TOP 10 receptes tūlītējiem mājās gatavotiem marinētiem šampinjoniem ziemai

Sēnes ir pieņemams produkts katram cilvēkam, ko var ēst gandrīz katru dienu. Marinēti šampinjoni ir viens no populārākajiem ēdieniem. Tas ir tik izplatīts, ka neviena brīvdiena nevar iztikt bez tā. Šīs sēnes var atšķirt no citām pēc izskata, un tās nesatur indes.

Derīgās sēņu īpašības

Parastās sēnes var atrast pārtikas tirgos. Tie ir baltā krāsā un ar gaļīgu tekstūru. Jaunās sēnēs vāciņš ir saliekts uz iekšu un piespiests pie īsā kāta. No augšas tas ir gluds, un no iekšpuses vāciņš ir lamelārs. Šķēlēs sagriezti šampinjoni izdala patīkamu sēņu aromātu.

Marinēšanai jūs varat izmantot ne tikai iegādātos, bet arī meža. Viņi aug skujkoku un jauktos mežos. Šampinjoni aktīvi parādās virs zemes vasaras vidū un nes augļus līdz salnām. Jauni paraugi parādās ik pēc 12 dienām, tāpēc sezonā var novākt bagātīgu ražu.

Atšķirība starp meža sēnēm un mākslīgajām sēnēm slēpjas cepurē. Pirmajā gadījumā tas ir daudz lielāks. Jaunā vecumā sēnes ir olšūnas. Attīstoties, cepure iztaisnojas un iegūst šķīvja formu. Vāciņa virsma ir šķiedraina un brūna.

Jūs varat ēst gan meža, gan mākslīgi audzētus šampinjonus. Viņiem ir daudz priekšrocību. Garšīgs un aromātisks var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Pateicoties to struktūrai, tie ātri novērš izsalkumu, un pilnības sajūta saglabājas ilgi pēc to lietošanas.

Šampinjonos ir augsts olbaltumvielu saturs, kura līmenis ir augstāks nekā olās un gaļas produktos. Neskatoties uz šo faktu, ķermenis to viegli absorbē. Šampinjoni ir aminoskābju, vitamīnu, fosfora un citu noderīgu vielu avots. Kālijs atbalsta ķermeņa asinsrites sistēmu, kā arī uzlabo vielmaiņas procesus.

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas

Sēnes ir jāsagatavo, lai iegūtu labu, ļoti kvalitatīvu ēdienu. Procedūra ir šāda:

1. Izejvielu atlase. Marinēšanai tiek atlasītas veselas sēnes. Tārpu, salauzti, sausi vai veci paraugi netiek izmantoti.
2. Tīrīšana un mazgāšana. Pirms mazgāšanas kāju gali vienmēr tiek nogriezti. Cepures notīra no netīrumiem, smiltīm, sausām lapām un punduriem. Pēc tam produktu mazgā ūdenī un, ja nepieciešams, atkārto divreiz.
3. Termiskā apstrāde. Sagatavošana sagatavēm vienmēr ietver šo sēņu sagatavošanas posmu.

Sēnēm, kas audzētas mākslīgos apstākļos, nav nepieciešams ilgi gatavot. Tikai dažas minūtes verdošā ūdenī tās mīkstinās. Savvaļas sēnes ir jāvāra divreiz. Šajā gadījumā pēc katras vārīšanas ūdens tiek mainīts.

Gardas receptes šampinjonu kodināšanai mājās

Marinētas sēnes var iegādāties lielveikalā saglabāšanas nodaļā. Bet diemžēl viņu gaume ir slikta. Tātad, kāpēc gan neveidot savas sēnes mājās? Turklāt tas tiek darīts ļoti viegli. Gatavošanas recepte ir tik vienkārša, ka pat iesācējs to var apstrādāt.

Klasiskā recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg izejvielu;
• lauru lapa (viena liela vai 2 maza);
• 5 graudi melno piparu;
• 2 tējk Sahara;
• 2 tējk sāls;
• 0,5 tases etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas darbības:

1. Sagatavotās sēnes mazgā zem ūdens. Pēc tam jums tie jāizklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu visu atlikušo mitrumu.
2. Trauka sastāvdaļas, izņemot sēnes, izklāj katliņā un uzkarsē, līdz parādās burbuļi. Tādējādi tiek iegūta marināde.
3. Sēnes vāra ūdenī 10-15 minūtes. Tad izņēma no ūdens.
4. Mīkstās sēnes pievieno marinādei un pagaidiet, līdz viss vārās.
5. Šampinjoni tiek vārīti vismaz uz 30 minūtēm uz lēnas uguns.
6. Pēc šī laika pannu noņem no uguns un atstāj pilnībā atdzist.
7. Tiklīdz šķidrums ir atdzisis, sēnes izliek burkās un virsū ielej ar marinādi. Katru trauku aizver ar vāku un ievieto aukstā vietā.

Marinēšanai mēģiniet izmantot mazas vai vidēja izmēra sēnes. Lielus paraugus ieteicams sagriezt 2–4 gabaliņos. Tas jādara, lai produkts pilnībā pagatavotu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku šampinjonu griešanai neatkarīgi no lieluma.

Šo klasisko recepti izmanto lielākā daļa mājsaimnieču. Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, sēnes ir garšīgas un aromātiskas. No noteiktā sastāvdaļu daudzuma iegūst 4 burkas ar tilpumu 0,5 litri. Marinādes sastāvdaļas neļauj sēnēm satumst, un tās var uzglabāt ledusskapī 2 līdz 3 nedēļas.

Marinētas sēnes var ēst atsevišķi no citiem pārtikas produktiem vai izmantot kā sastāvdaļas traukā.

Marinēts vīnā

Receptes sastāvdaļas:

Paskaties arī

7 soli pa solim marinētu biešu receptes aukstam ledusskapim ziemai

• 0,5 kg šampinjonu;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• lavrushka - 2 gab .;
• garšviela - 3 gab .;
• 200 ml baltā vīna;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Pirmais, ar ko jāsāk gatavot, ir sēņu mazgāšana un, ja nepieciešams, to sagriešana.
2. Pēc tam pārejiet pie marinādes sagatavošanas.
3. Etiķi, vīnu un saulespuķu eļļu sajauc vienā traukā un uzvāra.
4. Pēc tam plīts tiek izslēgts un pievienotas atlikušās sastāvdaļas. Beigās visu kārtīgi samaisa.
5. Ielieciet kastroli ar marinādi uz uguns un atkal uzvāra. Ielejiet sēnes šķidrumā un vāriet 40 minūtes.
6. Traukus noņem no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj uzpūst.

Sēnes nav jāliek burkās, tās var atstāt katliņā. Pēc vārīšanas piepildiet kannas vai citus traukus.

Sēnes tiek pagatavotas ļoti ātri saskaņā ar šo recepti. Bet tos var ēst tikai pēc 3 dienām. Šajā laikā sēnes tiks uzpūstas marinādē un piesātinātas ar citu sastāvdaļu garšu. Rezultāts ir ēdiens, kas labi der jebkuram sānu ēdienam.

Recepte ar burkāniem burkās

Marinētas konservētas sēnes saskaņā ar šo recepti iegūst ne tikai pievilcīgu izskatu, bet arī pārsteidzošu garšu. Gatavošanas process ir vienkāršs, taču tam ir jāatbilst dažām funkcijām. Trauka sastāvdaļas:

• 500 g svaigu šampinjonu;
• 100 g burkānu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 lauru lapas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 1,5 tases ūdens;
• jebkādu apstādījumu ķekars;
• puse glāzes augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk sāls.

Marinētu sēņu vārīšana ar burkāniem:

1. Šampinjoni tiek notīrīti no netīrumiem un mazgāti.
2. Ūdeni katliņā vāra kopā ar cukuru un sāli.
3. Sēnes pievieno karstajam šķidrumam un atstāj gatavot.
4. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, un sīpolus sagriež sloksnēs.
5. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un sasmalciniet ķekars svaigu garšaugu.
6. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas nosūta uz sēņu podu un turpina gatavot.
7. Gatavošanas beigās atlikušos komponentus ievada masā, noņem no uguns un trauku, pārklātu ar vāku, atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.

Iegūtās sēnes var izlikt paplātēs un nosūtīt uz ledusskapi vai satīt ziemai. Izvēloties otro variantu, šampinjoni netiek noņemti no karstuma, un gatavošanas laikā nepieciešamo daudzumu ielej burkā un sarullē ar atslēgu. Pikantām sēnēm pēc burkas atvēršanas nav nepieciešama papildu apstrāde, un tās ir piemērotas lietošanai pārtikā.

Zemas temperatūras režīms ilgstoši veicina garšas saglabāšanu.

Ar sinepju sēklām

Gatavošanas recepte atgādina klasisko, izņemot dažas nianses. Papildu sastāvdaļa ir sinepes vai, precīzāk sakot, to sēklas. Tos pievieno kopā ar citām sastāvdaļām un vāra katliņā ar sēnēm. Garša ir maiga ar pikantām, pikantām sinepju notīm.

Gatavās sēnes pēc atdzesēšanas izliek burkās un ievieto aukstuma glabāšanas vietā. Jūs varat arī tos aizvērt burkās un atstāt uzkodu līdz aukstā laika sākumam, lai baudītu gardos šampinjonus. Etiķis palīdzēs pagarināt uzglabāšanas laiku. Tajā pašā laikā nav jāuztraucas, ka sēnes zaudēs sulīgumu, tās būs tikpat elastīgas un kļūs garšīgākas.

Sēnes ar ķiplokiem

Izmantojot tik vienkāršu sastāvdaļu kā ķiploki, ēdienam var pievienot arī aromātu. Lai pagatavotu marinētus šampinjonus, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu;
• sīpols - 1 gab .;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 80 ml augu eļļas;
• 150 ml ūdens;
• 1 tējk Sahara;
• 0,5 tējk sāls;
• 10 melnie pipari;
• 3 neļķes.

Soli pa solim recepte:

1. Lai pagatavotu marinādi, sīpolu sagrieziet pusgredzenos un ķiploku šķēlītēs.
2. Sastāvdaļas ielej pannā, pievienojot sāli, garšvielas, piparu graudus, etiķi, ūdeni un augu eļļu.
3. Veselas vai sasmalcinātas sēnes lej katliņā līdz marinādei un liek uz vidējas uguns.
4. Šampinjonus vāra tikai zem slēgta vāka, līdz parādās burbuļi.
5. Pēc tam, kad masa ir vārījusies, ir jāatskaita 10 minūtes, pārliecinoties, ka šķidrums neizdziest.
6. Pēc tam tos noņem no plīts un atstāj atdzist.

Sēnes ir ērti pagatavot vakarā. Tā kā nakts laikā viņiem būs laiks uzpūsties un atdzist. No rīta tos var salikt burkās un ievietot piemērotā vietā turpmākai uzglabāšanai. Ja sēnes tiek gatavotas lieliem svētkiem, nav jēgas tās likt burkās. Tos tur lielā katliņā ledusskapī un ņem pēc vajadzības.

Paskaties arī

Vienkāršas soli pa solim marinētu ābolu un šķēļu pagatavošanai

Ar ābolu sidra etiķi

Ne mazāk garšīgas ir sēnes, kuru marinādē ir ābolu sidra etiķis. Par recepti ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg sēņu;
• 130 ml eļļas (dārzeņu);
• 85 ml ābolu sidra etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• lauru lapu un melno piparu graudiņi pēc garšas.

Trauka pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas sagatavo un sajauc jebkurā lielā traukā. Tas var būt kastrolis vai dziļa cepšanas panna.
2. Tad trauku uzliek ugunī un uzvāra.
3. Gatavošanas laikā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un atstājiet, līdz masa sāk vārīties.
4. Pēc tam sēnēm vajadzētu vārīties vismaz 7 minūtes.
5. Kad tie ir atdzisuši, tos var salikt burkās un izvest uz pagrabu.

Ja jūs marinējat sēnes saskaņā ar šo recepti, jūs varat mieloties ar trauku pēc 4 stundām. Lai sēnes būtu pie rokas, tās glabā ledusskapī.Pārāk liela partija jānogādā pagrabā un jāņem pēc vajadzības. Marinēto sēņu recepte ir pelnījusi saimnieču uzmanību.

Korejiešu stila sālījums

Vēl viena iespēja smaržīgu un garšīgu sēņu sagatavošanai ziemai. Trauka sastāvdaļas:

• 0,5 kg svaigu šampinjonu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 650 ml ūdens;
• 20 g sezama sēklu;
• 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• pikanti pipari;
• Lauru lapa;
• 55 ml augu eļļas;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• sāls pēc garšas;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Marinētu sēņu vārīšanas soļi korejiešu valodā:

1. Pēc pagatavošanas tos ielej ar ūdeni, sālītus un liek uz uguns.
2. Masai pievieno lauru lapu un vāra 20 minūtes.
3. Ķiplokus nomizo un katru šķēli sagriež uz pusēm.
4. Zaļumus mazgā un smalki sasmalcina.
5. Ievietojiet sasmalcinātas sastāvdaļas piemērotā traukā.
6. Ķiplokiem un zaļumiem pievieno sojas mērci, maltus piparus, etiķi un dažus karstu piparu gredzenus.
7. Sezama sēklas viegli apcep pannā un pievieno masai kopā ar augu eļļu.
8. Sēnes sagatavotajā marinādē ievada tūlīt pēc vārīšanas. Visu maisa, lai sajauktu sastāvdaļas.

Trauku ar sēnēm atstāj uz galda, lai tie pilnībā atdziest. Šajā laikā masu vairākas reizes maisa, lai sēnes būtu piesātinātas ar marinādi. Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, varat to ievietot ledusskapī. Lai padarītu to ērtāku, jūs varat sadalīties plastmasas traukos vai burkās.

Ātrs veids, kā marinēt karstā eļļā

Lai ātri pagatavotu sēnes, jums būs nepieciešams:

• 500 g šampinjonu;
• 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• ķekars dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Katru sēni sagriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Tajā pašā laikā viņi pārliecinās, ka tie ir plāni.
2. Tie ir izklāti lielā bļodā un pārklāti ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Sēnēm pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus.
4. Masu sālīt un ielej etiķi, kārtīgi maisot.
5. Uzkarsē augu eļļu pannā un karstu pievieno sēnēm. Šajā posmā ir svarīgi ātri maisīt maisījumu, lai sviests pārklātu katru kodumu.

Sēnes ir gatavas ēst. Bet, lai tie būtu vēl garšīgāki, tos atliek stundu mērcēt. Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, uzkoda izrādās garšīga un satur pikantas piezīmes. Trauku uzglabā 5 dienas, tāpēc tas jāēd pēc iespējas ātrāk, lai tas neliktos slikti.

Ar citronskābi

Jūs varat sagatavot sēnes citā veidā, neizmantojot etiķi. Bez šī komponenta garša nav tik intensīva. Ja kāda vai cita iemesla dēļ saimniece to nevar izmantot, ieteicams mēģināt aizstāt etiķi ar citronskābi. Trauku sagatavo ātri, pēc tam to var uzreiz ēst.

Gatavošanas soļi ir pilnīgi tādi paši kā klasiskajā receptē. Bet etiķa vietā pievieno 1 tējk. citronskābe. Pēc sēņu vārīšanas tās pieliek eļļai un liek uz galda. Pēc garšas pievieno arī ķiplokus. Šampinjonus var pagatavot nelielos daudzumos, lai tos izmantotu kā sastāvdaļu citos ēdienos.

Marinētu sēņu uzglabāšanas metodes

Marinētu šampinjonu gatavošana ir iespējama ātrai lietošanai vai turpmākai lietošanai. Pirmajā gadījumā nav tik daudz sēņu, kuru daudzumu aprēķina patēriņam līdz 5 dienām. Otrais gadījums ir konservēšana zem cieta vāka. Tajā pašā laikā viņi cenšas izgatavot pēc iespējas vairāk sagataves, lai ziemā varētu mieloties ar šampinjoniem.