TOP 8 prostych przepisów na domowe wino z tarniny
Kwaśne wino z tarniny świetnie komponuje się nie tylko z daniami mięsnymi, ale także ze słodyczami. Pomimo tego, że oryginalny produkt nie ma wysokiego smaku i prawie nie nadaje się do świeżego spożycia, napój jest doskonały. Nie zawiera szkodliwych dodatków, które są częścią sklepowych odpowiedników. Bukiet jest oryginalny i przemawia do smakoszy.
Cechy robienia wina cierniowego w domu
Przed przygotowaniem wina cierniste owoce należy trochę wysuszyć, pozostawiając cienką warstwę rozłożoną na gazecie na kilka dni. Nie trzeba ich myć, aby zachować drożdże powstałe na skórze. W przeciwnym razie będziesz musiał użyć sztucznych, aby rozpocząć procesy fermentacji. W wysokich temperaturach giną również drożdże, więc do przygotowania wina nie można używać gorących płynów.
Nie jest konieczne usuwanie nasion z cierni, więc winiarze często nie przejmują się tą procedurą.
Jak wybrać odpowiedni surowiec
W przypadku domowego wina najlepiej zbierać ciernie po pierwszych mrozach. Będą nie tylko dobrze dojrzałe, ale także miękkie, co ułatwi procedurę wyciskania.
Zgniłe lub zepsute owoce należy wyrzucić.
Najlepsze przepisy kulinarne
Każdy winiarz ma swój własny, sprawdzony przepis na napój z tarniny. Ale ten arsenał jest stale uzupełniany, modyfikowany, nowe kolory i bukiety pojawiają się zarówno pod względem smaku, jak i aromatu.
Łatwy sposób bez alkoholu
Domowe wino kolczaste bez dodatku alkoholu przygotowywane jest z następujących składników:
- owoce tarniny - 7 kg;
- cukier granulowany - 1,75 kg;
- czysta woda - 6,5 litra.
Cierń starannie ugniata się i wlewa do szklanego pojemnika z szeroką szyjką. Następnie wlej wodę i pozostaw w ciepłym miejscu na 3 dni, okresowo mieszając całą masę. Po upływie określonego czasu brzeczkę filtruje się, do soku dodaje się cukier granulowany i wlewa do naczynia do fermentacji. Po 1-2 miesiącach proces fermentacji zostaje zakończony, a wino można odsączyć z osadu, a następnie butelkować. Dojrzewanie następuje po 2-3 miesiącach.
Bez drożdży
Wino z tarniny produkowane jest bez dodatku sztucznych drożdży, jeśli jagody nie zostały umyte, a warunki pogodowe są sprzyjające. Będzie to wymagało:
- owoce kolczaste - 2,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- czysta woda - 3 litry;
- rodzynki lub suszone winogrona - 100 g.
W rondelku wymieszaj cukier i większość wody i gotuj na małym ogniu. Wlej jagody do reszty wody i podpal je powoli, czekając, aż pękną. Do kolców dodaj gotowany syrop i rodzynki. Wlej wszystko do naczynia fermentacyjnego i zainstaluj uszczelnienie wodne. Gdy procesy fermentacyjne ustają, wino jest usuwane z osadu i, jeśli jest to pożądane, dodaje się trochę wódki lub alkoholu, aby wzmocnić.
Z rodzynkami
Jeśli musisz zrobić wino z owoców, które były w deszczu, zaleca się dodanie do brzeczki rodzynek. Aby przygotować napój, będziesz potrzebować:
- jagody tarniny - 2 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- ciemne rodzynki - 150 g;
- woda - 2,5 litra.
Ugotuj syrop z cukru i 1 litra wody. Pozostałą wodę wlej do przygotowanych kolców i podgrzej na małym ogniu. Wyjmij rondel z pieca, gdy tylko skórki jagód zaczną pękać. Wlej wszystko do przygotowanego szklanego pojemnika, wlej syrop i załóż uszczelnienie wodne. Gdy tylko pęcherzyki powietrza przestaną się wydostawać, a na dnie utworzy się gęsty osad, wino można butelkować i wysłać do piwnicy.
Z kośćmi
Wytwarzanie wina cierniowego z nasionami jest powszechną czynnością dla wszystkich winiarzy, ponieważ nikt nie chce zawracać sobie głowy ich usuwaniem. Będziesz potrzebował następujących elementów:
- jagody tarniny - 1 kg;
- wódka - 1,5 l;
- cukier - 350 g;
- czysta woda - na żądanie.
Owoce razem z nasionami przełóż i ułóż warstwami w słoiku, każdy z nich posyp niewielką ilością cukru pudru. Przykryj mieszaninę gazą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Następnie dodaj niewielką ilość wody, załóż uszczelnienie wodne i pozostaw ciepłe do końca wydzielania się gazu. Wino odcedzić, wstawić do ciemnego chłodnego pomieszczenia, jagody zalać wódką i pozostawić na 3 tygodnie.
Po upływie określonego czasu odcedź nalewkę i wymieszaj z winem.
Nalewka z ciernistej śliwki i dzikiego ciernia
Aby zrobić wino z mieszanki jagód dzikich i ogrodowych, potrzebujesz:
- owoce dzikiego ciernia - 3,5 kg;
- owoce śliwki - 3,5 kg;
- cukier granulowany - 4 kg;
- czysta woda - 3 litry;
- drożdże winiarskie - zgodnie z załączoną instrukcją.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Opłucz tarninę i śliwkę pod bieżącą wodą i zmiel.
- Powstałą masę zalać wodą i postawić na małym ogniu, gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
- Spuść płyn do czystego pojemnika, powtórz procedurę ponownie.
- Powstały sok wymieszaj w jednym pojemniku, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
- Gdy masa ostygnie, dodaj drożdże i wlej wszystko do naczynia fermentacyjnego.
- Zamontuj uszczelnienie wodne i zaczekaj, aż w ogóle przestaną się pojawiać pęcherzyki powietrza.
- Odcedź wino z osadu i butelki.
Szybki przepis z rękawicą
Aby przygotować tarninę zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:
- owoce tarniny - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 750 g;
- wódka - 1 l.
Jagody wymieszać z cukrem i odstawić do rozpoczęcia fermentacji. Do tej masy wlej 1 szklankę wódki i umieść w słoiku, na który nakładana jest gumowa rękawica medyczna. Po miesiącu fermentacja powinna się zakończyć. Gotowe wino odcedź, dodaj pozostałą wódkę i umieść w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.
Wino wzmocnione
Przy standardowej fermentacji moc domowego wina z tarniny wynosi około 12 °. Jeśli chcesz zwiększyć go do 16-20 °, użyj alkoholu lub cukru. Po zakończeniu głównego procesu fermentacji do wina dodaje się cukier granulowany w proporcji 75 g na 1 litr produktu. Napój pozostawia się pod zamknięciem wodnym na kolejny tydzień. Następnie jest filtrowany i dodawany jest wódka.
Z całych jagód
Możesz zrobić wino z całej tarniny, jeśli użyjesz następujących składników:
- owoce dojrzałe i lekko mrożone - 2,5 kg;
- czysta woda - 2,5 litra;
- cukier granulowany do smaku.
Wlać niemyte jagody do szklanej butelki z wodą, dobrze wymieszać. Zainstaluj uszczelnienie wodne i umieść w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji.Gdy tylko proces zacznie się aktywny, sok jest dekantowany, wlewany do czystego pojemnika i dodawany jest cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ilość cukru pobiera się od 200 do 350 g na 1 litr soku, w zależności od tego, jaki rodzaj napoju chcesz dostać na wyjściu. Założyć uszczelkę wodną i nie dotykać wina do końca fermentacji. Następnie jest usuwany z osadu i butelkowany.
Warunki przechowywania napoju
Sporządzone według zwykłej receptury i niewzmocnione wino kolczaste może zachować swoje właściwości nawet przez 3 lata, jeśli spełnione są następujące warunki:
- produkt jest zapakowany w szklane pojemniki i hermetycznie zamknięty;
- przed nalaniem wino miało czas stać;
- przechowywanie odbywa się w piwnicy lub innym odpowiednim pomieszczeniu w temperaturze +6 - +16 ° С.
Wino wzmocnione zaleca się spożywać w ciągu 5 lat.
Jak wykorzystać gotowy napój?
Cierniste wino można pić zarówno do dań mięsnych lub warzywnych, jak i do słodyczy. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj napoju otrzymasz. Mięso, ser i słodkie owoce dobrze komponują się z wytrawnymi. Wino półsłodkie polecamy do serów, owoców morza, kurczaka lub dziczyzny, warzyw. Ale wino deserowe pije się zarówno z serem, jak iz czekoladą, owocami lub lodami.
