Kā vislabāk saldināt mājās gatavotu vīnogu vīnu, funkcijas un klasiskā recepte
Gatavojot mājās gatavotu vīnu, ir daudz nianšu. Sākot no pašas tehnoloģijas un beidzot ar to, ka galu galā alkohols negaršo tā, kā mēs vēlētos. Ļoti bieži dzēriens ir papildus jāsaldina. Kā saldināt gatavu mājās gatavotu vīnogu vīnu, lai tas neizrādās skābs.
Kurš vīns tiek uzskatīts par saldu?
Atkarībā no cukura satura ir vairākas vīna šķirnes. Dzēriens var būt sauss, daļēji sauss, daļēji salds un salds. Pēc cukura satura kompozīcijā varat noteikt, kurai no sugām tas pieder. Saldajos vīnos cukura saturs ir vismaz 45 g / l.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Mājas vīnu var pagatavot no jebkuras vīnogu šķirnes. Šķirnes var pat sajaukt kopā vai pievienot papildu ogām un augļiem. Ķekarus novāc septembra beigās vai oktobra sākumā, kad iestājas sals. Saldētās vīnogās cukura saturs ir lielāks. Galvenais, lai kolekcijas laikā būtu sauss un saulains laiks.
Pēc ķekaru savākšanas tos sakārto, augļus ar pelējumu izmet. Tad viņi tūlīt sāk gatavot. Galvenais ir nevis mazgāt izmantotās izejvielas pirms procesa uzsākšanas. Vīnogu, augļu un ogu ādās ir savvaļas raugs, kura dēļ notiek fermentācijas process.
Tvertnēm, kurās raudzēsies dzēriens, jābūt pilnīgi tīrām. Jūs varat izmantot koka mucas vai lielas stikla pudeles.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Alkohola pagatavošanai varat izmantot jebkura veida augļus un ogas. Šķirnes var pat kombinēt. Pateicoties tam, var iegūt neparastas dzēriena garšas.
Jūs varat izmantot pārgatavotus augļus, bet ne nogatavinātus. Lietojot nenogatavinātus augļus, fermentācija nenotiks tik aktīvi.
Papildus augļiem un ogām ēdiena gatavošanai būs nepieciešams cukurs, ūdens, rozīnes. Dažos gadījumos ir nepieciešams izmantot vīna raugu, ja fermentācija ilgstoši nesākas.
Klasiskā deserta vīna recepte
Lai to pagatavotu, vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas.
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:
- jebkuras šķirnes vīnogas (vai citas ogas);
- smalkais cukurs.
Kā pagatavot mājās:
- Lai notiek fermentācijas process, ogas nemazgā.
- Ievietojiet ķekarus lielā emaljas bļodā, sasmalciniet tos ar rokām vai sasmalciniet, lai atbrīvotos daudz sulas.
- Tad trauks jāpārklāj ar marli un 4-5 dienas jānoņem siltā, tumšā telpā. Divas reizes dienā masa jāsamaisa ar koka lāpstiņu.
- Pēc tam, kad vīnogas sāk celties, izspiediet sulu caur marli. Ielejiet to burkās un pievienojiet granulētu cukuru, lai vīns būtu saldāks.
- Pēc brīža šķidrumam vajadzētu kļūt gaišākam, un burbuļi pārstāj parādīties, jūs varat viegli filtrēt dzērienu un aizvērt to ar korķi. Galvenais ir tas, ka raugs nebeidzas tīrās pudelēs.
- Novietojiet pudeles vēsā vietā apmēram 1 mēnesi. Šī mēneša laikā dzēriens trīs reizes jāielej tīrās pudelēs, lai to atdalītu no nogulsnēm.
Kad vīns ir gatavs, ieteicams to uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī, vai arī jūs varat nolaist pudeles pagrabā.
Kā saldināt gatavo dzērienu, ja tas izrādās skābs?
Diezgan bieži, ja proporcijas nebija pareizi aprēķinātas, dzēriens izrādās skābs, un jums tam jāpievieno papildu cukurs. Lai pagatavotu saldu vīnu, vienā no tā pagatavošanas posmiem jums jāpievieno saldinātājs. Vislabāk to izdarīt, kad vīns pārstāj raudzēties un sākas dzēriena atdalīšanas no nogulsnēm stadija. Jūs varat to izmēģināt, un, ja izrādās skābs, saldiniet to. Labi samaisa un atstāj ievilkties vēl dažas nedēļas.
Kā saldināt sausu vīnu
Ja dzēriens izrādījās ļoti skābs, uzreiz rodas jautājums, kā padarīt to saldāku un patīkamu garšas ziņā. Dzēriens var izrādīties pārāk skābs ne tikai proporciju neatbilstības dēļ, bet arī izmantoto vīnogu šķirnes īpašību dēļ. Ja tiek izmantota šķirne ar zemu cukura saturu, tad dzēriens no tā neizrādīsies salds.
Daži cilvēki uzskata, ka, ja jūs atstājat dzērienu ilgstoši uzliet, tad laika gaitā tas iegūs saldu garšu. Bet tas var kļūt tikai caurspīdīgāks vai vieglāks, taču tas joprojām neiegūs saldumu. Šajā gadījumā jums nāksies ķerties pie papildu pasākumiem.
Jūs varat pievienot cukuru jau tajā stadijā, kad alkohols ir pilnībā gatavs un dzērienu plānots pudelēs pildīt. Tad tas ir rūpīgi jāsajauc un jāatstāj vēl vairākas nedēļas. Tas padarīs vīnu diezgan saldu, bet ne ļoti stipru.
Jāpatur prātā, ka sausais vīns garšo un tam vajadzētu būt skābo. Tas ir normas robežās, tāpēc jums nevajadzētu ielej tajā pēc iespējas vairāk cukura, ja tikai dzēriens ir salds. Tātad jūs varat to tikai sabojāt.
