6 prostych przepisów na domowe wino z borówki brusznicy
Domowego czerwonego wina z borówki brusznicy nie można porównać z żadnym innym napojem alkoholowym. Ten produkt ma cierpki, słodko-kwaśny smak. Miłośnicy win domowej roboty są zachwyceni rubinowym kolorem trunku. Jego siła wynosi 10-12 stopni. Domowe słodkie wino z borówki brusznicy podaje się do deserów lub wypieków. Zalecana dawka to nie więcej niż 50-100 gramów na lunch.
Cechy produkcyjne
Z małej, lekko kwaśnej, cierpkiej borówki brusznicy powstaje aromatyczne i smaczne wino. Ludy północy nazywają czerwony napój tajga krwią. W takim produkcie jest wiele przydatnych substancji. Jest stosowany jako alternatywne leczenie wielu chorób.
Wino borówkowe ma słodko-kwaśny, lekko cierpki smak i rubinowy kolor. Produkt powstaje z jagód kupionych jesienią na targu lub w supermarkecie.
Napój borówkowy jest wytwarzany z borówki brusznicy i cukru. Niemożliwe jest przygotowanie wina bez cukru pudru, brzeczka może nie fermentować. Zamiast cukru możesz wziąć miód. Do produkcji napoju pobierane są tylko dojrzałe i świeże jagody, bez zgnilizny, pleśni i uszkodzeń. Zaleca się sortowanie borówek, siekanie, ale nie mycie. Na powierzchni jagód znajdują się grzyby, które pomogą fermentować brzeczkę.
Wino wytwarzane jest w 3-litrowym słoiku lub w dużej szklanej butelce. Przed przygotowaniem napoju pojemniki myje się i opłukuje wrzątkiem. Oprócz borówki brusznicy i cukru do produkcji wina z borówki brusznicy potrzebna będzie czysta woda źródlana lub osiadła, a także drożdże winiarskie (można je kupić w supermarkecie lub zamówić online).
Korzystne cechy
Borówka brusznica to mała czerwona jagoda rosnąca w lasach i na torfowiskach. Zawiera ogromną ilość witaminy C, beta-karotenu, cały magazyn różnych pierwiastków śladowych. W winie z borówkami brusznicowymi konserwuje się składniki odżywcze.
Ludy północy nazywają to jagodą nieśmiertelności. Borówka brusznica znana jest ze swoich właściwości przeciwutleniających. Jest również stosowany jako środek przeciwzapalny, przeciwgorączkowy i moczopędny.
Wino brusznicowe z umiarem normalizuje ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko patologii układu sercowo-naczyniowego. Napój ten poprawia również pamięć, wzrok, czynność nerek. Jest przydatny przy zapaleniu stawów, otyłości i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Wino pije się jako profilaktykę nowotworów onkologicznych, przeziębień i cukrzycy.
Zimą ten napój wypełni brak witamin.
Jak zrobić wino z borówki brusznicy w domu
Wino z borówkami brusznicowymi wytwarza się z jednej borówki brusznicy lub innych jagód i dodaje się do niego zioła. Różne dodatki wpływają na smak napoju. Technologia produkcji wina z borówki brusznicy jest bardzo prosta. Zwykle napój jest przygotowywany w 3-litrowej puszce.
Borówki brusznicy są starannie sortowane i wlewane do pojemnika. Możesz go wstępnie zmielić w blenderze. Następnie jagody przykrywa się cukrem, zalewamy wodą o temperaturze pokojowej, dodajemy drożdże winne.
Słoik przykrywa się gazą i pozostawia na tydzień ciepły, aby wino zaczęło fermentować. Kiedy pojawia się piana, słoik zamyka się pokrywką z wylotem gazu. Zamiast uszczelnienia wodnego z rurką wylotową gazu umieszczoną w zbiorniku z wodą, na puszkę można założyć gumową rękawicę. To prawda, że jej palce należy przekłuć igłą, aby powietrze mogło spokojnie wyjść.
Wino powinno fermentować w cieple przynajmniej przez miesiąc. Koniec fermentacji sygnalizowany jest przez opróżnioną rękawicę. Następnie ciecz jest filtrowana i chłodzona w celu wyjaśnienia.
Gotowy napój jest butelkowany.
Klasyczny przepis
Prosty przepis na wino z borówki brusznicy w 3-litrowej puszce:
- 1 kg borówki brusznicy;
- 505-905 g cukru;
- 2 litry wody o temperaturze pokojowej;
- 5-10 g drożdży winnych.
Jak gotować:
- jagody wlewa się do słoika i przykrywa cukrem;
- wlać wodę;
- dodaje się drożdże winne;
- słoik przykryty gazą, pozostawiony na tydzień w temperaturze +25 stopni Celsjusza;
- kiedy brzeczka fermentuje, załóż uszczelnienie wodne lub załóż gumową rękawiczkę na słoik;
- brzeczkę pozostawia się do fermentacji w temperaturze + 20 ... + 25 stopni Celsjusza;
- po 30 dniach ciecz jest filtrowana;
- młode wino umieszcza się w lodówce w celu klarowania (osad powinien opadać na dno puszki);
- gotowy napój jest butelkowany i wysyłany do chłodnej piwnicy do przechowywania;
- wino będzie gotowe za 2-3 miesiące.
Opcja z miodem i liśćmi wiśni
Skład na 3-litrową puszkę:
- 1 kg borówki brusznicy;
- 205 g miodu;
- 305 g cukru pudru;
- 2 litry wody;
- 10 liści wiśni;
- 5-10 g drożdży winnych.
Z ziołami
Składniki na 3-litrowy pojemnik:
- 1 kg borówki brusznicy;
- 505 g cukru pudru;
- 100 g dowolnych ziół (krwawnik pospolity, dzięgiel, koniczyna, tatarak, wężogłowy, głowonofora);
- 5-10 g drożdży winnych;
- 2 litry płynu.
Z wiśnią
Skład na 3-litrową puszkę:
- 205 g wiśni;
- 305 g borówek brusznicowych;
- 0,5 szklanki rodzynek;
- 0,5 kg cukru pudru;
- 5-10 g drożdży winnych;
- 2 litry wody.
Z piołunem
Przepis na 3 litrowe opakowanie:
- 1 kg jagód;
- 5 liści piołunu;
- 0,5 kg cukru;
- 5-10 g drożdży winnych;
- 2 litry wody.
Wino wzmocnione
Skład na 3 litrowe opakowanie:
- 1 kg borówki brusznicy;
- 505 g cukru pudru;
- 5-10 g drożdży winnych;
- 2 litry wody;
- Do gotowego produktu przed butelkowaniem dodaje się 255 g wódki lub koniaku.
Przeciwwskazania do stosowania
Wino z borówkami brusznicowymi może obniżyć ciśnienie krwi, dlatego osoby z niedociśnieniem nie powinny go nadużywać. Ten napój jest przeciwwskazany w chorobach żołądka i wątroby. Wina nie należy pić przy wrzodach, zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości. Alkoholu nie powinny spożywać kobiety w ciąży lub karmiące piersią. Zabrania się podawania wina z borówki brusznicy osobom poniżej 18 roku życia.
Warunki przechowywania
Gotowe wino butelkowane lepiej przechowywać w temperaturze + 10 ... + 12 stopni Celsjusza. W zbyt ciepłym pomieszczeniu może stać się kwaśny. Butelki z napojem borówkowym najlepiej umieścić na dolnej półce lub w bocznych drzwiach lodówki.
Im dłużej wino stoi, tym smaczniejsze i bogatsze będzie smakować. Odpowiednio przygotowany napój borówkowy o niskiej zawartości alkoholu może stać w chłodnej spiżarni i nie kwaśny przez około 2 lata.
