Vienkārša soli pa solim svaiga zilo vīnogu vīna pagatavošana mājās

Vīnam, kas izgatavots no svaigām zilajām vīnogām, ir bagātīga un patīkama garša. Šī vīnogu šķirne tiek uzskatīta par vispiemērotāko alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Gatavos produktus apvieno ar augļiem, dārzeņiem, sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Novecojis zilais vīns lieliski papildina jebkuru svētku galdu.

Vīna gatavošanas no zilajām vīnogām nianses

Sākot no pirmā mēģinājuma, ne vienmēr ir iespējams aprēķināt proporcijas un padarīt dzērienu bagātu un maigu. Tāpēc pieredzējuši vīndari šajā procesā iesaka ievērot dažus padomus:

1. Ogu presēšanai varat izmantot gan gaļas mašīnā, gan sulu spiedē. Ja šīs ierīces nav mājās, procedūru veic ar rokām, taču tas prasa vairāk laika.
2. Sausa vīna pagatavošanai cukurs tiek izmantots minimālos daudzumos. Gatavojot stiprinātu dzērienu, kura pamatā ir degvīns, granulētā cukura deva tiek dubultota.
3. Vīnu labāk turēt un uzpūst stikla traukos. Tātad tas labāk saglabā savu garšu.

Iegūtais produkts jāfiltrē 4-6 reizes, pretējā gadījumā dzēriens kļūs duļķains.

Piemērotas šķirnes

Lai iegūtu aromātisku un bagātīgu vīna dzērienu, tiek izmantotas noteiktas vīnogu šķirnes:

• Merlot.
• Portugieser.
• Izabels.
• Pinot Fran.

Neatkarīgi no ogu šķirnes, pēc ražas novākšanas ir aizliegts mazgāt. Uz to apvalka ir dabīgs raugs, kas nodrošina vīna raudzēšanu infūzijas laikā.

Pareiza izejvielu izvēle

Pirms sākt gatavot, jums rūpīgi jādarbojas ar vīnogām:

1. Savāktās ogas tiek sakārtotas, un masa tiek notīrīta no zariem, nūjām un lapām.
2. Bojāti augļi tiek noņemti, pamatojoties uz kuriem vīns zaudē garšas īpašības.
3. Šis noteikums attiecas arī uz pārgatavinātām ogām; jums tās procesā nav jāizmanto. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies ļoti stiprs un brūns.
4. Sagatavotās vīnogas nekavējoties nospiež un izspiež; jūs to nevarat atstāt ilgu laiku.

Augļu novākšana notiek rudenī. Vislabāk, ja ārā ir sauss un mierīgs laiks.

Kā mājās pagatavot zilo vīnogu vīnu

Vienkārša zilā vīna recepte izskatās šādi:

1. Mazgātas vīnogas pārnes dziļā bļodā. Ēdienu gatavošanai ņem 2 kg ogu.
2. Sajauciet tos ar rokām un sasmalciniet caur gaļas mašīnā.
3. Vairākas reizes saspiediet ogu maisījumu, lai iegūtu tīru sulu bez mīkstuma.
4. Iegūto masu pārklāj ar marli un 5 dienas nosūta uz siltu istabu.
5. Kad laiks paiet, sulu filtrē un ielej tīrā traukā.
6. Dzērienā iemaisiet 1,5 kg cukura, uzstādiet ūdens blīvējumu vai cimdu (izmantojot šķēres, vienā no pirkstiem būs jāizveido 1-2 caurumi).
7. Sagatavojumu 1,5 mēnešus nosūta uz tumšu un siltu vietu. Jūs varat saprast, ka vīns ir raudzēts ar iztukšotiem cimdiem un vīna pamatnes gurgling procesa beigām.
8. Sāciet produkta filtrēšanu. Lai to izdarītu, jums jāizmanto neliela gumijas caurule. Ir svarīgi nesajaukt nogulsnes ar pašu dzērienu, pretējā gadījumā masa kļūs duļķaina, un fermentācijas process sāksies no jauna. Tas padarīs spirta bāzi stipru un pārāk saldu.
9. Gatavo produktu ielej stikla pudelēs un izved vēsā telpā.

Paskaties arī

Kā pareizi iestādīt vīnogas uz vecā krūma ar zaļiem spraudeņiem pavasarī, vasarā un rudenī

Pirms dzeršanas ieteicams 3-4 mēnešus izturēt alkoholu. Šajā laikā tas uzlēs un iegūs savu patieso toni.

Ja tas nav iespējams, labāk pirms dzeršanas pudeli vairākas dienas turēt ledusskapī.

Praktiski padomi

Kādus papildu padomus var izmantot procesā:

• Gatavošanas traukus var apstrādāt ar sēra nūjiņām. Šī metode palīdz novērst baktēriju augšanu dzērienā. Tādu pašu apstrādi izmanto pagrabos un pagrabos, lai uz traukiem neparādītos pelējums.
• Govju pienu var izmantot, lai no vīna noņemtu nogulsnes. Par katru vīna litru ņem 1 karoti piena, masu ielej traukā un atstāj tukšu 4 dienas.
• Marle fermentācijas laikā periodiski jāmaina, lai baktērijas tajā neuzkrājas.

Pirms produkta ieliešanas traukos ieteicams to filtrēt vismaz 3 reizes. Tas palīdzēs padarīt dzērienu saldu un vieglu. Citos gadījumos jūs varat iegūt produktu, kura krāsa un smaka ir neparasta zilajam vīnam.

Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi

Labāk ir glabāt produktu pagrabā un pagrabā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 15 grādiem pēc Celsija. Pie augstām likmēm produkta garšas īpašības var mainīties. Jūs varat uzglabāt vīnu pagrabā līdz 5 gadiem. Tomēr daži vīndari iesaka dzert krājumus vairākus gadus. Mājās produkts var nebūt pagatavots diezgan pareizi, kas pēc dažiem gadiem radīs nogulsnes un garšas izmaiņas.