Vienkāršas receptes brokoļu sagatavju sagatavošanai ziemai mājās
Daudzi dārzeņu audzētāji nodarbojas ar brokoļu audzēšanu savos zemes gabalos. Šī dārzeņa popularitāte ir saistīta ar faktu, ka tas tiek uzskatīts par vienu no visgaršīgākajām kāpostu šķirnēm. Lai visu gadu izbaudītu šī auga patīkamo garšu, jums iepriekš jāiepazīstas ar to, kā pareizi novākt brokoļus ziemai.
Brokoļu ieguvumi veselībai
Neskaitāmi zinātniski pētījumi ir atkārtoti pierādījuši, ka šādiem kāpostiem ir derīgas īpašības, kas tos atšķir no citiem dārzeņiem. Pirms gatavot ēdienus no šī dārzeņu auga, ikvienam jāiepazīstas ar tā iedarbības uz cilvēka ķermeni īpatnībām.
Cīņa ar vēzi
Kāpostu augļu sastāvs satur lielu daudzumu sterīna, kas novērš onkoloģiskās slimības, kas ietekmē meiteņu piena dziedzerus. Arī šis komponents aizsargā puišu prostatas dziedzeri no ļaundabīgām jaunveidojumiem. Turklāt nogatavojušos dārzeņos uzkrājas daudz sulforafāna. Šim minerālam ir antioksidanta iedarbība, kas aptur vēža šūnu attīstību organismā.
Vēl viens elements no kompozīcijas, kas novērš vēzi, ir C vitamīns. Tas novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos tā pretiekaisuma īpašību dēļ.
Novērš gremošanas orgānu slimības
Nogatavojušies brokoļi un svaigi spiesta dārzeņu sula labvēlīgi ietekmē žults ražošanas procesu. Pateicoties tam, cilvēki ar deformētu žultspūsli sagremo pārtiku daudz ātrāk. Regulārs svaigu kāpostu patēriņš attīra baktēriju kuņģi, kas provocē kuņģa čūlu vai gastrītu. Arī dārzenis uzlabo to cilvēku labsajūtu, kuriem jau ir šīs slimības. Tas satur komponentus, kas atjauno gļotādu un novērš izteiktas peptiskās čūlas slimības pazīmes.
Ārstē sirds un asinsvadu sistēmas slimības
Brokoļu labvēlīgās īpašības palīdz atbrīvoties no vairuma slimību, kas ietekmē asinsrites sistēmas darbību. Augļi satur olbaltumvielas, kuru sastāvs ir ļoti līdzīgs olbaltumvielām no vistas olām.Tajā pašā laikā tas ir pilnīgi bez holesterīna, kas pozitīvi ietekmē asinsriti.
Dārzeņi satur holīnu un metionīnu, kas attīra asinis no liekā holesterīna un paplašina asinsvadus. Kālijā ir arī kālijs un magnijs, kas padara sirds muskuļus stiprākus.
Cīnās ar elpceļu slimībām
Brokoļi ir pazīstami ar bīstamu mikroorganismu izvadīšanu, kas provocē plaušu slimību parādīšanos un attīstību. Ārsti smēķētājiem ar daudzu gadu pieredzi iesaka ēst vairāk kāpostu, jo viņu ķermeņa aizsargfunkcijas ir novājinātas. Sulforafāns ir atbildīgs par viņu veselības aizsardzību, kas ir daļa no dārzeņu auga un cīnās ar infekcijas slimībām.
Arī šis komponents palīdz tikt galā ar:
- hronisks bronhīts;
- astmas paasinājumi.
Palīdz zaudēt svaru
Nogatavojušies augi un no tiem pagatavoti novārījumi palīdz attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni. Dietologi iesaka uzturā pievienot brokoļu ēdienus, jo tie palīdz atbrīvoties no papildu mārciņām. Svara zaudēšana tiek veikta sakarā ar to, ka produkts no ķermeņa noņem lieko šķidrumu.
Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas
Pirms sākat novākt brokoļus ziemai, cilvēkiem ir jāiepazīstas ar šī dārzeņa sagatavošanas īpašībām. Pirmkārt, viņi nodarbojas ar augstākās kvalitātes augļu atlasi, kas ir piemēroti konservu sagatavošanai. Izvēloties kāpostu galvu, viņi to uzņem un cieši saspiež. Ja augļa forma ir deformēta slodzes laikā, tas nozīmē, ka tā nav pilnībā nogatavojusies. Šādas kāpostu galviņas nav piemērotas svaigiem salātiem un konserviem, jo tie ātri mīkstina un gandrīz nerauj.
Nogatavojušies augļi izceļas ar elastīgām lapām ar patīkamu un aromātisku smaržu. Glabāšanai ziemā tiek izvēlēti tikai veselīgi augļi, uz kuriem nav aptumšojošu, plaisu vai melnu punktu.
Ēdienu gatavošanai nelietojiet dārzeņus, kas ir pārmērīgi piesātināti ar nitrātiem. Lai atšķirtu šādus dārzeņu augus no parastajām kāpostu galviņām, pievērsiet uzmanību lapu biezumam. Kāpostiem ar daudz nitrātu ir diezgan biezas lapas. Turklāt, lai identificētu ķīmiskās piedevas, pievērsiet uzmanību augļu svaram. Kāpostu galviņas bez nitrātiem sver daudz mazāk.
Dārzeņu audzētāji neiesaka konservēšanai iegādāties brokoļus ar ziedošiem ziediem un dzeltenīgām galviņām. Šādi augi ir ļoti izturīgi un slikti vārīti. Gatavošanai ziemai ir piemēroti zaļi krāsaini augļi ar vāju bordo nokrāsu. Kāpostu ziedkopas, kas atlasītas, lai izveidotu sagataves, 20-40 minūtes iemērc siltā ūdenī un notīra no netīrumiem.
Pagatavo brokoļus
Katra mājsaimniece, kas mīl ziemas glabāšanu, nodarbojas ar brokoļu novākšanu mājās. Ir vairākas receptes garšīgu ēdienu pagatavošanai no šī dārzeņu auga.
Korejiešu salāti
Daudzām mājsaimniecēm korejiešu ēdiens šķiet ļoti grūts, tāpēc viņi reti aizver korejiešu salātus. Tomēr cilvēkiem, kuri ir iepazinušies ar šādas uzkodas recepti, tās pagatavošanas procesā nav grūtību.
Veidojot korejiešu salātus, nelielā katliņā ielejiet ūdeni, ielieciet to uz gāzes plīts un uzvāra. Tad kāpostus rūpīgi mazgā ar ūdeni un sagriež vairākās ziedkopās. Pēc tam divus papriku sagriež divās vienādās daļās un notīra no iekšējām sēklām. Pēc galveno sastāvdaļu pagatavošanas tos ielej verdošā ūdenī un tam pievieno 35 gramus sāls. Dārzeņus vāra 25 minūtes, pēc tam tos ielej bļodā.
Vārot kāpostus, divus mazus burkānus sarīvē un liek uz šķīvja. Tad tam pievieno divus ķekarus dilles un sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Pēc tam visas sagatavotās sastāvdaļas tiek sajauktas, atkal sālītas un ielej 50 mililitrus augu eļļas un etiķa.
Sals brokoļi ziemai
Kāposti bieži tiek sasaldēti saldētavā ziemas uzglabāšanai. Lai to izdarītu, svaigs dārzenis:
- ielieciet bļodā;
- piepildiet to ar ūdeni;
- pievieno nedaudz sāls.
Pēc 35-40 minūtēm kāpostu ziedkopas izņem no trauka un mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam tos izliek uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Kad kāposti izžuvuši, tos pārnes plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā.
Sālīti brokoļu kāposti
Lai marinētu našķi ziemai, sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos un ielieciet divu litru stikla burkā. Tad trauku piepilda ar aukstu šķidrumu un sālītu ar 25 gramiem sāls. Pēc tam trauku ar kāpostu ziedkopām pārnes uz tumšu un siltu telpu. Dārzeņu uzstāj, līdz burkās sākas fermentācijas process.
Kad maisījums sāk raudzēties, no burkas ielej sālījumu, tam pievieno 40 gramus cukura un ielej atpakaļ. Pēc pusstundas burku kāpostu trīs dienas novieto siltā telpā, pēc tam tos ievieto ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.
Marinēts
Lai dārzeņu augs nezaudētu savas derīgās īpašības, dažas mājsaimnieces dod priekšroku to marinēt. Lai to izdarītu, kilogramu kāpostu rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos un ievieto burkās, kur tie tiks marinēti. Pēc tam katrā traukā pievienojiet divas sasmalcinātas ķiploku galvas, trīs ķekaru dilles, divas lauru lapas un pētersīļus.
Pēc tam tiek sagatavots sālījums, kuru ielej burkās ar sastāvdaļām. Lai to sagatavotu, 5 litriem ūdens pievieno 20 gramus sāls un cukura. Šķidrumu vāra 20-25 minūtes, pēc tam to ielej burkās. Velmētos konteinerus ar kāpostiem pārnes uz pagrabu.
Konservēts bankās
Lai dārzeņus ilgstoši uzglabātu ziemā, mājsaimniecēm tie ir jāsaglabā.
Lai to izdarītu, kilogramu brokoļu iemērc fizioloģiskajā šķīdumā un noskalo ūdenī, lai attīrītu augu no netīrumiem un punduriem. Tad ziedkopas tiek sagrieztas un pārnestas uz konteineru konservēšanai. Kad dārzenis tiek sadalīts burkās, tiek pagatavota marināde. Lai to pagatavotu, katliņā ielej ūdeni un pievieno tam 40-50 gramus sāls un cukura. Sālījumu vāra četrdesmit minūtes, pēc tam to ielej burkās. Brokoļu konteineri tiek satīti ar sterilizētiem vākiem un nogādāti pagrabā.
Tomātu pildījumā
Lai pagatavotu neparastu uzkodu, daudzi cilvēki gatavo brokoļus ar tomātu mērci. Veidojot šādu ēdienu, 800 gramus kāpostu ziedkopu sagriež un blanšē karstā fizioloģiskajā šķīdumā. Tad gaļas mašīnā samaļ 100 gramus tomātu, 80 gramus piparu un divas ķiploku galviņas. Iegūto maisījumu pārnes katliņā, maisa ar etiķi un vāra 15 minūtes. Tad mērcētus kāpostus pievieno traukā ar verdošu marinādi un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
Sagatavoto uzkodu lej burkās un satin ar vākiem.
Ar papriku un ziedkāpostiem
Starp garšīgo brokoļu receptēm izceļas uzkoda, kas pagatavota ar ziedkāpostiem un papriku. Vispirms nomizojiet un smalki sagrieziet divus sīpolus. Pēc tam zem tekoša auksta ūdens mazgā 500 gramus ziedkāpostu un 600 gramus brokoļu. Mazgātas sastāvdaļas sasmalcina un ievieto katliņā. Pēc tam sagrieziet 100 gramus paprikas, nomizojiet to sēklām un sautējiet pannā ar sasmalcinātu sīpolu. Tad sagatavotos kāpostus ielej cepšanas pannā un sautē 20-30 minūtes.
Ielieciet pagatavoto ēstgribu uz šķīvja un virsū apkaisa ar zaļām diļļu lapām.
Saldskābā marinādē
Lai pagatavotu kāpostu uzkodu saldskābā sālījumā, cilvēki iepriekš izpēta šāda ēdiena pagatavošanas īpatnības. Vispirms pagatavojiet mērci, kurā tiks marinēti brokoļi.Lai to izdarītu, bļodā pievienojiet 70 gramus sojas mērces, 50 mililitrus etiķa, 10 mililitrus kečupu, majonēzi un 75 gramus cukura. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto mikroviļņu krāsnī 15-20 sekundes.
Pēc marinādes pagatavošanas kāpostus sagriež un sautē apmēram stundu. Vārītu dārzeņu sajauc ar marinādi un sadala burkās.
Nav sterilizācijas receptes
Ātrai ziemas sagatavošanai bieži izmanto receptes bez sterilizācijas. Vispirms kāpostu ziedkopas mazgā no netīrumiem, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Tad sagriež divus sīpolus, vienu burkānu un papriku. Visas sastāvdaļas sajauc un liek burkās. Pēc tam ūdeni uz gāzes plīts vāriet 10-15 minūtes. Vārītu šķidrumu ielej dārzeņu burkās, pēc tam tam pievieno etiķi ar sāli un cukuru. Uzkoda tiek salocīta ar vākiem un pēc atdzesēšanas tiek pārvesta vēsā telpā.
Marinēts
Lai ātri raudzētu kāpostus, jums jāattīra ziedkopas no netīrumiem un jānovieto seklā traukā. Tad tos piepilda ar karstu sālītu ūdeni un novieto uz gāzes plīts. Pēc 40 minūtēm kāpostu galviņas noņem no verdoša ūdens un pārlej ar gurķu marinējumu. Šādi sagatavotus kāpostus ēd pēc 25–40 dienām.
Kā uzglabāt brokoļus ziemai
Ziemā brokoļu sagataves pārvieto uz pagrabu vai jebkuru citu telpu, kurā temperatūra nepārsniegs 10-15 grādus. Augstā temperatūrā konservēti kāposti tiek sliktāk uzglabāti un ātrāk sabojājas. Ja cilvēkam nav iespējas pārsūtīt sagataves uz pagrabu, viņam tas būs jādara iesaldēt brokoļus saldētavā.
Secinājums
Daudzi cilvēki vēlas ēst kāpostu ziedkopas ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Lai šajā gadalaikā saglabātu brokoļu uzkodas, cilvēki jau iepriekš izpēta ziemas izstrādājumu sagatavošanas īpatnības no šī dārzeņa.
