12 najlepszych przepisów na gotowanie pikantnych pomidorów na zimę krok po kroku

Przepisów na gotowanie gorących, zielonych, czerwonych pomidorów na zimę jest wiele. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety robienia spinów. Tradycyjnie całe pomidory i paprykę pokrojone w kółka umieszcza się w czystych słoikach i zalewamy gorącą marynatą. Zaleca się pasteryzację loków przed długotrwałym przechowywaniem. Możesz zrobić pikantne sałatki z pomidorów.

Sekrety gotowania pikantnych pomidorów na zimę

Co musisz wiedzieć:

1. Głównymi składnikami pikantnej przekąski są pomidory i papryka.
2. W przypadku półfabrykatów przyjmuj tylko świeże, młode, nie przejrzałe, sprężyste, bez gnicia i uszkodzeń warzyw.
3. Najpierw warzywa są dokładnie myte, a następnie dobrze suszone.
4. Pieprz nadaje ostrości półfabrykatom: czerwonym lub zielonym. Najbardziej palący i ostry jest czerwony. Pracując z nim, nie trzeć rąk rękami.
5. Chrzan, czosnek i mieszanka suszonej papryki nadają śrutom pikantny smak. Delikatniejszy smak uzyskuje się dodając plasterki marchwi i jabłek.
6. Do wykrojów używa się czystych, wysterylizowanych słoików i pokrywek.
7. Loki nie „eksplodują”, jeśli zostaną poddane pasteryzacji przed przechowywaniem. Możesz dodać trochę (ściśle według przepisu) octu, kwasu cytrynowego lub kilka tabletek aspiryny.
8. W przypadku półfabrykatów weź grubą sól bez jodu, cukier krystaliczny, najlepiej nierafinowany olej słonecznikowy, ocet 9%.
9. Skręty należy wykonywać ściśle według przepisu.
10. Marynata lub marynata są zawsze przygotowywane z marginesem.

Wybór i przygotowanie głównych składników i pojemników

Jak wybrać warzywa i przygotować pojemniki:

1. W przypadku półfabrykatów pobierane są średniej wielkości pomidory, łatwiej jest je wkładać do słoików.
2. Warzywa muszą być świeże.
3. Im delikatniejsze pomidory, tym lepiej są namoczone w solance.
4. Przed gotowaniem pomidory są przechowywane w zimnej wodzie przez 2 godziny.
5. Zalecana klasa - krem. Możesz kupić dowolne odmiany pomidorów czerwonych, brązowych i zielonych.
6. Zieloni są myte i suszone przed wirowaniem.
7. Do wykrojów używa się dowolnego rodzaju pieprzu (świeżego i suszonego).
8. Na dnie każdego słoika należy umieścić 1 liść laurowy, 3-5 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, zielenie.
9. Szklane słoiki należy umyć i wysterylizować, zbadać pod kątem ewentualnych pęknięć lub odprysków.
10. W przypadku skrętów stosuje się wieczka cynowe, które można zamknąć za pomocą klucza, a także zakrętki do puszek gwintowanych.

Najlepsze przepisy na zbiór pikantnych pomidorów

Z ogromnej liczby przepisów wybierz ten, który bardziej pasuje do Twojego gustu.Możesz zacząć od zrobienia kilku puszek gorących pomidorów dla każdego przepisu.

Spójrz również

9 najlepszych przepisów na robienie jagód z cukrem na zimę bez gotowania

Klasyczny sposób gotowania

Tradycyjnie najpierw przygotowuje się warzywa:

1. Pomidory umieszcza się w całości w sterylizowanych słoikach.
2. Zielenie są grubo posiekane.
3. Czerwoną paprykę lub ostrą paprykę kroi się w paski lub krążki.
4. Czosnek układa się w całości lub kroi w plasterki.
5. Marchewki kroimy w krążki.

Marynatę przygotowuje się osobno:

• woda może się zagotować;
• dodać cukier, sól;
• na koniec dodaj ocet.

Warzywa polewamy gorącą marynatą. Następnie puszki są pasteryzowane, czyli umieszczane na patelni z gorącą wodą, gotowane przez kilka minut: 0,5 litra - 16 minut, 1 litr - 22 minuty, 2 litry - 26 minut, 3 litry - 35 minut. Po pasteryzacji słoiki są zwijane pokrywkami i przewracane, owijane kocem. Możesz spróbować skrętów dopiero po 3 miesiącach.

Pikantne, pikantne przekąski przyrządzane są z warzyw. W przeciwieństwie do kiszonych całych pomidorów, sałatki z siekanych warzyw gotowanych na oleju słonecznikowym muszą być sterylizowane przed przechowywaniem. Pomidory w tym przypadku są drobno posiekane, pozostałe warzywa siekamy blenderem lub tarką.

Wszystkie warzywa umieszcza się w rondelku. Dodajemy (według przepisu) sól, cukier, oliwę słonecznikową (oliwkową), na koniec ocet. Sałatkę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez kilka (2-4) minut. Następnie przekąskę układa się w słoikach i pasteryzuje przez 15-35 minut.

Bez sterylizacji

Kiszone pomidory można gotować na zimę bez pasteryzacji.

To prawda, że ​​takie ostre pomidory będą musiały być przechowywane w chłodni. W cieple mogą „strzelać”.

Jak przygotować pomidory bez pasteryzacji:

• opłucz warzywa, osusz, wlej do słoików;
• wlać zwykłą przegotowaną (gorącą) wodę;
• poczekaj 16 minut;
• wlej wodę z powrotem do rondla, posol, cukier, zagotuj, na koniec dodaj trochę octu;
• wlać warzywa z marynatą wyjętą z ognia;
• zamknąć słoiki pokrywkami.

Używanie zielonych pomidorów

Gorąca przekąska składa się z zielonych pomidorów, papryki i czosnku. Niedojrzałe pomidory wspaniale pachną i chrupiące. Przekąskę przygotowaną z takich pomidorów można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Jest przygotowywany w klasyczny sposób: warzywa kroi się grubo, następnie wkłada do słoików, zalewamy gorącą marynatą, a następnie sterylizujemy.

Marynowana gorąca przekąska:

• zielone pomidory (podzielone na 4 części) - 3,45 kilograma;
• gorzka i dzwonkowa papryka - strąk;
• czosnek - 1 mała głowa;
• zielenie, ziarna pieprzu;

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - 105 gramów;
• ocet - pół szklanki.

Z ostrą papryką i czosnkiem

Przepis na ostre pomidory (z pasteryzacją):

• całe pomidory - 3,15 kilograma;
• papryczka chili - 3 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 65 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów.

W Koreii

Przepis na pikantną sałatkę w puszkach (wszystkie warzywa są krojone):

• pomidory - 2,15 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków;
• Bułgarska papryka - 3 sztuki;
• mieszanka suchej papryki - 0,5 łyżeczki;
• sól - 65 gramów;
• cukier - 105 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 95 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów.

Spójrz również

TOP 13 przepisów, jak zbierać zieloną cebulę na zimę

Z miodem

Jak przykryć całe pomidory miodem:

• pomidory - 3,15 kilograma;
• papryczka chili - 3 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków.

Do marynaty (na litr płynu):

• miód - pół szklanki;
• sól - 35 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów.

Z zielenią

Składniki do przygotowania pikantnej sałatki w słoikach (warzywa są wstępnie krojone):

• pomidory - 3,15 kilograma;
• papryczka chili - 3 strąki;
• pęczek zieleni (koperek, pietruszka, seler);
• czosnek - głowa;
• sól - 75 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów;
• roztwór kwasu octowego - 95 mililitrów.

Z chrzanem, liśćmi porzeczki i wiśni

Marynowane całe pomidory na zimę:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• papryczka chili - 2 strąki;
• czosnek - 6 ząbków;
• liście i korzeń chrzanu, liście porzeczki, wiśnie.

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 65 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 95 mililitrów.

Z ostrą papryką

Sałatka słona i ostra (wszystkie warzywa siekamy):

• zielone, czerwone pomidory - po 1,45 kg;
• papryka - 0,450 kilograma;
• papryczka chili - 2 strąki;
• czosnek - głowa;
• sól i cukier - po 65 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów.

Pikantne pomidory koktajlowe

Jak zamknąć całe pomidory koktajlowe na zimę:

• pomidory - 3,55 kilograma;
• papryczka chili - 1 sztuka;
• czosnek - 6 ząbków;
• kilka parasoli koperkowych, trochę pietruszki.

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 85 mililitrów.

Z kolendrą i tymiankiem

Jak zamknąć ostre pomidory z przyprawami:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• Bułgarska papryka - 2 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• tymianek - 4 gałęzie;
• kolendra - szczypta;
• cytryna - 2 owoce;
• olej roślinny - 105 mililitrów;
• roztwór kwasu octowego - 55 mililitrów;
• sól - 35 gramów;
• cukier - pół szklanki.

Pomidory kroi się na 4 części, piecze w piekarniku. Czosnek - rozgniatany, smażony na oleju, z dodatkiem ziół. Wszystkie składniki są połączone. Dodaj cukier, ocet, sok z cytryny, przyprawy, sól. Następnie przekąskę układa się w słoikach, sterylizuje.

Z pieprzem cayenne

Pikantne marynowane (całe) pomidory na gorąco:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• pieprz cayenne - 0,305 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków.

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - 65 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów.

Zasady przechowywania kiszonych pomidorów

Loki należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Na przykład w piwnicy (garaż lub domek letniskowy), nieogrzewana przechowalnia, lodówka.

Możesz przechowywać sterylizowane marynowane warzywa w mieszkaniu.

Otwartą przekąskę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 do 5 dni.