TOP 3 przepisy na ogórki kiszone w wodzie źródlanej na zimę

Ogórki na zimę można solić w czystej wodzie źródlanej na zimno i gorąco. Teren wokół źródła należy utrzymywać w czystości, podejście wyposażone jest w chodniki. To klucz do zgodności wody źródlanej z normami jakości wody pitnej pod względem wskaźników mikrobiologicznych, można ją spożywać bez gotowania i wykorzystać do zbioru bez wstępnej obróbki.

Cechy przepisu na wodę ze studni

Woda studzienna, podobnie jak woda źródlana, jest wodą gruntową, a jej skład zależy od warstw występowania. Jest bogaty w zdrowe sole, pierwiastki śladowe, które wzbogacają solankę i sprawiają, że ogórki są jędrne i chrupiące.

Miękka woda nie nadaje się do obrabianych przedmiotów.

Jakie ogórki wybrać do marynowania

Do marynowania zbierać ogórki specjalnych odmian, w tym korniszony. Odmiany i hybrydy marynowane: Rodnichok, Zozulya, Marynowanie beczkowe, Wesołe chłopaki, ogórek paryski.

W sklepach do marynowania wybiera się młode ogórki o cienkiej skórce, pryszczone z czarnymi lub białymi cierniami.

zielone ogórki

Przygotowanie wszystkich składników

Ogórki są wstępnie przygotowane przed soleniem:

  • posortowane według rozmiaru;
  • zmyć z brudu szczotką;
  • napełniać wodą przez 5 godzin;
  • odciąć końce i przebić widelcem w kilku miejscach.

Liście i zielenie są myte i suszone. Ząbki czosnku i korzenie chrzanu są obrane, chrzan pokrojony w kółka.

Banki, pokrywy są myte, sterylizowane parą lub metodą suchego powietrza.

przygotowanie składników

Przepisy i zasady gotowania

Aby ogórki były chrupiące i smaczne, należy przestrzegać zasad przygotowania, składu przepisu, jakości produktów.

Sól jodowana zbombarduje puszki. Jod wyparowuje, gdy sól jest zapalana na patelni.

Z chrzanem i koperkiem

Ogórki można solić chrzanem i koperkiem, poczekać do zakończenia fermentacji i hermetycznie zamknąć słoiki. Puste miejsca są przechowywane przez długi czas w domu.

Liście chrzanu, parasol koperkowy, ząbki czosnku, posiekany korzeń chrzanu, korniszony, liście chrzanu umieszcza się w słoikach. Zawartość słoików zalewamy gorącą solanką, pozostawiamy na 10 dni do fermentacji, następnie napełniamy świeżą zimną solanką i zamykamy metalowymi pokrywkami.

Dla solanki:

  • woda - 1 l;
  • sól - 50 g.

Na 1 kg ogórków:

  • korzeń chrzanu - 5 g;
  • świeży koperek - 30 g;
  • liście chrzanu - 2 liście;
  • czosnek - 3 g.

Ogórki z koperkiem

Z liśćmi porzeczki i wiśni

Liście porzeczki i wiśni nadają piklom silny aromat i smak.

Korniszony umieszcza się w litrowych słoikach, przesuwając z liśćmi porzeczki, wiśniami i zmiażdżonym czosnkiem, a na wierzch układa się posiekany chrzan.

Banki umieszcza się w rondlu z ciepłą wodą i wlewa wrzącą solanką, przykrywa pokrywkami i pozostawia na jeden dzień. Solanka jest osuszana, gotowana, ogórki wlewa się dwukrotnie w odstępie 5 minut.

Na koniec dodaj kwas cytrynowy lub ocet, zamknij hermetycznie.

Składniki:

  • woda - 1 l;
  • sól - 60 g;
  • korniszony - 0,7 kg;
  • liście porzeczki i wiśni - 10-15 szt.;
  • korzeń chrzanu - 10 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • kwas cytrynowy - 1 g lub
  • ocet stołowy 9% - 5 g.

owinięte liśćmi

Zimny ​​sposób

Ogórki kiszone z dodatkiem ostrej papryki i musztardy zachowują swój smak, zieloną barwę, przyjemny musztardowy aromat i ostry smak.

3-litrowy słoik jest wypełniony korniszonami, strąkiem ostrej papryki, ząbkami czosnku, chrzanem, suchą musztardą umieszcza się na środku, zalewając solanką, na wierzch kładzie się liść chrzanu, przykrywa plastikowymi pokrywkami, przechowywany w piwnicy. Proces fermentacji rozpoczyna się po 2-3 tygodniach, kiedy część solanki wypłynie, jest ona uzupełniana.

Na 1 kg korniszonów:

  • sól - 70 g;
  • gorzka papryka - 4 g;
  • czosnek - 3 g;
  • korzeń chrzanu - 5 g;
  • sucha musztarda - 2 g.

korniszony na zimę

Jak i czym podawać

Kiszone ogórki to pyszna przekąska. Podawane są z aperitifami, daniami głównymi, z których przygotowujemy:

  • sałatki, winegret;
  • marynata, solanka;
  • Azu w języku tatarskim;
  • dodatki do ciast.

Chrupiące pikle przed posiłkami sprawią przyjemność, dodadzą apetytu, ułatwią trawienie tłustych potraw.

dostawa konserwacji

Czas trwania i warunki przechowywania

Ogórki gotowane na zimno bez obróbki cieplnej są przechowywane w piwnicy lub lodówce. Zachowują swój smak do następnych zbiorów.

Puszki hermetycznie zamknięte są przechowywane w domu z dala od urządzeń grzewczych i systemów grzewczych przez okres do 2 lat.

Nie ma recenzji, zostaw ją jako pierwszy
Teraz oglądanie


Ogórki

Pomidory

Dynia