TOP 6 przepisów na zimowe sosy barszczowe z fasolą
Latem nie jest trudno ugotować pyszny barszcz. Świeża marchew, buraki, kapusta i inne warzywa sezonowe są dostępne w Twoim ogrodzie w dużych ilościach. W zimnych porach roku niestety tak nie jest, ale nikt nie jest w stanie odróżnić barszczu od wersji letniej, jeśli stosuje się własny preparat. Gotowy sos z fasolą na barszcz na zimę wystarczy wyjąć z lodówki, dodać do bulionu mięsnego, a otrzymasz zaskakująco smaczne danie.
Składniki preparatu na barszcz z fasolą na zimę
Takie opcje dressingu są idealne nawet dla chudego barszczu.
Podstawowe składniki na 4 litry są następujące:
- gotowana fasola - 400 g;
- buraki - 800-1000 g;
- pomidory - 2 kg;
- olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- esencja octu 9% - 90 ml;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.
Możesz również dodać czarny pieprz lub inne przyprawy według własnych upodobań.
Przepisy i zasady wykonywania dressingów z roślin strączkowych
Gotuj fasolę do połowy ugotowaną. Wcześniej zalej wodą, odstaw na 8-10 godzin.
Wersja klasyczna
Gdy wszystkie składniki będą gotowe, możesz kontynuować:
- Przewiń pomidory maszynką do mięsa lub posiekaj blenderem.
- Przenieś koncentrat pomidorowy do rondla, włóż do pieca.
- Gdy się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Pokrój obrane buraki, wyślij do pomidorów.
- Wlej olej, dodaj sól i cukier.
- Włożyć na wpół ugotowaną fasolę do rondla z dressingiem.
- Dodaj ocet.
- Gotować jeszcze około 7-10 minut.
Gotowy dressing wlewamy do puszek, zakręcamy pokrywki, zawijamy, odstawiamy na jeden dzień.
Z burakami, marchewką i koncentratem pomidorowym
Istnieje również prosty przepis na buraki, który wykorzystuje koncentrat pomidorowy.
W przypadku tej opcji musisz wziąć główne składniki wymienione powyżej, z wyjątkiem pomidorów, a dodatkowo:
- marchewki - 800 g;
- cebula - 3-4 szt.;
- pasta pomidorowa - 420 ml;
- czosnek, niezbyt duży - 1 głowa;
- ostra papryka - 1 strąk.
Proces gotowania:
- Pokrój warzywa korzeniowe w paski.
- Posiekaj cebulę, czosnek, ostrą paprykę, fasolę gotuj osobno.
- Przełóż mieszaninę warzyw do rondla, gotuj, dodając olej słonecznikowy, koncentrat pomidorowy, cukier granulowany i sól.
- Jeśli dojdzie do wrzenia, gotuj około 30 minut.
- Dodaj ocet, po 5 minutach wyjmij garnek z mieszanką warzyw z pieca.
Wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików po brzegi, zwinąć.
Przepis na zamrażanie na zimę z burakami i marchewką
Nie każdy lubi zwijać puszki, dla takich osób istnieje specjalny przepis na mrożony sos. Nie używa się tutaj octu.
Wymagane produkty są takie same jak w pierwszej opcji, a ponadto:
- marchewki - 500 g;
- średnia cebula - 3 szt.;
- pasta pomidorowa (keczup) - 8 łyżek. l;
- woda - ½ szklanki.
Przygotowanie:
- Smażyć pokrojoną w kostkę cebulę na patelni na złoty kolor, nie zapominając o dodaniu oleju.
- Warzywa korzeniowe zetrzeć na grubej tarce, włożyć do rondla i udusić.
- Keczup rozpuścić w wodzie, dodać do warzyw.
- Wyślij fasolę do garnka.
- Gotować około 20 minut.
- Wyjmij rondel z pieca, dodaj smażoną cebulę.
Kiedy dressing ostygnie, umieść go w małych plastikowych pojemnikach i włóż do zamrażarki.
Pyszny dressing barszczowy z papryką
Papryka nadaje temu przepisowi oryginalny smak i pikantność.
Składniki wymagane do przyprawy są takie same jak w wersji klasycznej, a ponadto:
- czerwona papryka - 500 g;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 500 g.
Jak gotować:
- Warzywa pokroić w paski, cebulę na półpierścienie.
- Pokrój pomidory bez skórki.
- Buraki włożyć do rondla, posypać cukrem, poczekać, aż sok się uruchomi, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dusić cebulę z marchewką, dodać fasolę i inne warzywa, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, gdy się zagotuje, dodać buraki.
- Sól i gotuj przez kolejne 5 minut.
Napełnij słoiki mieszanką, wlej do każdego 1 łyżeczkę. ocet winny. Rozgrzej otwarte słoiki w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni przez około 5 minut. Zwiń, zawiń bez obracania
Z kapustą
Wszystko jest jak klasyczny dressing plus dodatkowe składniki:
- kapusta - 1 mała główka kapusty;
- marchewki - 1 kg;
- bułgarska papryka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- woda - 1 szklanka.
Przygotowanie:
- Pokrój pomidory i cebulę na plasterki.
- Zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce.
- W rondelku rozgrzać olej słonecznikowy, cebulę zeszklić na złoty kolor.
- Dodaj pomidory z marchewką, solą i gotuj przez 20 minut.
- Buraczki prześlij do pomidorów z cebulą i marchewką, po 10 minutach dodaj posiekaną kapustę.
- Trochę zagotować, włożyć paprykę i fasolę do rondla, doprawić octem, w razie potrzeby dodać wodę.
- Poczekaj, aż się zagotuje przez 2 minuty.
Rozłóż opatrunek między brzegami, zaciśnij.
Z pomidorami i papryką bez octu „Poliż palce”
Zdrowa i smaczna receptura bez użycia kwasu octowego.
Aby go przygotować, musisz wziąć podstawowe składniki, a także:
- pieprz (bułgarski) - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- średniej wielkości cebula - 3 szt.
Kroki gotowania:
- Obierz i posiekaj pomidory.
- Włóż je do rondla, dodaj sól i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj marchewki i pieprz pokrojony w paski.
- Smażyć oddzielnie starte buraki na grubej tarce do miękkości, a następnie dodać do mieszanki warzywnej.
- Po burakach wlej fasolę do garnka.
- Trzymaj wszystko w ogniu przez 10 minut.
Zapakuj gotowy sos barszczowy w puszki, przekręć.
Brak przepisu na sterylizację
Dzięki tej metodzie nie musisz wstępnie sterylizować szklanych słoików.
Do przepisu na dressing potrzebne będą buraki, papryka, marchewka, fasola, pomidory, olej, przyprawy i cebula, jak w poprzedniej wersji, a także:
- średniej wielkości czosnek - 2 głowy;
- esencja z octu 9% - 6 łyżek. l.
Proces gotowania:
- Pokrój obrane pomidory.
- Zetrzyj marchewki z burakami.
- Pokrój cebulę i paprykę w kostkę.
- Posiekaj czosnek.
- Włóż wszystkie warzywa do rondla, dodaj sól, cukier, olej i ocet.
- Domagaj się 1,5 godziny.
- Wymieszaj obrabiany przedmiot, ułóż w brzegach.
- Włóż słoiki do pojemnika z wodą, gotuj przez pół godziny - godzinę.
Przykryj dno pojemnika szmatką, w przeciwnym razie puszki pękną.
Zwiń powstały opatrunek pokrywkami i zawiń.
Warunki i czas przechowywania
Zwinięte puszki z opatrunkiem można przechowywać w temperaturze + 23 ... + 25 stopni przez 1-2 lata.Ale jeśli konserwacja zostanie otwarta, należy ją przechowywać w lodówce, a aby nie było pleśni, pokrywka jest nasmarowana musztardą od wewnątrz.
