TOP 10 receptes par to, kā dilles mājās sālīt dillēm mājās, proporcijās
Jebkura ēdiena pagatavošanā svarīga loma ir ne tikai gaumei un tās priekšrocībām, bet arī aromātam, kas piesaista uzmanību un rada ēstgribu. Lai ēdienam piešķirtu patīkamu aromātu un pikantu garšu, ieskaitot dilles, tiek izmantoti dažādi garšaugi. To izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā, kas ir nopietns iemesls dilles krājumu sagatavošana ziemai... Apskatīsim, kādas ir šīs apstādījumu priekšrocības, un iemācīsimies, kā ziemai marinēt dilles burkās.
Dilles sastāvs un derīgās īpašības
Dilles iemesla dēļ plaši izmanto dažādu pasaules valstu virtuvēs. Šie zaļumi ne tikai stimulē cilvēka garšas kārpiņas, bet satur arī vairākus noderīgus vitamīnus un ķīmiskos savienojumus, kuru lietošana pozitīvi ietekmē ķermeni. Ēdot dilles:
- Uzlabo gremošanas procesus.
- Nostiprina asinsvadu sienas.
- Tas palīdz attīrīt ķermeni, noņemot no tā toksīnus un citas kaitīgas vielas.
- Dilles ēšana pārtikā normalizē cilvēka miegu.
- Palīdz novērst vēzi.
- To lieto, lai atbrīvotos no tādām slimībām kā cistīts, ateroskleroze un nieru iekaisums.
- Ķermeņa diurētiskā sistēma, ēdot dilles, arī normalizēsies un sāks normāli darboties.
Visas šīs ķermeņa reakcijas izraisa noderīgu savienojumu un vitamīnu klātbūtne, kas veido dilles:
- kālijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- C vitamīns;
- riboflavīns;
- karotīns;
- petroselīnskābe;
- ēteriskās eļļas.
Piezīme! Ja jūs ēdat 100 gramus zaļumu, jūs iegūstat: 0,5 gramus tauku, 2,5 gramus olbaltumvielu un 6,3 gramus ogļhidrātu.
Nelietojiet dilles:
- ja Jums ir zems asinsspiediens;
- grūtniecēm nav ieteicams ēst lielu daudzumu šī produkta, un no diētas ieteicams pilnībā izslēgt diļļu eļļu;
- pilsoņiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta gludo muskuļu atonijas, nevajadzētu patērēt dilles;
- diļļu pārmērīga lietošana lielos daudzumos var izraisīt īslaicīgu redzes pasliktināšanos.
Kā pareizi pagatavot dilles
Lai ziemā iegūtu veselīgu un barojošu produktu, svaigas dilles ir pienācīgi jāsagatavo un pirms konservēšanas jāizvēlas optimālā uzglabāšanas metode. Apstādījumu sagatavošana ziemas periodam ietver šādas darbības:
- Zaļumi ir rūpīgi jāiztīra no gružiem un netīrumiem. Lai to izdarītu, izskalojiet produktu ar aukstu ūdeni vai ūdeni istabas temperatūrā.Izmantojot karstu ūdeni vai verdošu ūdeni, var iznīcināt derīgās minerālvielas.
- Rūpīgi izmazgātās dilles izklāj uz dvielīša un ļauj tai nožūt.
- Pārliecinieties, ka žāvēšanas laikā zaļumi nav pakļauti tiešiem saules stariem. Tas nemainīs produkta uzturvērtību uz labo pusi.
Izlemiet par iespēju uzglabāt zaļumus:
- Sālīšana un sasaldēšana tiek uzskatītas par visefektīvākajām metodēm, lai noturētu no 70 līdz 90% no visām uzturvielām, kuras satur produkts. Iesaldēšana ir vadošā šo rādītāju ziņā - ar tās palīdzību zaļumi paliks pēc iespējas noderīgāki.
- Žāvētas dilles ir arī labs veids, kā produktu saglabāt līdz ziemai. Žāvēti augi saglabā vismaz 50% no viņu veselības ieguvumiem.
- Marinēti zaļumi galvenokārt tiek izmantoti kā garšas pastiprinātāji, jo šī metode neļauj saglabāt lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.
Mēs aprēķinām sastāvdaļu optimālās proporcijas.
Ir daudz veidu, kā sālīt dilles mājās. Katra mājsaimniece var izvēlēties sev tīkamo recepti un iepriecināt mājsaimniecību ar gardiem ēdieniem. Tomēr jebkura recepte ir balstīta uz optimālo dilles un sāls proporciju, kas tiek izmantota gandrīz katrā zaļumu sālīšanas metodē mājās. Proporcija izlīdzināsies šādi: 4 daļām zaļumu pievienojiet vienu daļu sāls. Attiecīgi vienu kilogramu zaļumu vajadzētu aromatizēt ar glāzi sāls.
Daudzas mājsaimnieces, pieminot tik lielu sāls daudzumu, sāk šaubīties par galaprodukta priekšrocībām un uztraucas, ka sālītas dilles var kaitēt organismam. Mēs steidzamies jūs mierināt - tas tā nav, un šādi sagatavoti zaļumi kaitēs ķermenim tikai tajos gadījumos, kad jūs tos ļaunprātīgi izmantojat. Nelielos daudzumos šāds produkts nav bīstamāks par jebkuru citu.
Metodes dilles sālīšanai ziemā burkās
Mājsaimnieces, kuras pirmo reizi ir nolēmušas sālīt zaļumus ziemai, es vēlētos ieteikt šādas pamatreceptes, apguvušas tās, jūs varat pāriet uz eksotiskākām iespējām:
- sālīšanas klasiskā versija;
- zaļumu sālīšana ar etiķi;
- augu eļļā;
- izmantojot citronskābi.
Katru no receptēm ir diezgan viegli iemācīties, un tai ir plašs gaumi un smaržas, kurām dilles ir iecienītas visā pasaulē.
Klasiskā recepte
Sālīt zaļumus saskaņā ar šo recepti ir viegli iemācīties, un pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sākt ar šo metodi. Nākotnē, apguvis šo recepti, varat pāriet uz citām iespējām. Klasiskajai receptei jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- sāls - 250 grami;
- zaļumi - 1 kilograms.
Gatavošanas algoritms:
- zaļumus rūpīgi mazgā, pēc tam tiem ļauj nožūt;
- gatavais produkts ir smalki sasmalcināts un sajaukts ar sāli;
- iegūtā masa vairākas stundas jānoņem uz sāniem, lai ļautu tai brūvēt. Šajā laikā tā apjoms var samazināties un kļūt tumšāks. Neuztraucieties - tas ir normāli;
- kamēr masa tiek uzpūsta, pagatavojiet sterilās burkas, kurās jūs sadalīsit sālītas dilles.
Jūs varat uzglabāt burkas ledusskapī. Metode ir ērta ar to, ka saimniecei nav jāuztraucas par sālījuma sagatavošanu, kas prasa papildu laiku.
Svarīgs! Ja vēlaties palielināt diļļu daudzumu, neaizmirstiet, ka optimālajam augu un sāls proporcijai jābūt no 1 līdz 4.
Dilles augu eļļā
Vēl viena vienkārša recepte, kas ļauj palielināt produkta drošību. Fakts ir tāds, ka augu eļļa apņem sasmalcinātas dilles, paslēpjot to no saskares ar skābekli. Tas novērš dažādu kaitīgu mikroorganismu attīstību, kas sagatavošanās laikā varētu nokļūt burkā.
Recepte ir tikpat vienkārša kā klasiskā. Lai to sagatavotu, jums jāveic šādas darbības:
- mani zaļumi;
- sasmalcina;
- mēs izplatām stikla, sterilās burkās, neaizmirstot viegli sālīt;
- ielej augu eļļu, līdz šķidrums pārklāj visas dilles;
- sarullējiet burkas un novietojiet vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
Pirms burku aizvēršanas pārliecinieties, vai visi zaļumi atrodas zem eļļas slāņa un vai nav gaisa burbuļu.
Ar etiķi
Dilles novākšana ar etiķi ir starpposms starp kodināšanu un kodināšanu. Izvēloties šo metodi, mēs iegūstam garšīgus garšaugus un patīkamu marinējumu, ko var izmantot pirmo kursu sagatavošanā un kā gaļas marinādi. Ja vēlaties izmantot šo recepti, pagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- zaļumi - 3 kilogrami;
- ūdens - 2 litri;
- galda etiķis - 200 mililitri;
- cukurs - 200 grami;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 1 lapa;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- garšviela.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- paņemiet sterilu stikla burku un uz tās dibena ielieciet dažus zirnīšus pākšaugu un lauru lapu;
- sasmalcina ķiploka daiviņu un liek burkā;
- manus zaļumus, smalki sasmalciniet un ievietojiet sagatavotā traukā, uzmanīgi sablīvējot.
Sālījuma vārīšana. Tam nepieciešams:
- vāriet šķidrumu;
- pievienojiet tam sāli un cukuru, gaidot, kamēr tie pilnībā izšķīst;
- tiklīdz sastāvdaļas ir izšķīdinātas ūdenī, noņemiet to no plīts un pievienojiet etiķi.
Ielejiet iegūto sālījumu kārbās un satiniet tos ar vāku. Mēs nosūta gatavo produktu uzglabāšanai aukstā vietā. Pagrabs vai ledusskapis ir lieliski piemērots šiem mērķiem.
Ar citronskābi
Citronskābe ir lielisks konservants, kas ļauj ilgstoši saglabāt oriģinālo produktu. Tā ir lieliska etiķa alternatīva, un, lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums būs jāsagatavo:
- dilles - 500 grami;
- augu eļļa - 250 grami;
- citronskābe - 25 grami;
- cukurs - puse tējkarotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - viena tējkarote;
- lauru lapa - 2 gab.
Mēs ņemam sterilu burku un tās apakšā ielieciet lauru lapu un šķēlēs sagrieztu ķiploku. Mēs mazgājam un žāvējam zaļumus, pēc tam tos smalki sakapājam. Gatavo masu mēs sablīvējam burkā.
Marinādi sagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, mēs ņemam kastroli vai kastroli un ielej eļļu. Pievienojiet cukuru, sāli, piparus un citronskābi.
Iegūtais maisījums jāuzvāra un 5 minūtes jātur uz uguns, pēc tam, ļaujot tam nedaudz atdzist, sadalīties burkās. Sagataves aizver ar vākiem un nosūta glabāšanai pagrabā vai ledusskapī. Neaizmirstiet, ka preparātiem jau ir diezgan sāļa garša, un, gatavojot ēdienu, izmantojot tos, pievienojiet mazāk sāls.
Kā pareizi uzglabāt preparātus ar zaļumiem
Glabājot zaļumus jebkurā formā, saimniecei jāatceras šādi noteikumi:
- neatstājiet produktu siltā vietā, kas pakļauta saules stariem. Fakts ir tāds, ka saules stari iznīcina C vitamīnu, kas atrodas mūsu preparātos, tādējādi samazinot to derīgās īpašības. Tam pietiek tikai ar pāris stundām;
- neaizmirstiet sterilizēt ne tikai burkas, bet arī vākus. Tas samazinās kaitīgo baktēriju skaitu, kas var iekļūt sagatavē;
- mēģiniet lietot tikai svaigus garšaugus;
- produktam jābūt sausam, tāpēc pēc tā mazgāšanas ļaujiet zaļumiem nožūt.
Ievērojot šos noteikumus, jūs varat baudīt veselīgus un garšīgus zaļumus visu ziemu, apgādājot ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem. Un dažādas receptes un metodes zaļumu pagatavošanai ziemai pavērs bezgalīgu lauku eksperimentēšanai, un, kas zina, iespējams, nākotnē jūs varēsit nākt klajā ar savu recepti, kas tiks nodota jūsu ģimenē no paaudzes paaudzē.
