Receptes baklažānu ruļļu pagatavošanai ziemai
Jūs varat ātri sagatavot baklažānu ruļļus ziemai. Trauku pasniedz vasarā, bet konservētus ruļļus ziemā. Kā pildījumu izmanto piparus, burkānus un citus dārzeņus. Starp daudzajām receptēm jūs varat izvēlēties savai mājsaimniecībai vispiemērotāko.
Baklažānu ruļļi "Pikant"
Šī gruzīnu dārzeņu uzkodu recepte pievieno pikantu vērpjot. Jūs varat pagatavot šos rullīšus ziemai vai arī pāris stundu laikā tos pasniegt pie galda.
Sastāvs:
- 2 kg vidēja lieluma jaunu baklažānu;
- 300 g riekstu (valrieksti);
- 200 g mizotu ķiploku;
- 100 g karsta, paprika.
Lai baklažānam pievienotu garšvielu, tiek izmantoti dažādi augi (cilantro, jaunās dilles, pētersīļi) un garšvielas (paprika pulvera un apiņu-suneli formā).
Marinādei jums jāsagatavo:
- akmens sāls, nevis jodēts - 1 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
- vīna etiķis (galda etiķis šai receptei netiek izmantots) - 2 ēd.k. l.
- augu eļļa (obligāti rafinēta).
Gatavošanas procedūra: jums būs jāuzkrāj divas stundas brīva laika. Zilos sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.Plej ar sālsūdeni un pagaidiet pusstundu, lai atbrīvotos no dārzeņa rūgtuma. Pēc šīs procedūras baklažāni cepšanas laikā absorbēs mazāk eļļas. Ielieciet baklažānu plāksnes pannā, kas karsta ar augu eļļu. Par viņu gatavību var spriest pēc zelta krāsas. Pēc tam mēs sagatavojam pildījumu.
Sastāvdaļas (riekstus, svaigus garšaugus, ķiplokus un čilli piparus) samaļ blenderī. Tad ceptas plāksnes ietauko ar maisījumu, sarullē un salocē sterilizētās burkās.
Marinādi sagatavo no 500 ml ūdens ar sāli un granulētu cukuru, pēc tam šķidrumu uzvāra. Kad ūdens vārās, ielej etiķi un trauku noņem no karstuma. Ielejiet pildītas burkas ar karstu marinādi un saskrūvējiet tos ar steriliem metāla vākiem.
Baklažānu rullīši "Veģetārie"
Šī recepte nodrošina dinamisku krāsu shēmu ruļļiem, kas pacels jūsu garu. Šī uzkoda ir īpaši piemērota veģetāriem ēdieniem.
Uz 1 puslitra burciņu uzkodu jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 500 g svaigu baklažānu;
- 200 g nogatavojušies tomāti;
- 150 g paprikas (vienmēr sarkanas);
- 300 g burkānu;
- zaļumi (ir piemēroti pētersīļu kātiņi);
- 2 mazas ķiploka daiviņas;
- 100 - 200 ml rafinētas augu eļļas.
Mēs sākam gatavošanas procesu: jums ir nepieciešams rūpīgi mazgāt dārzeņus. Baklažānus sagriež gareniski, veidojot tā saucamās "mēles". Apcep plāksnes no abām pusēm augu eļļā. Liek sietiņā, lai liekie tauki saliktu.
Tomātus sagriež mazos pusgredzenos vai kubiņos. Papriku sagriež diezgan lielās sloksnēs, un burkānus sarīvē. Pētersīļus rūpīgi mazgā un žāvē - jūs varat izmantot vafeļu dvieli. Tad stingrie kāti tiek noņemti un sasmalcināti.
Ķiplokus var izspiest caur īpašu presi un sajaukt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pārklājiet mēles ar pētersīļu un ķiploku maisījumu. Pa virsu šādam pārsienam ielieciet tomātu un piparu gabaliņu, nedaudz rīvētu burkānu.
Pēc tam baklažānu plāksnītes sagrieziet stingros ruļļos, ielieciet tos sterilizētā burkā un ielejiet vārītu augu eļļu. Sterilizējiet sagatavoto burku pannā ar ūdeni. 0,5 kārbai pietiek ar 10 minūšu vārīšanu. Es ziemai krāju apmēram 20 no šīm burciņām.
Rullē "Ogonyok"
Tie, kas dod priekšroku pikantiem ēdieniem, novērtēs šo ziemas recepti - lai arī baklažānu ruļļi prasa laiku, taču rezultāts ir tā vērts.
3 kg svaigi zilu izstrādājumu ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 7 - 8 gab. saldie pipari (sarkanie) un 2 čili pipari;
- 200 g ķiploku daiviņas;
- 1 glāze galda etiķa
- 1 glāze augu eļļas (rafinēta saulespuķu eļļa);
- akmens sāls.
Pagatavošanas metode: mazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sāliet šķērsām sagrieztu baklažānu plāksnes un atlieciet pusstundu. Pēc šķidruma nospiešanas. Rūgtums atstās “mēles” kopā ar to. Pēc tam apcep un 30 minūtes pagaidiet, kamēr liekā eļļa iztek.
Atlikušos dārzeņus sasmalcina blenderī (varat izmantot gaļas mašīnā). Sagatavotajā maisījumā ielej sāli un ielej etiķi. Ielieciet uz lielas plāksnes un, iemērcot ceptas baklažānu plāksnes, ielieciet ruļļus sterilās burkās. Šajā receptē izmantotajiem saldajiem pipariem ir ne tikai oriģināla garša, bet arī interesanta uzkoda.
Baklažānu rullīši "ar tomātu mērci"
Šādas uzkodas saglabāšana prasīs apmēram 1,5 stundas. Tomātam būs raksturīga zilā garša.
Nepieciešams:
- 2 lieli baklažāni;
- 1 vidēja ķiploku galva;
- 3 - 4 tomāti;
- zaļumi, atkarībā no izvēles;
- etiķis - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas secība: vispirms mazgājiet dārzeņus. Neizlobiet baklažānus, noņemiet kātiņu un sagriež šķēlēs. Ielejiet gatavas "mēles" ar vēsu ūdeni un sāli — tas palīdzēs novērst vārītā ēdiena raksturīgo rūgtu garšu.
Tomātus mizot, vispirms tos atlej ar verdošu ūdeni un pēc tam ievieto zemas temperatūras ūdenī.
Pēc tomātu mizošanas noņemiet blīvo serdi un samaisiet blenderī līdz mīkstai masai. Pēc sagrieztā baklažāna izspiešanas no mitruma apcep to saulespuķu eļļā. Pēc cepšanas ieteicams lieko tauku daudzumu iztukšot.
Ielieciet mazgātos zaļumus verdošā ūdenī uz 1 minūti un smalki sasmalciniet. Sajauc ķiplokus, kas sasmalcināti zem preses, ar zaļumiem un tur pievieno maltos melnos piparus. Tad ielieciet sagatavoto masu uz baklažānu mēles plato galu un aptiniet rullīti. Tādā veidā sagatavojiet visus ruļļus.
Nelielā katliņā ielejiet tomātu biezputru un ļaujiet tai vārīties. Pievienojiet recepšu cukuru, etiķi un sāli. Gatavojiet apmēram 10 minūtes zemā sildvirsmas temperatūrā. Baklažānu ruļļus izklāj sterilā burkā, uzlej ar verdošu marinādi un konservē. Pēc hermētiska aizvēršanas ar sterilu vāku ļaujiet burkām atdzist, pēc tam ielieciet marinēto baklažānu ruļļus skapī ilgstošai uzglabāšanai.
Droši vien katra mājsaimniece, iepazīstoties ar šīm vienkāršajām receptēm, izlems: "Es ziemai es noteikti ritīšu baklažānus savai ģimenei."
