8 vienkāršas un garšīgas meža zemeņu ievārījuma receptes ziemai
Savvaļas zemenes daudziem ir pazīstamas jau no bērnības. Tam ir spēcīgs aromātisks aromāts un patiešām pārsteidzoša garša, kā arī ārstnieciskas īpašības, kā arī vitamīnu noliktava. Tāpēc nav noslēpums, ka ļoti iecienīts ir ievārījums, kas gatavots no mazas augļu meža zemenēm. Bet, lai pareizi sagatavotu, jums ir stingri jāievēro recepte.
Meža zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Dažas mājsaimnieces ar īsiem 5 minūšu intervāliem sagatavo zemeņu ievārījumu no savvaļas meža zemenēm. Šajā gadījumā ogas labi saglabā savu formu un nevāra.
Citronskābes pievienošana pagarina ievārījuma glabāšanas laiku, samazina cukurēšanas iespējamību un padara krāsu spilgtāku.
Ēdienu gatavošanas galvenās grūtības ir sākotnējā posmā - ogu meklēšana un savākšana mežā pareizajā daudzumā.
Ogu izvēle
Viņiem jābūt labi nogatavinātiem, tumši sarkaniem vai sārtinātiem, nevis sapuvušiem un sausiem. Vēlams, lai zemenes būtu stingras, tad burkā tas izskatīsies iespaidīgāk. Bet mīksti, nedaudz pārgatavojušies augļi darīs, bet tad tie, protams, vārīsies.
Konteineru sagatavošana
Ievārījuma burkas labi jānomazgā un jāsterilizē. Izmantojiet grauzdēšanu mikroviļņu, tvaika vai cepeškrāsnī, tos mitrinot un grauzdējot līdz sausai.
Kā pagatavot savvaļas zemeņu ievārījumu mājās?
Ievārījuma pagatavošana no smaržīgām meža zemenēm mājās nav īpaši sarežģīta, galvenais ir stingri ievērot recepti.
Klasiskā recepte
Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā iecienītākā un garšīgākā ēdiena gatavošanas iespēja ir klasiskā recepte. Jūs varat pagatavot ievārījumu uz tā, izmantojot tikai trīs sastāvdaļas, taču jums jābūt pacietīgam.
Sastāvs:
- savvaļas zemenes - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- glāze ūdens - 250 mililitri;
Pagatavošana:
- Sākotnējā posmā zemenes tiek kārtotas, ielej bļodā, baseinā vai katliņā un pārklāj ar cukuru. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz ogām ir daudz sulas.
- Tad pannu novieto uz plīts, ogām ielej glāzi ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vārot uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam, kad cukurs izšķīst, uguns tiek palielināts un vārīts vēl 15 minūtes.
- Gatavošanas beigās labi samaisiet, izslēdziet ievārījumu un ielejiet to sterilizētās burkās.
Ātrā recepte "Piecas minūtes"
Šāds ievārījums tiek pagatavots vienkārši, ātri un saglabā daudz vitamīnu un uzturvielu. Par 1 kilogramu ogu ņem 500 gramus cukura. Noslēpums ir tāds, ka ogas izlej baseinā plānās kārtās, pārmaiņus apkaisot tās ar cukuru. Pēc tam atstājiet sulu 3-4 stundas istabas temperatūrā. Tad liek uz lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Biezs ievārījums ar veselām ogām
Šis ir skaists un garšīgs ievārījums, biezs, nedaudz atgādina ievārījumu, konsistenci. 2 kilogramiem zemeņu pievieno 1,5 kilogramus cukura un 2 citrona šķēles kopā ar miziņu. Tad visu labi samaisa, liek ledusskapī un atstāj tur uz dienu. Istabas temperatūrā periods samazinās līdz 3-4 stundām. Tad ielieciet pannu uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes.
Tad ogas uzmanīgi noņem, un sīrupu turpina gatavot stundu, pievienojot smalki sagrieztu citronu. Tad tas tiek vārīts vēl 1 vai 2 stundas, atkarībā no tā, cik biezs ir nepieciešams ievārījums. Tad ogas pievieno un vāra vēl 5-10 minūtes.
Multicooker recepte
Ievārījumu ir ērti gatavot, izmantojot multicooker tieši valstī, ja nav gāzes. Pateicoties maigajam gatavošanas režīmam, ogas paliek neskartas. Tiek izvēlēti mazākie augļi, ar vai bez astes. Zemenes tieši ar multikookeru pārkaisa ar cukuru un ir ieslēgts režīms "Sautējums".
Ēdienu gatavošanai ņem 500 gramus ogu, 500 gramus cukura un pusi glāzes ūdens. Vāra 30 minūtes un pēc tam ielej sterilizētās burkās.
Ar kātiņiem
Ēdienu gatavošanai viņi ņem ogas kopā ar kātiņiem, papildus ietaupot enerģiju tīrīšanai. Sepals gatavajam produktam pievienos papildu meža aromātu un pikantu aromātu, bet tos tieši nejūt, patērējot. Plus, šis ievārījums burkā izskatās ļoti iespaidīgs. Par 1 kilogramu augļu pievieno 1 kilogramu cukura.
Bez vārīšanas
Izmantojot šo sagatavošanas metodi, ievārījums pēc iespējas vairāk saglabā visas barības vielas un vitamīnus. Sakarā ar izcilo, svaigo garšu un aromātu, to izmanto kā daudzu desertu un ceptu izstrādājumu pildījumu.
400 gramiem ogu ņem 300 gramus cukura un visu ielej blenderī. Tad sastāvdaļas tiek pārtrauktas viendabīgā masā un ielej burkās. Pārstrādes laikā pievienojiet dažus piparmētru zariņus, lai pievienotu aromātu.
Sīrupā
Šāds ievārījums tiek pagatavots ar maigu metodi, tas ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt vitamīnus. Par 1 kilogramu zemeņu ņem 1,3 kilogramus cukura un 500 mililitrus ūdens. Vispirms sīrupu vāra no ūdens un cukura, un pēc tam tajā ieliek ogas un atstāj ievilkties 5 stundas. Tad uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10–15 minūtes līdz maigai.
Ar citronskābi
Dažas mājsaimnieces ēdiena gatavošanā izmanto citronu, taču ievārījuma beigās ir vieglāk un ērtāk pievienot citronskābi. Tas palīdz atdzīvināt krāsu, novērš cukuru un palielina glabāšanas laiku. Par 2 kilogramiem zemeņu un cukura ielieciet tējkaroti citronskābes.
Kā pareizi uzglabāt kārumu?
Pasterizēts zemeņu ievārījums tiek glabāts temperatūrā no 0 līdz +20 C grādiem, bet ne mīnusos. Un nepasterizēts tiek glabāts temperatūrā, kas nav augstāka par +10 C grādiem. Hermētiski noslēgtā traukā ievārījums nezaudē savas īpašības līdz 2 gadiem. Glabāšanai ir piemēroti pagrabi, pagrabi, stikloti balkoni un mājas glabāšanas telpas.
