16 labākās receptes marinētu karstu tomātu pagatavošanai ziemai
Marinēti pikanti tomāti ziemai ir lielisks ēdiens, kas dekorēs ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu. Aukstā sezonā tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un tikt galā ar jauniem saaukstēšanās gadījumiem. Bet cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa, aizkuņģa dziedzera un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām, ēdot marinētus pikantos tomātus, jums jābūt uzmanīgiem.
Saturs
- 1 Pikantu tomātu vārīšanas noslēpumi
- 2 Kā pareizi izvēlēties un pagatavot dārzeņus?
- 3 Konteineru sagatavošana procesa sākšanai
- 4 Kā pagatavot pikantus marinētus tomātus?
- 4.1 Vienkārša recepte ar aspirīnu un etiķi
- 4.2 Bez sterilizācijas 1 litram
- 4.3 Ar medu
- 4.4 Ar ķiplokiem un burkāniem
- 4.5 Ar mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām
- 4.6 Ar karstu un papriku
- 4.7 Ar ķiršu tomātiem
- 4.8 Ar gurķiem
- 4.9 Ar kajēnas pipariem
- 4.10 Ar garšvielām
- 4.11 Ar baziliku un seleriju
- 4.12 Ar karstu papriku, ķiplokiem un sīpoliem
- 4.13 Ar mārrutkiem
- 4.14 Ar zaļumiem
- 4.15 Ar koriandru un timiānu
- 4.16 Ar ķiploku un sinepju sēklām
- 5 Pikanto tomātu uzglabāšanas noteikumi
Pikantu tomātu vārīšanas noslēpumi
Asus tomātus iegūst tikai dažu noslēpumu ievērošanas rezultātā. Pirmkārt, jāsaprot, ka tas nedarbosies pagatavot kādu recepti no neizskatīgiem dārzeņiem. Daudz kas ir atkarīgs no produktu sākotnējās kvalitātes, jo tomātus izvēlas ne lielus, ne mazus, ar minimālām vēnām, maigu ādu.
Ja jums tie nepatīk neapstrādātā veidā, tad neliels procents no tiem priecēs mājsaimniecības locekļus jau koriģētā formā. Īpaša uzmanība jāpievērš arī:
- rūpīga konteineru sterilizācija;
- papildu sastāvdaļu izvēle - baziliks, ķiploki, pipari, garšvielas, garšaugi, mārrutki, timiāns un citi;
- nebaidieties lietot pareizo sastāvdaļu skaitu, pat ja šķiet, ka to ir par daudz - aizsprostojums nedaudz vājinās aromātu, un garša nebūs tik skarba;
- marinādei ņemiet augstas kvalitātes etiķi - izmantojiet 9 procentus no labi pazīstamiem uzņēmumiem.
Tomāti ir kaprīzs dārzenis, kad runa ir par ēdiena gatavošanu. Pat salātiem var būt diezgan grūti tos sagriezt tā, lai visu šķidrumu atstātu iekšā un neļautu sagrūt. Griešanai ieteicams izmantot asu nazi, kas neradīs ādas plaisāšanu un augļu mīksto daļu izkliedēšanu.
Izgriezumus veic, ja to atļauj izmērs, gar vēnām - tādējādi dārzeņa gabali saglabās vairāk garšīgu un aromātisku mitrumu.
Kā pareizi izvēlēties un pagatavot dārzeņus?
Dārzeņu atlase un sagatavošana ir vissvarīgākais posms, no kura ir atkarīga gatavojuma garša ziemai. Jums būs nepieciešami tomāti, lai:
- bez kauliņiem (ar minimālu);
- nav cietu ādu;
- bez vēnām;
- visvairāk piesātināts ar tomātu saturu, sulīgs.
Kas attiecas uz sēklām, ir ļoti atturīgi ņemt tomātus līdzi. Fakts ir tāds, ka viņu dēļ konteiners var uzbriest. Ja nevēlaties riskēt, viņi izvēlas pārbaudītas iespējas.
Arī dārzeņiem, kurus izmanto papildus, jābūt pienācīgas kvalitātes.
Papriku ņem bez kauliem, ar biezām malām, kātiņus noņem. Mārrutku lapas, ķiplokus, zaļumus ņem kaitēkļu nebojātos, pirms vārīšanas tos rūpīgi nomazgā un žāvē.
Konteineru sagatavošana procesa sākšanai
Pareizi sagatavots trauks ir garantija, ka sagatave neuzbriest un stāvēs pagrabā vismaz 2 gadus. Posmi:
- rūpīgi nomazgājiet ar trauku mazgāšanas līdzekli;
- ja uz kārbām ir redzamas rūsas pēdas, tad notīriet tās ar lupatu ar sodas šķīdumu;
- noskalo ar ūdeni;
- noskalo ar karstu ūdeni un noskalo ar verdošu ūdeni;
- noskalojiet ar ledus ūdeni no krāna;
- likt uz sterilizāciju.
Pēdējais tiek veikts ar ērtu metodi. Jūs varat ievietot burkas cepeškrāsnī ar minimālo degļa jaudu, un, kad tomātu sastāvs ir gatavs, vienkārši izņemiet tos pa vienam un pārvietojiet traukos. Dažas mājsaimnieces sterilizēšanai izmanto arī mikroviļņu krāsni, burkas ar aizmugures pusi liek vāroša tējkanna kaklā.
Kā pagatavot pikantus marinētus tomātus?
Ir vairāk nekā 15 marinētu tomātu receptes. Tie ir izgatavoti pēc līdzīga algoritma, sastāvdaļu saraksts ir identisks, mainās tikai papildu produkts. Piemēram, ja tomātus gatavo ar mārrutkiem, tad jums tas būs vajadzīgs, un, ja ar zaļumiem, ņemiet ķekarus svaigas dilles un pētersīļus.
Vienkārša recepte ar aspirīnu un etiķi
Šī ir elementāra recepte, ar kuru sāk visas mājsaimnieces. Tas vienmēr izrādās, kamēr gatavais ēdiens ir ļoti garšīgs. Jums būs nepieciešams:
- tomātu šķirnes krēms;
- ķiploki;
- diļļu lietussargi;
- Lauru lapa;
- 3 aspirīna tabletes vienā trīs litru kannā (aspirīnu pārdod aptiekā);
- ūdens, 100 mililitri 9 procentu etiķa, 200 grami cukura un 100 grami sāls marinādei.
Tomātus sagatavo: mazgā, atzaro, ķiplokus nomizo un mazgā. Diļļu lietussargus mazgā un žāvē ārā. Bankas tiek sterilizētas pēc katras:
- ievieto dilles lietussargu, 2 ķiploka daiviņas un lauru lapu;
- pievienojiet tomātus, ieklājot, lai nebūtu brīvas vietas;
- sasmalciniet aspirīna tableti pulverī un pievienojiet tomātiem;
- šajā laikā marinādi sagatavo katliņā - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- burkas ielej ar marinādi.
Ātri satiniet kannas. Apgrieziet un satiniet ar segu. Atstājiet uz dienu un pārkārtojiet tumšā vietā.
Bez sterilizācijas 1 litram
Recepte bez sterilizācijas garantē garšīgu rezultātu, taču jums jābūt pacietīgam, jo jums ilgu laiku būs jāstrādā ar karstām burkām. Sastāvs:
- tomāti - puskilograms;
- ūdens - 0,7 litri;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- etiķis 9 procenti;
- diļļu lietussargs, selerijas, lauru lapa, krustnagliņas, ķiploki un piparu graudiņi.
Šis ir viena litra bundžas sastāvdaļu saraksts - atkarībā no litriem tas jāpalielina ar vajadzīgo reižu skaitu.
Ūdens tiek vārīts. Burka ir sterilizēta, ielieciet tajā papildinājuma sastāvdaļas un pēc tam Alenka tomātus vai krējumu. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni un uzvāra. Atkal ielejiet kannu, ļaujiet stāvēt un satiniet.
Ar medu
Neparasta recepte, neizmantojot etiķi. Jums būs nepieciešams:
- mazi krējuma tomāti 2 kilogrami;
- divas ēdamkarotes medus;
- sāls 3 ēdamkarotes;
- krustnagliņas, melnie pipari, lauru lapas, garšvielas.
Nogrieziet tomātu un centrā ielieciet pāris ķiploka daiviņas. Ielieciet lauru lapas, krustnagliņas, garšvielas, piparus. Pievienojiet tomātus un pārklājiet ar karstu ūdeni. Pēc 20 minūtēm izlejiet traukā, uzvāra. Pievienojiet sāli un medu kompozīcijai, ļaujiet vēlreiz nostāvēties 15 minūtes. Atkārtojiet trīs reizes, satiniet.
Ar ķiplokiem un burkāniem
Šī recepte ir līdzīga pirmajai standarta receptei. Sastāvdaļas ir vienādas, taču jums jāņem burkāni - 2 kilogramiem tomātu pietiek ar 0,5 kilogramiem.
Burkānus mazgā, berzē uz vidējas rīves. Necepot, viņi to nolika traukos.
Ar mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām
Aromatizēta iespēja, kurai papildus pamata sastāvdaļu sarakstam jums būs nepieciešams:
- 2 mārrutku lapas vienā bundžā;
- 100 grami jāņogu un ķiršu.
Mārrutkus nosaka bankām, pārlej ar verdošu ūdeni, tomātus sakrauj. Jāņogas un ķirši tiek pievienoti beigās, lai novērstu plaisāšanu.
Ar karstu un papriku
Pikantā uzkoda, kas aizvērta saskaņā ar klasisko recepti (parādīta pirmā). Turklāt ņem papriku (noteikti nomizojiet tos no kātiņiem un sēklām, pretējā gadījumā bankas uzbriest). Karstie pipari ir nolikti, bulgāru - vidū.
Ar ķiršu tomātiem
Ķirsis ir elastīgs, bez plaisām. Ūdens tiek vārīts. Burka ir sterilizēta, ielieciet tajā papildinājuma sastāvdaļas. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni un uzvāra. Atkal ielejiet kannu, ļaujiet stāvēt un satiniet.
Ar gurķiem
Standarta recepte, vienmēr sterilizēta. Gurķus nomizo un izņem lielas sēklas.
Ar kajēnas pipariem
Trauka apakšā ievieto ķiplokus, garšaugus, kajēnas piparus. Tomātus novieto uz pusēm sagrieztus, šķēles uz leju. Pagatavojiet marinādi un vāriet to 3-5 minūtes. Viņi to dara saskaņā ar standarta plānu.
Ar garšvielām
Izgatavots bez etiķa. Ielieciet garšvielas. Pievienojiet tomātus un pārklājiet ar karstu ūdeni. Pēc 20 minūtēm izlejiet traukā, uzvāra. Atkārtojiet trīs reizes, satiniet.
Ar baziliku un seleriju
Zem tā ielieciet dilles lietussargu, 2 ķiploka daiviņas, baziliku, seleriju un lauru lapu. Pievienojiet tomātus, sakraujot tā, lai nebūtu brīvas vietas. Marinādi gatavo, pārlej un satin.
Ar karstu papriku, ķiplokiem un sīpoliem
Sīpolus, ķiplokus un papriku apcep pannā, tāpēc nepieciešami vēl 150 grami augu eļļas bez smaržas. Tomātus sagriež, kārbu sarullē pēc pirmās marinādes.
Ar mārrutkiem
Mārrutkus liek burkās. Recepte ir klasiska, to var pagatavot pat ar sterilizāciju vai bez tās, ar aspirīnu.
Ar zaļumiem
Zaļumus rūpīgi mazgā un žāvē. Nav atļauts mitru zaļumu iekļūt burkās - vāki uzbriest.
Ar koriandru un timiānu
Koriandru un timiānu pievieno marinādei. Tas ir sagatavots, aprēķinot 100 gramus cukura, sāls, 9 procentus etiķa. Timiāns un koriandrs tiek novietoti beigās, vārīti kopā ar tiem 4 minūtes.
Ar ķiploku un sinepju sēklām
Trauka apakšā ievieto ķiplokus, garšaugus, piparu graudus un sinepju sēklas. Tomātus novieto sagrieztus uz pusēm, pārliecinieties, ka tos sagriežat. Pagatavojiet marinādi un vāriet to 3-5 minūtes. Tie ir izgatavoti pēc standarta receptes.
Pikanto tomātu uzglabāšanas noteikumi
Pikantos tomātus bez sterilizācijas ledusskapja apakšējā plauktā glabā ne ilgāk kā 1 gadu. Ja saldēšanas iekārtā nav tik daudz vietas, kā mēs vēlētos, tad tiek izvēlēta metode ar sterilizāciju - pateicoties tam, dārzeņi kalpos 2-3 reizes ilgāk. Tas ir, marinētu tomātu glabāšanas laiks ir 3 gadi. Tos pagrabā uzglabā istabas temperatūrā; kārbām nevajadzētu ļaut sasalt.
