TOP 2 przepisy na domowe wino z malin i porzeczek
Wino wykonane ze świeżych porzeczek i malin, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami przepisu, nie będzie gorsze smakowo od drogich zagranicznych napojów. Nie tylko odwróci głowę, ale również zachwyci ciekawym jagodowym aromatem i nienagannym smakiem.
Alkoholowy, ale jednocześnie przydatny ze względu na duży bilans witamin i mikroelementów w świeżych produktach, staje się ulubieńcem na stole każdej rodziny.
Subtelności robienia wina z malin i porzeczek
Aby wino było jeszcze smaczniejsze i wytrzymało przez długi czas, należy wziąć pod uwagę sekrety dzielone przez doświadczonych winiarzy:
- dodaj nie tylko czarne i czerwone porzeczki, ale także białe - smak i aromat przyniosą korzyści;
- zmiana proporcji cukru i wody w zależności od sytuacji - wiąże się to z doświadczeniem, dlatego pierwsze wino lepiej zrobić pod okiem bardziej doświadczonego winiarza;
- maliny w przepisach można zastąpić inną jagodą lub owocem - algorytm pozostanie taki sam;
- często zatrzymuje fermentację - trzeba dodać zakwas (drożdże winne, rodzynki, zakwas malinowy).
Proces gotowania na ogół nie jest trudny. Należy jednak pamiętać, że wino okazuje się być innego rodzaju, jeśli przestrzegane są proporcje. Tak więc do jadalni pobiera się 3,4 litra soku malinowego, 1,4 litra porzeczek, 4,4 litra wody i 1,6 kilograma cukru. Aby zrobić deser, potrzebujesz odpowiednio 4,8 litra, 2 litry, 1,4 litra i 3 kg.
Wymagania dotyczące składników
Ważne jest, aby dobrać odpowiednie składniki do napoju. Różnorodność malin i porzeczek może być dowolna, najważniejsze jest to, że jest bogata, świeża, nie przejrzała i dojrzała.
Jasnoczerwone maliny nie tylko dodadzą winu aromatycznego i bogatego smaku, ale także nadadzą pożądany kolor.
Jeśli chcesz uzyskać ekstremalny kolor, możesz poszukać specjalnej czarnej jagody, ale jest to niezwykle rzadkie nawet w dużych miastach. To wino zmieni kolor na rubinowy i zadziwi dosłownie każdego. Możesz także wziąć żółte jagody, w takim przypadku kompozycja okaże się złotoróżowa.
Wybrano dojrzałe porzeczki, ale w żadnym wypadku nie tę, która dosłownie pęka. Wino wytwarzane jest zarówno z czarnych, jak i czerwonych jagód, w razie potrzeby można je nawet mieszać. Smak jest różny, ale nie każdy potrafi wyłapać subtelne nuty.
Jak zrobić wino z malin i porzeczek w domu
Jako podstawę przyjmują jeden z przedstawionych przepisów.
Przepis na czerwoną porzeczkę
Okazuje się, że wino to ma bogaty granat o jasnej rubinowej barwie. Skarbnicę witaminy C i naturalnych przeciwutleniaczy można przygotować z:
- 3 kilogramy malin;
- 200 ml soku z porzeczek;
- 400 ml wody na litr soku;
- 500 gramów cukru na początku i 75 gramów na litr na końcu.
Maliny są starannie przygotowane, upewniając się, że nie pozostały żadne muszki i robaki. Ale nie są myte, są po prostu przepuszczane przez sokowirówkę lub przetwarzane przez zgniatanie. Miąższ zalewamy wodą, pozostawiamy do fermentacji na 24 godziny w ciepłym miejscu w kuchni. Następnie wyciśnij w wygodny sposób (gazą, naciśnij). Do malin dodaj 400 ml wody na 1 litr. Zostaw na cztery dni w tym samym pokoju.
Następnie wlej 100 mililitrów soku z porzeczek, dodaj pół kilograma cukru, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Ta kompozycja może już wędrować. Wlej do dużej butelki, zakryj korkiem lub użyj zwykłej gumowej rękawicy zakupionej w aptece. Foka wodna jest kupowana w sklepie monopolowym lub wykonana ze zwykłej słomy. Opuść wąż do szklanki wody.
Fermentacja trwa do dwóch miesięcy - ten sok jest indywidualny. Zakończenie stanie się jasne po stanie przesłony lub rękawicy. Następnie wino należy przefiltrować, aby pozbyć się mętnego i pozbawionego smaku osadu.
Cukier jest dodawany w ilości 75 gramów na litr (ale więcej można zrobić, jeśli wino jest bardzo kwaśne ze względu na właściwości składników). Wlać do słoików, wstawić do chłodni, by w końcu podejść. Wino będzie gotowe za 2 miesiące.
Opcja z czarną porzeczką
Wersja z ciemnymi porzeczkami okazuje się bogata w czerwień. Nie jest to wino stołowe, w które można „pobawić się” przed obiadem czy kolacją. Napój porzeczkowy jest niezależny, jego smaku nie trzeba łączyć z innymi. Będziesz musiał wziąć:
- 2 kilogramy malin;
- 2 kilogramy czarnej porzeczki;
- 4 kilogramy cukru;
- 2-3 litry wody.
Najpierw musisz przygotować maliny. Aby to zrobić, niemyte jagody wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, dodaje kilogram cukru i pozostawia w ciepłym miejscu na pięć dni. Następnie dodaj starannie przygotowane i umyte porzeczki, dodaj pozostały kilogram cukru pudru, dodaj wodę.
Wlej zawartość do dużej butelki, zainstaluj uszczelnienie wodne. Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 2 tygodnie. Następnie dodaj 2 kg cukru i odstaw do dalszej fermentacji.
Gdy rękawiczka odpadnie, przefiltruj ją i pozostaw w lodówce na kolejne 2 miesiące.
Zasady przechowywania
Wino jest przechowywane w suchym i chłodnym pomieszczeniu nawet przez rok. Wystawiony na słońce może stracić swój jasny kolor.
