Vienkāršas receptes aveņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Ražas novākšana ziemai ir viens no veidiem, kā saglabāt pārtiku līdz pavasarim. Aveņu un jāņogu ievārījums, melns vai sarkans, ir veselīgs un garšīgs produkts, kuru mīl visi pieaugušie un bērni bez izņēmuma. Tātad, kā pareizi pagatavot šo garšīgo desertu un saglabāt to līdz ziemai?
Ieteikumi aveņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanai
Lai produkts izrādītos patiešām garšīgs, tas ir pareizi jāsagatavo, ievērojot visas augļu un cukura proporcijas. Parasti mājsaimnieces izmanto attiecību 1: 1 (kilograms cukura uz kilogramu augļu). Bet šī proporcija var atšķirties atkarībā no skābes un izturības pret ilgstošu uzglabāšanu (aveņu ievārījums, ja proporcija ir nepareiza, var raudzēties, un no sarkanajām jāņogām tas būs skābs, tāpēc nepieciešams vairāk cukura).
Šeit ir vēl daži noslēpumi:
- Ja produktā ir gruveši, ogas jāmazgā un jāizžāvē: tam tīri augļi tiek izlikti uz dvielīša un ļauj ūdenim absorbēties.
- Gatavojot ēdienu, izvēlieties nerūsējošu, tīru, vēlams alumīnija trauku.
- Dažreiz maisījums jāmaisa ēdiena gatavošanas laikā, un tam vislabāk der koka karote.
- Lai ogas būtu veselas, maisījumu labāk maisa, kratot pannu, bet pārliecinieties, ka sīrups nedeg.
- Gatavošanas laikā uz virsmas veidojas putas, kuras pastāvīgi jānoņem.
- Karstu vai aukstu sagatavoto maisījumu ielej sterilās burkās. Ir divas populāras sterilizācijas metodes: virs tvaika un cepeškrāsnī.
- Arī vākus vajadzētu vārīt.
- Piepildot kannas, pārliecinieties, vai tajās nav palicis ūdens, pretējā gadījumā produkts kļūs pelējis.
- Ogas jāuzņem svaigas, visām vienāda lieluma, bez puves un melniem punktiem.
Kā izvēlēties avenes
Ievārījumiem paredzētās avenes izvēlas pēc šādiem rādītājiem:
- Savākti sausā laikā.
- Avenēm jābūt vidēji gatavām, tām nevajadzētu būt nenobriedušām vai pārgatavojušām. Negatavots ievārījums neveidos smaržīgu ievārījumu, bet, ja tas ir pārgatavojies, tad augļi vārīsies, un jūs iegūsit ievārījumu.
- Iegādājoties tirgū, pirms vārīšanas tos mazgā zem tekoša auksta ūdens.
- Ja avenēs ir atrodamas aveņu vaboles kāpuri, sāls šķīdums palīdzēs no tām atbrīvoties. Ēdienu gatavošanai nepieciešams litrs ūdens un ēdamkarote sāls. Maisījumu maisa, līdz izšķīst, un augļi tiek iegremdēti tajā, lai šķīdums tos pārklātu par vienu centimetru. Ogas apmēram 15 minūtes tur šķīdumā, pēc tam kāpurus, kas parādījušies uz virsmas, noņem ar karoti.Pēc tam mazgā zem lēnas auksta ūdens plūsmas.
- Pirms vārīšanas sapuvuši, saburzīti vai žāvēti augļi tiek noņemti. No tiem tālāk gatavo kompotu vai uzpūteni.
Kā vislabāk izvēlēties jāņogas
Ja jūs nolemjat gatavot upeņu ievārījumu, to izvēlēties palīdzēs šie padomi:
- Upenēm jābūt melnām, zaļām vai sarkanām nedarbosies, jo nenogatavojušās ogas neveidos smaržīgu ievārījumu. Pārgatavojušies augļi nav piemēroti arī kvalitatīva produkta pagatavošanai, tāpēc, izvēloties ražu, jāizvēlas vidējas gatavības ogas.
- Pēc novākšanas augļus sakārto, noņemot kātiņus, gružus, sapuvušus vai pārgatavojušos.
- Tirgū iegādātās ogas mazgā zem tekoša auksta tekoša ūdens.
- Rūpīgi kārtojiet, mēģinot nepārkāpt apvalka integritāti.
- Sarkano jāņogu ievārījuma vārīšanai tiek izvēlēti un nekavējoties izmantoti vidēja gatavības augļi - pretējā gadījumā ogas pārgatavojas un ievārījums nedarbosies. Kārtojiet ar rokām vai ar marli - šādā gadījumā āda, kauli un visi gruveši tiks noņemti, un gatavošanas laikā ievārījums iznāks.
Ievārījumu receptes
Tātad, mēs izvēlējāmies augstas kvalitātes ogas, sagatavojām tās un sākam gatavot. Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs un veselīgs, jums jāizvēlas pareizā recepte. Apsveriet vairākas iespējas augļu un ogu produkta sagatavošanai ziemai, izmantojot dažādas ierīces.
Vienkārša recepte ziemai
Lai ziemai pagatavotu aveņu un jāņogu ievārījumu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 1 kilograms aveņu;
- 1 kilograms jāņogu;
- 2,4 kilogrami cukura.
Pirms vārīšanās ogas tiek pagatavotas. Ielejiet avenes un jāņogas kopā gatavošanas traukā. Virsū pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj trauku, līdz cukurs izšķīst un veidojas sīrups. Tad trauku ar nākotnes ievārījumu novieto uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs apmēram 5 minūtes un samazina karstumu.
Vāra uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes, viegli maisot, lai maisījums nedeg līdz trauka apakšai.
Gatavošanas laikā iegūtās putas tiek noņemtas. Pēc tam, kad trauku noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Šajā laikā burkas un vāki tiek sterilizēti.
Sagatavoto maisījumu ielej sterilās burkās, aizvāko ar vākiem un ļauj atdzist telpā. Uzglabājiet vārītu ievārījumu ziemā vēsā, tumšā vietā. Parasti tas ir pazemes vai pagrabs.
Aveņu-jāņogu ievārījums "Pyatiminutka"
"Piecas minūtes" tiek sagatavotas tik īsu laiku, lai saglabātu visus tajā esošos noderīgos vitamīnus un minerālvielas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1,6 kilogrami upeņu;
- 0,4 kilogrami aveņu;
- 2,9 kilogrami cukura;
- 300 grami ūdens.
Pagatavošana: augļus sagatavo, ielej vārīšanas traukā un tur pievieno pusi no kopējā cukura. Pielej ūdeni un uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 6 minūtes. Noņemiet no uguns, pievienojiet atlikušo cukura daudzumu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ielej sterilās burkās un aizvāko.
Aveņu un jāņogu ievārījums lēnā plītē
Lai pagatavotu ēdienu multikookerā, jums vajadzīgas ogas, cukurs un daudzstikls. Ņem vienu porciju:
- 9 glāzes jāņogas;
- 3 tases avenes
- 14 glāzes cukura;
- 1,5 glāzes dzeramā ūdens.
Pagatavošana:
- Pārklājiet mizotās un sagatavotās avenes ar pusi cukura un atstājiet uz galda, lai veidotos sīrups.
- Ieslēdziet multikookeru, pārnesiet avenes bļodā un iestatiet cepšanas režīmu. Aizveriet un vāriet 5 minūtes, ievārījumam vajadzētu vārīties. Pēc 5 minūtēm izlej pārējo cukuru un turpina gatavot vēl 5 minūtes.
- Šajā laikā sagatavo jāņogas un pievieno avenēm. Iestatiet dzēšanas programmu 60 minūtes. Gatavo produktu ielej sterilās burkās un aizver vākus.
Jāņogu un aveņu ievārījums bez vārīšanas
Lai pagatavotu jāņogu un aveņu ievārījumu bez vārīšanas, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms aveņu;
- 2 kilogrami upeņu;
- 4 kilogrami cukura.
Ogas kārtojiet, noskalojiet un nosusiniet. Tad samaļ vai sasmalcina blenderī. Pārklājiet ar cukuru un kārtīgi samaisiet. Pagaidiet, kamēr cukurs izšķīst. Gatavo produktu ielej sterilās burkās un aizver vākus.
Uzglabāt vēsā vietā, prom no saules stariem.
Asorti jāņogu, aveņu un ērkšķogu ievārījumi
Šo ievārījumu sagatavo šādi:
- Ņemiet aveņu, jāņogu, ērkšķogu ogas, proporcijas var būt atšķirīgas. Kārto un vajadzības gadījumā mazgā. Tad visas ogas sajauc, berzē caur sietu vai savērpj caur gaļas mašīnā. Ja kauli nokļūst ceļā, varat izkāš caur vairākiem marles slāņiem. Iegūtais maisījums tiek nosvērts. Cukura daudzumu nosaka kilogramu proporcijā uz kilogramu ogu.
- Ogas pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo 5-10 minūtes.
- Jūs varat pagatavot šo recepti bez vārīšanas: tad kilogramam cukura pievieno pusi kilogramu ogu.
- Vārītu ievārījumu ielej sterilās burkās un satin ar vākiem.
Uzglabāšanas iespējas
Atkarībā no pagatavošanas metodes ievārījumu uzglabā dažādos veidos: vārītu - pagrabā vai pazemē. Bez vārīšanas - arī pagrabā vai ledusskapī. Gaisa temperatūra nedrīkst paaugstināties virs 5 grādiem. Laiku pa laikam jums jāpārbauda bankas sēnītes. Ja ir, šāds ievārījums ir sabojāts un nederīgs pārtikai. Jūs varat uzglabāt yummy ēdienu visu ziemu.
