20 receptes ābolu ievārījuma pagatavošanai ziemai mājās

Ziemas aukstumā, kad pūkains sniegs apņēma ielas, jūs vēlaties vismaz nelielu siltumu un sauli. Ābolu ievārījums ir deserts, kas pazīstams no bērnības. Tā maigā medus garša un satriecošais aromāts var atgādināt par karstu vasaru. Ieprieciniet savus mīļos ar dažādiem augļu kārumiem. Oriģinālu recepšu izvēle ļaus jums pagatavot fantastisku ābolu ievārījumu ziemai.

Ābolu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai

Pat nepieredzējusi mājsaimniece ziemai varēs pagatavot gardu ievārījumu. Galvenais ir ņemt vērā tā sagatavošanas īpatnības:

Lai mēreni sabiezētu ābolu ievārījumu, iegūtu patīkamu saldumu un maigu garšu, uz 1 kg ābolu jāņem 1 kg granulēta cukura.
Lai augļi nedegtu gatavošanas laikā, tie vispirms jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj 3-4 stundas, lai atbrīvotos sula.
Cukura daudzums receptē var atšķirties uz augšu vai uz leju, atkarībā no izejvielu veida. Ievārījumiem no skābiem augļiem granulētā cukura daudzumu var palielināt par 100-200 g, bet saldajiem - par to pašu rādītāju.

Lai ievārījums uzglabāšanas laikā nepasliktinātos un saglabātu patīkamu garšu un aromātu, pirms gatavošanas ir svarīgi atbildīgi izturēties pret augļu un ēdienu gatavošanu.

Izejvielu sagatavošana

Ievārījuma pagatavošanai vislabāk der saldskābie āboli. Bet, lai delikatese izrādītos smaržīga un salda, piemēram, medus, ir jāņem vērā vairākas nianses:

Pirms vārīšanas kārtojiet augļus. Bojāti āboli nav piemēroti ievārījumam.
Kā izejvielas ir piemēroti tikai aromātiski augļi ar izteiktu smaržu.
Desertam jums jāņem tikai nogatavojušies augļi. Pretējā gadījumā delikatese izrādīsies bez garšas.
Vai mizot mizu, vai gatavot tajā ābolus - katra mājsaimniece pati izlemj. Bet, ja jūs izmantojat veikalā nopirktus augļus, nevis no sava dārza, labāk to noņemt, jo šādi augļi ir sajaukti ar vasku.
Augļu serde un bedrē ir jānoņem. Ja ievārījums ir izgatavots no veseliem augļiem, varat tos caurdurt ar nazi vai veikt nelielus griezumus.

Kā pareizi pagatavot ēdienus?

Ievārījuma derīgās īpašības un tā garša lielā mērā ir atkarīga no ēdieniem, kuros tas ir pagatavots. Desertu labāk gatavot keramikas, teflona vai emaljas traukos. Tas neietekmē ražas kvalitāti un nepasliktinās no augļu un ogu skābju iedarbības.Jums arī jāpievērš uzmanība tā formai.

Vislabākā izvēle ir sekla, plaša iegurņa. Trauku apakšā jābūt līdzenai, lai izejvielas būtu vienmērīgi uzkarsētas.

Burkas, kurās ievārījums tiks uzglabāts, un vāki ir jāsterilizē. To var izdarīt:

Izmantojot mikroviļņu krāsni.
Vārot.
Ar tvaiku.

Cik ilgs laiks ir nepieciešams ābolu ievārījuma vārīšanai?

Ābolu ievārījumu gatavo 30 minūtes. Lai padarītu to garšīgāku, visu procesu var sadalīt 3 posmos, katrā pa 10 minūtēm.

Pēc katras vārīšanās izejvielas no plīts ir jānoņem 5-6 stundas, lai tās pilnībā atdzistu.

Kā mājās pagatavot ābolu ievārījumu?

Izejvielu apvienošana ar dažādām ogām, augļiem, ēdieniem un garšvielām radīs patiesi satriecošu gardumu.

Dzintara ābolu ievārījuma ķīļi

Dzintara ābolu ievārījums ir garšīgs un viegli pagatavojams deserts. Caurspīdīga delikatese ar mīkstiem gabaliņiem noteikti iepriecinās visus mājsaimniecības locekļus.

Sastāvs:

āboli (mizoti no serdes) - 1 kg;
granulēts cukurs (var aizstāt ar pulveri) - 0,7 kg.

Pagatavošana:

Sagrieziet ābolus ķīļos. Neizgrieziet mizu, jo tas palīdz gabaliņiem "noturēt" savu formu gatavajā desertā.
Ievietojiet ābolus dziļā bļodā, pārklājiet ar cukuru un pagaidiet, līdz veidojas sula.
Kad cukurs ir izšķīdis, novietojiet trauku ar ābolu gabaliņiem uz vidējas uguns un uzvāra.
Gatavojiet 5-10 minūtes, pēc tam noņemiet ievārījumu no uguns un atdzesējiet istabas temperatūrā.
Dariet to pašu vēl 3-4 reizes. Desertam vajadzētu iegūt dzintara nokrāsu un samazināties apjoms.

"Piecas minūtes"

Klasiskā ābolu ievārījuma "Pyatiminutka" recepte ēdiena gatavošanai no saimnieces neprasa daudz laika. Šī ir visekonomiskākā ievārījuma recepte: lai to pagatavotu, jums nepieciešams tikai 250 g cukura uz 1 kg augļu.

Sastāvs:

āboli (mizoti no serdes) - 2 kg;
granulēts cukurs - 500 g.

Pagatavošana:

Pēc sulas pagatavošanas ievārījumu vāra 5–7 minūtes.
Tiklīdz deserts ir gatavs, tas jāievieto burkās un jāsaglabā.

Ar citronu

Patīkama citrusaugļu garša pievienos svaigu pieskārienu augļu desertam.

Sastāvs:

āboli (bez serdes un sēklām) - 2 kg;
citrons (mazs) - 2 gab .;
cukurs (vai pulveris) - 1 kg.

Pagatavošana:

Sāciet savu ābolu-citronu desertu, vārot sīrupu. Ielejiet granulēto cukuru nelielā katliņā. Pievienojiet siltu ūdeni. Tam vajadzētu tikai nedaudz apklāt cukura kristālus. Viegli samaisiet.
Katliņā pievienojiet ābolu šķēles sīrupam.
Ievietojiet sastāvdaļu katlu uz gāzes. Desertu ir nepieciešams pagatavot uz lēnas uguns, līdz āboli kļūst caurspīdīgi.
Noņemiet miziņu no citrona ar smalku rīvi.
Sagrieziet citrusaugļus šķēlēs.
Kad ābolu ievārījums ir dzidrs, katliņā pievienojiet citrona šķēlītes un rīvētu miziņu.
Rūpīgi samaisiet visu saturu un vāriet 5-7 minūtes.

Paskaties arī

Vienkārša recepte putnu ķiršu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Kanēlis

Āboli labi der ar austrumu garšvielām. Kanēļa ievārījums ir ideāls papildinājums ne tikai tējai, bet arī kūkām, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvs:

āboli (jebkura veida) - 500 g;
karsts ūdens - 50 ml;
kanēlis (ar irbulīšiem) - 1 gab .;
pulverveida cukurs vai smiltis - 150 g;
citronu sula (vai skābe) - ½ tējk.

Pagatavošana:

Pagatavojiet sīrupu ar cukuru un citrusaugļu sulu, pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātus ābolus un kanēli.
Pēc vārīšanas ievārījumu vāra 60 minūtes.
2 minūtes pirms gatavības noņemiet kanēļa nūju no sagatavotās procedūras. Ja tas nav izdarīts, ievārījums laika gaitā kļūs rūgts.

Ar bumbieriem

Garšīgu ievārījumu var pagatavot no āboliem un bumbieriem. Tas neaizņem daudz laika, jo recepte neparedz izejvielu infūziju un gatavošanu vairākas dienas.

Sastāvs:

bumbieri (konferences pakāpe) - 750 g;
āboli (jebkura šķirne) - 1,5 kg;
citronu sula (citronskābes granulas) - 1 ēd.k. l .;
cukurs (vaniļa) - 90 g;
pūdercukurs vai smiltis - 900-1000 g.

Pagatavošana:

Augļu kubiņos pievienojiet pulverveida cukuru, citronu sulu, vaniļas cukuru. Labi samaisa.
Novietojiet katlu uz vidējas uguns. Nepārtraukti samaisiet sastāvdaļas, lai nepieķertos trauka apakšai. Pakāpeniski augļi dos sulu, un granulētais cukurs izkausēsies.
Kad vaniļas un augļu maisījums vārās, samaziniet gāzi līdz minimumam, katlu pārklājiet ar vāku un atstājiet to 40–45 minūtes.
Smaržīgais ievārījums ir gatavs.

Ar apelsīniem

Apelsīnu ievārījums ir visgaršīgākais ēdiens, ko varat pagatavot mājās.

Ziemā tas ir īsts vitamīnu dārgums.

Sastāvs:

apelsīni (lieli) - 500 g (2-3 gab.);
āboli (jebkura šķirne) - 900-1000 g;
karsts ūdens - 200-250 ml;
pūdercukurs vai smiltis - 900-1000 g.

Pagatavošana:

Izmantojot asu nazi, sadaliet apelsīnus mazās šķēlēs, pārklājiet tos ar ūdeni un vāriet 5-10 minūtes, līdz miza ir mīksta.
Citrusaugļiem pievienojiet pulverveida cukuru un vāriet sīrupu.
Ābolu šķēles blanšējiet ūdenī 5–7 minūtes, pēc tam pievienojiet sīrupam.
Ievārījumu vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

Ar kivi

Jūs varat pagatavot saldskābo ievārījumu ziemai ar spilgtu kivi nokrāsu.

Sastāvs:

āboli (jebkura šķirne) - 2 kg;
ūdens (attīrīts, dzerams) - 200 ml;
citrons (vidēja lieluma) - 1 gab .;
pulverveida cukurs vai smiltis - 1 kg;
kivi (svars ņemts vērā ar miziņu) - 900–1000 g.

Pagatavošana:

Dziļā bļodā 60 minūtes “marinējiet” augļu gabaliņus ar citronu sulu, pūdercukuru un attīrītu ūdeni.
Kad parādījies pietiekams sulas daudzums, ielieciet trauku ar kivi un āboliem uz plīts un vāra pusstundu.
Pēc 30 minūtēm noņemiet izlietni no plīts un ļaujiet desertu atdzist. Tad atkal ielieciet kārumu uz plīts, pagaidiet, līdz tā vārās, un izslēdziet gāzi.

Ar ķirbi

Neparasts "duets" ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kuru ziemā tik ļoti trūkst.

Sastāvs:

āboli (šķirnes Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
ķirbis (mīkstums bez sēklām) - 800 g;
ūdens (attīrīts) - 200 ml;
pulverveida cukurs vai smiltis - 800 g.

Pagatavošana:

Sasmalciniet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos, ievietojiet tos traukā (katliņā vai sautējumā), kurā ievārījums tiks pagatavots, apkaisa ar pulveri un gaidiet, līdz sula izveidojas.
Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ābolu šķēles burbuļojošam desertam un pagatavojiet vēl 8 minūtes.
Ļaujiet tai atdzist un atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.

Ar banānu

Ievārījums ar ābolu un banānu ir oriģināla delikatese, kas bērniem noteikti patiks.

Sastāvs:

banāni (bez mizas) - 4-5 gab .;
pulverveida cukurs vai smiltis - 0,3 kg;
āboli (jūs varat ņemt jebkuru šķirni) - 1 kg;
ūdens (attīrīts, dzerams) - 50 ml.

Pagatavošana:

Gatavojiet ābolu ievārījumu.
Pievienojiet tam banānu šķēles un vāriet 25 minūtes.

Ar mandarīnu un apelsīnu

Tas sagatavojas ļoti ātri.

Sastāvs:

āboli (jebkura šķirne) - 7-9 gab .;
pulverveida cukurs - 900 g;
apelsīni (lieli) - 2 gab .;
ūdens (attīrīts, dzerams) - 100 ml;
mandarīni (lieli) - 500 g.

Pagatavošana:

Ābolus sarīvē uz rupjās rīves.
Noņemiet mizu no 1 apelsīna un 1 mandarīna.
Ielejiet ūdeni āboliem, pievienojiet pulveri, pievienojiet citrusaugļu miziņu un vāriet ievārījumu 5 minūtes.
Izjauciet citrusaugļus ķīļos. Katru no tām caurduriet ar asu adatu vai iesmu, pēc tam pievienojiet ābolu cukura masai.
Gatavojiet ievārījumu 5-10 minūtes. Pēc atdzišanas atkārtojiet procedūru.

Ar žāvētām aprikozēm un mandelēm

Žāvētas aprikozes, āboli un mandeles var izmantot biezu, samtainu un pasakainu cienastu pagatavošanai.

Sastāvs:

āboli (mizoti) - 1,2 kg;
granulēts cukurs (vai pulveris) - 0,5 kg;
sīrups (mandeļu) - 2 ēd.k. l .;
žāvēti aprikozes - 0,16 kg;
ūdens - 100 ml;
mandeles (neapstrādātas) - 0,15 kg.

Pagatavošana:

Ābolu un žāvētu aprikožu gabaliņus apkaisa ar cukuru, pārklāj un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ºC. Cepiet ievārījumu 35-45 minūtes.
Sasmalciniet mandeles lielās šķēlēs ar nazi, pēc tam pievienojiet karstajam desertu. Maisa un ļauj atdzist.
Pievienojiet mandeļu sīrupu aukstam ievārījumam.

Ar riekstiem

Ābolu ievārījums, pazīstams no bērnības, būs daudz garšīgāks, ja tam pievienosiet valriekstus. To sagatavot ir ļoti vienkārši.

Sastāvs:

āboli (saldskābi) - 1 kg;
pūdercukurs vai granulēts cukurs - 180 g;
martini, konjaks vai rums - 40 ml;
lauru lapa (vēlams svaiga) - 2 gab .;
valrieksti (bez čaumalas) - 0,2 kg;
ūdens (attīrīts, dzerams) - 100 ml;
citrons (mazs) - 2 gab.

Pagatavošana:

No valriekstiem noņemiet liekos gružus: plēvi, cietās čaumalas atlikumus. Pēc tam sasmalciniet tos ar nazi, rullīti vai virtuves āmuru.
No pulverveida cukura, miziņas, citrona sulas, pagatavojiet sīrupu un pievienojiet tam sasmalcinātu citrona mīkstumu un ābolu kubiņus. Gatavojiet masu ceturtdaļas stundas laikā.
Kad plācenis ir dzintara krāsā, pievienojiet tam valriekstus. Pavārs desertu vēl 20 minūtes.
10 minūtes pirms vārīšanas pannā ielej konjaku, rumu vai martini, pievieno svaigu lauru lapu. Ja neapstrādātas garšvielas nevar atrast, receptē var izmantot sausas lapas.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes mandarīna ievārījuma pagatavošanai ziemai

Ar dzērvenēm un piparmētru

Ārstēšana ir jāsagatavo tuvāk ziemai, jo tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Sastāvs:

āboli (lieli) - 3 gab .;
granulēts cukurs - 130-150 g;
piparmētra (zariņi) - 2 gab .;
sīrups (kļava) - 2-3 ēd.k. l .;
dzērvenes - 100-150 g;
sidrs - 200-250 ml;
olīveļļa - 4 tējk

Pagatavošana:

Ievietojiet baseinā ābolu ķīļus, piparmētru, dzērvenes, kļavu sīrupu, olīveļļu, granulētu cukuru un sidru.
Uzkarsē ogu un augļu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā.

Sīrupā

Ābolu var pagatavot ar granulētu cukuru vai sīrupa pulveri. Sakarā ar to augļu šķēles būs glītas un caurspīdīgas.

Sastāvs:

pulverveida cukurs vai smiltis - 1 kg;
citronu sula - 2-3 ēdamk. l .;
āboli (jebkura šķirne) - 7-8 gab .;
ūdens (attīrīts) - 200-250 ml.

Pagatavošana:

Ielejiet ābolus citrona-cukura sīrupā, visu labi samaisiet un vāriet 20-25 minūtes.
Noņemiet ievārījumu no plīts, atdzesējiet to. Nākamajā dienā procedūra jāatkārto: vāriet un vāriet 25 minūtes.

Ar balto šokolādi

Ābolu konfektes ar balto šokolādi “iederēsies” gan patīkamos saietos ar draugiem, gan svinīgā pasākumā.

Sastāvs:

saldskābie āboli - 7-8 gab .;
pūdercukurs vai smiltis - 750-800 g;
citronu sula vai citronskābes kristāli - 0,5 ēd.k. l .;
šokolāde (poraini balta) - 50-60 g.

Pagatavošana:

Pievienojiet ābolus vārošā cukura sīrupā, samaisiet un nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Šī procedūra jāatkārto vairākas reizes, ik pēc 12 stundām.
Pēc pēdējās vārīšanās pievieno gāzētos šokolādes gabaliņus. Ievārījumu vāra vēl 3 minūtes.

Multicookerā

Satriecošu ābolu ievārījumu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnā plītī.

Sastāvs:

āboli (jebkura veida) - 6-7 gab .;
pulverveida cukurs vai smiltis - 0,75 kg.

Pagatavošana:

Ievietojiet ābolus multicooker bļodā. Cieši aizveriet vāku.
Iestatiet taimeri 55–60 minūtes. Izvēlieties režīmu "Ugunsdzēšana", nospiediet "Sākt".
Pēc 20 minūtēm paceliet multikookera vāku, pievienojiet pulverveida cukuru vai smiltis. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet tehniķim pabeigt darbu.

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode ir piemērota tiem, kas novērtē savu laiku. Tikai 15 minūtes un deserts ir gatavs.

Sastāvs:

āboli (jebkura veida) - 5-6 gab .;
pulverveida cukurs vai smiltis - 100 g;
citronu sula vai citronskābes kristāli - 1 ēd.k. l .;
zemes kanēlis - ¼ tējk.

Pagatavošana:

Apkaisa augļu gabaliņus ar pulveri, pievieno citrona sulu.
Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Gatavojiet ēdienu uz augstāko iestatījumu 5-6 minūtes.
Noņemiet ievārījumu no mikroviļņu krāsns, apkaisa ar maltu kanēli, samaisiet un vēlreiz pagatavojiet 2 minūtes.
Pēc noteiktā laika atkal izņemiet bļodu ar augļu desertu, samaisiet un atstājiet vārīties uz lēnas uguns 1 minūti.

Krāsnī

Ābolu ievārījumu var pagatavot parastā krāsnī. Un tas prasa tikai 40 minūtes. Galvenais ir gatavot karstumizturīgos ēdienos.

Sastāvs:

āboli (jebkura šķirne) - 1,6 kg;
pulverveida cukurs vai smiltis - 1,6 kg.

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ºC, bļodu ar augļu gabaliņiem ieliek cukurā.
Pēc 20 minūtēm noņemiet ābolu plāksni, samaisiet un atgrieziet cepeškrāsnī.
Samaziniet temperatūru līdz 220 ºC.
Pēc 10 minūtēm samaisiet augļus un vāriet ievārījumu cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas.

No ranetki

Lielais pektīna daudzums šajā ābolu šķirnē nodrošina delikatesi ar biezu konsistenci.

Sastāvs:

mazi āboli (šķirne Ranetki) - 2 kg;
ūdens (attīrīts) - 400 ml;
citronskābe - 1 tējk;
pulverveida cukurs vai smiltis - 2 kg.

Pagatavošana:

Cukura-citrona sīrupam pievienojiet caurdurtus veselus ābolus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Noņemiet bļodu no plīts. Aizveriet vāku un novietojiet svaru uz augšu. Atstājiet ievārījumu šajā pozīcijā nakti.
No rīta atkal uzvāra delikatesi, pēc tam veiciet tās pašas manipulācijas. Tas jādara 3 reizes.

No Antonovkas

Saldskābais Antonovkas ābols ir lielisks augļu ievārījuma kandidāts.

Sastāvs:

pulverveida cukurs vai smiltis - 1,4 kg;
āboli - 1,4 kg.

Pēc sulas veidošanās vāriet ābolus ar cukuru 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet un atkārtojiet procedūru 2 reizes.

Neizstrādājumu glabāšanas noteikumi un noteikumi

Ja delikatese tiek pagatavota stingri saskaņā ar recepti, ielej sterilā traukā un cieši korķēta, varat paļauties, ka tā nepasliktināsies. Bet, lai deserts saglabātu savu garšu, jums atbildīgi jāizvēlas uzglabāšanas vieta:

Augstā mitruma dēļ ievārījumā var veidoties pelējums, tāpēc telpai, kurā stāvēs burkas, jābūt sausai.
Pēkšņas temperatūras izmaiņas var sabojāt trauku. Nav vēlams atstāt kārumu seklā pagrabā.
Konteinerus ar desertu ir aizliegts uzglabāt apkures ierīču (akumulatoru, plīts, plīts) tuvumā.
Apakšējais plaukts ledusskapī ir lieliska vieta ievārījumu burkām.
Virtuves skapis vai pieliekamais, ja tas ir labi vēdināms, var būt laba vieta, kur glabāt sagataves.