Kā mājās noskaidrot vīnu ar želatīnu, noteikumi un proporcijas

Pēc mājās gatavota vīna fermentācijas konsistences bieži paliek duļķains misas, zobakmens un rauga daļiņu dēļ. Dzērienu ieteicams noskaidrot pirms tā iepildīšanas pudelēs. Šai procedūrai tiek izmantotas daudzas dažādas vielas, un izplatīta iespēja ir dzidrināt vīnu ar želatīnu.

Vīna dzidrināšanas ar želatīnu princips

Vīna dzidrināšanas process, ko sauc arī par ielīmēšanu, ir nevēlamu daļiņu saistīšana un to turpmāka pārnešana nogulumos. Tas ir iespējams, pateicoties miecēšanas un olbaltumvielu savienojumu saturam želatīnā. Mijiedarbojoties ar alkoholisko dzērienu, savienojumi no lielām daļiņām veido lielas pārslas, kas pāris dienu laikā var nosēdināties trauka apakšā. Tā rezultātā vīns kļūst tīrāks un iegūst caurspīdīgu vai caurspīdīgu konsistenci.

Vīna attīrīšana mājas apstākļos tiek uzskatīta par darbietilpīgu procedūru, taču tai ir būtiska loma, jo tīram produktam ir augstāks kvalitātes indekss. Tajā pašā laikā vienmēr pastāv risks sabojāt produkta kvalitāti.

Dzidrinot alkoholisko dzērienu, ir svarīgi ievērot vajadzīgo dzidrinātāja daudzumu, jo tā trūkuma dēļ rezultāts būs slikts, un, pārsniedzot devu, vīns tiks sabojāts un pasliktinās tā sākotnējās īpašības.

baltvīns

Metodes priekšrocības un trūkumi

Plaši izplatītā želatīna izmantošana vīna dzidrināšanai ir saistīta ar daudziem pozitīviem aspektiem. Procedūras galveno priekšrocību sarakstā ietilpst:

  1. Pašgatavota vīna noskaidrošana novērš nevēlamus pikas un piešķir alkoholiskajam dzērienam tīru struktūru.
  2. Līmēšanas rezultātā tiek pagarināts izstrādājuma maksimālais glabāšanas laiks. To darot, ir svarīgi nodrošināt labvēlīgus uzglabāšanas apstākļus, ieskaitot piemērotu temperatūru, mitruma indeksu un aizsardzību pret UV stariem.
  3. Procedūra palīdz visaptveroši atbrīvoties no visiem piemaisījumiem, neatkarīgi no to izcelsmes rakstura. Skaidrības rezultātā misas daļiņas, raugs, zobakmens atlikumi un citi nevēlami komponenti tiek izgulsnēti.

Arī spējai noskaidrot alkoholisko dzērienu ir vairāki trūkumi. Galvenais trūkums ir risks sabojāt vīnu un padarīt to sliktāku, nekā tas bija pirms procedūras. Turklāt, lai iegūtu vēlamo rezultātu, bieži vien ir nepieciešams daudzkārt veikt ielīmēšanu, kas prasa daudz laika un pūļu.

vārīts vīns

Kā uzklāt balināšanas līdzekli

Vīna ielīmēšanai mājās nepieciešama atbildīga pieeja. Lai izvairītos no kļūdām tīrot dzērienu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi. Pirms turpināt procedūru, jums jāpārliecinās, vai dzēriens ar duļķainu konsistenci ir pietiekami nogatavojies. Šim nolūkam pudele ir noslēgta un atstāta tumšā vietā. Ja pēc pāris dienām iekšpusē veidojas burbuļi, tas nozīmē, ka vīnam jāgatavojas. Nogatavināšanas laikā un duļķainības dēļ tīrīšanu veic piespiedu kārtā šādā veidā:

  1. Uz 10 litriem vīna ņem 0,5–2 g dabīgā želatīna un pāris stundas iepriekš to iemērc piecas reizes vairāk par aukstu ūdeni. Dienas mērcēšana palīdz uzlabot procedūras efektu, taču šajā periodā ūdens jāmaina 2-3 reizes.
  2. Kad želatīns ir uzpūsts, tam pievieno verdošu ūdeni proporcijā ar aukstu ūdeni, pēc tam maisījumu rūpīgi samaisa. Tā rezultātā jāiegūst viendabīgs šķīdums bez gabaliņiem un ar temperatūru aptuveni 35–40 grādus.
  3. Piltuvi uzliek traukā ar vīnu un pakāpeniski pievieno šķīdumu ar želatīnu, ielejot plānā plūsmā un periodiski maisot dzērienu. Tad vīnu ielej cieši noslēgtā traukā un pāris nedēļas tur vēsā vietā.
  4. Pārbaudiet alkoholiskā dzēriena konsistenci un noņemiet to no nogulsnēm, pēc tam to nosūta turpmākai iedarbībai.

Procedūras rezultāts ir atkarīgs no dzēriena un izejvielu sākotnējās konsistences. Ābolu vīnu parasti ir vieglāk tīrīt nekā plūmju vīnu. Arī gala rezultātu ietekmē gatavošanas tehnoloģija un vairāki trešo personu faktori.

atvērtu kannu

Piesardzības pasākumi

Pirms vīna tīrīšanas ar želatīnu ieteicams veikt izmēģinājumus. Tas palīdzēs aprēķināt precīzu vielas daudzumu un jau iepriekš paredzēt procedūras rezultātu. Ir svarīgi nemēģināt vienlaikus eksperimentēt ar lielu daudzumu alkoholisko dzērienu, jo tas var pasliktināt produkta kvalitāti.

Izsverot visus riskus un priekšrocības, kas saistītas ar pašmāju vīna noskaidrošanu, jāpatur prātā, ka procedūra palīdzēs padarīt dzērienu skaistu un caurspīdīgu, kā arī pagarinās glabāšanas laiku, bet neietekmēs garšas īpašības.

Tāpēc ir vērts izlemt, vai tīrīt vīnu, pamatojoties tikai uz personīgajām vēlmēm pēc produkta izskata. Patiesībā noskaidrošana nav būtisks dzēriena pagatavošanas solis.

attīrīts šķidrums

Iespējamās kļūdas

Galvenā kļūda ielīmēšanā ir agrīna želatīna pievienošana. Pirmkārt, vīnam jābūt izturētam 3-5 mēnešus, pēc tam dzērienu noņem no nogulsnēm un aplūko tā konsistenci.

Ja tiek novērota duļķaina struktūra un jums jāpanāk caurspīdīgums, tad varat sākt attīrīšanu.

Nepareiza dzidrinātāja daudzuma lietošana ir arī būtiska kļūda. Ieteicamās devas pārkāpums izraisa produkta pasliktināšanos vai rezultāta trūkumu.

Pēc alkoholiskā dzēriena attīrīšanas jums to vajadzētu izturēt vismaz vēl mēnesi. Parasti konsistences izmaiņas ir iespējams uzreiz pamanīt tikai daļēji, jo nevēlamu daļiņu izdalīšanās prasa laiku.

Nav atsauksmju, esiet pirmais, kas to pamet
Tieši tagad skatoties


Gurķi

Tomāti

Ķirbis