Vienkārša soli pa solim recepte ziemai viegli sālītiem gurķiem bez etiķa
Pienskābe, kas veidojas ziemā viegli sālītu gurķu sagatavošanas laikā bez etiķa, ir laba mūsu ķermenim. Pienskābes baktērijas uzlabo zarnu mikrofloru, tas palielina imunitāti. Recepte satur tikai sāli, bez konservantiem, tāpēc no kraukšķīgiem, viegli sālītajiem gurķiem nekas nekaitēs.
Viegli sālītu gurķu bez etiķa vārīšanas iezīmes ziemai
Marinēšanai labāk ņemt gurķus, kas audzēti jūsu lauku mājā, audzēti zemē vai nopirkti no vecmāmiņas tirgū. Rūpnieciskajās siltumnīcās audzētie dārzeņi nav ļoti piemēroti ražas novākšanai. Kad ir vasarnīca, varat iestādīt kodināšanas šķirnes, kuru augļiem ir augstas kodināšanas īpašības.
Pērkot dārzeņus tirgū, jums vajadzētu izvēlēties vidēja lieluma lielgabarīta, tumši ķiplokus gurķus. Muguriņas satur pigmenta flavonīnu, tas iekļūst augļa epidermas virsmas šūnās.
Tas kavē sālījuma iekļūšanu gurķu mīkstumā, tāpēc tie saglabā stingrību. Sālījumā lielu kārpu šķirņu mīkstums ir kraukšķīgs. Viegli sālītu gurķu pareizā garša ir saistīta ar cukura mīkstumu, kas atrodas tā mīkstumā.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Divām 3 litru burkām nepieciešami 3 litri sālījuma. Lai to sagatavotu, ņem ūdeni un 250 g rupja, galda sāls. Gurķu skaits ir atkarīgs no to lieluma. Vienā 3 litru burkā var būt 1,5-1,8 kg, divās - 2 reizes vairāk.
Sālīšanai jums vajadzīgas garšvielas. Patēriņš uz vienu 3 litru kārbu:
- mārrutku lapa - 1 gab .;
- jāņogu lapas - 2-3 gab .;
- diļļu saulessargi - 2 gab .;
- ķiploka daiviņas - 3 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- piparu graudi - 3-5 gab.
Produktu un konteineru sagatavošana
Iepriekš gurķus ziemai sālīja mucās. Tagad mājsaimniecēm ir alternatīva - stikla burkas ar tilpumu 3 litri. Viņus ir vieglāk mazgāt, nodot glabāšanai pagrabā. Trīs litru kannas var ievietot ledusskapja apakšējā plauktā.
Gurķi ir jāsakārto, jāmazgā zem krāna. Izmantojiet mīkstu sūkli. Viņai ir vieglāk noņemt netīrumu, zemes daļiņas. Ielieciet tīrus zaļumus baseinā, ielejiet aukstu ūdeni. Jums tos nepieciešams iemērc 5-6 stundas.
Ielieciet zaļumus citā traukā:
- jāņogu lapas;
- diļļu lietussargi;
- mārrutku lapas.
Pārlejiet zaļumus arī ar ūdeni, iemērciet ne vairāk kā 30 minūtes, beigās ielieciet caurdurī, noskalojiet ar tīru ūdeni.
Nomazgājiet burkas ar soda, noskalojiet, katrā ielejiet nedaudz ūdens, ielieciet cepeškrāsnī. Nolaidiet restīti. Iestatiet temperatūru līdz 150 ° C. Sterilizējiet traukus 10-15 minūtes. Uzvāra vākus.
Kā marinēt gurķus bez etiķa?
Recepti ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieces. Gurķi, kas vārīti tieši saskaņā ar to, vienmēr ir kraukšķīgi.Noskalo samērcētus gurķus ar tīru ūdeni, nogriež katra galus. Ielieciet tīrus garšaugus un garšvielas sterilās burkās, izklājiet zaļumus.
Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tam vajadzētu vārīties 5 minūtes, pēc tam viņiem jālej gurķi. Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet tumšā, vēsā vietā 2 dienas. 3. dienā izlej sālījumu. Gurķus ielej ar svaigu, nesālītu verdošu ūdeni, pēc 8 minūtēm notecina. Uzvāra jaunu ūdeni, piepilda ar to burkas, sarullē, apgāž, nakti aptin segu.
Sagatavu glabāšana
Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, nolaidiet tās pagrabā vai novietojiet uz ledusskapja apakšējā plaukta... Dažas mājsaimnieces, kurām nav pagraba, jāņogu lapas, mārrutkus un citas garšvielas liek ūdenī, vāra 5-10 minūtes un izņem ārā, neatstājiet tās burkās.
Izmantojot šo pieeju, viegli sālītos gurķus ziemā labi uzglabā istabas temperatūrā. Jebkura sagatave nesprāgst, ja trauks un dārzeņi ir pienācīgi sagatavoti: burkas ir sterilizētas, zaļumi tiek tīri mazgāti.
