13 labākās receptes ērkšķogu sagatavju pagatavošanai ziemai

No ērkšķogām tiek gatavoti garšīgi un veselīgi preparāti. Pareizi termiski apstrādājot, tiek saglabātas dažas derīgās īpašības. Svaigās ogās to ir daudz. Tie satur ķermenim nepieciešamo dzelzi, kāliju, kalciju un vitamīnu C. Lietojot svaigas ērkšķogas un no tām gatavotus preparātus, cilvēks neitralizē smago metālu un radionuklīdu kaitīgo iedarbību.

Ērkšķogu novākšanas īpatnības ziemai

Ogas var izmantot, lai pagatavotu saldu desertu, pīrāgu, tinktūru un karstu mērci gaļai. Daudzi sagataves izmanto ērkšķogu biezeni. Visbiežāk tas tiek pagatavots blenderī, taču dažas mājsaimnieces dod priekšroku vecajai metodei. Viņi ielaiž ogas, pēc tam berzē tās caur sietu. “Vecmodīgajai” metodei ir savas priekšrocības. Biezenis ir ideāls, bez ādas un gandrīz bez kauliņiem.

Produktu atlase un sagatavošana

Zaļo ērkšķogu labvēlīgās īpašības ir augstākas nekā sarkanajām. Ražas novākšanai ogas novāc no rīta, ja nav lietus. Viss ir noderīgs augļiem, pat astes. Tos var atstāt, gatavojot ievārījumu, kompotu, mērci. Garša netiks ietekmēta, bet sagataves izskats pasliktināsies.

Kā sagatavot konteinerus

Labāk ņemt mazas stikla burkas. Neliela apjoma gabalu var ēst 1-2 dienu laikā, tas noteikti nepasliktināsies pēc atvēršanas. Visiem traukiem jābūt sterilizētiem, pat ja ievārījums, mērci glabās ledusskapja plauktā.

Vispirms kannas mazgā ar soda ar jebkuru mazgāšanas līdzekli, pēc tam tās termiski apstrādā 5-10 minūtes. Jo lielāks tilpums, jo ilgāk kannas tiek uzkarsētas. Tvertnes tiek sterilizētas dažādos veidos, katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā metode:

• krāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• tvaicēti (virs tējkannas, katliņa).

Kā mājās garšīgi pagatavot ērkšķogas

Par ērkšķogu apstrādi nav jādomā. Ir vērts aplūkot labāko recepšu izvēli un izvēlēties nepieciešamo.

Neapstrādāts ievārījums

Desertu, kas pagatavots bez vārīšanās, var sasaldēt vai atdzesēt. Nomazgātus augļus samaļ ar blenderi. Masai pievieno cukuru, samaisa, kad tā izšķīst, izliek burkās.

Sastāvs:

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Cukura daudzumu samazina, ja sagatavi uzglabā saldētavā.

Ērkšķogu kompots

Kompotu ir ērti pagatavot litru burkās. Ogas šķiro, mazgā, blanšē, pārnes sterilā traukā, pārlej ar verdošu sīrupu, pagatavo šādi:

• Katliņā ielej 750 ml ūdens;
• ielej 250 g cukura;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Dietētāji un pacienti ar cukura diabētu kompotu sagatavo gandrīz bez cukura, sīrupā viņi ieliek tikai 2 ēd.k. l.Bankas ir savītas, apgāztas, pārklātas ar segu. Kompote labi saglabā istabas temperatūru.

Ērkšķogu ievārījums

Šo preparātu ziemā ēd ar prieku. Ērkšķogu ievārījums, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir garšīgs. Garšīga deserta pagatavošana prasīs vismaz 1,5 stundas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ērkšķoga - 1 kg;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 600 g

Paskaties arī

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un cukini: labākās receptes multicooker, cepeškrāsns, stewpan

Trešo daļu ogu noliek malā, pārējās ielej katliņā un tur ielej ūdeni. Ērkšķogas vāra apmēram pusstundu, līdz ogas ir maigas. Tos tūlīt savij gaļas mašīnā.

Masu lej katliņā, tam pievieno veselas ogas, vāra 5 minūtes. Cukuru ievada porcijās. Masai visu laiku vajadzētu vārīties. Pēc 25 minūtēm ievārījums ir gatavs. To ielej tīrās kannās un sarullē.

Ogu mērce

Ērkšķogas ir jautri apstrādāt. Bez izņēmuma visām mājsaimniecēm patīk vienkārša adžikas recepte. To pasniedz ar gaļu. Sagatavots no minimālā produktu komplekta:

• ogas - 1 kg;
• ūdens;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1 ēd.k.

Ērkšķogas vāriet ūdenī, berzē un pievieno visas garšvielas. Gatavajā mērcē ir saldskāba garša.

Saldēts biezenis

Ja saldētavā ir vieta, tad valstī tiek vienkāršota iegādāto un savākto ērkšķogu apstrāde. Ogas mazgā, žāvē, sasmalcina ar stūmēju, blenderī, berzē caur sietu.

Masai pievieno cukuru, samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Biezeni, kas pagatavota bez termiskas apstrādes, ielej plastmasas traukos vai silikona veidnēs, sasaldē.

Produkta patēriņš:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 350 g

Želeja

No nogatavojušām ogām izspiediet sulu, vāriet to, maisot un noņemot putas. Gatavošanas laiks 10 minūtes. Pievieno cukuru, uzvāra. Karsto sagatavi izkāš caur marli, lej burkās.

Sastāvs:

• sula - 1 l;
• cukurs - 1 kg.

Marinētas ērkšķogas

Marinēti augļi tiek pasniegti ar gaļu. Ja laiks beidzas, izrakstīs recepte bez sterilizācijas. Sagatavei ar 0,5 litru tilpumu jums būs nepieciešams:

• ogas - 0,5 l;
• piparmētras, piparu graudiņi (melni), krustnagliņas - 2 gab .;
• ķiploki (krustnagliņas) - 8 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 0,5 l.

Ogas nav gluži nogatavojušās. Garšvielas liek burkās, pēc tam ērkšķogas lej. Marināde ir vārīta, pāri tam ielej ogas. Pēc 10 minūtēm to iztukšo un atkal uzvāra. Otro reizi ielejiet ērkšķogu. Bankas nekavējoties tiek savītas, ielieciet zem dienas "kažoku".

Adžika no ogām

Lai pagatavotu pikantu uzkodu turpmākai lietošanai, tas aizņem ne vairāk kā 30 minūtes. Ērkšķogu adžikai ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• koriandrs (sasmalcinātas sēklas) - 1 ēd.k. l .;
• ogas - 1 kg;
• karsto piparu pākstis - 10 gab .;
• ķiploki (krustnagliņas) - 300 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Visu samaļ (blenderi, gaļas mašīnā), samaisa, liek burkās, aizver ar vākiem.

Tinktūra

No veselīgām ogām tiek pagatavoti gardi un aromātiski liķieri. Lai pagatavotu mājās gatavotus liķierus, jums ir nepieciešams augstas kvalitātes degvīns. Izejvielu patēriņš:

• cukurs - 4 ēd.k .;
• degvīns - 4 ēdamk .;
• ērkšķogas - 4 ēd.k.

Paskaties arī

11 labākās receptes zaļo tomātu pagatavošanai ziemai adžikā

Visas sastāvdaļas jānovieto burkā, jānoslēdz ar vāku un jāatstāj 6 mēnešus tumšā vietā.

Gatavo liķieri izkāš, ielej sterilās pudelēs.

Ielīmēt

Vispirms tiek pagatavoti kartupeļu biezeni. Ogas izvēlas spēcīgas, veselas, vāra ūdenī līdz mīkstam, iemet atpakaļ caurdurī. Ērkšķogas uzreiz berzējiet, līdz tās atdziest. Masā ievada cukuru, olbaltumvielas, visu ātri saputo un izklāj uz cepešpannas.

Žāvē cepeškrāsnī (12 stundas) ar atvērtām durvīm (50 ° C) vai saulē. Uzglabājiet pastille stikla noslēgtā traukā. Slāni sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru. Lai pagatavotu zefīru, jums būs nepieciešams:

• biezenis - 4 ēd.k.
• baltas 2 olas;
• cukurs - 3 ēd.k.

Čatnijs

Trauks tiek pagatavots no skābām ērkšķogām. Ogas mazgā, noņem to astes.Sīpolus, sīpolus un ingveru smalki sasmalcina. Visas čatnija sastāvdaļas ieliek katliņā, vismaz 2,5 stundas vāra uz lēnas uguns. Tiek iegūta masa, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu.

Čatnijas sastāvdaļas:

• oga - 1,5 kg;
• rāceņu sīpoli - 500 g;
• ūdens - 2 ēdamk .;
• svaigs ingvers (sakne) - 50 g;
• ķiploki - 10-12 vidēja lieluma krustnagliņas;
• cukurs - 500 g;
• malti karsti pipari (sarkani) - ¼ tējk;
• etiķis 3% - 1 litrs.

Mojito

Pagatavot atsvaidzinošu dzērienu ziemai ir viegli. Ielejiet mazgātas un sakārtotas ērkšķogas burkās, ielieciet citronu, sagrieztu šķēlēs un tur piparmētru zarus. Ielejiet verdošu ūdeni virs ogām 20 minūtes.Uzlej šķidrumu, pievieno tam cukuru un uzvāra. Ielejiet ērkšķogu sīrupu, izrullējiet burkas un ielieciet zem "kažoku" 2-3 dienas. Patēriņš:

• ogas - 350 g;
• piparmētra (lapas) - 3 zari;
• citrona šķēles - 2 šķēles.

Manniks ar ērkšķogu

Saldo pīrāgu cep no svaigām un saldētām ogām. Produkta patēriņš apaļai formai ar diametru 20 cm:

• ērkšķogas (mazgātas, bez astēm) - 180 g;
• manna - 150 g;
• piemaksu milti - 150 g;
• skābs krējums - 200 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 230 g;
• skābs krējums - 200 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējk;
• kurkuma - ¼ tējk;
• cepamais pulveris - 1,5 tējk.

Gatavošanas process sākas ar labības mērcēšanu. Tam pievieno skābo krējumu un atstāj uzbriest 25-30 minūtes. Šajā laikā olas saputo ar cukuru, pievieno pietūkušai mannai. Seko:

• dārzeņu eļļa;
• milti;
• garšviela.

Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Tam pievieno ogas. Mīklu pārnes veidnē. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 ° C. Manniku cep 40-45 minūtes.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Cik daudz glabāt sagataves, lai nekaitētu jūsu veselībai. Šis jautājums vienmēr uztrauc mājsaimnieces. Saldētās ogās un no tām pagatavotajā kartupeļu biezenī ir vieglāk saglabāt derīgās īpašības. Tos uzglabā saldētavā 6 mēnešus. Stikla traukos iesaiņotus konservus, ievārījumus un citus izstrādājumus vairākus gadus glabā pagrabā.