TOP 10 przepisów na przyprawę do ostrej papryki na zimę

Istnieje wiele opcji przypraw i przekąsek z ostrą papryką, które można przygotować na zimę lub przechowywać w lodówce. Te potrawy trafiły do ​​naszej kuchni z Kaukazu, Korei, Bułgarii i innych krajów. Mieszkańcy rasy kaukaskiej mówią: „Nic tak nie rozgrzeje duszy i ciała w zimny dzień jak ostra przystawka z marynowanej ostrej papryki”. Tak ostry składnik doda potrawom wyjątkowych nut i urozmaici ich smak.

Funkcje gotowania przekąsek z ostrą papryką na zimę

Przystawka z ostrej papryki podawana jest z dowolnym dodatkiem. Danie dobrze komponuje się z grzybami i mięsem. Aby cieszyć się pysznym produktem przez całą długą zimę, wiele gospodyń domowych konserwowało ostrą paprykę wraz z innymi warzywami.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Warzywa do przygotowania ostrej papryki powinny być dojrzałe i soczyste - dzięki temu potrawa będzie miała jaśniejszy smak.

Preferuj czerwone składniki, wtedy przystawka będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Przygotowanie warzyw: koniecznie wypłucz je, płonący składnik obierz z nasion (możesz zostawić dla większej ostrości). Skórek pomidorów nie trzeba usuwać, dodadzą tekstury. Wybierz duży czosnek i lepiej posiekaj go nożem i nie przechodź przez prasę, aby uzyskać wyraźniejszy smak. Pamiętaj, aby obrać orzechy włoskie. Używaj świeżych i młodych ziół.

Przygotowanie pojemnika

Aby uzyskać niezawodny zwrot adżiki lub innych przekąsek z ostrą papryką, musisz odpowiednio przygotować pojemnik. Aby to zrobić, przepłucz puszki sodą lub płynem do mycia naczyń i sterylizuj na parze przez 10-15 minut - włóż pojemnik do durszlaka i umieść nad garnkiem z wrzącą wodą.

Prosty sposób na czyszczenie słoików w kuchence mikrofalowej: zalać dnem naczynia gorącą wodą i podgrzewać przez 3 minuty. Następnie umieść słoiki do wyschnięcia, szyją w dół.

Jak zrobić w domu przekąskę z ostrą papryką

Przygotowanie tej przystawki jest bardzo proste. Do gotowania weź dojrzałą paprykę, która nie rozpadnie się podczas procesu spawania. Pamiętaj, aby oparzyć słoiki wrzącą wodą.

Marynowana ostra papryka

1. Paprykę gorzką opłucz (8 szt.) I zrób dziurki w okolicy szypułki, włóż do rondla i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 5 minut. Następnie zalej 3-4 razy nową wrzącą wodą.
2. Przełóż do rondla, zalej zimną wodą i gotuj przez 3 minuty. Wyłącz ogień i pozostaw na kuchence pod przykryciem na 15 minut.
3. Sterylizuj słoiki wrzącą wodą.
4. Przygotuj marynatę: 2 szklanki wody - 1 łyżka. l. Sahara; 0,5 łyżki. l. Sól; 3 łyżeczki groszek kolendrowy; 7-8 groszków ziela angielskiego; 2-3 goździki; 3-4 liście laurowe; 1 czosnek; kolendra i koperek - po 4 gałązki. Zagotuj marynatę i zalej octem winnym (150 ml). Podpalaj przez 4 minuty, a następnie pozostaw na kolejne 15 minut.
5. Paprykę włożyć do słoików i zalać marynatą. Zakończyć. Po schłodzeniu przechowuj przekąskę w lodówce.

Spójrz również

Najlepsze świąteczne przepisy i ile pozycji powinno znaleźć się w świątecznym menu

Przyprawa do ostrej papryki

Urozmaicaj swoje posiłki, dodając koreańską przyprawę Yannim na gorąco z czosnkiem.

1. Pokrój obrane chili (300 g), bułgarskie (200 g) i czosnek (0,5 kg) w maszynce do mięsa. Dodaj sól i mieszaj do uzyskania gładkości.
2. Przełożyć do słoików partiami, zostawiając miejsce na sok przyprawowy. Bezpiecznie zamknąć pojemnik i przechowywać w lodówce.

Nadziewane papryki

Przygotuj ostrą paprykę w cieście po koreańsku:

1. Obierz płonący składnik (5 szt.) Z nasion, przecinając wzdłuż na dwie części.
2. Drobno mielona wołowina (180 g) posolić i doprawić przyprawami do smaku. Mieszaj do plastiku.
3. Faszeruj paprykę mięsem mielonym, wypełniając całą przestrzeń.
4. Przygotuj ciasto: ubij jajko solą i mąką ryżową (1 łyżka).
5. Zanurz połówki pieprzu w cieście i usmaż mięso mielone na oleju. Z drugiej strony przytrzymaj przez kolejne 2 minuty. Przystawka jest gotowa!

Pieczona ostra papryka z sokiem pomidorowym

Podsmaż kilka papryki na oleju roślinnym (wcześniej usuń łodygi). Weź warzywa o grubej skórce.

Szczelnie włożyć do słoików i napełnić sokiem pomidorowym bez pestek (zagotować przed zgęstnieniem - na 0,5 litra soku - 100 g cukru i 25 g soli).

Gruziński przepis na Adżikę

Klasyczna gruzińska adjika jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Ostra czerwona papryka (400 g), obierz i zmiel w robocie kuchennym.
2. Pozwól sokowi oddzielić się i spuścić.
3. Orzechy smażymy na złoty kolor (100 g). Zmiel je razem z kolendrą lub pietruszką (1 pęczek) i czosnkiem (120 g).
4. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku kolendrą (2 łyżeczki) i solą.

Ostra papryka z pomidorami i chrzanem bez sterylizacji

Gotowanie na 2-litrowy słoik:

1. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki, szczelnie włożyć do nich czerwone pomidory (1,7 kg). Dodaj 2 małe papryczki chili do każdego pojemnika. Korzeń chrzanu obrać i pokroić w plasterki. Dodaj 20 g na puszkę.
2. Zalej wrzątkiem składniki. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na pół godziny.
3. Solankę wlej do osobnego rondla, dodaj cukier (2 łyżki na słoik) i sól (1 łyżka). Doprowadzić do wrzenia.
4. Wlej 1 łyżkę. l. ocet w każdym pojemniku i przykryj marynatą.
5. Owinąć słoiki w ciepły koc.

Spójrz również

Przepis na robienie galaretki z grzybami na zimę polizie palce

Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.

Adżika kaukaska

Zwróć uwagę na przepis na prawdziwą kaukaską adżikę:

1. Chili (1 kg) pokrój w krążki, czosnek (440 g) w cienkie plasterki. Zmiel składniki w misce robota kuchennego. Przełożyć do dużego naczynia.
2. Kolendra (500 g) drobno posiekaj i posiekaj w robocie kuchennym. Wlej do gotowej mieszanki.
3. Opłucz miskę robota kuchennego i zmiel w nim orzechy włoskie (200 g), aż staną się mąką. Dodaj do pozostałych składników.
4. Doprawić szambalą lub khmeli-suneli (60 g), tymiankiem (2 łyżki) i solą (300 g). Dokładnie wymieszać.
5. Ułóż w słoikach i wstaw do lodówki na kilka dni.

Strona główna adjika

Przygotuj umiarkowanie ostrą adżikę z pomidorami, pieprzem i czosnkiem na zimę.

1. Grubo posiekaj pomidory (4 kg), paprykę (2 kg), chili (7 szt.) I przełóż przez środkowy ruszt maszynki do mięsa.
2. Przecisnąć czosnek (4 duże główki) przez prasę.
3. Dodaj sól do smaku i połącz wszystkie składniki.

Smażone ogórki chili

Podsmaż 500 g ostrej papryki na oleju (najpierw usuń szypułkę). Ostudzić, posolić do smaku, szczelnie włożyć do wyparzonych słoików i zalać marynatą (wymieszać 800 ml octu stołowego, 800 ml wody, 6 łyżek. L.cukier i 4 łyżeczki. Sól). Do pikli można dodać smażoną marchewkę z czosnkiem i ziele angielskie.

Ostra przyprawa pieprzowa z orzechami włoskimi

Przydatna adżika z orzechów włoskich będzie dopełnieniem posiłków przez cały rok.

1. Paprykę opłukać i wysiać (1,5 kg). Paprykę, obrane orzechy (750 g), obrany czosnek (750 g) przełóż przez maszynkę do mięsa z drobną kratką.
2. Dodaj przyprawy (90-100 g mielonej kolendry, 150 g chmielu suneli, szczypta cynamonu, 180-200 g soli) i wymieszaj składniki.
3. Ponownie przepuść mieszaninę przez maszynkę do mięsa.
4. Zamknij porcje w słoikach.

Dalsze przechowywanie

Surową adżikę można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym opakowaniu. W takim przypadku słoiki i pokrywki muszą zostać wysterylizowane. Aby utrzymać przyprawę w lodówce przez rok, należy dodać kilka tabletek aspiryny, która działa jako środek konserwujący..

Przyprawy w puszkach należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby zachowały świeżość nawet przez dwa lata.