TOP 3 receptes caurspīdīgam ievārījumam ar kanēļa ābolu šķēlītēm
Brūns ir dažādi āboli, kas nogatavojas pašā rudens sākumā Krievijas centrālajos reģionos. Mazi, skābi saldi pēc garšas, ar dzeltenīgi maigu mīkstumu, šiem āboliem piemīt kanēļa aromāts, no kura tie ieguvuši savu vārdu. Kanēļa ābolu ievārījums, vārīts šķēlēs, ir ļoti skaists, caurspīdīgs, augļu gabali ir atdalīti viens no otra. Jebkura mājsaimniece var pagatavot šādu delikatesi.
Brūna ābolu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Sakarā ar agrīnu nogatavošanos jūs varat mieloties ar brūnganu jau septembra sākumā. Tā kā šiem āboliem ir maiga tekstūra, tiem nevajadzētu ļaut nokrist zemē, kas nozīmē, ka tie jānovāc, negaidot pilnīgu gatavību.
Augļus novākšanai ieteicams izmantot nekavējoties, jo šādi āboli tiek slikti uzglabāti. Atšķirība starp brūnajiem āboliem un citām šķirnēm to neparastā pikantā garšas ziņā, un to zemā kaloritātes dēļ tos uzskata par diētiskiem produktiem.
Izejvielu atlase un sagatavošana
Delikateses garša un konsistence ir atkarīga no tā, cik pareizi izvēlēti augļi. Jums jāņem āboli, kas ir blīvi, bez puves un traipiem. Pirms ievārījuma pagatavošanas tie ir rūpīgi jānomazgā, mizoti, sēklas jānoņem un pēc tam labi jāizžāvē.
Ābolu svars jāuzskaita jau sagatavots.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Burkas, kurās ievārījums tiks uzglabāts, ir jāsterilizē. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Ja jums ir liels trauks, jūs varat vārīt burkas, noliekot tos ar kaklu uz augšu vai noliekot uz sāniem.
Ir svarīgi atcerēties, ka stikla traukus var ievietot tikai aukstā ūdenī, jo burka var plīst, kad to iegremdē verdošā ūdenī. Pirms sterilizācijas uzsākšanas ieteicams pārbaudīt, vai traukā nav rūsa, šķembas un plaisas, un pēc tam rūpīgi nomazgāt burkas ar veļas ziepēm vai soda.
Vākiem jābūt plakaniem, neskartiem, bez iespiedumiem. Katrā zem loka jābūt elastīgai joslai.
Atlasītos vākus iepriekš mazgā, pēc tam liek katlā ar ūdeni un uzvāra.
Kā pagatavot ievārījumu mājās
Ievārījuma pagatavošanai ieteicams izmantot emaljētus traukus, vēlams, izlietni.
Gatavošanas laikā ievārījums nav jāmaisa. Kad kārums ir gatavs, tas tiek salocīts sterilizētās burkās un satīts ar iepriekš uzvārītiem vākiem.
Vienkāršākā recepte
Lai iegūtu visvienkāršāko ievārījuma recepti, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- brūnie āboli - 3,5 kg;
- cukurs - 1,7 kg.
Sagatavotos ābolus sagriež ceturtdaļās, pārklāj ar cukuru un atstāj ievilkties 1 stundu, lai tie dod sulu. Pēc tam tos uzliek uz neliela uguns, ļauj vārīties un vāra pusstundu.
Ievārījumu nedaudz sakuļ ar blenderi, atkal uzvāra un izslēdz plīti. Karstu ievārījumu izklāj burkās un izrullē. Trauku apgāza un pārklāj, līdz tas pilnībā atdziest.
Notīriet ābolu ievārījumu ar ķīļiem
Ir vairākas receptes ievārījuma pagatavošanai ar šķēlītēm. Šāda delikatese ir lieliski piemērota ne tikai tējai, bet arī kā pildījums garšīgam ābolu pīrāgam.
1. recepte:
- āboli - 5 kg;
- cukurs - 5 kg.
Sagrieziet sagatavotos ābolus šķēlēs, salieciet tos slāņos bļodā, kur tie vārīsies, katru slāni pārkaisa ar cukuru. Atstājiet nostāvēties, līdz sīrups izdalās. Uzvāra, atdzesē, tad veic šo procedūru vēl divas reizes. Mēs ieliekam gatavo ievārījumu burkās.
2. recepte:
- āboli - 2 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 0,3 l;
- soda - 2 ēdamkarotes;
- vanilīns un kanēlis pēc garšas.
Mēs sagatavojam augļus un sagriež tos šķēlēs. Lai šķēles nebūtu neskartas, mēs tās iepriekš nakti (vismaz 4 stundas) iepriekš iemērc sodas šķīdumā (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens), izspiežot traukus ar kaut ko smagu.
Vārīšanas cukura sīrups. Ielejiet cukuru verdošā ūdenī, laiku pa laikam maisot, uzvāra. Tā rezultātā cukurs jāizšķīst.
Mēs ņemam ābolu gabaliņus no šķīduma, noskalojam, ielieciet karstā sīrupā. Pievienojiet vaniļu un kanēli. Mēs ieslēdzam plīti pār lielu karstumu, pavārs, periodiski kratot traukus un 20 minūtes noņemot putas. Ielejiet burkās, satiniet vākus.
3. recepte:
Jūs varat pagatavot skaidru zaļo ābolu ievārījumu:
- nenogatavojušies āboli - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Pagatavojiet ābolus kā parasti, sagrieziet tos plānās šķēlēs. Ielejiet pusi cukura sasmalcinātos gabaliņos, ļaujiet tam brūvēt vairākas stundas zem spiediena. Nolejiet iegūto sulu, pievienojiet tam atlikušo cukuru un uzvāra. Iegūtajā sīrupā ielieciet ābolu šķēles, vāriet 20 minūtes.
Noņemiet no uguns, atstājiet nostāvēties vismaz 8 stundas un pēc tam vēlreiz pagatavojiet apmēram 10 minūtes.Ielieciet tos burkās, aizveriet un apgrieziet tos otrādi.
Turpmāka glabāšana
Ievārījums jāuzglabā plus temperatūrā, kas nav augstāka par 15 C, tumšā un sausā vietā. Pareizi uzglabājot, ievārījumu var ēst 3 gadus. Ja kārums ir sapelējis, jums tas ir rūpīgi jānoņem, ievārījumu vēlreiz vāriet un izmantojiet kā pīrāga pildījumu.
