TOP 13 soli pa solim receptes plūmju vīna pagatavošanai mājās
Vīnu, kas gatavots no mājās gatavotām plūmēm, nevar uzskatīt par elitāru, taču, ja tiek ievērota recepte, dzēriens tiek iegūts ar patīkamu aromātu un izcilu garšu. Tās īpašības ir piemērotas gan gaļas, gan saldajiem ēdieniem. Dārzniekiem tiek atrisināta liekās ražas problēma, un brīvdienās vienmēr ir pieejams augstas kvalitātes dzēriens bez mākslīgām krāsvielām, aromātiem un garšas pastiprinātājiem. Plūmju augļi satur lielu daudzumu cukuru, tāpēc fermentācijas process ir ātrs un gandrīz nav nepieciešams pievienot cukuru.
Plūmju vīna ieguvumi un kaitējums
Vīnam, kas izgatavots no plūmēm, piemīt sākotnējā produkta labvēlīgās īpašības. Tas ir bagāts ar mikroelementiem, minerālvielām, vitamīniem un tanīniem. Mērens dzēriena patēriņš palīdz normalizēt vielmaiņu, normalizē vielmaiņu un ir efektīvs līdzeklis tādu slimību profilaksei kā:
- diabēts;
- kuņģa-zarnu trakta slimības;
- sirds un asinsvadu slimības.
Vīnam, kas izgatavots no dzeltenām plūmēm, ir arī hipoalerģiskas īpašības.
Dzēriens nekaitē cilvēka ķermenim tikai tad, ja to patērē mērenībā. Ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā, tāpat kā jebkurš alkohols, tas nodara neatgriezenisku kaitējumu asinsrites un gremošanas sistēmai, veicina cilvēka vispārējā izskata pasliktināšanos un rada atkarību.
Ēdienu gatavošanas specifika
Pašmāju plūmju vīna pagatavošanas grūtākā sastāvdaļa ir sulu sagatavošanas procedūra. Tos sākotnēji izņem no sēklām un, cik vien iespējams, pārstrādā biezenī. Ja sēklas netiks noņemtas, dzēriens iegūs rūgtu nepatīkamu pēcgaršu.
Fermentācijas laikā ir nepieciešams regulēt granulētā cukura daudzumu, kā arī kontrolēt tā plūsmu, izmantojot uzstādīto ūdens blīvējumu.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Plūmju vākšana vīna pagatavošanai tiek veikta laikā, kad augļi tikko sāka krist no koka. Pēc tam tos vairākas dienas atstāj nogatavoties, izklāj uz paplātes zem saules. Tos nevar mazgāt, lai neiznīcinātu izveidoto raugu.
Sapuvušos vai zaļos augļus, kas var ievērojami pasliktināt pagatavotā dzēriena garšu, nevajadzētu izmantot vīna darīšanai.
Viņiem jābūt nogatavojušiem un sulīgiem.
Kā mājās pagatavot plūmju vīnu
Katram pieredzējušam dārzniekam ir sava pārbaudīta plūmju pagatavošanas recepte.Šīs metodes tiek pastāvīgi pilnveidotas, pilnveidotas un mainītas, kā rezultātā parādās modernākas gatavošanas tehnoloģijas.
Klasiskā recepte
Šī metode ir iecienīta vīndaru vidū tās vienkāršības un daudzpusības dēļ. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušies plūmju augļi jebkurā daudzumā;
- tīrs ūdens - 1 litrs uz 1 kg mizotu augļu;
- cukurs - no 120 līdz 370 g uz 1 litru vārītas misas.
Pakāpeniska gatavošanas recepte ir šāda:
- Šķiriet nogatavojušās plūmes, bet nekad nemazgājiet.
- Jebkurā ērtā veidā izspiediet kaulus no tiem.
- Puree mīkstumu.
- Pielej tīru ūdeni, samaisa un ievieto fermentācijas traukā.
- Pāris dienas trauku atstāj temperatūrā +25 C tumšā telpā.
- Misu maisa vairākas reizes dienā.
- Tiklīdz parādās putas un raksturīgā šņākšana, misu filtrē un nosūta uz fermentācijas trauku, pievienojot 0,5 no nepieciešamā cukura daudzuma.
- Ielieciet trauku siltā vietā, iepriekš uzstādot ūdens blīvējumu.
- Pēc 7 dienām pievieno vēl 25% cukura.
- Pēc pāris mēnešiem fermentācija apstājas, pēc tam gatavo vīnu vajadzētu filtrēt.
Gatavo produktu liek nogatavināt tumšā, vēsā pagrabā, cieši noslēgtā traukā. Pēc pāris mēnešiem to var patērēt.
Viegls ceļš ar kauliem
Jūs varat pagatavot garšīgu vīnu no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušies augļi - 5 kg;
- tīrs ūdens - 1 litrs uz 1 kg augļu;
- granulēts cukurs - no 100 līdz 3000 g uz 1 litru gatavās misas.
Pieejamā veidā atbrīvojieties no sēklām, sasmalciniet pusi no tām un izņemiet kodolus. Atlikušo pusi var izmest. Pārvērš mīkstumu biezenī un atšķaida ar aukstu ūdeni. Tur iemetiet cukuru proporcijā 50 g uz 1 litru šķidruma un nukleoli. Trauku pārklāj ar drānu un 3 dienas novieto siltā vietā. Periodiski visa masa jāsajauc.
Pēc tam kūku filtrē un izspiež, un tīru sulu nosūta fermentācijas traukā, izlejot citu cukura daļu un uzstādot ūdens blīvējumu. Visu periodu turiet trauku siltu. Gatavo dzērienu dekantē, korķē un ļauj nogatavoties tumšā, vēsā telpā.
No plūmju ievārījuma
Vīnu var pagatavot ne tikai no svaigām plūmēm, bet arī no ievārījuma. Tam būs nepieciešams:
- plūmju ievārījums - 500 ml;
- tīrs negāzēts ūdens - 500 ml;
- granulēts cukurs - 50 g.
Ievietojiet ievārījumu trīs litru burkā, tur pievienojiet ūdeni, izlejiet daļu no granulētā cukura un visu samaisiet. Uz kakla uzlieciet medicīnisko cimdu un novietojiet trauku siltā vietā. Tiklīdz kūka atrodas uz virsmas, to uzmanīgi noņem un pievieno otro cukura daļu. Kad oglekļa dioksīds pārstāj izkļūt, vīns tiek filtrēts. To nosūta nogatavošanai vēsā vietā, cieši korķēti.
No kompota
Pieredzējuši dārznieki pārzina mājas vīna izgatavošanas procesu no raudzēta plūmju kompota. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- plūmju augļu kompots - 1,5 l;
- granulēts cukurs - 50 g;
- tīrs ūdens - 0,5 l;
- tumšās rozīnes - 25 g.
Atdaliet 1 glāzi šķidruma no sasprindzinātā kompota un uzlieciet to uz lēnas uguns. Tur ielej rozīnes un nedaudz granulēta cukura, noņem no uguns un atstāj uz vairākām stundām. Iegūto skābi sajauc ar galveno šķidrumu, ielej fermentācijas traukā. Atstājiet to siltu, pārklātu ar ūdens blīvējumu. No kompota izņemtos augļus sarīvē ar granulētā cukura otro daļu un sautē uz lēnas uguns.
Ļauj atdzist, ievieto augļus atsevišķā burkā, ielej ūdeni, uzvelk medicīnisko cimdu un liek siltā vietā. Pēc oglekļa dioksīda izdalīšanās uzmanīgi izkāš vīnu no abām kannām, sajauc to un nosūta nogatavināšanai.
No žāvētām plūmēm
Pašmāju plūmju vīns ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- augļi - 3,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 0,5 l.
Jebkurā ērtā veidā atdaliet sēklas no žāvētām plūmēm. Reizes augļus lielā stikla traukā.Ielejiet tur ūdeni un gaidiet, līdz masa fermentējas. Pēc nedēļas masu izkāš, pievienotajā sulā pievieno cukuru un atstāj siltu zem ūdens blīvējuma fermentācijai. Tiklīdz oglekļa dioksīda izdalīšanās izbeidzas, uzmanīgi izlejiet no nogulsnēm, ielejiet tīrā stikla traukā un nosūtiet nogatavināšanai.
Iespēja bez ūdens
Plūmju vīna raudzes, nepievienojot ūdeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies plūmju augļi - jebkurš daudzums;
- cukurs - 300 g uz 1 litru misas.
Nemazgājiet plūmju augļus, tos rūpīgi mīciet, nenoņemot sēklas. Visu ielejiet tīrā traukā, pārklājiet ar audumu un vairākas dienas atstājiet siltu. Periodiski samaisiet misu. Pēc dažām dienām to filtrē un pievieno vajadzīgo granulētā cukura daudzumu. Pēc tam ielejiet piemērotā stikla burkā, virsū uzlieciet medicīnisko cimdu un atstājiet to siltu. Pēc oglekļa dioksīda izdalīšanās uzmanīgi izlejiet no nogulsnēm un nosūtiet to nogatavināšanai vēsā pagrabā stikla traukā.
Saldēta plūme
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- plūmju sula no saldētiem augļiem - 1,5 l;
- tīrs ūdens - 1,5 l;
- cukurs - 125 g;
- tumšās rozīnes - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Sajauciet plūmju sulu un ūdeni tīrā bļodā un nedaudz sildiet (ne vairāk kā 30 ° C) NO).
- Maisiet šķidrumu ar granulētu cukuru un ielejiet stikla pudelē.
- Mest rozīnes tajā pašā traukā.
- Uz kakla uzlieciet medicīnisko cimdu un atstājiet siltu.
- Tiklīdz pārstāj izdalīties oglekļa dioksīds, uzmanīgi izlejiet vīnu no nogulsnēm un nosūtiet to uz nogatavināšanu vēsā pagrabā.
Ar āboliem un ogām bez rauga
Dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušies plūmju augļi - 1,5 kg;
- saldo ābolu dažādība - 1,5 kg;
- tīrs ūdens - 3 litri;
- cukurs - 450 g
Gatavošanas metode:
- No plūmēm noņemiet sēklas no plūmēm, āboliem un kārtīgi mīciet, pievienojot 1 litru ūdens un 350 g cukura.
- Iegūto masu izkāš, pievieno atlikušo cukuru un ielej ūdeni, ielieciet zem ūdens blīvējuma.
- Kad oglekļa dioksīda izdalīšanās pilnībā izbeidzas, gatavo vīnu uzmanīgi izlejiet no nogulsnēm un nosūtiet to nogatavināšanai vēsā telpā.
No dzeltenās plūmes
Vieglais vīns ir izgatavots no šādiem komponentiem:
- dzelteno plūmju augļi - 5 kg;
- tīrs ūdens - 3,5 litri.
Gatavošanas metode:
- Apmaisiet plūmes, pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz sākas fermentācija, laiku pa laikam maisot.
- Pēc dažām dienām visu masu izkāš un iegūto sulu novieto zem ūdens blīvējuma.
- Pēc mēneša maigi dekantējiet gatavo vīnu no nogulsnēm un nosūtiet to uz pagrabu.
Uz degvīna
Jūs varat pagatavot oriģinālu dzērienu no šādiem komponentiem:
- nogatavojušies plūmju augļi - 0,5 kg;
- tīrs ūdens - 1 litrs;
- granulēts cukurs - 200 g;
- degvīns - 125 ml.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet sīrupu ar pusi granulēta cukura un ūdens.
- Ielejiet sasmalcinātus plūmju augļus ar istabas temperatūrā atdzesētu sīrupu un atstājiet 8 stundas.
- Izlejiet sīrupu no plūmēm stikla traukā un sagatavojiet jaunu porciju augļu ielejšanai.
- Pēc vēl 8-10 stundām noņemiet plūmes, ielejiet degvīnu iegūtajā šķidrumā un ļaujiet tam brūvēt 14 dienas.
- Izlejiet vīnu no nogulsnēm un ievietojiet pagrabā.
Vīna raugs
Garšīgs mājās gatavots plūmju vīns ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušies plūmju augļi - 3,5 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- tīrs ūdens - 2 litri;
- vīna raugs - 75 g.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet sēklas no augļiem un pārvērtiet biezenī, pievienojiet ūdeni un cukuru.
- Pēc 3 dienām izkāš misu un iegūto šķidrumu ielej fermentācijas traukā.
- Pievienojiet vīna raugu, novietojiet zem ūdens blīvējuma un pagaidiet, līdz fermentācija beidzas.
- Izlejiet vīnu no nogulsnēm un nosūtiet nogatavināšanai pagrabā.
Stiprināts plūmju vīns
Sastāvdaļas vīna pagatavošanai:
- pārgatavojušās plūmes - 1 kg;
- attīrīts ūdens - 2 l;
- degvīns - 0,25 l;
- cukurs - 400 g
Gatavošanas metode:
- Kausētas plūmes ievieto stikla traukā.
- Sīrupu novāra no ūdens un cukura, un augļus pārlej tiem, atstājot ievilkties 8 stundas.
- Sīrupu notecina, atkal uzvāra un plūmes atkal pārlej.
- Ar sīrupu piepildītām plūmēm pievieno degvīnu.
- Uz trauka ielieciet ūdens zīmogu vai gumijas cimdu un atstājiet to siltā telpā 2 nedēļas.
- Tiklīdz pārstāj izdalīties oglekļa dioksīds, gatavo vīnu no nogulsnēm uzmanīgi iztukšo un atstāj nogatavoties vēsā vietā.
No sulas
Plūmju sulas vīns ir izgatavots no šādiem komponentiem:
- pārgatavojušies plūmju augļi - 4 kg;
- tīrs ūdens - 0,5 l;
- granulēts cukurs - 150 g.
Gatavošanas metode:
- Izlejiet plūmes caur sulu spiedi vai izmantojiet kādu citu pieejamu metodi, lai tās sulu.
- Iegūto sulu sajauc ar ūdeni un cukuru.
- Visu kārtīgi samaisiet un ielieciet zem ūdens blīvējuma.
- Pēc oglekļa dioksīda izdalīšanās vīnu uzmanīgi iztukšo un nosūta uz pagrabu.
Uzglabāšanas noteikumi
Pašmāju plūmju vīna uzglabāšanai labāk ir izmantot stikla pudeles ar tilpumu 0,75 litrus. Aizzīmogoto konteineru ieteicams novietot pagrabā ziemeļu pusē. Gaisa temperatūra tur tiek uzturēta +14 C. Korķim visā uzglabāšanas laikā jābūt cieši noslēgtam, lai vīns nepasliktinātos un nezaudētu kvalitāti.
Tvertni nedrīkst pakļaut vibrācijām vai triecieniem.
