11 prostych przepisów na robienie wina z irgi w domu
Irga to pospolita roślina krzewiasta, która najczęściej występuje w południowych regionach Rosji. Zewnętrznie owoce tej jagody przypominają czarne porzeczki, ale są znacznie smaczniejsze. Ludzie, którzy uprawiają tę roślinę, często robią z niej zimowe preparaty i aromatyczny napój winny. Jednak wcześniej musisz zapoznać się z prostym przepisem na wino irgi w domu.
Subtelności robienia wina z irgi
Zanim zaczniesz tworzyć napój winny, musisz wcześniej zapoznać się z głównymi subtelnościami jego przygotowania:
- aby wino okazało się smaczne i aromatyczne, musi być tworzone tylko na wodzie źródlanej lub dokładnie przefiltrowanej, która nie ma obcego zapachu;
- napój należy wlać do wstępnie wysterylizowanego naczynia, ponieważ będzie w nim dłużej przechowywany;
- aby poprawić smak, do płynu do wina dodaje się kwas cytrynowy lub inne dodatki owocowe, które nadadzą napojowi szczególny aromat.
Jak wybrać odpowiednie główne składniki
Smak napoju w dużej mierze zależy od tego, jakie składniki zostały wybrane do jego przygotowania. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na dobór składników.
Najważniejszym składnikiem jest jagoda, z której powstanie napój. Eksperci zalecają używanie tylko dojrzałych jagód, ponieważ są one najbardziej pachnące i soczyste. Przeciwwskazane jest stosowanie owoców zgniłych i przejrzałych, ponieważ wpłyną one negatywnie na smak sfermentowanej cieczy. Dlatego jagody należy wcześniej posortować, aby pozbyć się wadliwych owoców.
Jak zrobić wino z irgi w domu
Istnieje kilka przepisów, które pomogą Ci zrobić pyszne wino w domu.
Prosty przepis bez drożdży
Wiele gospodyń domowych używa tego prostego przepisu do robienia drinka. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- dwa kilogramy jagód;
- kilogram cukru pudru;
- dwa litry czystej wody.
Najpierw należy rozkruszyć irgę i wycisnąć z niej świeży sok pod ciśnieniem. Następnie z cukru i wody przygotowuje się słodki syrop, który gotuje się na ogniu przez 15-20 minut. Po ostygnięciu miesza się ze świeżo wyciśniętym sokiem i wlewa do pojemnika z wąską szyjką. Następnie na szyję zakłada się rękawiczkę medyczną, która zapobiega przedostawaniu się tlenu.Pojemniki z rękawiczką przenosi się do ciemnego pomieszczenia w celu dalszej fermentacji. Po miesiącu płyn jest filtrowany i wlewany do słoików.
Z dodatkiem drożdży
Niektórzy wolą zrobić napój z drożdży. W takim przypadku potrzebujesz:
- półtora kilograma jagód;
- trzy kilogramy cukru;
- osiem litrów wody;
- 300 mililitrów soku z cytryny;
- pięć gramów drożdży winiarskich.
Najpierw musisz zagotować wodę, w której musisz rozpuścić granulowany cukier. Następnie jagody ugniata się wałkiem do ciasta i napełnia syropem. Powstałą mieszaninę miesza się z sokiem z cytryny, wlewa do pojemnika i przenosi do ciemnego pokoju na półtora tygodnia. Przez pierwsze dwa dni płyn miesza się 2-3 razy dziennie. Następnie przefiltruj zaparzoną mieszaninę, przelej ją do butelki i pozostaw do fermentacji na kolejne 2-3 tygodnie.
Bez wyciskania
Czasami ludzie nie mają ochoty wyciskać soku i decydują się zrobić wino bez wyciskania. Aby stworzyć napój według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 900 gramów cukru pudru;
- litr oczyszczonej wody;
- kilogram owoców irgi.
Przygotowane jagody ugniata się rękami, przenosi do pojemnika i wlewa wodą i cukrem. Następnie napełniony pojemnik przykrywa się uszczelką wodną i pozostawia do zaparzenia na trzy dni. Następnie do mieszaniny dodaje się 300 mililitrów płynnego i granulowanego cukru. Powstała mieszanina fermentuje przez trzy tygodnie, po czym jest filtrowana i wlewana do czystego pojemnika.
Opcja porzeczki
Aby przygotować napój stołowy, dodaj trochę porzeczki. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie następujących składników:
- dwa litry płynu;
- półtora kilograma cukru;
- litr świeżo wyciśniętego soku jagodowego.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania syropu cukrowego, który następnie miesza się z sokiem jagodowym. Płyn wlewa się do pojemników, które są zamykane uszczelką wodną. Jest podawany przez półtora miesiąca w pomieszczeniach o temperaturze pokojowej. Kiedy płyn przestaje grać, jest butelkowany.
Przepis bez cukru
Możesz zrobić pachnące wino z irgi bez dodawania cukru pudru. Do tego potrzebujesz:
- litr świeżego soku;
- półtora litra wody.
Konieczne jest wcześniejsze zagotowanie wody, a następnie dodanie jej z wyciśniętymi jagodami i sokiem. Płyn wlewa się do pojemnika, zamyka żaluzją i pozostawia do fermentacji na dwa tygodnie. Podczas fermentacji roztwór jest regularnie mieszany. Następnie, aby pozbyć się osadu, płyn należy przefiltrować i wlać do nowych pojemników.
Z dodatkiem rodzynek
Niektórzy winiarze wolą używać rodzynek zamiast drożdży. Aby stworzyć napój winny, potrzebujesz:
- trzy kilogramy jagód;
- funt cukru;
- 55 gramów rodzynek;
- 3-4 litry wody.
Jagody są miażdżone, przenoszone do rondla i podgrzewane. Następnie wyciska się z nich sok za pomocą gazy, a pozostały placek wyrzuca się. Powstały sok miesza się z płynem i cukrem. Następnie wszystko wlewa się do pojemnika i pozostawia do fermentacji. Sfermentowaną mieszaninę przelewa się do pojemników i umieszcza w piwnicy.
Z malinami
Aby przygotowany preparat na wino był słodszy i bardziej aromatyczny, dodaje się do niego maliny.
Główne składniki:
- litr soku z irgi i malin;
- kilogram cukru pudru;
- trzy litry wody.
Najpierw miesza się sok z jagód, po czym zaczynają przygotowywać syrop. Następnie miesza się z sokiem, wlewa do pojemnika i pozostawia do fermentacji przez miesiąc. Następnie płyn jest oczyszczany z osadu i butelkowany w szklanych butelkach.
Z wiśnią
Wiśnie są uważane za idealny dodatek wzmacniający smakowitość domowych win. Aby przygotować napój, będziesz potrzebować:
- funt wiśni;
- półtora kilograma irgi;
- 850 gramów cukru;
- 2-3 litry wody.
Na początek powstaje syrop cukrowy, którym wlewa się wyciskane wiśnie i irgę.Następnie mieszaninę przenosi się do ciepłego pomieszczenia do fermentacji.
Gdy płyn przestaje fermentować, napój winny wlewa się do pojemnika.
Z rokitnikiem
Aby stworzyć napój z rokitnika, potrzebujesz następujących składników:
- kilogram irgi;
- funt rokitnika zwyczajnego;
- kilogram cukru pudru;
- półtora litra wody.
Wszystkie jagody są zmiękczane, po czym przygotowuje się słodki syrop. Rozdrobnione składniki miesza się z gorącym syropem, wlewa do pojemnika i poddaje fermentacji. Po miesiącu płyn jest filtrowany, wlewany do słoików i pozostawiany na kolejne cztery miesiące.
Ze sfermentowanego dżemu
Poniższe składniki pomogą przygotować wino zgodnie z tym przepisem:
- półtora kilograma dżemu;
- dwa litry wody;
- 300 gramów cukru;
- rodzynki do smaku.
Najpierw do trzylitrowego słoika dodaje się dżem zmieszany z rodzynkami, cukrem i wodą. Następnie na szyję zakłada się rękawiczkę z małym otworem, przez który ucieka gaz. Po tygodniu do mieszaniny dodaje się cukier. Ciecz przestanie fermentować, gdy rękawiczka na szyi zostanie całkowicie upuszczona.
Z mrożonych jagód
Następujące składniki pomogą stworzyć napój winny:
- dwa litry przegotowanej wody;
- 2-3 kilogramy jagód;
- sto gramów rodzynek;
- 450 gramów cukru.
Mrożone jagody kruszy się blenderem, po czym umieszcza w słoikach wraz z cukrem i rodzynkami. Pojemnik napełnia się ciepłą wodą, umieszcza się uszczelnienie wodne. Następnie wszystkie słoiki przenosi się do ciemnego pomieszczenia i pozostawia do fermentacji. Po zakończeniu fermentacji wino wlewa się do pustych butelek.
Dalsze przechowywanie produktu
Wino zamknięte zaleca się przechowywać w ciemnych piwnicach, w których temperatura waha się w granicach 12-15 stopni. Możesz także użyć lodówki do przechowywania, jeśli nie masz własnej piwnicy.
Wniosek
Niektórzy mieszkańcy lata i gospodynie domowe przygotowują domowe wino z irgi. Przed stworzeniem napoju musisz zapoznać się z podstawowymi przepisami, które pomogą Ci go przygotować.
