TOP 3 przepisy na przecier pomidorowy w domu na zimę

Nie ma nic smaczniejszego i zdrowszego niż ręcznie robione półfabrykaty. Przygotowując kilka słoików przecieru pomidorowego, możesz zapewnić swojej rodzinie pyszny, zdrowy produkt, który na całą zimę wypada korzystnie na tle ich przemysłowych odpowiedników. Taki blank przyda się każdej gospodyni domowej do robienia zup, sosów, dań mięsnych, a także innych kulinarnych przysmaków.

Funkcje gotowania przecieru pomidorowego na zimę

Aby przygotowanie na zimę okazało się smaczne, aby zachować maksimum witamin, musisz znać kilka subtelności:

1. Istnieją dwa sposoby przygotowania pasty pomidorowej: mrożenie i konserwowanie. Pierwszym sposobem jest zamrożenie posiekanej pulpy pomidorowej. Drugi to robienie tłuczonych ziemniaków w postaci konserw.
2. W przypadku puszkowania bardzo ważne jest używanie sterylnych pojemników. Do uszczelniania puszek stosuje się dobrze ugotowane metalowe pokrywki, które zapewniają całkowitą szczelność.
3. Półfabrykat można wykonać z cukrem, solą lub bez nich. To określi sposób przechowywania przecieru pomidorowego.

Wymagane składniki do przepisu

Głównym składnikiem preparatu są oczywiście pomidory. Wybieraj warzywa mięsiste, a nie wodniste, w przeciwnym razie puree może okazać się płynne.

Ważne jest, aby pomidory były dojrzałe, a lepiej nawet przejrzałe, ale w żadnym wypadku nie zepsute.

W zależności od przepisu możesz potrzebować innych produktów: soli, cukru, przypraw (do smaku).

Przygotowanie surowców

Wybrane pomidory są dokładnie myte i suszone. Aby przecier był gładki, przyjemny w wyglądzie i smaku, pomidory są obrane ze skórki przed gotowaniem. Robi się to w ten sposób: pomidory ostrożnie kroimy w miejscu mocowania łodygi na krzyż, wkładamy do wrzącej wody na 2 minuty. Następnie wyjmij łyżką cedzakową i łatwo zdejmij ze skóry.

Następnie owoce są miażdżone, drobno siekane lub przecierane przez sito. Ta ostatnia metoda pozwala pozbyć się nasion, a także pozostałej skóry.

Spójrz również

Przepisy na konserwowanie arbuzów na zimę bez sterylizacji

Obróbka cieplna

Do obróbki cieplnej pomidorów nie stosuje się naczyń aluminiowych. Radzi się patelnia ze szkła, stali nierdzewnej lub emalii.

Przygotowane pomidory wkłada się do rondla i podpala. Po ugotowaniu gotuj bez pokrywki przez około 20 minut. Gęstość przecieru pomidorowego zależy od czasu gotowania. Gotową pastę wyrzuca się na sito i odstawia.

Jak zrobić przecier pomidorowy w domu?

Przygotowanie przecieru pomidorowego w domu to pestka. Oto kilka przepisów na ten przydatny kawałek.

Klasycznie przepis

Klasyczny przepis na tłuczone pomidory jest następujący (aby uzyskać 3 litry, potrzebujesz 4 kg pomidora):

1. Przygotuj warzywa.
2. Pokrój je na duże plasterki.
3. Zmiel miąższ maszynką do mięsa lub blenderem. Aby uzyskać jeszcze delikatniejszą konsystencję, powstałą masę przetrzyj przez sito.
4. Przygotuj słoiki i pokrywki.
5. Włożyć pokrojone pomidory do rondla, posolić (4 kg pomidorów - 40 g soli). Jeśli puree jest przygotowane bez soli, nie musisz go dodawać.
6. Przeprowadzić obróbkę cieplną.
7. Przygotowaną masę wlej do słoików, zwiń.
8. Odwróć brzegi, przykryj kocem, pozostaw na jeden dzień.

W razie potrzeby dodaj cukier. W takim przypadku na 4 kg pomidora należy wziąć po 30 g cukru i soli i dodać je do zmiksowanej masy przed podpaleniem.

Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj pietruszkę, bazylię lub inne suszone zioła.

Przyprawy dodaje się po zagotowaniu przetartej masy pomidorowej.

Opcja bez sterylizacji

Istnieje inny sposób przygotowania makaronu, który nie wymaga sterylizacji pojemnika: przygotowany przecier pomidorowy układa się w małych foremkach i zamraża. Zamrożone kawałki układa się w plastikowych torebkach i przechowuje w zamrażarce.

W przypadku braku foremek można zamrozić gotowy makaron w torebkach, rozprowadzając go w postaci płaskiego ciasta. Po użyciu łatwo się odłamie.

Spójrz również

TOP 8 prostych przepisów na robienie gruszek w syropie na zimę

Możesz zrobić taką pastę pomidorową bez rondla, ale po prostu piecz pomidory w piekarniku. Pomidory kroi się na kilka części, układa na blasze do pieczenia miazgą do góry i piecze w piekarniku przez 1-1,5 godziny w temperaturze 180 C. Jeśli zdecydujesz się użyć soli lub przypraw, dodaje się je na wierzchu.

Powstałe suszone pomidory są schładzane, a następnie siekane w blenderze i przecierane przez sito. Powstałą pastę układa się w foremkach lub torbach.

Z pieprzem

Aby uzyskać 5 litrów przecieru pomidorowego z papryką, potrzebujesz:

• 4,2 kg pomidora;
• 4 kg świeżej papryki;
• 20 gramów ziela angielskiego i czarnej papryki, można dodać liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Paprykę myje się, umieszcza w kalcynowanym oleju na pół minuty, a następnie wylewa zimną wodą. Obierz, usuń nasiona i łodygi. Skórkę można pozostawić, następnie owoce zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty.
2. Przygotuj przecier pomidorowy.
3. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych słoików, wlewa trochę tłuczonych ziemniaków, a następnie dodaje posiekaną paprykę. Wszystko to ponownie polewamy gorącym przecierem pomidorowym.
4. Biorą garnek gorącej wody, wkładają słoiki i sterylizują przez 40-50 minut.
5. Puszki są zwinięte, przewrócone i schłodzone.

Jak przechowywać puste miejsca?

Jeśli nie dodano cukru i soli, przedmiot obrabiany można przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Puree ugotowane z solą jest łatwe do przechowywania nawet w temperaturze pokojowej. Do przechowywania otwartych puszek należy używać lodówki, niezależnie od metody przygotowania.

Jeżeli otwarty pojemnik jest zamykany próżniowo pokrywą, a powietrze wypompowywane jest za pomocą specjalnej pompki, pastę można przechowywać bez lodówki - w ciemnym, chłodnym miejscu.