Chardonnay vīnogu šķirnes apraksts un īpašības, ziemcietība un audzēšanas prasības

Chardonnay vīnogas audzē dažādos klimatiskajos apstākļos. No tā ir atkarīga ogu garša, aromāta bagātība, skābo vai saldo notu pārsvars. Chardonnay ir vīna šķirne, attiecīgi, tāda paša nosaukuma dzirkstošo vīnu un tradicionālā šķirnes vīna buķete ir atkarīga no aukstā vai karstā klimatā audzētu ogu garšas. Dzēriena garša ir individuāla un unikāla katrā reģionā. Izteiksmīgāka garša vīnogām, kas audzētas mērenā klimatā.

Apraksts

Zema raža agrīnā nogatavošanās šķirne, kas dod ķekarus, kas sver līdz 200 g. Ķekaru forma un svars ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem reģionā, kurā stāda vīna dārzu, augsnes kvalitātes un pareizas kopšanas. No ziedēšanas sākuma līdz ražas novākšanai paiet ne vairāk kā 130 dienas, tehniskais briedums iestājas agrāk.

Chardonnay vīnogu šķirnes ogu apraksts:

• mazs, noapaļots 1,6 cm diametrs, sver līdz 4 g;
• krāsa no zaļgani dzeltenas līdz gaiši zeltainai;
• āda ir blīva;
• 2-3 kauli;
• sula ir 75%;
• 26% cukura no kopējās sulas.

Chardonnay šķirnes raksturīgākās iezīmes ir citrusaugļu garša un aromāts.

Vīnogulājs ir vidēja lieluma, stiprs, ātri augošs. Chardonnay lapas ir vidēja izmēra, ar sariem ārējā pusē un apakšā. Tos var sadalīt gar malām 3 vai 5 daļās. Iezīme uz leju izliektiem stūriem.

Vēsture

Šķirnei Chardonnay ir otrais nosaukums - White Burgundy. Celma mātes vīnogulāju izmanto tādu vīnogu kultūru audzēšanai, kas pielāgotas reģiona klimata individuālajām īpašībām.

Vīna ražošanā tiek izmantotas divas Chardonnay vīnogu šķirnes: Rose un Blanc Musquet.

Rūpnieciskai vīna darīšanai daudzās pasaules valstīs, tostarp Krievijā, Čehijā, Gruzijā, tiek audzēta Chardonnay Rose, kas izceļas ar dzintara, caurspīdīgām ogām. Chardonnay Blanc Musquet tiek pievienots vīniem, lai iegūtu bagātīgu maisījumu.

Sakarā ar mātes vīnogulāju jutīgumu pret Pīrsa slimību ASV, Austrijā un Brazīlijā notiek selekcijas darbs Blanc Musquet kvalitātes uzlabošanai.

Jūsu zināšanai! Ar Pīrsa slimību skartajam vīnogulājam tiek kavēta veģetatīvā stadija; nogatavošanās sezonas vidū lapas sāk nožūt no malām, ātri ietekmējot visu lapu.

Pēc Kalifornijas universitātes zinātnieku vārdiem, kas tika pausti 1991. gadā, Gue Blanc un Pinot Noir celmi tika šķērsoti, lai iegūtu Chardonnay. Ne visi zinātnieki piekrīt šai versijai. Pastāv viedoklis, ka Chardonnay šķirni sākotnēji radīja pati daba.

Īpašības

Katrai vīnogu šķirnei ir savas īpašības.Sarkanām, melnām un zaļām vīnogām ir savas īpašības - tās atšķiras ar augļu cukuru saturu, skābumu, vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru.
Kaloriju saturs

Paskaties arī

Ilgtspējīgu kardinālu vīnogu un audzēšanas apraksts un īpašības

100 g Chardonnay ogu - 60,33 kcal.

Uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 0,54 g;
• tauki - 0,08 g;
• ogļhidrāti - 14,93 g.

Chardonnay vīnogu kaloriju saturs ir augsts salīdzinājumā ar āboliem, taču tas nav šķērslis, lai ieteiktu šo produktu kā terapeitiskās diētas sastāvdaļu.

Ieguvums un kaitējums

Lapas, sēklas un vīnogas satur apmēram 200 cilvēkiem noderīgus elementus:

1. Vitamīni.
2. Minerāli.
3. Fitosterīni, kas novērš vēža šūnu veidošanos un kavē to augšanu.
4. Antioksidanti, flavonoīdi.
5. Disaharīdi un monosaharīdi
6. Celuloze.
7. Skābes.

Mērena sistemātiska vīnogu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu, sirdi, asins retināšanu, atvieglo nieru darbību un novērš aizcietējumus. Vīnogu sula paplašina asinsvadus. Cilvēki, kas cieš no migrēnas, regulāri lietojot svaigu vīnogu sulu, ātri atbrīvojas no slimības. Astmatiem un hipertensijas slimniekiem vīnogām vajadzētu kļūt par vienu no pastāvīgajiem ikdienas uztura produktiem.

Vīnogas var būt kaitīgas cilvēkiem ar:

• cukura diabēts;
• aptaukošanās;
• kolīts;
• hronisks pielonefrīts;
• vielmaiņas nefropātija (uratūrija);
• mutes, kuņģa, zarnu čūlas;
• akūtas tuberkulozes formas;
• alerģija pret vīnogām.

Padoms! Pirms vīnogu ieviešanas regulārā uzturā, jums jākonsultējas ar ārstu.

Skābums

Tehniskā brieduma ogu kopējais skābums ir 8,2–11,6 g / l sulas. Pārgatavojušās ogās samazinās skābums, kas padara tās nepiemērotas vīna darīšanai.

Vairāku skābju kombinācija sākotnējā produktā un tās, kas veidojas fermentācijas laikā (dabiskā fermentācija), ietekmē vīna garšu. Vīnogas satur:

• С4Н6О6 - vīnskābe. Sastāvā tikai vīnogas, tā masas daļa attiecībā pret citām skābēm ir 95%.
• Kilograms nenogatavojušos ogu var saturēt līdz 15 g ābolskābes. Izmantojot nenogatavojušās ogas, vīnam piešķirs zaļo ābolu aromātu.
• Acetiķis, citrons, dzintars un skābeņskābe nelielos daudzumos atrodas vīnogās.
• Fermentācijas laikā veidojas vanilīnskābes, hidroksi-kanēlis, ceriņi, gallijskābes.

Skābes satura pielāgošana vīna pagatavošanas procesā tieši ietekmē dzēriena garšu, maisījumu un aromātu.

Buša raksturojums

Pēc īpašībām Chardonnay vīnogu krūms ir tuvāk Rietumeiropas valstu - Francijas, Itālijas - augiem. Augsts, daļēji izkliedēts, pašapputes. Agrīnais ziedēšanas periods, saistībā ar kuru aukstos apgabalos pilnīgi vai daļēji var rasties ražas zudumi, ja savlaicīgi tiek veikti pasākumi - nogriezt daļu dzinumu ar visvairāk pietūkušiem pumpuriem. Tas aizkavēs ziedēšanu par apmēram 2 nedēļām.

Vīns

Jaunajam vīnogulājam ir zaļgana nokrāsa. Dzinumiem, kas vecāki par diviem gadiem, ir brūna miza. Mezgli ir vāji izteikti. Chardonnay krūmiem ir letāla sasalšanas temperatūra līdz -20 ° C, līdz ziemas periodam krūms ir jāiesaiņo ar augstu kvalitāti.

Vīnogulāji var izturēt sausumu daudz stingrāk nekā pavasara salnas, stipras salnas un spēcīgas lietavas vasaras sākumā.

Paskaties arī

Luchisty Kishmish vīnogu apraksts un īpašības, nogatavošanās termiņi

Ķekars

Vidējais lielums ir 11-15 cm, tas sver no 100 līdz 200 g.Ogas, kas atrodas ar vidēju pielipšanas pakāpi, ir koniskas-cilindriskas formas. Ziedi pie krūma ir vīriešu un sieviešu kārtas. Ogu veidošanās laikā dažas no tām drupina, kā rezultātā ķekars izrādās vaļīgs.

Raža

No visiem krūmu dzinumiem tikai 40% nes augļus. Katrā no tām veidojas 2-3 kopas. Lai iegūtu pienācīgu ražu, jums būs jāstāda daudz krūmu.

Pieaugošās īpašības

Šķirnes galvenā iezīme ir mīlestība pret akmeņainajām, maigām nogāzēm rietumu pusē un māla-kaļķakmens augsnēm.

Stādīšanas periods

Stādi tiek stādīti pavasarī un rudenī. Stādot pavasarī siltā klimatā, tiem paredzētie caurumi tiek izrakti 2,5 metru attālumā viens no otra. Rudenī aukstuma priekšvakarā attālums starp izkraušanas caurumiem ir vienāds ar Chardonnay stādīšanu mērenajos reģionos - 1,5 m.

Nogatavošanās termiņi

Neskatoties uz agro ziedēšanas laiku, Chardonnay šķirne pieder pie starpsezonas šķirnēm. Veģetācija ilgst 130-140 dienas. Tehniskās gatavības raža mērenos platuma grādos tiek novākta no 15. līdz 31. septembrim.

Rūpes

Chardonnay vīnogām nav nepieciešama īpaša piesardzība, izņemot aizsardzību pret salu. Ar augstu augsnes mitrumu vīnogulāji sāks puvi, tāpēc rodas nepieciešamība pēc īpašas augsnes. Ar ilgstošu sausumu - vairāk nekā 20 dienas, ir nepieciešams augsnes mitrums.
Slimību profilakse

Chardonnay, kurai ir vidēja izturība pret slimībām, galvenie ienaidnieki ir miltrasas un miltrasas sēnes.

Pelējuma profilakse - vīnogulāju izsmidzināšana ar Bordo šķidrumu un fungicīdiem ar intervālu 10 dienas, sākot agrā pavasarī. Intensīvās aizsardzības periods beidzas, kad ogas sasniedz 1 cm lielumu.

Oidijs ir paslēpts zemē, maigu ziemu laikā tas izdzīvo un inficē augus. Vīnogulāju un augsnes profilaktisko apstrādi pavasarī veic ar fungicīdiem ar lielu vara saturu. Vairākas reizes augšanas sezonas laikā apstrādā koloidālo sēru.

Atzarošana

Siltā klimatā krūmu pavasarī sagriež 60 cm attālumā no zemes, atstājot dzinumā 4 pumpurus. Vēsā vietā krūma augstums svārstās no 70 līdz 120 cm, zaļie dzinumi paliek brīvi karājas. Pavasarī šie dzinumi tiek saīsināti, lai paliek ne vairāk kā 12 mezglaini tilti.

Pavasarī daļa dzinumu tiek nogriezta, ja ir vēlu salnu draudi par ražas zaudēšanu. Vasarā ir iespējama spēcīga vīnogulāju sabiezēšana, šajā gadījumā ogām ar atzarojuma palīdzību būs jānodrošina pietiekama pieeja saules gaismai.