Kaujamo pīļu vecums un veids, kā tās nokaut mājās

Pīles ir viens no populārākajiem mājas putniem. Viņiem raksturīga nepretenciozitāte, strauja izaugsme un svara pieaugums. Pīles gaļai ir specifiska garša, augsts noderīgu mikroelementu saturs. Lai saglabātu liemeņa komerciālo kvalitāti un gaļas garšu, ir svarīgi pareizi veikt pīļu kaušanas procedūru. Noteikti apsveriet pareizo laiku un izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus.

Kad jūs varat nokaut pīli?

Kopumā ir audzēti vairāk nekā duci šo putnu šķirņu. Pīles pirms kaušanas tiek audzētas gan privātos pagalmos, gan lielās saimniecībās. Starp visbiežāk sastopamajām šķirnēm ir Pekina, muskuss vai indo-baltais, Maskavas baltais. Mulard ir pelnījis īpašu uzmanību - gaļas virziena starpspecifiskos hibrīdus.

Kaušana sākas, ja pīlei ir vismaz 56 dienas. Optimālais vidējais laiks ir 60–75 dienas. Šajā laikā indivīdi iegūst pietiekamu kaušanas svaru, viņu ķermenis ir aizaudzis ar nelielu veselīgu tauku kārtu. Sievietes telpās nokauj, kad tās svars sasniedz 2–2,5 kg. Mulard liemenim jāsver 3 kg, bet Pekinas pīlei - vismaz 2,5 kg.

3 mēnešu vecumā indivīdu augšana palēninās, sākas plūmju maiņa - kausēšana. Nobriedušas un jaunas spalvas ir rupjas, kļūst izturīgas, uz pīļu ādas parādās kaņepes vai izciļņi. Pēc nokaušanas liemeņa kvalitatīva noplūšana kļūst problemātiska. “Pārgatavojušās” mājas pīles gaļa iegūst nepatīkamu pēcgaršu un kļūst sausa.

Mājputnu sagatavošana

Šis ir gaidāmās kaušanas pirmais posms. Gaļas garša un tips, pīles liemeņa komerciālās īpašības ir atkarīgas no sagatavošanas darbību kvalitātes. Gatavošanu ieteicams sākt vakarā, jo kaušanai vispiemērotākais laiks ir no rīta.

Noteikti veiciet virkni darbību:

1. Ievietojiet izvēlēto pīli būrī vai atsevišķā aplokā.
2. Istabai jābūt ar redelēm dibenā, lai pīle nepelē uz zemes un tās izkārnījumiem.
3. Nebarojiet 10–14 stundas pirms kaušanas (izlaidiet vakara barošanu).
4. Atstājiet ūdeni, nodrošiniet brīvu piekļuvi.

Paskaties arī

Vienkāršs veids, kā likt indovietei sēdēt uz olām un kāpēc viņa to nevēlas

Atstājiet elektrisko apgaismojumu visu nakti pirms kaušanas. Tas provocē ķermeņa dezorientāciju. Atlikušo barību sagremo ātrāk, un ūdens palīdz efektīvāk iztīrīt pīles zarnas un kuņģi. Lai paātrinātu procesu, ir atļauts dot Glauberu sāls 2% šķīdumu, lai tam būtu caureju veicinoša iedarbība.

Nepieciešamie instrumenti un materiāli

Pīļu sagriešanas vietā izvirza vairākas sanitārās un higiēnas prasības. Galvenās no tām ir tīrība un ūdens piegādes pieejamība apstrādātu pīļu liemeņu, trauku, galdiņu un instrumentu mazgāšanai. Āmura apģērbam jābūt noņemamam.

Iekārtas iepriekšēja sagatavošana ir obligāta - applaucēšana vai dezinfekcija.

Kaušanai nepieciešamais aprīkojums un instrumenti:

1. Siena ar fiksētiem āķiem pīles pakarināšanai.
2. Fiksējošais konuss.
3. Panna asiņu novadīšanai.
4. Atkritumu izlietne vai spainis.
5. Asu nazis vai nazis.
6. Celofāna plēve.
7. Virve vai lente, lai nostiprinātu spārnus.
8. Iekšējais galds.
9. Verdošs ūdens pīļu liemeņu applaucēšanai tūlīt pēc kaušanas (lai uz ādas nebūtu kaņepju).

Kā nokaut pīli?

Mājputnu nogalināšanai ir izstrādātas vairākas metodes. Vispārīgais nosacījums ir no nokautās pīles novadīt asinis. Ar nepietiekamu pārmērīgu asinsspiedienu rodas daļējs vai pilnīgs ādas apsārtums. Arī atlikušās asinis ir labvēlīga vide patogēnu parādīšanai. Selektors, pamatojoties uz personīgo pieredzi, izvēlas konkrēto pīles kaušanas metodi.

Artērijas sadalīšana

Pīle ir pakārts ar ķepām otrādi, spārni ir stingri nostiprināti ar virvi vai lenti. Otrais variants ir pīles pilnīga fiksēšana īpašā konusā. Tad putna kaklu velk atpakaļ un artēriju nogriež ar vienu asu kustību. Tajā pašā laikā nazis netiek turēts perpendikulāri kaklam, bet ar nelielu slīpumu uz priekšu. Šādā veidā vienlaikus var izdurt ne vairāk kā 1-2 pīles, jo sagatavošanās ir diezgan ilga.

Izmantojot cirvi

Šis ir tradicionālais un izplatītais veids, kā ātri un viegli nokaut putnus mājās. Lai nokautu pīli, tā ir uzlikta uz sāniem uz baļķa vai ķīļa. Vienu spārnu piespiež pie ķīļa, otru tur pats lauksaimnieks. Galva tiek nogriezta ar vienu cirvju triecienu, nākamajās 2-3 minūtēs pīle tiek turēta, līdz nāves krampji ir pilnībā nodoti. Cirvis vai šķēle pilnīgi sagriež vējputnu un asinsvadus, putns tūlīt nomirst.

Griešanas padomi

Pīļu griešanu var veikt pēc izstrādātā algoritma. Pirmais solis ir uzmanīgi nogriezt kaklu, atstājot ādas gabalu, lai maskētu griezumu / brūci. Pēc tam strādājiet ar pīles kājām un spārniem. Ķepas tiek nogrieztas 2-4 cm attālumā no papēža locītavas, spārni tiek nogriezti pirmajā locītavā.

Tālāk vēders tiek sagriezts, visas ķiveres noņemtas. Kuņģi, plaušas mazgā, uzglabā atsevišķi. Noteikti nogrieziet vēdera taukus un coccygeal (tauku) dziedzeri aizmugurē. Šie elementi ēdiena gatavošanas laikā bieži sabojā pīles gaļas garšu. Goiter un barības vads tiek noņemts caur griezumu kakla apakšā. Pēc tam pīli rūpīgi mazgā un žāvē, liemenis ir gatavs uzglabāšanai.

Pīļu kaušana ir svarīgs process, kas jāiepazīst katram putnu audzētājam. Kaušana sākas, kad indivīdi ir 60–70 dienas veci. Šajā laikā viņu gaļa ir maiga un diētiska, taukainu augļu nav.

Ja kavējas, liemeņa kvalitāte pasliktināsies: parādīsies kaņepju un gaļas cietība. Populārākās pīļu kaušanas metodes ir galvas nociršana vai artērijas sagriešana.