnes: Neizsmeļamas, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets un Sakharny 2.

Aunazirņi, uzbeku aunazirņi

Aunazirņi ir vecākais pākšaugu ģimenes loceklis. Tam ir daudz nosaukumu - turku aunazirņi, valrieksti, uzbeku aunazirņi, aitas zirņi, nohat, bubbler, shish un citi.Auga dzimtene ir Tuvie Austrumi un Vidusāzija, kur to sauc par zelta graudu. Audzē arī Austrumeiropā un Vidusjūras valstīs, Āfrikā un Dienvidamerikā.

Grieķijas teritorijā tika atrastas aunazirņu sēklas, kas datētas ar 5. gadsimtu pirms mūsu ēras. e. Irānā ir atrasti zirņi no bronzas laikmeta. Kopš Avicenna laika aunazirņi ir izmantoti ne tikai pārtikai, bet arī ārstnieciskiem nolūkiem. Tika uzskatīts, ka tas attīra asinis, dziedina nieres un aknas. Palīdz ar ādas slimībām (ekzēma, furunkuloze, psoriāze), palielina vīriešu izturību.

chickpea uzbeki

Uzbeku aunazirnis ir viengadīgs augs ar pietūkušām, īsām pupiņām, kas satur 1–3 rupjus, auna formas zirņus. Aug līdz 70 cm augstumā. Atšķir labu ražu un izturību pret slimībām. Zirņi ir baltā vai brūnā krāsā. Indijas šķirnes ir krāsotas zaļā krāsā.

Ir izteikta riekstu garša. To plaši izmanto zupu, pilafa, kotlešu, salātu, hummus gatavošanā. Diedzētas aunazirnes izmanto uztura un medicīniskajā uzturā.

aunazirnis

Jūras pakāpe

Jūras šķirne jeb japāņu rangs (Lathyrus japonicus) ir pākšaugu dzimtas Ķīnas ģints augs. Šīs sugas areāls ir apgabals, kas izstiepts šaurā joslā gar Klusā okeāna piekrastes ziemeļu daļu. Augs aug smilšainos un akmeņainos krastos. Tas ir zālaugu daudzgadīgs augs, atšķirībā no iesētajiem zaļajiem zirnīšiem. Sasniedz 30 cm augstumu.

Japānas Ķīna zied jūlijā un nes augļus augustā. Jūras šķirnes iegarenas ovālas pupiņas sasniedz 5 cm garumu. Augu audzē dabiskās izplatības vietās. Ķīniešu japāņu valoda tiek plaši izmantota dekoratīvos nolūkos, kas visbiežāk sastopami akmeņainu dārzu projektēšanā.

Jūras šķirne ir ziemeļu tautu tradicionālais ēdiens. Aļaskas eskimosi pārtikai izmanto lapas un sadīgušās sēklas, no pākšaugiem gatavo miltus un sautējumus, sagatavo karstu dzērienu, kas aizstāj kafiju. Svaigi auga stublāji un lapas tautas medicīnā tiek izmantoti kā līdzeklis pret reimatismu.

jūras pakāpe

Peļu šķirne

Peļu zirņi (Vícia crácca) ir pākšaugu dzimtas zirņu daudzgadīgi augi. Peļu zirņiem ir daudz populāru nosaukumu - celtņu zirņi, šenila, paserīna pākstis, peles vīķis, paserīna zieds utt. Tam ir plašs augšanas diapazons. Rodas pļavās, laukos, nogāzēs, meža malās un ceļmalās.

Zaļā masa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, C vitamīna, karotīna, fosfora. Augu ķīmiskais sastāvs nav pilnībā izprotams.

Zarojošie saaugtie stublāji izaug līdz 120 cm. Lapas ir sapārotas ar 6–10 lapu skrejlapām, peles zirnītei kātiņu pamatnē ir 2 stienīši. Ziedēšana turpinās visu vasaru. Augļi ir pupiņas, apmēram 20 mm garas. To izmanto kā vērtīgu lopbarības, ārstniecības un medus augu.

Japānas rangs

Zirņi mung

Meša (lat.Vigna radiata) ir pākšaugu dzimtas Vigna ģints viengadīgais augs. Šīs pākšaugu dzimtene ir Indija. Citi nosaukumi: mung pupiņas, zelta pupiņas, Āzijas zirņi, starojošās pupiņas. Skaists un graciozs augs vairāk izskatās pēc pupiņām. Mung zirņu plānas lapas beidzas ar ļoti sazarotām cīpslām. Mazās zaļās sēklas ir ovālas formas.

Misu plaši izmanto Ķīnas, Japānas, Korejas, Indijas, Centrālās un Dienvidaustrumāzijas valstu virtuvēs. To ēd mizoti un sadīguši. Masha kāposti ir klasiska sastāvdaļa Āzijas virtuvē. Šīs kultūras augļi satur folijskābi, A, C, E, B grupas vitamīnus, kāliju, fosforu, mangānu, magniju, dzelzi, silīciju, selēnu un citus noderīgus elementus.

Tautas medicīnā mung pupas lieto alerģiju, astmas, artrīta ārstēšanai.Regulārs mung pupiņu patēriņš pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, normalizē asinsspiedienu, stiprina kaulu audus un palīdz saglabāt locītavu elastīgumu.

peles šķirne

Kaloriju saturs un sastāvs

Produkta kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs mainās atkarībā no tā, kurai sēklu zirņu ģints šķirnei tas pieder. Lielākā daļa kaloriju ir žāvētos zirņos ar čaumalām - 348 kcal / 100 g. Svaigu zaļo zirņu un cukura šķirņu kaloriju saturs nepārsniedz 80 kcal / 100 g. Sakarā ar zemo kaloriju saturu un lielo vitamīnu un minerālvielu sarakstu produkts tiek klasificēts kā diētisks.

Zirņi satur 2-3 reizes vairāk olbaltumvielu nekā graudu kultūras. Šis efekts ir saistīts ar visu pākšaugu simbiozi ar mezgliņu baktērijām. Lielais pilnvērtīgo olbaltumvielu saturs kombinācijā ar vitamīniem un minerālvielām padara to par labu gaļas alternatīvu un neaizstājamu produktu veģetāriešu uzturā.

Augs satur A, C, E, P vitamīnus un visu B grupu, olbaltumvielas, taukus, aminoskābes, šķiedrvielas, minerālvielas - selēnu, fosforu, magniju, kāliju, varu, cinku, hromu, mangānu, bora, vanādija, kobalta, silīcijs, molibdēns, jods, stroncijs, cirkonijs un citi.

produkta sastāvs

Īpašības un veselīgas receptes

Garšīgie un veselīgie zirņu augļi kalpo par pamatu daudzu veco un jauno ēdienu pagatavošanai. Ir simtiem dažādu veidu veselīgas pārtikas receptes. Augu ārkārtējās īpašības un īpašības tiek izmantotas uztura un medicīniskajā uzturā.

ēdienu receptes

Veselībai

Zirņus pamatoti var saukt par ārstniecības augiem. Visas tās šķirnes plaši izmanto tradicionālajā medicīnā. To lieto nieru, aknu, kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai. Lieto kā pretkrampju, nomierinošu, tonizējošu, diurētisku līdzekli. Ārēji - kā brūču dziedējošs un hemostatisks līdzeklis.

Tā regulāra lietošana uzlabo redzi un atmiņu, paaugstina imunitāti. Zirņu augļus bieži sauc par lāpstiņām un ēd svaigus, lai stiprinātu sirds muskuli un normalizētu gremošanu. Tikai viena sauja jauno zirņu nodrošinās dienas niacīna devu, kas normalizē holesterīna līmeni un kalpo aterosklerozes profilaksei.

ārstniecības augs

Par skaistumu

Barojošas zirņu maskas ar skābo krējumu, biezpienu, dzeltenumu un citām sastāvdaļām ir efektīvs līdzeklis pret novecošanos. Zirņu iekļaušana uzturā veicinās ādas tīrību un gludumu, stiprinās zobus un nagus, kā arī matu augšanu. Ar sejas pietūkumu palīdzēs sasmalcinātu ziedu un zirņu zāļu novārījums.

barojošās maskas

Bērniem

Uzturs zirņi ir īpaši noderīgi bērni. Viņiem patīk ēst zaļos zirnīšus ar cukuru un smadzeņu šķirnes. Zīdaiņu pārtikā zupu un sānu ēdienu gatavošanā jāizmanto arī lobīti šķirņu zirņi.

smadzeņu šķirnes

Kontrindikācijas

Neskatoties uz zirņu auga labvēlīgajām īpašībām, tā izmantošanai ir vairāki ierobežojumi. Tas ir kontrindicēts akūta nefrīta, progresējošas podagras, tromboflebīta, paaugstinātas asins sarecēšanas pakāpes gadījumā, kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās periodos. Tajā pašā laikā svaigi vai iemērc ūdenī, zirņi ir noderīgi ēst 3-4 gabalus. ar grēmas. Arī kontrindikācija lietošanai ir Krona slimība, urīnpūšļa patoloģija, holecistīts.

progresējoša podagra

Aug

Stādīšana sākas agrā pavasarī, tiklīdz zeme nedaudz sasilda. Nelielas salnas nav briesmīgas augam. Lai pavasara-vasaras periodā pastāvīgi iegūtu svaigu zaļo lāpstiņu ražu, ir nepieciešams atkārtoti sēt ik pēc 7-10 dienām. Zirņus ieteicams stādīt rotācijā ar kartupeļiem un kāpostiem. Tas ir labs priekštecis visām kultūrām (izņemot pākšaugus).

Zirņi dod priekšroku vieglai, auglīgai augsnei ar zemu gruntsūdeņu līmeni. Purvainās un zemu vietās tas cieš no pārmērīga mitruma.Vislabāk tas nogatavojas labi apgaismotās un vēdināmās vietās. Svaigu kūtsmēslu izmantošana par mēslojumu nav pieņemama, jo tas stimulē palielinātu zaļās masas augšanu, kaitējot augļiem.

nedaudz sasildīsies

Pirms stādīšanas ir lietderīgi pievienot pelnus - tas aizstās potaša mēslojumu. Zirņi ir zaļmēslojuma augs, kas ir efektīvs dabiskais mēslojums. Tie kalpo ne tikai kā barības vielu avots, kas palielina augsnes auglību, bet arī uzlabo augšējā slāņa struktūru, kā arī dziedina zemi. Pēc ražas novākšanas saknes un stublājus nenoņem no vietas, bet gan iestrādā augsnē rudens rakšanas laikā, lai bagātinātu to ar slāpekli.

Pirms stādīšanas lauka zirņus 10-12 stundas iemērc ūdenī istabas temperatūrā, lai nodrošinātu ātru un draudzīgu dzinumu veidošanos. Jūs varat izvēlēties kvalitatīvas sēklas, ievietojot tās sālītā ūdenī. Stādīšanai piemēroti zirņi nogulsnējas līdz apakšai, pēc tam tos vajadzētu izskalot ar tīru ūdeni.

Sēklas tiek stādītas 4-6 cm dziļumā.Attālums starp zirņiem rindās ir apmēram 10-15 cm. Intervāls starp rindām ir 35-40 cm. Pēc sēšanas rindās esošā augsne tiek sablīvēta, lai saglabātu mitrumu. Ja sēklas bija augstas kvalitātes, tad stādi parādīsies nedēļā. Apkope ir vienkārša un ietver atslābināšanu un mērenu laistīšanu. Karstos un sausos periodos laistīšanai vajadzētu būt bagātīgai.

dabiskais mēslojums

Uzglabāšana

Pupiņu raža turpinās visu vasaru. Atkarībā no ražas veida tiek izmantotas dažādas uzglabāšanas metodes. Zirņus, kas novākti svaigam patēriņam, uzglabā ledusskapī plastmasas maisiņos vai traukos. Ilgstošai uzglabāšanai tas ir konservēts, žāvēts vai sasaldēts. Sausos zirņus uzglabā tumšā un sausā vietā.

kultūras šķirnes

Nav atsauksmju, esiet pirmais, kas to pamet
Tieši tagad skatoties


Gurķi

Tomāti

Ķirbis