7 najlepszych przepisów na robienie wina Lydia w domu

Wino lub techniczne odmiany winogron są uprawiane nie tylko na skalę przemysłową do produkcji wyrobów winiarskich, soków i nektarów. Ogrodnicy i właściciele prywatnych działek zajmują się uprawą jagód w celu przygotowania domowych win, likierów i likierów. Wino wytwarzane z winogron Lydia ma niezwykły smak i aromat, na który cieszy się dużym zainteresowaniem wśród miłośników napojów winogronowych.

Cechy produkcji wina z winogron Lydia

Hybrydowe winogrona Lydia są preferowane do uprawy w regionach o suchym, gorącym klimacie. To na południowych szerokościach geograficznych w dojrzałych owocach stężenie cukrów sięga 18%, a kwasów - do 9,5 grama na litr soku. Dlatego przy produkcji wina wtórne surowce winogronowe nie wymagają dodatkowych dostosowań.

Główną cechą tej odmiany jest zawartość dużej ilości pektyn w owocach, które podczas fermentacji są przekształcane w alkohol metylowy. Nie stwierdzono zawartości metylenu w świeżych jagodach, sokach i nektarach.

Chociaż alkohol metylowy jest zawarty w każdym produkcie alkoholowym, stężenie szkodliwych substancji podczas fermentacji winogron Lydia znacznie przekracza normę.

Ważny! Ze względu na dużą zawartość metylenu, wina z winogron odmiany Lydia zaleca się spożywać w odmierzonych ilościach, aby nie spowodować poważnego zatrucia organizmu alkoholem.

Wskazówki dotyczące wyboru składników

Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczny napój, musisz wcześniej zapoznać się z technologią wytwarzania domowego wina.

1. Naczynie do fermentacji przyszłego napoju wybiera się ze szkła, drewna lub stali nierdzewnej. Odpowiednie są również pojemniki emaliowane. Ale nie zaleca się używania aluminiowych przyborów do fermentacji brzeczki.
2. Dojrzałe strąki zbierane są przy suchej i bezchmurnej pogodzie. Jeśli winogrona do produkcji wina są kupowane na rynku, jagody są starannie sortowane, segregując zepsute, pogniecione i niedojrzałe owoce.
3. Przed wyprodukowaniem wina jagody nie są myte, ponieważ na skórce winogron znajdują się grzyby drożdżowe, które kontrolują fermentację moszczu.
4. Aby otrzymać bezalkoholowe, lekkie napoje, jagody są oddzielane od grzbietów winogron.

Jeśli chcesz uzyskać bogaty, cierpki napój, podczas przyrządzania brzeczki pozostawiamy prążki.

Spójrz również

Różnica między napojem winnym a tradycyjnym winem, czym jest i jak jest wytwarzane

Jak zrobić wino winogronowe Lydia w domu

Istnieje wiele przepisów na robienie domowego wina z winogron Lydia. Młode wino zawsze nabiera przyjemnego różowego odcienia; jeśli brzeczka jest sfermentowana, napój stanie się brązowy.

Prosty przepis

Przygotowanie pysznego i zdrowego napoju winogronowego nie jest trudne, ale dojrzewanie wina wymaga czasu.

Do przygotowania wytrawnego wina z winogron Lydia potrzeba 10 kilogramów owoców i 2,5 kilograma cukru.

1. Jagody oderwij z grzbietów, włóż do szerokiego pojemnika i dokładnie ugniataj drewnianą miażdżycą lub rękami.
2. Przenieś powstałą masę do szklanego pojemnika z szeroką szyjką, dodaj 150 gramów cukru i dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj pojemnik moszczem winogronowym gazą lub szmatką i umieść na 3 dni w ciemnym pomieszczeniu.
4. Reżim temperaturowy utrzymuje się w przedziale 16-18 stopni.
5. Pod koniec terminu moszcz winogronowy wlewa się do pojemników w celu dalszej fermentacji.
6. Butelki przykryte są specjalnym urządzeniem - uszczelką wodną lub gumowymi rękawiczkami z perforowanym palcem, umieszczonymi w ciemnym pomieszczeniu o tym samym reżimie temperaturowym.
7. Cukier do przygotowania napoju dzieli się na 3 równe części, które dodaje się do butelek wina co 5 dni.
8. Po dodaniu cukru płyn dokładnie miesza się i pozostawia do dalszej fermentacji.
9. Po miesiącu procesy fermentacji ustaną, a rękawiczki odpadną.
10. Młode wino wlewa się przez specjalne rurki, pozostawiając warstwę mętnego osadu na dnie pojemnika.

Powstały napój jest butelkowany i wysyłany do dojrzewania w ciemnym chłodnym pomieszczeniu przez 90-120 dni.

Mrożone winogrona

Przepis krok po kroku na robienie wina Lydia z mrożonych owoców.

Będziesz potrzebował 15 kilogramów mrożonych jagód, 1,5 kilograma cukru i 150 gramów drożdży winiarskich.

1. Mrożone winogrona są mielone za pomocą blendera.
2. Rozdrobniona masa jest wyciskana.
3. Powstały sok miesza się z drożdżami, przykrywa gazą i umieszcza w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu.
4. Po 3 dniach, gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, do brzeczki dodaje się cukier i dokładnie miesza.
5. Gumową rękawiczkę naciąga się na butelkę napoju i przesyła do ciemnego, ciepłego pomieszczenia.

Po 1,5 miesiąca młode wino wlewa się do butelek i wysyła na 90-120 dni, aby dojrzewało w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z rodzynkami

Aby przygotować domowy napój winny z winogron Lydia z rodzynkami, postępuj zgodnie z instrukcjami klasycznej receptury.

Podczas gdy pojemniki z wyciskanym sokiem czekają na rozpoczęcie procesu fermentacji, 300 gram rodzynek umieszcza się w niewielkiej ilości wody i dodaje 100 gramów cukru. Pojemnik z rodzynkami umieszcza się w ciepłym miejscu i pozostawia na 5 dni.

Po rozpoczęciu procesów fermentacji w słoiku z rodzynkami mieszaninę wlewa się sokiem winogronowym, wlewa do pojemników fermentacyjnych i pozostawia w ciemnym, ciepłym miejscu na 60 dni.

Spójrz również

TOP 8 prostych przepisów na domowe wino jarzębina

Następnie napój winny jest butelkowany i wysyłany do dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu.

Wzmocniony cukrem

Aby zrobić wzmocniony napój winny, potrzebujesz 10 kilogramów owoców i 1200 gramów cukru. Będziesz także potrzebował dodatkowego cukru w ​​ilości 100 gramów na litr sfermentowanego soku.

Owoce ugniata się w szerokim pojemniku i pozostawia na 3 dni w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu. Brzeczkę miesza się z cukrem i umieszcza w pojemnikach do fermentacji, przykrytych uszczelką wodną lub gumową rękawicą.

Po zatrzymaniu procesu fermentacji wino jest filtrowane, a pozostały cukier jest dodawany w ilości 100 gramów na litr płynu. Wino wzmocnione jest przechowywane przez co najmniej 60 dni.

Z alkoholem lub wódką

Domowy napój winny Lydia z dodatkiem alkoholu lub wódki powstaje na podstawie klasycznej receptury. Wlewając młode wino, na każdy litr napoju dodaje się 10 mililitrów czystego alkoholu.

Butelki z winem umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu na 14 dni, po czym przenosi się do chłodnego, ciemnego miejsca i przechowuje przez 99-120 dni.

Z miodem

Napój winny z miodem jest również przygotowywany według klasycznej receptury, tylko razem z cukrem dodaje się do brzeczki 2 łyżki miodu.

Rada! Aby uzyskać mocniejszy napój butelkowany, do wina dodaje się wódkę lub alkohol.

Z jabłkiem

Aby wino nabrało smaku i aromatu jabłkowego, w trakcie procesu fermentacji do brzeczki dodaje się kilka kawałków jabłek, zmieniając je co 4-5 dni na świeże.

Zasady przechowywania

Po butelkowaniu butelki z napojem zakorkowuje się i umieszcza w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Przechowuj butelki poziomo, aby korki były stale nawilżane i nie wysychały.

Funkcje użytkowania

Podczas fermentacji winogrona Lydia wydzielają zwiększone stężenie alkoholu metylowego, co może spowodować poważne zatrucie alkoholem. Ale jeśli nie nadużyjesz domowego napoju winnego, wino zrobione z owoców odmiany Lydia przyniesie korzyści zdrowotne i utrzyma doskonały nastrój.

Najlepiej podawać to wino lekko schłodzone, do temperatury przynajmniej 15 stopni.