Soli pa solim recepte, kā kopā pagatavot upeņu un sarkano jāņogu ievārījumu
Vasaras mājiņās vienmēr ir vieta augļu krūmiem. Sarkanās jāņogas audzē retāk nekā upenes, lai gan abu veidu kultūrās ir daudz C vitamīna, tās satur pektīnus un organiskās skābes. Pēc ogu termiskās apstrādes lielākā daļa uzturvielu tiek saglabāta, sarkano un upeņu ievārījumu ar prieku ēd ar tēju, pievieno pīrāgiem. Ziemā delikatese pasargā no saaukstēšanās, piesātina ar vitamīniem.
Melno un sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Daudzas sievietes ziemai aizver dažādus augļus, no augļiem gatavo ievārījumus un kompotus, izmantojot savu pārbaudīto recepti. Ievārījuma pagatavošanai sarkanās ogas var ņemt tādā pašā proporcijā ar upenēm, mazākā vai lielākā daudzumā, kas nosaka maisījuma krāsu un garšu.
Nepieciešamie produkti
Ievārījumu sagatavo dažādos veidos. Tas iegūst ļoti skaistu nokrāsu, tas kļūst smaržīgs, ja lietojat:
- 500 g sarkanās ogas;
- 1 kg melno augļu;
- 2 kilogrami cukura.
Jāņogu ievārījums, kas ir noderīgs bērniem, ziemai tiek slēgts, ielej sterilā traukā.
Sastāvdaļu sagatavošanas noteikumi
Nomazgājiet ogas, noņemiet zarus un kātiņus, noskalojiet ar vēsu ūdeni un pārnesiet plastmasas vai alumīnija traukā vai katliņā.
Biešu cukurs ne tikai palielina ievārījumu saldumu, bet arī nogalina mikrobus, darbojas kā konservants, neļauj produktam skābēt un eksplodēt burkā.
Kā sagatavot trauku?
Verdošu ievārījumu ielej mazos stikla traukos. Tos rūpīgi nomazgā ar sinepju pulveri vai soda, žāvē un nosūta uz gāzes vai elektriskās krāsns režģi, kur tie tiek sterilizēti ceturtdaļas stundas laikā. Bankas tiek dezinficētas:
- mikroviļņu krāsnī;
- verdošā ūdenī;
- turiet virs tvaika.
Pēc dezinfekcijas traukus izliek uz dvielīša ar kaklu uz leju, kas neļauj mikrobiem iekļūt iekšā. Vākus izvēlas bez deformācijām, dezinficē verdošā ūdenī.
Gatavošanas process
Tīras sarkano un upeņu ogas saliek bļodā vai katliņā, ielej nedaudz ūdens, izvēlas lielu uguni. Pēc vārīšanas sortimentu vāra 10 minūtes, noņemot iegūtās putas.
Ogas ielej cukuru, masu atkal nosūta uz plīts, maisot ar karoti, un vāra vēl ceturtdaļu stundas. Karstu pārnes dezinficētās burkās.
Lai ogas būtu vieglāk notīrīt no gružiem, tās ievieto caurdurī un iemērc vēsā ūdenī, un topošos zarus un kātiņus savāc.Garšīgu un aromātisku ievārījumu iegūst no kilograma upeņu un tāda paša daudzuma sarkano jāņogu un cukura:
- Ogas jāsasmalcina gaļas mašīnā.
- Ieliet sagatavoto masu katliņā.
- Maisījumā ielej 500 g cukura, pēc vārīšanās pievieno visu konservantu.
- Vāra sarīvētas jāņogas 6 vai 7 minūtes.
Delikatese tiek izklāta burkās, dezinficēta cepeškrāsnī, hermētiski noslēgta ar steriliem vākiem. Tvertne ar tukšu ir izolēta ar frotē dvieli vai segu, pagriežot to otrādi.
Turpmāka kārumu glabāšana
Sarkano un upeņu ievārījums, kuram tika pievienots nepietiekams cukura daudzums, tika slēgts nesterilos ēdienos, tas diez vai ilgs sešus mēnešus, to varētu viegli raudzēt.
Jāņogu ievārījums, kas sagatavots saskaņā ar noteikumiem un proporcijām, 3-4 gadus tiek turēts pat istabas temperatūrā.
Ja masa pārāk sabiezē, ielieciet pāris gramus citronskābes, nedaudz ūdens un uzvāra. Sukādu ievārījumu pievieno pīrāgiem, smalkmaizītēm, cepumiem, ko izmanto vīna pagatavošanai.
