Okres trwałości i trwałość nasion kopru do sadzenia
Zarówno liście, jak i nasiona pachnącej rośliny mają korzystne właściwości. W starożytności koperkiem uprawiali Rzymianie i Grecy, sadzono go w Indiach i Egipcie. Bez tej zielonej kultury niemożliwe jest marynowanie i konserwowanie warzyw, mięsa i ryb, które tracą smak. Ogrodnicy są zainteresowani okresem przechowywania nasion kopru, aby mieć pewność, że wykiełkują. Preparaty na bazie tych spłaszczonych ziaren działają kojąco na nerwy, rozszerzają ściany naczyń włosowatych i naczynek krwionośnych, poprawiają trawienie, zwalczają pasożyty, znoszą zmęczenie.
Przygotowanie do przechowywania
Aby nasiona kopru nie traciły szybko aromatu, nie traciły właściwości leczniczych, zbiory rozpoczynają od końca sierpnia, kiedy nabiorą brązowawego odcienia, dojrzewają kwiatostany parasoli. Aby zapobiec układaniu larw przez owady, nasiona pozostawia się na słońcu, a następnie podgrzewa się przez kilka minut w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 120 stopni.
Mieszkańcy lata używają również innej opcji do zbioru kopru. Przy suchej pogodzie łodygi z parasolami są cięte i umieszczane w papierowej torbie lub umieszczane w płóciennej torbie, która jest zawieszona na suficie lub ścianie. Po wyschnięciu nasiona kruszą się. Służą do przygotowywania leków i sadzenia, przez 5 lat przechowywane są w blaszanych pojemnikach lub szklanych słoikach.
Liście są ścinane, gdy ich wysokość wynosi co najmniej 10 cm, zielenie zapakowane w plastikową torbę nie więdną w lodówce przez cały tydzień.
Przechowywanie kopru
Dania rybne i mięsne doprawiane są aromatycznymi ziołami. Dodawany jest do zup, barszczu, winegret, marynowanych, solonych, mrożonych. Pachnące liście są bogate w:
- potas i wapń;
- białka i węglowodany;
- flawonoidy i tłuszcze;
- fitoncydy i olejki eteryczne.
Większość przydatnych składników znajduje się w liściach. Wiele gospodyń domowych stosuje różne metody przechowywania kopru, w których nie traci on swojej prezentacji, nie wysycha i nie gnije przez długi czas.
W temperaturze pokojowej
Aby zioło pozostało pachnące i smaczne, należy je umyć tylko przed użyciem. Przez chwilę można go zostawić nie w lodówce, ale po prostu w pomieszczeniu.
Utrzymywanie świeżości w wodzie o temperaturze pokojowej
Mocno zabrudzony koperek nie jest umieszczany pod strumieniem, ale płukany w misce, a następnie układany na ręczniku i suszony. Przez 5 dni garść zieleni można włożyć do szklanki wody, którą należy codziennie wymieniać. Aby chronić świeży koperek przed promieniami słonecznymi, przykryj go folią polietylenową.
W temperaturze pokojowej trawę można pozostawić na kilka dni w specjalnym pojemniku..
Przechowywanie suszonego kopru
Świeże warzywa więdną i tracą smak w mniej niż tydzień. Aby nie iść na rynek po przyprawy, nie kupować w sklepie, zbiera się je do długotrwałego przechowywania:
- Pokrojone łodygi i całe liście rozprowadza się na ręczniku cienką warstwą.
- Masę przenosi się na wentylowany balkon lub loggię.
- Wymieszaj warzywa i wymieszaj.
- Suszony koperek umieszcza się w szklanych słoikach, które są szczelnie zamknięte i umieszczane w ciemnym miejscu.
Zioło jest przechowywane bez utraty aromatu i właściwości do 3 lat. Możesz przyspieszyć proces przygotowania, jeśli położysz go na blasze do pieczenia, wyślesz do piekarnika, gdzie można go wysuszyć w temperaturze 50 stopni przy uchylonych drzwiach.
Niektóre gospodynie domowe wiszą na słońcu koper w pęczkach. Po tygodniu wyjmuje się je, zawija w płótno i pozostawia w ciemności.
Chłodnia
Zaopatrując się w ostrą trawę na zimę, co należy zrobić w sierpniu lub wrześniu, odcinamy pożółkłe i chore liście, pozostawiając tylko zdrowe zielenie.
W plastikowych pojemnikach
Aby koperek nie stracił koloru i aromatu, gałęzie nie są myte, ale wraz z pędami są umieszczane w lodówce. Zioło pozostanie świeże i śmierdzące przez kilka dni, jeśli umieścisz je w plastikowym pojemniku. W takim pojemniku nie gromadzi się kondensat, przez co produkt szybko gnije.
W słoiku z wodą
Zebrane zielenie utrzymają się przez długi czas, nie stracą smaku, jeśli będą przechowywane na kilka sposobów. Korzystając z jednego z nich:
- Pęczki kopru umieszcza się w szklanym słoju.
- Pojemnik, w jednej czwartej wypełniony wodą, jest zawinięty w folię.
- Szyjka pojemnika jest wiązana taśmą lub oplotem.
Takie naczynia z trawą wkładają do dolnej szuflady. Po otwarciu pojemnika wskazane jest szybkie użycie przyprawy.
W szklanych słoikach
Liście i parasole rośliny przyprawowej nie tracą świeżości i zapachu przez miesiąc, gdy są przechowywane w lodówce w następujący sposób. Niemytą i suchą trawę umieszcza się w szklanym słoju, przykręcanym pokrywką.
W plastikowej torbie
Przez cały tydzień przyprawa pozostaje pachnąca i soczysta, jeśli gałęzie z liśćmi umieścisz w mokrym ręczniku, zawiniesz w pergamin i skropisz wodą.
Do krótkotrwałego przechowywania pęczki kopru można złożyć w plastikową torbę, wciągnąć w powietrze i zawiązać.
Z cebulą
Niektóre gospodynie wiedzą, gdzie umieścić koperek, aby używać świeżej trawy do trzech tygodni bez jej zamrażania. W tym celu pęczki kopru wraz z pokrojoną cebulą umieszcza się w torebce polietylenowej, która jest ciasno związana. Otwory są przebijane, aby umożliwić przedostanie się powietrza.
Przechowywanie w zamrażarce
Nie traci dłużej swoich dobroczynnych właściwości, zamrożona trawa pozostaje smaczna i pachnąca. Umyte i wysuszone gałązki kopru są kruszone, zawijane w folię, folię polietylenową lub umieszczane w foremkach i napełniane wodą. W tej formie zielenie mogą leżeć do 12 miesięcy.
Okres przydatności do spożycia
Jak długo nasiona będą przechowywane, zależy od tego, kiedy zostaną zebrane, czy są dobrze wysuszone. Przy prawidłowych zbiorach pachnące ziarna są używane przez co najmniej trzy lata; możesz sadzić pachnącą trawę nie dłużej niż 2 sezony. Kiełkowanie pogarsza się szybciej, niż nasiona tracą swoje korzystne właściwości.
Mrożony koperek jest przechowywany przez 6 do 12 miesięcy, suszony - 24; świeży w temperaturze pokojowej - 5 dni, w plastikowej torbie z żarówką w lodówce - 3 tygodnie.
