TOP 5 przepisów na przygotowanie dżemu bez pestek na zimę
Suszone śliwki wszelkiego rodzaju nazywane są suszonymi śliwkami. Podczas procesu suszenia śliwka nabiera „cukierkowego” posmaku, cukier przechodzi w postać skoncentrowaną. Produkt zawiera węglowodany, białka, potas, witaminę K, karoten. Dżem z takich owoców to witaminowy przysmak, ma lekkie działanie przeczyszczające, co jest ważne dla osób starszych. Weź pod uwagę zawiłości przygotowania dżemu z suszonych śliwek na zimę, różne rodzaje przepisów i technologie gotowania.
Cechy robienia dżemu z suszonych śliwek na zimę
Najwyższy smak ma dżem, w którym owoce są drobno mielone w blenderze lub przepuszczane przez drobne sito bez skórki. Wcześniej śliwki gotuje się w małej ilości wody na małym ogniu lub trzyma w ciepłej wodzie przez kilka minut w celu zmiękczenia i nasycenia wilgocią.
Ponieważ owoce zawierają skoncentrowany cukier, należy go dodawać do dżemu mniej niż do przetworów ze świeżych owoców i pod koniec gotowania.
Wybór i przygotowanie produktów
Suszone owoce są wybierane według następujących kryteriów:
- kolor - jednolita, głęboka czerń, bez nadmiernego połysku, białego nalotu i pleśni;
- gęstość - średnia, bez zawartości cieczy w środku;
- aromat - przyjemny owocowy, bez oznak stęchlizny;
- lepiej zabrać go z nasionami i samodzielnie wyjąć ze względu na niebezpieczeństwo nadmiernego zanieczyszczenia i wniknięcia fragmentów kości do owocu podczas obróbki przemysłowej.
Suszenie jest dokładnie myte, najpierw w filiżance wody, a następnie pod bieżącą wodą, a następnie przechodzi do obróbki cieplnej.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Dżem ze śliwek to produkt wysokokaloryczny, którego 100 gram zawiera 241 kilokalorii ze względu na dużą ilość cukru. Ponieważ nie można go zjeść dużo na raz, warto wybrać pojemniki od 300 do 500 gramów.
Uwaga! Im grubszy planujesz zrobić dżem, tym szersza powinna być szyja słoika.
Pokrywy mogą być wykonane z metalu, polietylenu lub szkła, z mechanizmem blokującym. Puszki umyć od wewnątrz w misce roztworem sody oczyszczonej, opłukać bieżącą wodą, oparzyć wrzątkiem lub sterylizować we wrzącej wodzie przez 5-7 minut.
Najlepsze przepisy
Bardzo smaczny dżem otrzymujemy według klasycznych receptur - tak jak nasze babcie mielą owoce, przez sito i maszynkę do mięsa, a także według nowych receptur, z czekoladą, przyprawami i pektyną.
Dżem klasyczny
Jeśli śliwki zostaną usunięte bez pestek, natychmiast warto poddać je obróbce cieplnej, jeśli z pestkami, a następnie najpierw lekko odparować suszenie, a następnie usunąć pestki i ponownie gotować przez 20-30 minut.Podczas gotowania wlej wodę, aby owoce były całkowicie pokryte wodą o 2-2,5 centymetra.
Wymagane produkty:
- suszone śliwki - 500 gramów;
- cukier - 250 gramów.
Po zmiękczeniu suszonych śliwek przetrzyj je przez metalowe sito. Do wody pozostałej po ugotowaniu suszonych owoców wlej cukier i przygotuj syrop, wymieszaj z startymi owocami i gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Gdy jest gorący, włóż do słoików, korek, trzymaj w cieple przez 20-24 godziny.
Z pektyną
Pektyna jabłkowa to naturalny zagęszczacz do przetworów owocowo-jagodowych, dżemów, galaretek.
Ważny! Po dodaniu pektyny czas gotowania dżemu nie powinien przekraczać 3 minut. Jeśli gotujesz dłużej, pektyna jest częściowo zniszczona.
Wymagane produkty:
- suszone śliwki - 1 kilogram;
- cukier - 600 gramów;
- pektyna „Pudov” - 1 saszetka (10 gramów);
Do suszonych owoców dodaj wodę, gotuj do miękkości, posiekaj. Przecier połączyć z pozostałą wodą i cukrem z gotowania. Gotuj przez 20-30 minut. Wymieszaj torebkę pektyny z dwiema łyżkami cukru i dodaj do dżemu. Zdjąć z ognia po 2-3 minutach. Ułożyć w słoikach, zwinąć, ostudzić w temperaturze pokojowej.
Z przyprawami
Niezwykłe półfabrykaty można przygotować, dodając do pokruszonych śliwek mielony cynamon, pąki goździków, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową.
Wymagane produkty:
- suszone śliwki - 500 gramów;
- świeżo wyciskany sok z jednej cytryny;
- posiekana gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
- cynamon - ½ łyżeczka;
- cukier - 400 gramów.
Suszone owoce namoczyć w gorącej wodzie, aż zmiękną. Zmiel w blenderze. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny, cukier. Gotuj do uzyskania odpowiedniej grubości, co najmniej 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. Wlać do słoików, zwinąć, ostudzić w temperaturze pokojowej.
Z czekoladą
Dżem śliwkowy z czekoladą można wlać do silikonowych foremek do ciastek. Po wyjęciu przysmaku na jeden dzień w lodówce otrzymujemy wspaniały deser czekoladowy.
Wymagane produkty:
- suszone śliwki - 400 gramów;
- kostka czekolady - 600 gramów;
- cukier - 250 gramów.
Suszone owoce namoczyć w wodzie do miękkości, zmielić w blenderze, przykryć cukrem. Pozostaw na 6 do 12 godzin, na przykład na noc. Następnie gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Powtórz procedurę gotowania 2-3 razy, aby uzyskać nierozprzestrzeniający się dżem.
Zetrzyj lub pokrój czekoladę na kawałki, rozpuść w rondelku. Wlać naczynie do pieczenia mniej niż do połowy. Połóż dżem na czekoladzie, polej czekoladą.
Po wypełnieniu wszystkich komórek formularza, włóż deser do lodówki. Po stwardnieniu przełożyć do woreczka. W lodówce deser można przechowywać do 3 miesięcy.
Przez maszynkę do mięsa
Suszone owoce gotowane na parze z usuniętą kością należy przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Wymagane produkty:
- suszone śliwki - 1 kilogram;
- cukier - 750 gramów.
Pokrój posiekane owoce cukrem i pozostaw na 4-6 godzin do namoczenia. Postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj z ciągłym mieszaniem przez 40 minut. Wlać do słoików na gorąco, zamknąć, podgrzewać pod kocem przez 20-24 godziny.
Zasady przechowywania dżemu
W piwnicy o stałej temperaturze 3-4 stopni lub na dolnej półce lodówki dżem jest przechowywany do 2 lat. W temperaturze pokojowej dobrze ugotowaną, grubą konfiturę można przechowywać do 1 roku..
