Vienkārša recepte plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai
Plūmju koku augļi žāvētas, sauktas žāvētas plūmes... Parasti par to tiek ņemta ungāru šķirne, to izmanto daudzu saldumu, ieskaitot plūmju ievārījumu, pagatavošanai. Plūmju ievārījuma gatavošana ziemai ir lieliska ideja, lai visiem ģimenes locekļiem nodrošinātu garšīgu produktu visam gadam. Pagatavošana neņem ļoti ilgu laiku, taču katru reizi, atverot burku un izbaudot nepārspējamo aromātu, visi ir pārliecināti, ka nav mēģinājuši veltīgi.
Ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Šim desertam ir daudz recepšu. Daži no tiem ir ļoti vienkārši, citi - diezgan sarežģīti. Bet nav šaubu, ka katrs no tiem palīdzēs pagatavot patiesi garšīgu desertu, kas neatstās nevienu vienaldzīgu.
Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pagatavot garšīgu ievārījumu:
- Plūmēm bieži uzbrūk kukaiņi. Tādēļ ir jāpārliecinās, ka augļi ir neskarti, ja tos gatavo ar sēklām.
- Veseli augļi pirms vārīšanas jāizdurt ar zobu bakstāmais. Šī procedūra veicinās labu mērcēšanu cukura sīrupā un novērš augļu plaisāšanu.
- Plūmju ievārījumu nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, jo tie ir ļoti maigi un var pārvērsties putrā.
- Nav ieteicams lietot nenogatavinātus augļus, tie tikai sabojās nākotnes desertu. Bet pārgatavojušies augļi uzglabāšanas laikā izraisīs fermentācijas procesu.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Gatavojot gardumus, tiek izmantota tikai Vengerka šķirne. Tiek izvēlēti tikai nogatavojušies augļi bez bojāšanās pazīmēm. Tad tos rūpīgi mazgā siltā ūdenī, un pēc tam kaulus no tiem noņem ar nelielu griezumu. Ja jāizmanto sasmalcināti augļi, tos pilnībā sagriež.
Gatavojot žāvētu žāvētu plūmju ievārījumu, tie arī labi jāizskalo, pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj pusstundu uzbriest. Ja tajos ir kauli, tad tos noņem tvaicētā veidā.
Plūmju ievārījums: 10 receptes
Daudzas mājsaimnieces, pirmo reizi nolemjot sākt gatavot ievārījumu, pēc tam sūdzas, ka žāvētas plūmes ir zaudējušas formu un kļuvušas par neglītu masu vai pat sadegušas. Bet, ja jūs zināt dažus noslēpumus un stingri ievērojat recepti, deserts izrādīsies pievilcīgs pēc izskata un ar pārsteidzošu garšu.
Vienkārša "piecu minūšu" recepte ziemai
Sastāvs:
- 1 kg svaigu žāvētu plūmju.
- 500 g granulēta cukura.
Augļus mazgā siltā ūdenī, izliek kauliņos un liek katliņā. Virsū ielej cukuru, trauku atceļ, lai sula izvilktu 24 stundas.
Nākamajā dienā traukus ar topošo delikatesi uzliek uz neliela uguns un uzvāra.Pēc 5-10 minūtēm pannu noņem no plīts un atdzesē.
Ievārījumu ielej sterilizētās burkās, tos satin ar vākiem un nosūta glabāšanai piemērotā vietā.
Ar kauliem
Ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- Žāvētas plūmes - 2 kg.
- Cukurs - 750 g.
Augļus mazgā un žāvē. Tad katru no tiem caurdurt ar zobu bakstāmo. Žāvētas plūmes pārliek emaljas traukā, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj infūzijai 3 stundas.
Katliņu nosūta uz plīts, kur to vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Pēc tam tiek palielināta degļa jauda, un augļus vāra vēl 5 minūtes ar pastāvīgu maisīšanu, lai izvairītos no sadedzināšanas. Putas tiek noņemtas.
Ievārījumu lej burkās un noliek vēsā vietā. Jums jāzina, ka pēc ilga laika deserts no sēklām absorbē kaitīgus elementus. Tāpēc šādu produktu nevar uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem.
Bez sēklām
Lai šo plūmju apstrādātu, jums jāsagatavojas:
- Žāvētas plūmes (nosvērtas pēc kauliņiem) - 1 kg.
- Cukurs - 1250
- Ūdens - 400 ml.
Emaljas traukā sajauc ūdeni un cukuru, pēc tam novāra biezu sīrupu. Tad to filtrē un atkal uzvāra. Tam pievieno žāvētas plūmes un nekavējoties noņem no plīts.
Pēc 3 stundām pannu atkal pārnes cepeškrāsnī. Augļus 10 minūtes vāra sīrupā. Un atkal pēc 3 stundām procedūra tiek atkārtota.
Tad tas pagaida vēl 3 stundas, ievārījumu vāra 5 minūtes. Rezultāts ir diezgan biezs produkts, kas ilgstoši tiks uzglabāts.
Ar riekstiem un konjaku
Lai pagatavotu desertu ar pikantām piezīmēm, jums vajadzētu pagatavot šādas sastāvdaļas:
- Kausētas plūmes - 1 kg.
- Cukurs - 750 g.
- Valrieksti - 100 g.
- Konjaks - 20 ml.
Augļu puses pārklāj ar cukuru (400 g) un uzpūš 1 stundu. Rieksti tiek smalki sasmalcināti ar nazi, piepildīti ar ūdeni un arī infūziju uz 1 stundu, un pēc tam ūdens tiek iztukšots.
Katliņu ar augļiem liek uz lēnas uguns, pēc viršanas tos 20 minūtes vāra un regulāri maisa. Tad ielej atlikušo cukuru un riekstus, ievārījumu pagatavo vēl 30 minūtes.
Pirms vārīšanas beigām pievienojiet konjaku un noņemiet traukus no plīts. Sterilizētās burkās šo desertu var uzglabāt ārpus ledusskapja.
Ar ķirbi
Jums jāgatavo kārums no šādām sastāvdaļām:
- Ķirbju mīkstums - 1 kg.
- Nemizotas plūmes - 1 kg.
- Cukurs - 500 g.
- Muskatrieksts, kanēlis un vanilīns - katrs garšviela 1 g.
Ķirbi sagriež kubiņos, sēklas noņem no žāvētām plūmēm, un tā mīkstumu sasmalcina šķēlēs. Tad tos sajauc, pārklāj ar smiltīm un infūzijas 3 stundas.
10 minūtes vāra žāvētas plūmes ar ķirbi, pēc tam pēc 8 stundām procedūru atkārto un pievieno vanilīnu, kanēli un muskatriekstu. Visu labi samaisa un atstāj uz 1 stundu.
Tad nākamo ievārījumu atkal uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavo 5 minūtes un ievieto burkās.
Ar valriekstu
Sastāvs:
- Nomizotas plūmes - 2 kg.
- Cukurs - 1,5 kg.
- Valriekstu kodols - 250 g.
Augļus sagriež uz pusēm, pārklāj ar cukuru un atstāj ievilkties 2 stundas.
Rieksti ir sasmalcināti un nedaudz cepti.
Pēc sulas parādīšanās no plūmēm ievārījumu pusstundu vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievieno riekstus un procesu turpina vēl 20 minūtes.Pagatavoto desertu sarullē burkās.
Šokolādē
Šis garšīgais ievārījums patiks absolūti visiem. Lai to sagatavotu, nepieciešams:
- Kausētas plūmes - 1,5 kg.
- Cukurs - 400 g.
- Kakao - 50 g.
- Sviests - 100 g.
Žāvētas plūmes sasmalcina blenderī, pārklāj ar cukuru un uzpūš 30 minūtes. Tad to pusstundu vāra uz lēnas uguns.
Tad pievieno sviestu, kakao, visu viegli samaisa un delikatesi vāra vēl 15 minūtes.
Uzglabājiet šī neparastā ēdiena burkas tumšās un vēsās vietās.
Bez cukura
Gatavošanai nepieciešami šādi produkti:
- Žāvētas plūmes - 2 kg.
- Ūdens - 150 ml.
Augļus viegli saspiež, lai tie nedaudz saplaisā un dod sulu. Tad tos infūzē 2 stundas. Pēc tam, kad panna ar plūmēm tiek nosūtīta uz mazu siltumu. Lai izvairītos no sadedzināšanas, tam pievieno aukstu ūdeni. Pēc vārīšanās masu vārīt 15 minūtes un atdzesēt.
Procedūru atkārto divas reizes ik pēc 6 stundām. Bieza ievārījuma cienītāji var palielināt pieeju skaitu līdz 4 reizēm.
Kanēlis
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- Žāvētas plūmes - 2 kg.
- Cukurs - 800 g.
- Kanēlis - ceturtdaļa tējkarotes
Augļus pārklāj ar cukuru un infūzijas vairākas stundas, līdz parādās pietiekams sulas daudzums.
Tad pannu ar turpmāko ievārījumu pārvieto uz plīts un 15 minūtes pēc vārīšanās sākuma vāra uz lēnas uguns.
Pēc tam žāvētas plūmes atkal nosūta 5 stundas stāvēt. Pēc šī laika desertu gatavo arī ceturtdaļas stundas laikā pēc vārīšanās. Un atkal trauku atceļ 5-6 stundas.
Pirms ievārījuma velmēšanas jums to vēlreiz pusstundu vāra uz lēnas uguns, pēc tam, kad tas vārās.
Ar āboliem
Sastāvs:
- Žāvētas plūmes - 500 g.
- Āboli - 600 g.
- Cukurs - 500 g.
Plūmes sagriež šķēlēs, sēklas izmet. Ābolus arī saberž un sasmalcina.
Visas žāvētas plūmes ielej sagatavotajā traukā, to pārklāj ar pusi granulēta cukura un virspusē izklāj ābolus.
Tad pievieno pārējo cukuru, pannu atstāj uz nakti, lai no augļiem iegūtu sulu.
Iegūto masu liek uz neliela uguns un uzvāra. Tas vārās apmēram 7 minūtes, bet ir svarīgi nevārīt pārāk daudz. Nākotnes ievārījumu pastāvīgi maisa, un putas tiek noņemtas.
Gatavo produktu noņem no plīts un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc tam gatavošanas procedūru atkārto vēl 1 vai 2 reizes. Karstu desertu lej burkās, kuras iepriekš ir sterilizētas.
Plūmju ievārījums visu gadu priecē gardēžus un saldo zobu ar savu apbrīnojamo garšu. To ir viegli pagatavot, un ir savākts diezgan daudz recepšu.
Ievārījuma burkas vislabāk uzglabāt ledusskapī, ja tajā ir maz cukura. Un, ja to ir daudz, tad varat tos turēt tumšā skapī. Lai produktam pievienotu garšvielu, pievienojiet tam kanēli, apelsīna miziņu, muskatriekstu.
