Jak konserwować i przygotowywać estragon na zimę w domu, suszenie i mrożenie

Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, kiedy słowo „estragon” to lemoniada. Ale jest to również przydatna roślina, która jest powszechna w kuchni. Estragon jest szczególnie popularny w kuchni francuskiej i orientalnej. Estragon jest również nazywany estragonem. Istnieje wiele sposobów przygotowania trawy estragonowej na zimę.

Kiedy zacząć zbierać estragon?

Zbiór rośliny na zimę można rozpocząć już w czerwcu. Krzewy rosną szybko, a gdy tylko na ulicy zapadnie ciepła pogoda, aktywnie zwiększają masę liściastą. Możesz ściąć łodygi do zbioru na zimę przez całe lato do jesieni. Najbardziej optymalnym czasem zbioru surowca jest okres pączkowania roślin.

W pierwszym roku po posadzeniu zaleca się ścinanie trawy w sierpniu. W kolejnych latach okres zbierania pędów jest przesunięty z kwietnia (w regionach południowych) do października. Najlepiej pokroić zieleninę rano w suchy, ciepły dzień. Łodygi odcina się 15 cm od kłącza.

Jak wybrać estragon do przygotowania?

Właściwy dobór surowców do wykrojów na zimę zależy od tego, jak długo będą przechowywane. W przypadku półfabrykatów stosuje się soczyste łodygi bez oznak uszkodzenia. Nie powinno być żadnych żółtych i suchych liści, a także śladów owadów. Musisz dawać pierwszeństwo tylko zdrowym łodygom.

Uszkodzone liście należy natychmiast wyrzucić. Trzeba też zwrócić uwagę na to, że owady często składają jaja na estragonie. Dlatego musisz dokładnie sprawdzić surowce, zanim zaczniesz przygotowywać półfabrykaty na zimę.

Metody przygotowania estragonu na zimę

Istnieje wiele sposobów przechowywania zieleniny estragonu na zimę. Zachowanie półfabrykatów do gotowania w zimie nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać, która metoda jest najbardziej odpowiednia i w jakim celu zbiera się ziele estragonu.

Spójrz również

Dlaczego liście rabarbaru czerwienieją: choroby i szkodniki oraz jak się ich pozbyć

Wysuszenie

Jednym z najłatwiejszych sposobów przygotowania estragonu na zimę jest jego wysuszenie. To najłatwiejszy sposób na zrobienie tego w miejskim środowisku domowym. Suszenie estragonu na zimę wygląda następująco:

• Potnij łodygi estragonu i sprawdź, czy na odwrocie liścia nie ma jaj owadów.
• Dokładnie opłucz łodygi pod bieżącą wodą.
• Drobno posiekaj liście i rozłóż je cienką warstwą na gazecie.
• Suszyć z dala od światła słonecznego w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu.
• Musisz zebrać przedmiot po całkowitym wyschnięciu liści.

Zaleca się przechowywanie przypraw w szklanym słoju. Dzięki tej metodzie możliwe będzie zachowanie wszystkich korzystnych właściwości i aromatu przyprawy.

Zamrażanie

Innym sposobem na zachowanie estragonu na zimę jest zamrażanie go na świeżo. W ten sposób zbiera się wiele ziół na zimę.Przygotowanie do zamrożenia przyprawy nie zajmie dużo czasu.

Podobnie jak w poprzedniej metodzie, pocięte łodygi estragonu są sprawdzane i myte w zimnej wodzie. Następnie estragon należy wysuszyć, aby cała woda odparowała. Zajmie to nie więcej niż godzinę. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o przyprawach, w przeciwnym razie liście staną się nieświeże. Następnie pokrój estragon i zapakuj do worków. Wstaw do zamrażarki.

Musisz przechowywać przyprawę nie dłużej niż rok. Im szybciej obrabiany przedmiot jest używany, tym lepiej.

Syrop

Niezwykłym sposobem przygotowania estragonu na zimę jest zrobienie z niego syropu. Gotowanie syropu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Aby przygotować syrop, będziesz potrzebować:

• 300 g świeżego ziela estragonu;
• 1 litr zimnej wody;
• 3 łyżki. l. cukier granulowany;
• 1 mała łyżeczka kwasu cytrynowego;
• cytrynowy.

Aby przygotować syrop, należy przepłukać zioła. Oderwij liście od łodyg, a same gałęzie należy wyciąć. Pokrój cytrynę na plasterki. Umieść obrabiany przedmiot w rondlu i zalej wodą. Włożyć do kąpieli wodnej i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę na małym ogniu. Po upływie godziny syrop jest filtrowany, a ciasto jest wyciskane.

Dodaj cukier i kwas cytrynowy. Ponownie wrzuć syrop do ognia. Dusić, aż płyn zacznie gęstnieć. Gotowy syrop wlewa się do szklanych słoików. Jeśli syrop jest przygotowywany na zimę, należy go skręcić i włożyć do piwnicy.

Spójrz również

Uprawa pasternaku, sadzenie i pielęgnacja w otwartym polu w kraju, główne odmiany kultury

Gotowy syrop służy do robienia lemoniad. Wystarczy rozcieńczyć kilka łyżek syropu w wodzie mineralnej. Otrzymasz pyszny orzeźwiający napój, który nie będzie zawierał szkodliwych substancji. W przeciwieństwie do lemoniad ze sklepu.

Dżem

Innym sposobem przygotowania estragonu na zimę jest ugotowanie z niego dżemu. Przygotowanie dżemu estragonu jest proste, ale proces ten zajmie dużo czasu. Świeże zielenie estragonu myje się i kroi nożyczkami. Musisz go rozgnieść rękami lub zmiażdżyć, aby liście dały sok. Następnie zielenie wlewa się do 1 litra wrzącej wody.

Przykryj estragon pokrywką i wyjmij na 8-12 godzin w ciepłe miejsce. Następnego dnia wlej 1 kg cukru do wody, włóż pojemnik z przyszłym dżemem do ognia. Gotowanie zajmie dużo czasu, co najmniej dwie godziny. Jeśli dżem nie zgęstnieje podczas gotowania, nie musisz się denerwować. Po chwili, gdy będzie gotowy, zgęstnieje.